飼糧添加不同水平苜蓿粗多糖對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

辛小青　董曉芳　佟建明

(中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

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飼糧添加不同水平苜蓿粗多糖對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

辛小青董曉芳*佟建明

(中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

本試驗旨在研究飼糧添加不同水平苜蓿粗多糖對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。選取540只27周齡的海蘭褐殼蛋雞，隨機分為6組，每組6個重復，每個重復15只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加250、500、1 000、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖的試驗飼糧。試驗期24周。結(jié)果表明：與對照組相比，1)試驗1～8周，500、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組產(chǎn)蛋率均顯著提高(P<0.05)；試驗9～16周、17～24周和1～24周，250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組產(chǎn)蛋率顯著提高(P<0.05)，料蛋比顯著降低(P<0.05)，且在試驗17～24周和1～24周，總產(chǎn)蛋重量顯著提高(P<0.05)，而平均蛋重和采食量無顯著差異(P>0.05)；2)250、500和1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第6、8、12、16、20和24周蛋殼顏色顯著加深(P<0.05)，且在試驗第8、12、16周較4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組蛋殼顏色亦顯著加深(P<0.05)；3)2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第6、20、24周蛋殼強度顯著提高(P<0.05)；4)試驗第8、12、16、20和24周，250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組蛋殼厚度顯著增加(P<0.05)，且4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第8、20、24周蛋殼厚度亦顯著增加(P<0.05)；5)2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第10、12和24周蛋白高度和哈夫單位顯著提高(P<0.05)，且2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第10和12周蛋白高度和哈夫單位顯著高于250、1 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)。試驗表明，產(chǎn)蛋期蛋雞飼糧中添加適宜水平的苜蓿粗多糖可以顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)，且推薦適宜添加水平為250 mg/kg。

苜蓿；粗多糖；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)

多糖是構(gòu)成生命的四大物質(zhì)之一，廣泛存在于植物、動物和微生物中，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、降血脂、抗菌、抗病毒等多種生物學功能[1-7]，其作為一種綠色環(huán)保的新型飼料添加劑越來越受到人們的重視。苜蓿多糖是從苜蓿莖、葉中提取的水溶性雜多糖，屬非淀粉多糖，淺黃色粉末，不含鞣質(zhì)和淀粉，為酸性多糖[8]。經(jīng)毛細管電泳法檢測，苜蓿多糖主要含木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸[9]，是苜蓿的主要生物活性物質(zhì)之一。已有研究表明，在飼糧中添加一定劑量的苜蓿多糖可以促進動物生長[10]、改善肉品質(zhì)[11]、提高動物機體免疫力[12-13]、降脂[14]、抗氧化[15]、調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系、促進有益菌的增殖[16]等。雖然苜蓿多糖對動物生產(chǎn)性能的影響已有相關(guān)報道，但是由于苜蓿多糖的提取工藝各異、純度差異較大，其在畜禽飼糧中的適宜添加量也不盡相同。歐陽克蕙等[11]和劉大林等[17]研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加1%的苜蓿多糖效果最佳，能顯著提高肉仔雞的體重和日增重，顯著降低料重比。然而劉晴雪等[18]研究表明肉仔雞飼糧中添加200或500 mg/kg苜蓿多糖可達到較好的促生長及免疫效果。加之國內(nèi)外關(guān)于苜蓿多糖對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)影響的研究未見報道。因此，本研究以海蘭褐產(chǎn)蛋雞為研究對象，通過在玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平的苜蓿粗多糖，研究其對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，同時擬找出最適宜的添加水平，為苜蓿粗多糖在蛋雞生產(chǎn)中的合理應用，進一步開發(fā)新型綠色飼料添加劑提供科學依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

本試驗所用苜蓿粗多糖采用水提、醇沉、脫蛋白法提取得到。以葡萄糖為標準品，采用苯酚-硫酸法測得樣品中多糖含量為24.28%；以蘆丁為標準品，采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色法測得樣品中黃酮含量為2.90%；以齊墩果酸為標準品，采用5%香草醛-冰醋酸顯色法測得樣品中皂苷含量為3.47%；按照《GB/T 6432—94飼料中粗蛋白質(zhì)的測定方法》測得樣品中粗蛋白質(zhì)含量為15.55%；按照《GB/T 6438—2007飼料中粗灰分的測定方法》測得樣品中粗灰分含量為24.35%。

