基于校內(nèi)外條件下的高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生旅游技能實(shí)訓(xùn)途徑

鐘衛(wèi)紅

摘要：旅游專(zhuān)業(yè)是一門(mén)技能性和應(yīng)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高是高職院校旅游專(zhuān)業(yè)面對(duì)的急需改革和探索的問(wèn)題。本文作者結(jié)合自身的實(shí)際教學(xué)，在校內(nèi)外現(xiàn)有條件的基礎(chǔ)上，從課堂實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)景區(qū)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)等方面對(duì)高職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生旅游技能實(shí)訓(xùn)途徑提出了幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：高職；旅游專(zhuān)業(yè)；技能實(shí)訓(xùn)；途徑

中圖分類(lèi)號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）14-0202-03

一、引言

李克強(qiáng)總理分別在2014和2015年的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上對(duì)旅游業(yè)發(fā)展進(jìn)行了直接部署，確定促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的政策措施，提出要著力推動(dòng)旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過(guò)改革創(chuàng)新促進(jìn)旅游投資和消費(fèi)[1]。旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，中國(guó)已經(jīng)完成從旅游資源大國(guó)向世界旅游大國(guó)的轉(zhuǎn)變，出境游和入境游的不斷發(fā)展使得旅游市場(chǎng)人才需求空前高漲，培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)人才對(duì)推動(dòng)中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展起到積極的作用。

高職旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是：滿(mǎn)足旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，培養(yǎng)服務(wù)于旅游業(yè)、具有扎實(shí)漢語(yǔ)和英語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)和交際能力，掌握旅游知識(shí)和技能，具備良好綜合素質(zhì)的應(yīng)用型人才。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的旅游專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)要圍繞這個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)開(kāi)展。旅游專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，其辦學(xué)特點(diǎn)決定了專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能培養(yǎng)在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中應(yīng)占較大的比重，而學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)主要通過(guò)各種途徑的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。探索多種有效技能實(shí)訓(xùn)途徑和提高旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量是很多高職院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)必須面對(duì)的課題。

二、當(dāng)前高職旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生旅游技能實(shí)訓(xùn)現(xiàn)狀

有些高職院校雖然開(kāi)設(shè)了旅游管理和旅游英語(yǔ)等旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)，但是對(duì)這類(lèi)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)重視不夠，沒(méi)有建設(shè)相關(guān)的旅游實(shí)訓(xùn)室，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)方面設(shè)置的課程比重相對(duì)偏低，學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)期間得到的校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)是相對(duì)欠缺的。有些院校學(xué)生除了第六學(xué)期到旅游企業(yè)進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)外，第一到第五個(gè)學(xué)期都沒(méi)有一次校外實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)課時(shí)也不多。即便有了校內(nèi)旅游實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)課時(shí)在專(zhuān)業(yè)教學(xué)總課時(shí)中占的比例較低，具體的實(shí)訓(xùn)任務(wù)不明確，實(shí)訓(xùn)教師的能力也有待提高，因此旅游技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量不是很高。

校外實(shí)訓(xùn)基地的建立是培養(yǎng)提升旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生技能的一個(gè)重要途徑，很多院校都建有校外實(shí)訓(xùn)基地。善于利用校外實(shí)訓(xùn)基地的院校會(huì)和企業(yè)簽訂長(zhǎng)期的合作計(jì)劃，爭(zhēng)取獲得上一級(jí)管理部門(mén)的經(jīng)濟(jì)扶持，提高校外實(shí)訓(xùn)基地的利用率，為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造很好的條件[4]。由于校企雙方不存在互惠的利益機(jī)制，有些院校雖然和旅行社等旅游企業(yè)簽訂了校外實(shí)訓(xùn)合作協(xié)議，但對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)和技能培訓(xùn)沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的培養(yǎng)目標(biāo)、完整的培訓(xùn)計(jì)劃和長(zhǎng)期有效的合作機(jī)制，因此所建立的校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地常常處于“荒廢”的狀態(tài)，利用率不高，有些甚至是只建不用。這樣的校企合作不但沒(méi)有達(dá)到應(yīng)起到的作用，同時(shí)也限制了學(xué)生的校外實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。

三、校內(nèi)外現(xiàn)有條件下的學(xué)生旅游技能實(shí)訓(xùn)途徑

筆者結(jié)合自身的實(shí)際教學(xué)，對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)有一定的體會(huì)，并基于此提出了結(jié)合校內(nèi)外條件，為學(xué)生創(chuàng)造旅游技能實(shí)訓(xùn)的途徑。

