生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的供應鏈管理研究

【摘要】文章以重慶市涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商為例，在簡要介紹我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展的基礎上，對涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的供應鏈進行分析，找出存在的問題，并在供應商激勵、物流管理、商品預售、消費者體驗等四個方面提出建議。

【關鍵詞】生鮮電商；供應鏈；供應鏈管理；商品預售；消費者體驗

全球范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的研究始于上個世紀90年代，農(nóng)業(yè)企業(yè)供應鏈主要是以蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、肉等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈運營為研究對象。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，信息和通訊技術(shù)對農(nóng)業(yè)企業(yè)供應鏈的發(fā)展變得尤為重要，而農(nóng)業(yè)企業(yè)供應鏈管理的關鍵便是以互聯(lián)網(wǎng)為依托，以電子商務為支撐，用先進的生產(chǎn)經(jīng)營管理方式，使農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上的相關節(jié)點企業(yè)之間建立戰(zhàn)略合作伙伴關系從而提升整條供應鏈的核心競爭力。

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務發(fā)展歷程

截止到2015年，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段，即：起步階段、轉(zhuǎn)折階段、發(fā)展階段。首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的起步主要是以2005年易果網(wǎng)的成立為代表。緊接著以沱沱工社為代表的一批生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)在隨后的三年中快速發(fā)展起來，由于在此期間國內(nèi)相繼爆出蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件，使消費者對國內(nèi)食品安全產(chǎn)生了信任危機，同時也更加注重食品品質(zhì)與安全，正因為此，在2009～2012年期間，許多生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)把握此次機會開始發(fā)展起來，但同時也產(chǎn)生了行業(yè)泡沫。而那些簡單復制別人電商模式的企業(yè)最終以倒閉收場。其次，2012年11月褚橙在“本來生活”網(wǎng)上的熱賣標志著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商進入轉(zhuǎn)折階段，此次的褚橙熱賣同時還帶動了“本來生活”網(wǎng)上其他農(nóng)產(chǎn)品的熱賣，生鮮電商由此再度引起消費者和社會的熱議及關注，同時新媒體以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商開始探索更多發(fā)展模式，因此第二階段也比第一階段更具有生命力。最后，從2013年開始，順豐優(yōu)選、本來生活、沱沱工社、聯(lián)想佳沃等生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商開始獲得資金注入，標志著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商進入到發(fā)展階段。在此階段，各大生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)利用各自的行業(yè)資源優(yōu)勢拓展產(chǎn)品品類，幾乎涵蓋所有的生鮮類別。據(jù)統(tǒng)計，2014年我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商得到飛躍發(fā)展，各類涉農(nóng)電商企業(yè)已超過3萬家，2014年生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商交易額達到260億元人民幣，比2013年增長100%。進入到2015年，各生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)使用越來越多的互聯(lián)網(wǎng)工具和整合優(yōu)化自身的供應鏈發(fā)展企業(yè)競爭力，在B2C、C2C、O2O等電商模式下通過優(yōu)化的供應鏈管理展開競爭以活動更多的消費者。

二、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應鏈分析

隨著人們生活水平的提升，消費者對食品安全越來越重視，而且采購種類也不僅僅局限于傳統(tǒng)的五谷雜糧，對中、高端品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品的需求開始顯現(xiàn)。隨著網(wǎng)上購物的普及，涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商也迎來了發(fā)展的契機。其中以涪陵榨菜集團的烏江旗艦店為代表的一批涪陵區(qū)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)也紛紛開始涉足電子商務，這些企業(yè)的供應鏈結(jié)構(gòu)通常包括產(chǎn)品的前期種植或養(yǎng)殖、包裝、配送、銷售等環(huán)節(jié)在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈運作模式，企業(yè)承擔供應鏈上的核心企業(yè)的角色，網(wǎng)絡銷售平臺通常使用淘寶、天貓、京東、1號店等國內(nèi)知名電商網(wǎng)站，但目前區(qū)內(nèi)還沒有生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)使用自建物流進行發(fā)貨。首先，從供應鏈運作模式看，涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的模式屬于“推式”供應鏈，即企業(yè)自己先行備貨，然后消費者從網(wǎng)上下單，由訂單信息驅(qū)動來完成后面一系列的環(huán)節(jié)。這對企業(yè)而言，由于不能很好的掌握市場需求，容易造成成品的庫存增大從而增加企業(yè)運營成本。由于涪陵區(qū)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)大多運用傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，盡管在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以很好的保證產(chǎn)品質(zhì)量，但生產(chǎn)與電商銷售環(huán)節(jié)脫鉤，缺乏對市場的敏銳洞察力和預判能力。其次，相關企業(yè)在物流管理方面由于電商訂單量不大，還沒有形成規(guī)模效應，也沒有自建物流，通常采取與申通、韻達等快遞企業(yè)合作的模式。而這樣的合作模式，會使企業(yè)無法第一時間掌控產(chǎn)品的物流信息，也容易造成產(chǎn)品在運輸過程中的損耗和時長的增加，對消費者而言會使消費者降低在物流方面的消費體驗。