1.2試驗動物及基礎(chǔ)飼糧

試驗動物選用540只27周齡海蘭褐產(chǎn)蛋雞。試驗基礎(chǔ)飼糧以玉米、豆粕為主要原料，參考NRC(1994)推薦的蛋雞營養(yǎng)需要量確定營養(yǎng)水平，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，選用27周齡體重為(1.63±0.10) kg，產(chǎn)蛋率相近、健康的540只海蘭褐蛋雞，隨機分為6組，每組6個重復，每個重復15只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧；試驗組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加250、500、1 000、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖的試驗飼糧。試驗期為24周。在試驗第6周，肌肉注射0.5 mL新城疫-禽流感二聯(lián)滅活疫苗進行免疫。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1)預混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diet：Mn 63.6 mg，Zn 69 mg，F(xiàn)e 30 mg，Cu 6.25 mg，I 0.4 mg，Se 0.2 mg，VA 8 000 IU，VD33 000 IU，VE 15 IU，VK32 mg，VB12 mg，VB24 mg，VB64 mg，VB120.01 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 12 mg，煙酸 nicotinic acid 40 mg，葉酸 folic acid 1 mg，生物素 biotin 0.1 mg，膽堿 choline 212.5 mg。

2)計算值 Calculated values。

飼養(yǎng)試驗在中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所昌平畜禽試驗基地進行，采用3層層疊式籠養(yǎng)，每籠3只雞，每日喂料3次，自由采食和飲水。采用自然加人工補光，恒定光照時間為16 h(雞舍照明控制器)，自動控溫、供暖、通風，每天記錄舍內(nèi)溫度、濕度，觀察雞只健康狀況，并隨時記錄病死雞。每隔1 d清糞1次，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生。

1.4測定指標

1.4.1生產(chǎn)性能

試驗期間，以重復為單位記錄每天產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破軟蛋及畸形蛋數(shù)，記錄病死雞只，稱重并解剖拍照，分析死因；每周結(jié)料1次，記錄各重復的耗料量，計算出每8周及全期的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、采食量、料蛋比和總產(chǎn)蛋重量。

1.4.2蛋品質(zhì)

于試驗開始及第1、3、5、6、7、8、9、10、12、16、20和24周末，采集當天所產(chǎn)雞蛋，12 h內(nèi)測定蛋品質(zhì)。采用蛋殼顏色測定儀(QCR，TSS公司，英國)測定蛋殼顏色；采用蛋殼強度測定儀(Model-Ⅲ，Robotmation公司，日本)測定蛋殼強度；采用蛋殼厚度測定儀(Model P-1，Ozaki MFG公司，日本)測定蛋殼厚度；采用蛋品質(zhì)測定儀(EMT-2 500，Robotmation公司，日本)測定蛋白高度、哈夫單位和蛋黃顏色；采用卵形系數(shù)測定器(NFN384，F(xiàn)HK公司，日本)測定蛋形指數(shù)。

1.5數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010進行處理，采用SAS 9.2軟件ANOVA程序進行方差分析，用Duncan氏法進行組間多重比較，以P<0.05為差異顯著水平。試驗結(jié)果以“平均值±標準差”來表示，其中產(chǎn)蛋率經(jīng)反正弦轉(zhuǎn)換后進行方差分析。

2　結(jié)　果

2.1苜蓿粗多糖對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，飼糧中添加苜蓿粗多糖能提高蛋雞產(chǎn)蛋率。與對照組相比，試驗1～8周，飼糧中添加500、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著提高了產(chǎn)蛋率(P<0.05)；試驗9～16周、17～24周和1～24周，飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖均顯著提高了產(chǎn)蛋率(P<0.05)；試驗1～24周，250、500、1 000、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組產(chǎn)蛋率較對照組分別提高了5.72%、7.55%、4.22%、6.90%和3.30%。就各苜蓿粗多糖添加組而言，500 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗9～16周和1～24周產(chǎn)蛋率顯著高于4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)，試驗17～24周250、500和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組產(chǎn)蛋率均顯著高于4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)，且3組之間無顯著差異(P>0.05)。

