清新素菜兩款

紅椒炒芹菜

用料：

芹菜500克，紅椒1個，大蒜3瓣，小蔥1根。

做法：

1.芹菜去除老葉，切成3厘米的段備用；紅椒去頭和籽兒切絲備用；大蒜拍扁切粒備用；

2.鍋中加水燒開，加鹽，倒入芹菜段焯燙1分鐘，撈出放涼，擠干水備用；

3.熱鍋冷油，大蒜熗鍋，放芹菜段，大火翻炒，放紅椒絲，繼續(xù)翻炒，待紅椒變色熟透后，調(diào)入1勺生抽、鹽，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

醬汁豆腐塊

用料：

豆腐1塊，小蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣，生抽、老抽、鹽、糖、生粉、香醋、蠔油、五香粉、花生油各適量。

做法：

1.小蔥留蔥葉切蔥花，大蒜切片，姜切絲備用；

2.豆腐先浸入淡鹽水中10分鐘，然后撈出切成小塊備用；

3.碗里加2勺生抽，1小勺老抽，少許鹽和糖，1勺香醋，半勺蠔油，少許五香粉，攪拌均勻備用；準(zhǔn)備另外一個小碗加入生粉1勺，少許清水，攪勻調(diào)成芡水；

4.起熱油鍋，倒姜絲、蒜片爆香，豆腐塊輕輕放入鍋中，開小火煎，煎至兩面金黃，把調(diào)好的料汁倒在豆腐塊上，輕輕翻動，再倒入小半碗開水，中小火煮，大約2分鐘后倒入生粉水勾芡，收汁拌勻，撒蔥花即可。