新媒體時代餐飲企業(yè)微信營銷策略探討

韋亞洲　朱閃

摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)的普及，微信被人們廣泛地使用，很多商家開始意識到微信的商業(yè)價值，紛紛利用這一平臺做營銷推廣，提高企業(yè)的知名度及產(chǎn)品的銷量。文章主要介紹了餐飲企業(yè)微信營銷的特點(diǎn)，分析了餐飲企業(yè)微信營銷常用的策略，最后提出餐飲企業(yè)開展微信營銷需要注意的問題，旨在為餐飲企業(yè)使用微信營銷策略提供參考。

關(guān)鍵詞：新媒體；餐飲企業(yè)；微信營銷

中圖分類號：F713.50 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1008-4428（2016）07-56 -03

餐飲企業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)中最為活躍的分子，在帶給人們舌尖上的享受的同時，也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，尤其是在新媒體時代，及時、準(zhǔn)確、快速地將企業(yè)的信息傳播給目標(biāo)消費(fèi)者，并激發(fā)他們的消費(fèi)需求，顯得尤為重要。新媒體時代的消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)的時候，已經(jīng)不單單滿足于吃飽，而是更加注重餐飲的娛樂性、商家與消費(fèi)者的互動性以及消費(fèi)者之間的互動性。微信作為新媒體，越來越多的餐飲企業(yè)都在借助這個平臺宣傳自己的企業(yè)，推廣自己的產(chǎn)品，餐飲企業(yè)的微信營銷也正在如火如荼地開展著。

一、微信營銷介紹

微信營銷是指商家借助于微信平臺而開展的一系列營銷活動的總稱，微信營銷是伴隨著微信的火熱而興起的一種網(wǎng)絡(luò)營銷方式。根據(jù)微信官方報道，截至 2016 年 6 月，微信注冊用戶已突破 6.5億，微信已經(jīng)成為普及率極高的移動即時通訊軟件。微信不存在距離的限制，用戶注冊微信后，可與周圍同樣注冊的“朋友”形成一種聯(lián)系，訂閱自己所需的信息，因此，商家借助微信平臺開展自己的營銷活動，有很大的施展空間。

二、微信營銷的特點(diǎn)

（一）點(diǎn)對點(diǎn)精準(zhǔn)營銷

由于微信的用戶群非常龐大，通過移動通信終端，商家所發(fā)出的營銷信息可以讓每個微信用戶都能接收到，這就讓商家的精準(zhǔn)營銷成為了可能，這是傳統(tǒng)媒體所不具備的優(yōu)勢。

（二）形式多樣化

1.微信公眾平臺

在微信公眾平臺上，每個商家都可以打造一個屬于自己的微信公眾賬號，并在該平臺上和目標(biāo)顧客群體進(jìn)行視頻、語音、文字、圖片的全方位溝通，和目標(biāo)顧客群開展豐富多彩的互動。

2.位置簽名

商家可以利用“用戶簽名檔”這個免費(fèi)的廣告位為自己做宣傳，附近的微信用戶就能看到商家的信息。

3.微信群

商家可以建立微信群，邀請已經(jīng)消費(fèi)的顧客加入，在群里討論關(guān)于餐飲娛樂的話題，并通過老帶新的方式，邀請更多的潛在消費(fèi)者加入。為增加群的活躍度，可以適時開展諸如搶紅包這樣的游戲。

4.微信朋友圈

商家可以開展一些營業(yè)推廣活動，利用進(jìn)店消費(fèi)者的微信朋友圈來宣傳自己的產(chǎn)品。

5.漂流瓶

商家可以借助漂流瓶發(fā)布文字或者語音，然后投入“大?！敝校绻衅渌蛻簟皳啤钡?，則可以開展對話。

（三）基于互動形成朋友關(guān)系

微信營銷的高互動性，可以將網(wǎng)絡(luò)上的普通關(guān)系發(fā)展成相對穩(wěn)定的朋友關(guān)系，從而產(chǎn)生更大的商業(yè)價值。互動本質(zhì)是一種溝通，形式可以是聊天，可以答疑，可以是講段子，甚至可以是“賣萌”，通過互動與消費(fèi)者建立聯(lián)系，用一切形式讓企業(yè)與消費(fèi)者形成朋友關(guān)系，這樣一來距離就拉近了，促成交易就較為容易。