與對照組相比，試驗9～16周、17～24周和1～24周，飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著降低了料蛋比(P<0.05)。試驗17～24周，250、500和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組料蛋比均顯著低于4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)；其余各階段各個苜蓿粗多糖添加組間均無顯著差異(P>0.05)。

各階段各個苜蓿粗多糖添加組的總產(chǎn)蛋重量均高于對照組。與對照組相比，試驗17～24周和1～24周，飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖均顯著提高了總產(chǎn)蛋重量(P<0.05)。試驗17～24周，250和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組總產(chǎn)蛋重量顯著高于4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)。

與對照組相比，飼糧中添加苜蓿粗多糖對蛋雞平均蛋重、采食量無顯著影響(P>0.05)，且僅在試驗17～24周，500 mg/kg苜蓿粗多糖添加組平均蛋重較對照組低2.10%(P<0.05)。

2.2苜蓿粗多糖對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.2.1苜蓿粗多糖對蛋殼顏色的影響

由表3可知，與對照組相比，試驗第6、16和20周，飼糧中添加250、500、1 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著加深了蛋殼顏色(P<0.05)；試驗第8、12、24周飼糧中添加250、500、1 000 和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著加深了蛋殼顏色(P<0.05)。250、500和1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第8、12和16周蛋殼顏色顯著深于4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)。

2.2.2苜蓿粗多糖對蛋殼強度的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗第6周，飼糧中添加250、500、1 000、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著提高了蛋殼強度(P<0.05)；試驗第20周，飼糧中添加500和2 000 mg/kg的苜蓿粗多糖顯著提高了蛋殼強度(P<0.05)；試驗第24周，飼糧中添加2 000 mg/kg的苜蓿粗多糖顯著提高了蛋殼強度(P<0.05)。

2.2.3苜蓿粗多糖對蛋殼厚度的影響

由表5可知，隨著飼喂時間的延長，對照組和各個苜蓿粗多糖添加組的蛋殼厚度均不同程度增加。與對照組相比，試驗第7、8、12、16、20和24周飼糧中添加250 mg/kg苜蓿粗多糖，試驗第8、12、16、20和24周飼糧中添加500 mg/kg苜蓿粗多糖，試驗第7、8、12、16、20和24周飼糧中添加1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖及試驗第8、20、24周飼糧中添加4 000 mg/kg苜蓿粗多糖均顯著增加了蛋殼厚度(P<0.05)；且試驗第12周500 mg/kg苜蓿粗多糖添加組的蛋殼厚度顯著高于4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)。

表2　苜蓿粗多糖對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2.4苜蓿粗多糖對蛋白高度的影響

由表6可知，與對照組相比，試驗第10、12和24周飼糧中添加2 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著提高了蛋白高度(P<0.05)；試驗第10周飼糧中添加500 mg/kg苜蓿粗多糖，試驗第12周飼糧中添加250和1 000 mg/kg苜蓿粗多糖及試驗第24周飼糧中添加4 000 mg/kg苜蓿粗多糖均顯著提高了蛋白高度(P<0.05)。各苜蓿粗多糖添加組間，試驗第7、10、12周2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組蛋白高度顯著高于1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)。

2.2.5苜蓿粗多糖對哈夫單位的影響

由表7可知，與對照組相比，試驗第10、12、24周飼糧中添加2 000 mg/kg苜蓿粗多糖，試驗第12周飼糧中添加1 000、4 000 mg/kg苜蓿粗多糖及試驗第24周飼糧中添加4 000 mg/kg顯著提高了哈夫單位(P<0.05)；而試驗第7周1 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組哈夫單位顯著低于對照組(P<0.05)。各苜蓿粗多糖添加組間，試驗第10、12、24周飼糧中添加2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組，試驗第10周500 mg/kg苜蓿粗多糖添加組及試驗第24周4 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組哈夫單位均顯著高于250 mg/kg苜蓿粗多糖添加組(P<0.05)；其余各組間無顯著差異(P>0.05)。

此外，蛋形指數(shù)和蛋黃顏色測定結(jié)果顯示各組間無顯著差異(P>0.05)，數(shù)據(jù)未附于本文。

表3　苜蓿粗多糖對蛋雞蛋殼顏色的影響

蛋殼顏色數(shù)值為光反射率，以白色為83.6%、黑色為0校準。

Shell color was the luminous reflectance, calibrate before detection (white, 83.6%; black, 0).

