當米老鼠遇上美人魚

韓璐

對于星巴克的中國團隊來說，坐落于上海迪士尼小鎮(zhèn)上的星巴克旗艦店是很特別的存在。這是亞洲首家位于迪士尼度假區(qū)的星巴克旗艦店，也是全球第12家位于迪士尼度假區(qū)的星巴克門店。還是那個美人魚Logo，還是熟悉的咖啡香氣，但因為身處迪士尼，星巴克需要做出更多改變。

雖然是迪士尼的固定拍檔，但星巴克要拿到這張迪士尼“入場券”也依舊不易，除了200萬元起價的“門票費”，還需要遵守迪士尼事無巨細的各項規(guī)定，小到燈光色彩、上架產品，大到員工培訓、安防措施，而且未申請授權的商家，一律不得在任何設計上使用迪士尼元素。

按照迪士尼嚴苛的招商標準，進駐商鋪品牌所在位置以及建筑外觀樣式都由迪士尼樂園安排，為此星巴克足足等了三年。從迪士尼拿到星巴克門店平面圖時，星巴克中國概念設計總監(jiān)沈傳翔的第一反應是：太驚訝！

“這棟拱形建筑是典型的1920年倒角設計，我也是第一次設計如此圓形的建筑物?！鄙騻飨韪嬖V《二十一世紀商業(yè)評論》記者，“整個設計耗時一年半，我們需要與迪士尼溝通和爭取，什么可以做，什么不可以。比如，這個圓形建筑能不能建成兩層區(qū)域，吧臺空間格局如何劃分等?！?/p>

星巴克上海旗艦店定位的概念是咖啡劇院：門店四周是大量咖啡杯造型的景觀燈，采用了獨特的落地玻璃折疊窗與玻璃鑲嵌的劇院式大門。門店內的波浪式穹頂，靈感源自星巴克咖啡師的拿鐵拉花。穹頂采用了動態(tài)燈光設計，可以根據(jù)不同時間和季節(jié)呈現(xiàn)不同的光影效果，與迪士尼的夢幻色彩相匹配。而旗艦店一層的主背景墻則植入了大量上海元素，白色的線條在黑色的背景中勾勒出上海的天際線，顧客可以在此找到東方明珠、金茂大廈等上海地標性現(xiàn)代建筑。底部則用簡約線條，勾勒出上海傳統(tǒng)民居的輪廓。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，上海迪士尼自五一試運營至今，已帶來日均近8萬人次的超大客流，未來將產生每年3000萬人次以上的游客量。對此，星巴克中國區(qū)總裁王靜瑛表示，“星巴克迪士尼小鎮(zhèn)旗艦店可能成為世界上最繁忙的星巴克門店之一，每天到店體驗星巴克服務的游客將數(shù)以千計?！?/p>

為此，星巴克嚴陣以待，這家門店總面積約400多平方米，配備了6臺專業(yè)咖啡機，并從全國甄選了近110名專業(yè)而熱情的星巴克伙伴（員工）來提供服務，位列全國之最。咖啡師的排班也做了特別安排，店總經理馬薇娟告訴記者，“早中晚三個班次，最忙碌的中午班次將會有60位咖啡師到崗，而一般門店高峰期可能會有15-20位咖啡師左右?！?/p>

對于整個門店的客流預計情況，馬薇娟表示，“具體要看屆時迪士尼的限流情況，在安保措施方面，我們也提前和迪士尼進行過多次溝通，如果2樓坐滿，1樓吧臺兩邊人數(shù)各在20-30人上下的時候，我們就會采取相應限流措施?！?/p>

為了給客戶帶來優(yōu)質的咖啡體驗，這家旗艦店的點單方式也加入了更多電子化元素。菜單板取消了，取而代之的是紙質與電子菜單。

星巴克亞太區(qū)總裁約翰·卡爾弗表示，“中國市場為星巴克呈現(xiàn)了最重要和令人激動的新機遇。”