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)

通過(guò)調(diào)研，旅游專(zhuān)業(yè)教師和學(xué)生都認(rèn)為旅游技能校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)十分重要，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中并沒(méi)有得到足夠的重視，各種的限制因素也使得校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)流于形式。教師應(yīng)該結(jié)合校內(nèi)條件，探索多樣化的實(shí)訓(xùn)途徑，為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和機(jī)會(huì)，切實(shí)地提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量。

1.旅游課程課堂實(shí)訓(xùn)。對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)主要有兩個(gè)途徑，一是旅游課程課堂實(shí)踐教學(xué)，二是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室或場(chǎng)所教學(xué)[3]。旅游專(zhuān)業(yè)教師在課堂課程教學(xué)中不應(yīng)采用滿(mǎn)堂灌的形式，在講授理論知識(shí)的同時(shí)應(yīng)考慮學(xué)生的實(shí)訓(xùn)，課堂上可以結(jié)合理論知識(shí)的講解留出一定的時(shí)間讓學(xué)生通過(guò)某些形式的課堂活動(dòng)來(lái)讓學(xué)生實(shí)踐，更好地理解和鞏固所學(xué)的知識(shí)。課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)通過(guò)典型的教學(xué)案例、角色扮演、問(wèn)題搶答、分組討論、調(diào)研陳述等形式進(jìn)行課程實(shí)踐活動(dòng)。

2.旅游技能實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)。旅游技能實(shí)訓(xùn)室對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的從業(yè)技能培養(yǎng)起著非常重要的作用。很多院校為了培養(yǎng)學(xué)生的旅游技能，都建了一些旅游技能實(shí)訓(xùn)室。模擬旅游實(shí)訓(xùn)室可以創(chuàng)設(shè)不同的旅游情境，學(xué)生們通過(guò)在這樣的旅游情境中的角色扮演獲得旅游技能的培養(yǎng)和提高，提升了今后的從業(yè)能力與應(yīng)變能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教師對(duì)于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)也是很重要的，在旅游技能實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)教師一定要明確具體的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，同時(shí)實(shí)訓(xùn)教師也要提高自身的旅游技能，這樣才能承擔(dān)學(xué)生的旅游技能實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)[2]。

3.校園景區(qū)實(shí)訓(xùn)。有些教師在學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)中會(huì)認(rèn)為沒(méi)有旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生的旅游從業(yè)技能就不能很好地培養(yǎng)和提高。誠(chéng)然，旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生技能的一個(gè)很好的場(chǎng)所和途徑，但并不是校園內(nèi)唯一的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的技能實(shí)訓(xùn)和提升可以走出教室和實(shí)訓(xùn)室，來(lái)到校園里。旅游專(zhuān)業(yè)教師可以利用校園內(nèi)的各種資源來(lái)為學(xué)生創(chuàng)造行業(yè)技能實(shí)訓(xùn)條件。

筆者任職的學(xué)院經(jīng)過(guò)幾十年的辦學(xué)和近幾年的骨干院校建設(shè)，校園環(huán)境就像是一個(gè)景色優(yōu)美的園林景區(qū)，有著極具特色的孔子公園、茶藝樓和茶園、思明湖和茗馨湖等景點(diǎn)，所有這些都吸引著校內(nèi)外的游客來(lái)參觀。在原有的校園景色的基礎(chǔ)上，學(xué)院正在以旅游綜合開(kāi)發(fā)為手段，開(kāi)發(fā)建設(shè)一個(gè)集茶文化、茶產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售、教育、培訓(xùn)、旅游、度假、休閑、娛樂(lè)于一體的大型綜合園區(qū)“八桂茶博園”，將茶產(chǎn)業(yè)品牌與教學(xué)實(shí)踐、旅游文化相互結(jié)合，既滿(mǎn)足學(xué)院教育教學(xué)的要求，又能滿(mǎn)足游客物質(zhì)與文化需求。茶博園項(xiàng)目的建成將給學(xué)院所在區(qū)域增加一個(gè)高品位的綜合旅游區(qū)，同時(shí)借助開(kāi)發(fā)獨(dú)具“茶”特色的休閑文化旅游內(nèi)容，形成“茶文化旅游消費(fèi)鏈”。所有這些校園景區(qū)資源為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的課程和技能實(shí)訓(xùn)提供了場(chǎng)所和機(jī)會(huì)。