表4　苜蓿粗多糖對蛋雞蛋殼強度的影響

表5　苜蓿粗多糖對蛋雞蛋殼厚度的影響

表6　苜蓿粗多糖對蛋雞蛋白高度的影響

表7　苜蓿粗多糖對蛋雞哈夫單位的影響

3　討　論

3.1苜蓿粗多糖對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

苜蓿多糖對蛋雞生產(chǎn)性能的影響研究目前未見報道。本試驗結(jié)果中，試驗1～8周，飼糧中添加500、2 000和4 000 mg/kg苜蓿粗多糖均顯著提高了產(chǎn)蛋率；添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖在試驗9～16周、17～24周和1～24周均顯著提高了產(chǎn)蛋率。產(chǎn)蛋是禽類在神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)下的復雜生理過程，蛋雞卵泡發(fā)育、排卵及蛋形成過程均與生殖激素有關(guān)，蛋雞卵泡的生長發(fā)育主要受垂體促性腺激素卵泡刺激素和黃體生成素的控制，還受其自身卵巢激素的(雌激素、雄激素和孕酮)的調(diào)控[19]。因此，飼糧中添加適量的苜蓿粗多糖提高蛋雞產(chǎn)蛋率可能是由于苜蓿多糖調(diào)節(jié)生殖激素水平，改善母雞的卵巢功能，促進卵泡發(fā)育與排卵[20-21]，從而提高蛋雞產(chǎn)蛋率。

已有研究表明，植物多糖能夠通過增強機體免疫力[22-23]、抗氧化[24]、抗炎[25-26]、抗感染[27-28]，促進腸道有益微生物乳酸桿菌、雙歧桿菌的增殖[29]，并促進粗蛋白質(zhì)代謝率、加快蛋白質(zhì)的合成[30]及減少動物應激反應[31]等，最終影響動物機體的生長發(fā)育、生產(chǎn)性能及畜產(chǎn)品品質(zhì)。本試驗結(jié)果中，飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖在試驗9～16周、17～24周和1～24周均顯著降低了料蛋比，在試驗17～24周和1～24周，顯著提高了總產(chǎn)蛋重量，對采食量無顯著影響。植物多糖改善動物生產(chǎn)性能的作用在很多研究中也已得到了證實。Han等[32]研究表明，飼糧中添加刺五加多糖能夠顯著提高脂多糖應激下斷奶仔豬日增重和平均日采食量，且通過調(diào)節(jié)仔豬肝臟中促炎性細胞因子的釋放，從而改善仔豬的生產(chǎn)性能。左兆云[33]研究表明，飼糧中添加黃芪多糖可提高蛋雞總產(chǎn)蛋量，提高血清及蛋黃抗氧化能力，降低蛋黃膽固醇濃度。Yuan等[34]研究表明，飼糧中添加黃芪多糖能顯著提高斷奶仔豬的平均日采食量，白細胞、淋巴細胞數(shù)量，CD4+淋巴細胞比率及血清中白細胞介素-2的含量，主要通過細胞免疫增強機體免疫力，提高生產(chǎn)性能。

Liu等[35]對熱應激狀態(tài)下的新西蘭雄兔研究表明，飼糧中添加0.5%苜蓿多糖能夠顯著提高試驗1～21 d平均日采食量、平均日增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率。歐陽克蕙等[11]研究表明，飼糧中添加1.0%和1.5%的水溶性苜蓿多糖，均能夠顯著增加肉仔雞的平均體重、平均日增重，降低料重比，且1.0%添加組的效果要優(yōu)于1.5%添加組。張慧輝[12]研究表明在肉仔雞飼糧中添加1%苜蓿多糖能提高生長性能，而添加劑量增加到8%可抑制動物機體的生長。劉晴雪等[18]研究報道，飼糧中添加200或500 mg/kg苜蓿多糖能夠顯著提高肉仔雞的平均采食量、平均體重和日增重，顯著降低料重比。江振瑩等[36]研究表明，肉仔雞早期飼糧中添加苜蓿多糖對生產(chǎn)性能無顯著影響。而本試驗結(jié)果中，飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖對蛋雞產(chǎn)蛋率、料蛋比和總產(chǎn)蛋重量有影響，與前述研究結(jié)果不盡一致。這可能與苜蓿多糖的來源、提取工藝、純度及動物種類、動物的年齡及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。