三、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應鏈運行中存在的問題

涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在供應鏈運行中主要存在產(chǎn)品供應、產(chǎn)品標準化、物流管理等方面的問題。首先，在產(chǎn)品供應上，由于企業(yè)缺乏對市場的預測能力導致產(chǎn)品供應上出現(xiàn)問題。一方面使得企業(yè)能銷售的品種有限，不能很好的滿足電商銷售的多品種的要求；另一方面使得企業(yè)不能及時提供消費者需要的產(chǎn)品，不能按時供貨造成消費者體驗下降和忠誠消費者的流失。其次，產(chǎn)品標準不統(tǒng)一，質(zhì)量參差不齊。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身的特性，比如存在農(nóng)戶散養(yǎng)或小規(guī)模的種植形式，每一農(nóng)戶出產(chǎn)的產(chǎn)品客觀上存在一定的差異，因此就很難保證消費者的持續(xù)滿足感。最后，在物流管理方面，由于農(nóng)產(chǎn)品尤其是生鮮類產(chǎn)品要求配送速度越快越好，因此就會增加物流成本。物流成本的居高不下，也成為了企業(yè)發(fā)展的一大障礙，既要滿足消費者對速度的要求，又要降低物流成本，導致企業(yè)在實際運營中會因為考慮到物流成本而失去一部分消費者。

四、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應鏈管理的發(fā)展對策

基于以上的分析，本文對涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應鏈管理的發(fā)展提出以下四點對策。首先，除了保證企業(yè)自有生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)以外，還可以對產(chǎn)品的外部供應商實施激勵制度，比如以大訂單增加農(nóng)戶的積極性，與農(nóng)戶建立長期合作關系，實施全程溯源制度和獎懲機制以保證產(chǎn)品品質(zhì)，通過這樣的合作關系來彌補企業(yè)自身產(chǎn)品品類有限的缺陷。其次，加強與物流快遞公司之間的合作，這樣可以利用物流快遞公司在各大區(qū)域的冷庫，企業(yè)可以采用供應鏈管理中的延遲策略，即事先把一部分貨物發(fā)送到各大區(qū)域配送中心，一旦消費者下訂單，根據(jù)消費者所在區(qū)域，選取距離消費者最近的倉庫配送貨物，這樣不僅可以快速響應消費者需求還可以降低物流成本和運輸過程中的損耗。再次，采用商品預售模式。企業(yè)通過預售一方面可以匯聚大量訂單，企業(yè)帶著大量的訂單跟供貨商進行洽談可以占據(jù)有利的地位，也可以實現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)讓供需更加準確，另一方面可以通過預售獲得的數(shù)據(jù)了解到市場及時的需求，從而調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)和銷售策略。最后，企業(yè)還應該盡可能的提供滿意的服務和優(yōu)質(zhì)的商品以吸引消費者的第二次購買，從而提高重復購買率。企業(yè)可以在產(chǎn)品的推廣期采用價格促銷的方式，以低價高質(zhì)來吸引消費者的再次購買，另外企業(yè)還可以開展一些線下的用戶體驗活動，比如讓消費者親臨農(nóng)場參觀等，以增加用戶的黏性。

基金項目：本論文系武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心資助項目，項目編號：WLYF2015013。

參考文獻

[1]徐生菊，徐升華.我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息管理研究進展[J].貴州農(nóng)業(yè)科學，2012，40（8）：210-214.

作者簡介：毛麗佳（1980-），女，重慶人，長江師范學院武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心研究人員，助教，碩士，研究方向：國際貿(mào)易。