下表顯示了一些旅游課程利用校園景區(qū)實(shí)訓(xùn)的主要內(nèi)容。

4.與其他系部合作實(shí)訓(xùn)方式。在注重旅游專(zhuān)業(yè)辦學(xué)和學(xué)生技能實(shí)訓(xùn)走出校門(mén)、走進(jìn)企業(yè)的同時(shí)，旅游專(zhuān)業(yè)教師在校內(nèi)也要注重與院校內(nèi)其他行政和系部的合作，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造條件。在筆者任職的學(xué)院，旅游專(zhuān)業(yè)教師可以跟學(xué)院行政辦公室聯(lián)系，讓學(xué)生到校史室為來(lái)賓講解；與圖書(shū)館合作，讓學(xué)生帶領(lǐng)來(lái)賓參觀圖書(shū)館并做介紹；遇到其他高校的來(lái)賓來(lái)學(xué)院參觀交流，旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以擔(dān)任導(dǎo)游講解的角色，為客人介紹學(xué)院的辦學(xué)特色和一些有代表意義的校園景點(diǎn)，如茶園、茶藝樓和孔子公園等。所有這些都能為旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供更多的實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，提升他們今后的就業(yè)技能和從業(yè)信心。

5.校企合作的大學(xué)生旅游服務(wù)中心實(shí)訓(xùn)。校企合作是企業(yè)和高校共贏的一種辦學(xué)模式，在此基礎(chǔ)上旅游企業(yè)可以和高校合作成立大學(xué)生旅游服務(wù)中心。大學(xué)生旅游服務(wù)中心可以幫助旅游企業(yè)在高校里對(duì)旅游產(chǎn)品進(jìn)行適度的宣傳，開(kāi)發(fā)大學(xué)生旅游市場(chǎng)，把旅游企業(yè)和大學(xué)生群體聯(lián)系起來(lái)。旅游企業(yè)可以派人員對(duì)大學(xué)生旅游服務(wù)中心進(jìn)行工作指導(dǎo)，通過(guò)大學(xué)生旅游服務(wù)中心幫助旅游企業(yè)組織客源，為大學(xué)生提供旅游服務(wù)。對(duì)高校來(lái)說(shuō)，大學(xué)生旅游服務(wù)中心可以為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供更貼近真實(shí)就業(yè)場(chǎng)景的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所和機(jī)會(huì)。大學(xué)生旅游服務(wù)中心的工作人員可以由旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)?yè)?dān)任，這樣既可以給學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作場(chǎng)景進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的從業(yè)技能，同時(shí)旅游企業(yè)給予學(xué)生一定的提成，讓學(xué)生體驗(yàn)成功和自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，提高他們的工作熱情和興趣。

（二）校企合作基礎(chǔ)上的校外實(shí)訓(xùn)

校外實(shí)訓(xùn)基地成為穩(wěn)定的學(xué)生行業(yè)技能實(shí)習(xí)資源，為學(xué)生提供了旅游行業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)和場(chǎng)所，有助于提高旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能。

1.旅游企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)。高職教育注重校企合作辦學(xué)，校外實(shí)訓(xùn)基地的建立可以讓院校利用企業(yè)資源，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，在培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)方面起到很重要的作用。校外旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐中，校企要共同制定長(zhǎng)期的培養(yǎng)目標(biāo)，編寫(xiě)完整的培訓(xùn)計(jì)劃，旅游企業(yè)要給學(xué)生安排工作崗位，按真正的員工標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求學(xué)生，讓學(xué)生能真正地融入旅游企業(yè)工作中，提高今后的就業(yè)技能和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。院校在選擇建立校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)不能僅僅把重點(diǎn)放在為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)所或就業(yè)機(jī)會(huì)上，還要考慮與旅游企業(yè)開(kāi)展深層次的校企合作。要明確旅游企業(yè)在高等職業(yè)教育中所承擔(dān)的責(zé)任，提高企業(yè)參與院校的產(chǎn)學(xué)結(jié)合的教育教學(xué)的積極性和力度，與校外企業(yè)建立長(zhǎng)效穩(wěn)定的合作模式。