張慧輝[12]研究表明在肉仔雞飼糧中添加1%苜蓿多糖能提高生產(chǎn)性能，而添加劑量增加到8%可抑制動物機體的生長。本試驗結(jié)果中，試驗9～16周、17～24周和1～24周4 000 mg/kg苜蓿粗多糖組的產(chǎn)蛋率、總產(chǎn)蛋量均低于其余各苜蓿粗多糖添加組，而料蛋比高于其余各苜蓿粗多糖添加組。這可能是由于苜蓿粗多糖中的半乳糖醛酸等物質(zhì)作為一種非淀粉多糖，具有抗營養(yǎng)作用，過高的添加水平對蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生了負面影響。

3.2苜蓿粗多糖對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋殼顏色通常被消費者作為一種衡量蛋品質(zhì)量的指標。蛋殼顏色是子宮中腺體分泌和色素沉積的結(jié)果。褐殼蛋蛋殼中的色素主要是原卟啉-Ⅸ，來源于血紅蛋白的分解物，即與衰老、受損及形態(tài)異常的紅細胞的破壞有關(guān)。當紅細胞在肝、脾和其他部分的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)被吞噬破壞后，釋放出血紅蛋白，并很快被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵。只有膽綠素被還原為膽紅素，經(jīng)血液轉(zhuǎn)運至肝臟后生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁排入十二指腸，其中一小部分在十二指腸重新吸收，經(jīng)血液運送入肝或轉(zhuǎn)運至輸卵管等部分，作為合成蛋殼色素的原料[37]。而后，再經(jīng)子宮腺體細胞內(nèi)多種酶的作用，上皮細胞開始合成并積累色素。已有的研究表明，膽綠素具有較強的抗氧化性，其能清除機體產(chǎn)生的自由基[38]，而苜蓿多糖亦具有抗氧化作用。本試驗結(jié)果中，試驗第6、8、12、16、20和24周飼糧中添加250、500和1 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著加深了蛋殼顏色，且2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組在試驗第8、12和24周顯著提高了蛋殼顏色。這可能與飼糧中添加苜蓿粗多糖后使機體因清除自由基所消耗的膽綠素減少，合成蛋殼色素的原料增多，從而調(diào)節(jié)蛋殼色素的沉積有關(guān)。

王翠菊等[39]研究表明，蛋雞飼糧中添加150～250 mg/kg黃芪多糖能夠增強蛋殼厚度。而本試驗結(jié)果中，試驗第6、20和24周，飼糧中添加2 000 mg/kg的苜蓿粗多糖顯著提高了蛋殼強度；試驗第8、12、16、20和24周飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖亦顯著增加了蛋殼厚度。已有研究表明，植物多糖能夠促進細胞外鈣離子的內(nèi)流和細胞內(nèi)釋放鈣離子來影響胞漿內(nèi)鈣離子濃度[40]及增強腸道功能[41-42]。因此我們可以推測苜蓿粗多糖可能主要通過以下2個方面影響蛋殼質(zhì)量。一方面，苜蓿粗多糖可能是通過調(diào)節(jié)鈣離子濃度，使得形成蛋殼的鈣源增加，有利用鈣的沉積，從而增強蛋殼質(zhì)量；另一方面可能是由于飼糧中添加苜蓿粗多糖有利于改善腸道環(huán)境和功能，促進腸道鈣離子的吸收，從而增強蛋殼質(zhì)量。但其具體的作用機制有待進一步研究。

蛋白質(zhì)和哈夫單位是雞蛋新鮮程度的重要指標。蛋白高度越高，哈夫單位越高，蛋白質(zhì)越黏稠，蛋白質(zhì)品質(zhì)越好[43]。本試驗結(jié)果中，試驗第10、12、24周飼糧中添加2 000 mg/kg的苜蓿粗多糖均顯著提高了蛋白高度和哈夫單位。這可能是由于苜蓿粗多糖增強了雞蛋蛋白質(zhì)代謝，從而使蛋白高度和哈夫單位提高，但作用機理還有待進一步研究。