三、餐飲企業(yè)微信營銷策略分析

（一）建立餐飲企業(yè)微信公眾平臺，贏得消費(fèi)者認(rèn)可

微信公眾平臺是企業(yè)宣傳企業(yè)產(chǎn)品、傳播促銷信息、塑造企業(yè)形象的主要陣地，也是與消費(fèi)者進(jìn)行溝通的平臺，因此餐飲企業(yè)應(yīng)該重視微信公眾平臺的建設(shè)，深度開發(fā)其功能，大力豐富其內(nèi)涵。餐飲企業(yè)微信公眾平臺應(yīng)具有美食介紹、新品上市、促銷活動、品牌宣傳、飲食文化等板塊。微信公眾平臺要上傳本企業(yè)所能提供產(chǎn)品的圖案，定價要清晰，還要具備在線訂餐及在線支付功能，操作要盡量簡便。消費(fèi)者進(jìn)入公眾平臺后，點(diǎn)點(diǎn)手指便能輕松完成訂餐操作。與此同時，還要借助公眾平臺定期發(fā)布一些關(guān)于健康、美食、保健方面的信息，讓消費(fèi)者感覺到公眾平臺的價值，有價值的信息消費(fèi)者才會轉(zhuǎn)發(fā)，轉(zhuǎn)發(fā)的同時就是在為企業(yè)宣傳。在信息發(fā)布時，要注意文章標(biāo)題的選用，盡量選用一些簡短、能吸引眼球的標(biāo)題，另外文章的摘要要引用一些有沖擊力的觀點(diǎn)，這樣才會激發(fā)讀者的興趣，提高轉(zhuǎn)發(fā)率。

餐飲企業(yè)借助微信公眾平臺可以開展一些促銷活動以增加關(guān)注度，聚集人氣。比如開展征集菜名活動，對新推出的一道菜，向廣大受眾征集菜名，一旦菜名被選用，該參與者將終身免費(fèi)享用這道菜，或者終身給予5折優(yōu)惠。這樣大的吸引力必將調(diào)動大家參與的積極性，無形中傳播了餐飲企業(yè)的品牌。

（二）設(shè)立餐飲企業(yè)微信私號，與消費(fèi)者深入交流

除了餐飲企業(yè)微信公眾平臺以外，餐飲企業(yè)應(yīng)該重視餐飲企業(yè)微信私號的建設(shè)。餐飲企業(yè)微信私號是餐飲企業(yè)人格化的表現(xiàn)，因此要做好微信私號的形象設(shè)計，包括昵稱，頭像、簡介、背景等等，微信私號的形象要獨(dú)特，要讓人一眼就知道你的特色在哪里，定位是什么。還可以通過“附近的人”“搖一搖”“漂流瓶”游戲等功能尋找潛在的顧客。

餐飲企業(yè)還可以借助微信私號寫段子，逗消費(fèi)者開心，拉近與消費(fèi)者的距離，從而提高消費(fèi)者對餐飲企業(yè)的關(guān)注度，當(dāng)然每日發(fā)布的段子不要超過5條，如果段子太多，會有刷屏的嫌疑，會引起消費(fèi)者的厭煩，將面臨被屏蔽的風(fēng)險。餐飲企業(yè)微信私號也不能一味地說本企業(yè)的好，有時候站在消費(fèi)者的立場去客觀批評某一道菜也是很有必要的，將私號人格化地體現(xiàn)出來，從而拉近餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的距離。

（三）建立餐飲企業(yè)微信群，便于商家與消費(fèi)者的互動

微信群是深受廣大微信用戶喜愛的一種交流平臺，在群里不僅可以交流信息，還可以娛樂，比如時下流行的搶紅包活動。如果微信群經(jīng)營得好，將會起到事半功倍的作用?；谖⑿湃旱母叻窒硇?、高互動性、實時性，餐飲企業(yè)應(yīng)該建立微信群，并安排專人負(fù)責(zé)微信群的運(yùn)營管理，定期發(fā)布一些餐飲產(chǎn)品信息，促銷信息或者一些對企業(yè)有積極意義的圖片、視頻資料。比如實時發(fā)布一些企業(yè)重視產(chǎn)品品質(zhì)，注重衛(wèi)生方面的圖片，以獲取消費(fèi)者支持，讓消費(fèi)者放心。對于餐飲企業(yè)而言，自己說自己一百遍好，不如消費(fèi)者說一句好，所以還要適時引導(dǎo)消費(fèi)者發(fā)表自己的觀點(diǎn)。對于企業(yè)已經(jīng)做得好的方面，要采納并進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)；對于消費(fèi)者反映的問題，必須要格外引起重視，并及時加以改進(jìn)，因為信息傳播很快，稍有不慎，將產(chǎn)生廣泛的負(fù)面影響。

（四）深度經(jīng)營微信朋友圈，最大限度宣傳企業(yè)

微信個人用戶對朋友圈的關(guān)注度要比對微信公眾平臺的關(guān)注度要高得多，刷朋友圈已經(jīng)成了微信用戶日常的工作之一，因此深度經(jīng)營微信朋友圈顯得尤為重要。餐飲企業(yè)可以開展一些針對微信朋友圈的促銷活動，比如，進(jìn)店消費(fèi)時每人拍攝店內(nèi)8張圖片分享朋友圈，就可以獲得精致果盤一份。如果一行4人進(jìn)店消費(fèi)，每人都拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，按每人擁有微信300微信好友計算，那么就會有1200人次有機(jī)會知曉本餐飲企業(yè)，傳播量是非常驚人的，而餐飲企業(yè)的成本僅僅是一份果盤，廣告的成本是非常低的。假如1200人次中有10%的人出于好奇而進(jìn)店消費(fèi)，將會帶來120人次的客流量，可謂是四兩撥千斤。

