讓春意在餐桌綻放

明棕莉影 高明艷

春暖花開，暖風里彌漫著春天的味道，到處是一片生機勃勃的景象。來吧，讓孩子的一日三餐也春意盎然吧！

早餐：金槍魚迷你漢堡

金槍魚迷你漢堡

原料：小餐包2～3個，金槍魚50克，生菜適量，胡蘿卜25克，黃瓜少許，水煮蛋1個，沙拉醬和白胡椒粉各少許。

做法：

1.將金槍魚蒸熟，撕碎。

2.胡蘿卜、黃瓜分別洗凈，胡蘿卜去皮切末，黃瓜切片。

3.生菜洗凈，撕成小片，瀝干。水煮蛋去殼，切碎。

4.將金槍魚肉、胡蘿卜、水煮蛋加少許沙拉醬、白胡椒粉拌勻，做成沙拉。

5.小餐包從中間切開，但不切斷，鋪上生菜葉和黃瓜片，再取適量金槍魚沙拉夾在中間即可。

貼心提示：小餐包能自制最好;如果不會做，可以到正規(guī)的西點房購買。

大廚點撥：小餐包里夾的金槍魚沙拉營養(yǎng)豐富，有促進大腦發(fā)育的金槍魚，還有每日必吃的雞蛋和蔬菜，一口咬下去是滿滿的營養(yǎng)。如果再搭配奶香四溢、口感細膩的木瓜羹和新鮮水果，一定能吸引孩子的眼球，讓孩子吃得美美的！

午餐：五彩玉米粒

原料：玉米粒100克，紅甜椒50克，胡蘿卜50克，萵筍50克，火腿30克，食用油8毫升，食鹽少許，水淀粉適量。

做法：

1.紅甜椒洗凈，去蒂去籽，切成丁;玉米粒洗后瀝干，備用。

2.胡蘿卜、萵筍分別洗凈去皮，切成丁;火腿切成丁。

3.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入胡蘿卜和萵筍翻炒。

4.炒至胡蘿卜斷生時，放入紅甜椒繼續(xù)用大火翻炒約1分鐘。

5.加入玉米粒和火腿丁翻炒均勻，加食鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

大廚點撥：看到這樣一道色澤絢麗的菜肴，大家會不會聯(lián)想到春天呢？這道五彩玉米粒，正是對斑斕春色的最好演繹。它不僅養(yǎng)眼，并且含有玉米、甜椒、胡蘿卜、萵筍、火腿5種原料，營養(yǎng)自然很全面，味道和口感也相當不錯，相信孩子一定喜歡！

韭蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜120克，蝦皮80克，雞蛋2個，食用油適量，食鹽少許。

做法：

1.韭菜擇洗干凈，切小段;蝦皮用溫水洗凈。

2.雞蛋磕入碗中打散、攪勻;炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結(jié)塊，加入蝦皮翻炒幾下。

3.放入韭菜段炒至斷生，加鹽調(diào)味，炒勻即可。

【貼心提示】

* 蝦皮本身有咸味，所以鹽要少放。

* 也可將韭菜段和蝦皮一同放入雞蛋液中攪勻后再進行炒制。

* 消化不良或者腸胃功能較弱的孩子吃韭菜可能會“燒心”難受，不可多食。

大廚點撥：這是春季特別適宜的開胃小炒。春天的韭菜最鮮嫩可口，自古享有“春菜第一美食”的美譽。韭菜的吃法有很多，最常見的就是韭菜炒蛋。除了韭菜和雞蛋，在原料中添加蝦皮，不僅能為孩子補鈣，還能使菜的味道更鮮美。