4　結(jié)　論

① 產(chǎn)蛋期蛋雞飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖均能提高蛋雞產(chǎn)蛋率、總產(chǎn)蛋重量，降低料蛋比。

② 產(chǎn)蛋期飼糧中添加250、500和1 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著增加了蛋殼顏色；飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg苜蓿粗多糖顯著提高了蛋殼強度和蛋殼厚度；且2 000 mg/kg苜蓿粗多糖添加組的蛋白高度和哈夫單位較好。

③ 綜上，產(chǎn)蛋雞飼糧中推薦添加250 mg/kg苜蓿粗多糖，即可達到較好的效果。

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(責任編輯田艷明)

, associate professor, E-mail: xiaofangd1124@sina.com

Effects of Different Dietary Supplementation Levels with Crude Polysaccharides Isolated from Alfalfa on Performance and Egg Quality of Laying Hens

XIN XiaoqingDONG Xiaofang*TONG Jianming

(Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China)

This experiment was conducted to study the effects of crude polysaccharides isolated from alfalfa (ACPS) at different supplementation levels on production performance and egg quality of laying hens. Five hundred and forty aged of 27 weeks Hy-Line Brown hens were randomly allocated to 6 groups with 6 replicates per group and 15 hens per replicate. Hens in the control group were fed a basal diet, and the others in experimental groups were fed basal diets supplemented with 250, 500, 1 000, 2 000 and 4 000 mg/kg ACPS, respectively. The experiment lasted for 24 weeks. The results showed as follows: compared with the control group, 1) dietary supplementation with ACPS at 500, 2 000 and 4 000 mg/kg significantly increased egg production of hens during 1 to 8 weeks (P<0.05). The groups added with ACPS at 250, 500, 1 000 and 2 000 mg/kg significantly increased egg production and decreased ratio of feed to egg during 9 to 16, 17 to 24 and 1 to 24 weeks (P<0.05), meanwhile significantly enhanced egg total mass during 17 to 24 and 1 to 24 weeks (P<0.05). However there were no obvious effects on the average egg weight and feed intake (P>0.05). 2) Diets supplemented with 250, 500 and 1 000 mg/kg ACPS significantly improved eggshell color at 6th, 8th, 12th, 16th, 20thand 24thweek (P<0.05), while significantly improved eggshell color at 8th, 12thand 16thweek compared with 4 000 mg/kg ACPS dietary supplementation (P<0.05). 3) Diets added with 2 000 mg/kg ACPS significantly increased eggshell strength at 6th, 20thand 24thweek (P<0.05). 4) Diets supplemented with 250, 500, 1 000 and 2 000 mg/kg ACPS significantly improved eggshell thickness at 8th, 12th, 16th, 20thand 24thweek (P<0.05), as well as 4 000 mg/kg ACPS supplementation group also significantly increased eggshell thickness at 8th, 20thand 24thweek (P<0.05). 5) The group added with ACPS at 2 000 mg/kg significantly increased the albumen height and Haugh unit at 10th, 12thand 24thweek (P<0.05), meanwhile significantly increased albumen height and Haugh unit at 10thand 12thweek compared with 250, 1 000 and 4 000 mg/kg ACPS supplementation groups (P<0.05). These results suggest that the suitable supplemental level of ACPS can significantly enhance production performance and improve egg quality of laying hens. It is recommended that dietary supplementation with ACPS is 250 mg/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(8)：2465-2475]

alfalfa; crude polysaccharides; laying hens; performance; egg quality

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.08.018

2016-03-01

“十二五”國家科技支撐計劃課題(2013BAD10B04)；國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項經(jīng)費(CARS-41-K16)；中國農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程(ASTIP-IAS08)

辛小青(1990—)，女，甘肅天水人，碩士研究生，從事蛋雞營養(yǎng)與飼料科學研究。E-mail： xxqing2015@163.com

董曉芳，副研究員，碩士生導師，E-mail： xiaofangd1124@sina.com

S816.7

A

1006-267X(2016)08-2465-11