春末夏初之季，初品粵式茶點(diǎn)

黃廷艷

春末夏初，時令交替之季，按照中醫(yī)養(yǎng)生傳統(tǒng)，適宜飲食清淡平和。應(yīng)和著時令，重慶華宇溫德姆至尊豪廷大酒店“豪廷軒”中餐廳特別推出了粵式茶點(diǎn)，為健康獻(xiàn)禮。

別出心裁的“色香味”俱全

美食講究色香味俱全，這次粵式茶點(diǎn)可是在色香味上下足了功夫。蔥香生煎包用熱油煎好，即刻蔥段打底，裝盤上桌。為客人揭開蓋，蔥香四溢。白綠相間的蔥段，配金黃油亮的生煎包，是美食之“色”。生煎包新鮮出鍋的余熱榨出了蔥段的美食之“香”。再加上特制的餡料，滋味尤美，這是美食之“味”。不得不說，這是一場“色香味”俱全的美食邂逅。

“鮮”與“美”不可或缺

若論粵式茶點(diǎn)的鮮美滋味，非這廣式蝦餃皇莫屬。用蝦肉制成餡料，放到蒸籠上用旺火蒸。蒸好的蝦餃皮白如冰，薄如紙，呈半透明狀，晶瑩通透，餡肉隱約可見。酒店行政主廚勞師傅是廣西人，擁有近20年的從業(yè)經(jīng)驗，擅長做地道的粵式茶點(diǎn)，他介紹說，這些蝦餃都是選用活蝦鮮制而成。咬一口，爽滑清鮮，又Q彈帶感，再蘸蘸酒店秘制的SO醬，十足的鮮香味美！

此次推出的20余份粵式茶點(diǎn)，迷你香芋酥可算是“顏值擔(dān)當(dāng)”。面粉與豬油做的油皮，包裹著精制的奶油與香芋的餡料，再做成優(yōu)雅的天鵝形狀，可愛得讓人不忍下口！

養(yǎng)生好味道

生滾粥算是粵菜之一，食材料理選用生滾這樣的處理方式，最大程度地保留其鮮美以及營養(yǎng)價值，同時又非常容易消化，是養(yǎng)生的好選擇。此次推出的粵式養(yǎng)生生滾粥分為香菇滑雞粥、生滾魚片粥兩種。香菇滑雞粥選用的是走地雞，雞肉與米粥的香味融合，營養(yǎng)價值極高。去除了魚肉的腥，而保留其鮮美的生滾魚片粥，也引得人食指大動。另有糯米加紅棗蒸制而成的棗皇糕，色澤鮮亮，口感軟糯香甜，也是蒸糕中的上品。

飲食完畢，還有甜品楊枝甘露、冷熱可選的桂花燉桃膠靜待老饕們品評。