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    巧克力奇普餅干

    2016-07-04 14:58
    飲食科學(xué) 2016年1期
    關(guān)鍵詞:靜置白砂糖小蘇打

    這款巧克力奇普餅干口感豐富,

    融合了巧克力、黃油、核桃的香氣,雖然是甜餅干,

    卻因?yàn)橐恍〈楹{}更美味,

    邊緣焦脆,內(nèi)里軟韌,吃過(guò)的人都對(duì)它贊不絕口。

    用料:

    無(wú)鹽黃油100克,中筋面粉140克,白砂糖45克,黃砂糖(紅糖)65克,小蘇打1克,海鹽2克,雞蛋1個(gè),蛋黃1/2 個(gè),巧克力 100克,烤香的核桃碎 50克。

    做法:

    1.黃油隔水?dāng)嚢柚镣耆诨?,加入白砂糖、黃砂糖、鹽,攪拌均勻。

    2.加入雞蛋和蛋黃,攪拌30秒,靜置3分鐘,反復(fù)攪拌、靜置3~4次,至蛋糊順滑濃稠,糖全部融化。

    3.混合中筋面粉和小蘇打,篩入蛋液,用刮刀切拌均勻。

    4.將巧克力切碎塊,和烤香的核桃碎一起切拌入面糊。

    5.將所有材料切拌均勻后,放入冰箱冷藏。待面糊冷卻凝固后取出,分成8份,搓圓,碼入烤盤,稍壓一下。每個(gè)面團(tuán)相隔5厘米,為烤制過(guò)程中餅干攤平留出空間。

    6.烤箱預(yù)熱190℃,烤10~14分鐘,至餅干中間略軟,外皮焦脆即可。

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