（五）開展微信集贊活動，聚集人氣、傳播品牌

微信“集贊”是一種時下較為盛行的商家促銷方式之一，例如鹽城百信餐飲管理有限公司開業(yè)之際為聚集人氣，提升知名度而開展的微信“集贊”活動：推出“開業(yè)期間一周內(nèi)，凡消費(fèi)多少金額送多少面值的現(xiàn)金券”的促銷活動，通過微信廣發(fā)朋友圈，活動規(guī)定微信朋友圈該條促銷信息集滿55個贊可免費(fèi)贈送2L雪碧飲料一瓶；集滿99個贊可免費(fèi)贈送水煮肉片一份；集滿188個贊，開業(yè)期間消費(fèi)享受5.8折優(yōu)惠。微信朋友圈因為“集贊”活動又炸開了鍋，平時不怎么聯(lián)系的朋友也因為“集贊”活動而開始發(fā)微信求贊。

四、餐飲企業(yè)開展微信營銷需要注意的問題

（一）誠信經(jīng)營，為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)

餐飲企業(yè)要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，那就必須從消費(fèi)者的需求出發(fā)，切實提供一流的餐飲服務(wù)，讓餐飲豐富化、娛樂化，讓消費(fèi)者在享受美食的同時，在精神上也得到滿足。餐飲企業(yè)要本著誠信經(jīng)營的原則，要注重衛(wèi)生、注重品質(zhì)，表里如一，不能提供偽劣產(chǎn)品，不要發(fā)布虛假信息，同時還要做好信息的管控工作。因為微信信息的傳播速度極快，一旦負(fù)面的信息傳播出去，對餐飲企業(yè)來說有可能是致命的打擊。正如鹽城百信餐飲管理有限公司CEO朱閃所說，微信是把雙刃劍，用得不好，有可能傷到自己。

（二）按需所取，靈活運(yùn)用一種或者幾種策略組合

經(jīng)過幾年的發(fā)展，餐飲企業(yè)的微信營銷方法被深入開發(fā)，出現(xiàn)了上文提到的微信公眾平臺、微信私號、微信群、微信朋友圈等等方法，然而并不是每個餐飲企業(yè)都能掌握這些方法，這些方法也都有一定的適用范圍，因此餐飲企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身餐飲的特點(diǎn)以及自身所擁有的資源情況，有選擇地運(yùn)用一些微信營銷策略，而不是全面開花，每種都要用上。選擇最適合自己的微信營銷方法，并能靈活運(yùn)用，將會是事半功倍。

（三）人才為本，注重微信營銷人才的培養(yǎng)

餐飲企業(yè)微信營銷策略的運(yùn)用最終要靠人去完成，因此企業(yè)的微信營銷人才肩負(fù)重任。一名合格的微信營銷人才，需要精通微信的功能及運(yùn)用，了解網(wǎng)絡(luò)營銷方面的知識，還要有健康飲食知識的儲備，同時還要是一個富有生活情趣的人。只有具備這些素質(zhì)的人，才會把餐飲企業(yè)的微信營銷做得別開生面，引人入勝，而具備這些素質(zhì)的人往往也是稀缺的資源。因此餐飲企業(yè)應(yīng)該要注重對微信營銷人才的選擇和培養(yǎng)，為其提供施展才華的舞臺。

五、結(jié)語

人們的生活水平還在進(jìn)一步逐步改善，對餐飲服務(wù)的要求也越來越高，餐飲行業(yè)的競爭必將日益激烈，這就意味著餐飲企業(yè)的發(fā)展任重道遠(yuǎn)。在新媒體時代微信已成為人們生活中不可缺少的工具，吃飯之前先拍照發(fā)布朋友圈已成為年輕人的習(xí)慣。對于餐飲企業(yè)而言，一方面要保證餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)，提高餐飲服務(wù)水平，將餐飲和娛樂有機(jī)地融合起來；另一方面，餐飲企業(yè)還要不斷挖掘微信的潛在功能，根據(jù)自身實際情況，靈活運(yùn)用各種微信營銷的策略，要把微信當(dāng)成宣傳企業(yè)品牌的揚(yáng)聲器、傳播飲食文化的播種機(jī)，只有這樣，餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中才能立于不敗之地。

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作者簡介：

韋亞洲，男，江蘇鹽城人，碩士研究生，明達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系講師，經(jīng)濟(jì)師，研究方向：企業(yè)管理、市場營銷；

朱閃，鹽城百信餐飲管理有限公司首席執(zhí)行官。