2.校外景區(qū)景點(diǎn)實(shí)訓(xùn)。高職院?？梢院途皡^(qū)簽訂合作協(xié)議，讓學(xué)生到景點(diǎn)去進(jìn)行短期實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)過(guò)程中景區(qū)工作人員給予學(xué)生一定的指導(dǎo)，專(zhuān)業(yè)教師和景區(qū)雙方共同管理學(xué)生。經(jīng)過(guò)院校批準(zhǔn)，專(zhuān)業(yè)教師還可以選定實(shí)訓(xùn)景區(qū)路線(xiàn)，組織學(xué)生到景區(qū)去進(jìn)行講解實(shí)訓(xùn)。從院校出發(fā)的那一刻起，學(xué)生和老師的角色就定位為導(dǎo)游和游客。路程中學(xué)生們依次扮演導(dǎo)游致歡迎詞和歡送詞，分組負(fù)責(zé)全體人員的定餐和住宿，到了景區(qū)學(xué)生們又分別進(jìn)行景區(qū)景點(diǎn)的講解。經(jīng)過(guò)這樣的實(shí)景實(shí)訓(xùn)，學(xué)生們的導(dǎo)游技能得到了提高。

“景點(diǎn)外包式實(shí)景實(shí)訓(xùn)”是校企合作的新模式，景區(qū)可以拿出一個(gè)景點(diǎn)，按市場(chǎng)化操作，景點(diǎn)中的各項(xiàng)服務(wù)全部交由學(xué)生自主管理，員工和學(xué)校教師提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)。景點(diǎn)進(jìn)行制度化管理和量化考核，學(xué)生在景點(diǎn)完全按旅游景區(qū)的規(guī)章制度來(lái)考核，景區(qū)以補(bǔ)貼的方式給學(xué)生適當(dāng)?shù)纳钛a(bǔ)助。這樣的實(shí)景實(shí)訓(xùn)對(duì)學(xué)生的組織、管理、創(chuàng)新能力提升都有幫助。同時(shí)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能扎實(shí)，形象好，思維活躍，對(duì)提升景區(qū)整體服務(wù)水平有很大的幫助。

（三）豐富課外活動(dòng)，以賽促訓(xùn)

只有課堂的實(shí)訓(xùn)是不夠的，為了發(fā)揮旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特長(zhǎng)，教師可以根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，有組織、有針對(duì)性地開(kāi)展一些有助于培養(yǎng)學(xué)生旅游技能的課外活動(dòng)。在筆者任職的學(xué)院，教師會(huì)為學(xué)生準(zhǔn)備一些有專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的第二課堂活動(dòng)，如“一站到底”旅游文化知識(shí)競(jìng)賽、中英文景點(diǎn)講解比賽等。這樣的活動(dòng)可以激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)積極性，拓展學(xué)生的知識(shí)面，從而提高學(xué)生自身的旅游專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)。

很多高職院校都強(qiáng)調(diào)“以賽促訓(xùn)，強(qiáng)化技能”，旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能需要不斷地訓(xùn)練，技能比賽成為又一種形式的實(shí)訓(xùn)。每年筆者任職的院校都會(huì)選派學(xué)生參加所在省區(qū)的教育廳主辦的“高職高專(zhuān)導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目技能比賽”，校內(nèi)每年也會(huì)舉辦“旅游服務(wù)技能競(jìng)賽”，在準(zhǔn)備比賽和正式比賽的過(guò)程中，學(xué)生的旅游技能都能得到相應(yīng)的提高，達(dá)到了以賽促訓(xùn)的目的和效果。

四、結(jié)語(yǔ)

旅游專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)是高職院校培養(yǎng)旅游行業(yè)第一線(xiàn)應(yīng)用型人才的主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)和最有效、最基本的途徑，可以培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作技能，為以后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。為了更好地促進(jìn)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)的積極性，旅游專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)充分利用校內(nèi)外條件，努力探索多樣化的實(shí)訓(xùn)途徑，讓學(xué)生更好地投入到實(shí)訓(xùn)中，培養(yǎng)旅游行業(yè)從業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標(biāo)。

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Abstract：Tourism Specialty has strong technicality and utility，and how to improve the teaching quality of tourism specialty students skills training is the major problem that needs to be reformed and proved in higher vocational colleges. Based on the authors teaching practice and the conditions inside and outside the college，from the aspects of classroom training，scenic spot training and outside-school training，this article puts forward some suggestions for the training channels for students tourism skills in higher vocational colleges.

Key words：higher vocational college；tourism specialty；skills training；channels