牡丹：比觀賞更大的價(jià)值

王輝輝

“唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城?！碧拼?shī)人劉禹錫的一首《賞牡丹》，道盡了世人對(duì)牡丹的尊寵。

時(shí)至今日，人們對(duì)牡丹的喜愛(ài)絲毫未減，并因此催生出了以觀賞牡丹為主的賞花產(chǎn)業(yè)，其中以河南洛陽(yáng)的觀賞牡丹最為著名。1983年至今，洛陽(yáng)已成功舉辦了34屆牡丹花會(huì)，并圍繞花會(huì)形成了成熟的牡丹觀賞產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，在觀賞價(jià)值之外，牡丹的藥用及保健價(jià)值被逐漸發(fā)掘，正逐步形成深加工產(chǎn)業(yè)。

2014年12月國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，將油用牡丹定為木本油料作物之后，牡丹深加工產(chǎn)業(yè)開始駛?cè)肟燔嚨馈?p>

洛陽(yáng)龍門石窟景區(qū)內(nèi)精美的石刻佛像與嬌艷的牡丹構(gòu)成一道獨(dú)特的風(fēng)景，吸引了眾多游客

山東省菏澤市牡丹產(chǎn)業(yè)化辦公室（以下簡(jiǎn)稱菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)辦）主任朱瑞軍告訴《瞭望東方周刊》：“國(guó)辦文件的出臺(tái)，極大地推動(dòng)了牡丹深加工的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展。”

菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)辦提供給《瞭望東方周刊》的數(shù)據(jù)顯示，目前菏澤的牡丹產(chǎn)品已成功進(jìn)駐50多家全國(guó)性商超系統(tǒng)、700多個(gè)大型超市、1500多個(gè)上市門店，覆蓋全國(guó)60多個(gè)大中城市。

更為重要的是，牡丹加工產(chǎn)品銷量的增加，極大地帶動(dòng)了菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)辦的數(shù)據(jù)顯示，2012年以來(lái)，菏澤的牡丹種植面積年均增加10萬(wàn)畝以上，截至2015年底已發(fā)展至42萬(wàn)畝，占全國(guó)牡丹總種植面積的40%左右。

截至2015年底，菏澤的牡丹生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到120家，牡丹花卉專業(yè)村35個(gè)，牡丹種植專業(yè)戶1萬(wàn)余戶，培育的牡丹新品種占全國(guó)新品總量的80%，對(duì)全國(guó)牡丹種植苗木的支持率達(dá)85%以上，苗木出口率占全國(guó)的80%以上。

以花為媒

中國(guó)的牡丹種植主要分布在山東、河南、湖北、甘肅、重慶、安徽等省市。雖然各地區(qū)在價(jià)值開發(fā)中各有側(cè)重，但作為一種以觀賞為主的植物，其觀賞價(jià)值最早被大規(guī)模開發(fā)，其中又以洛陽(yáng)為最。

洛陽(yáng)市農(nóng)工委提供給本刊的數(shù)據(jù)顯示，1983年洛陽(yáng)舉辦首屆牡丹花會(huì)時(shí)，短短10天時(shí)間，就接待了來(lái)自全球7個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)22個(gè)省、市、自治區(qū)的賞花客250萬(wàn)人次。僅4月15日花會(huì)開幕當(dāng)天，就有約8萬(wàn)名中外游客到洛陽(yáng)賞花。

之后，洛陽(yáng)以花為媒，將牡丹資源與當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源、文化資源充分結(jié)合，牡丹花會(huì)規(guī)模越來(lái)越大，影響越來(lái)越廣。

1991年4月，河南省委省政府決定，將洛陽(yáng)牡丹花會(huì)更名為河南洛陽(yáng)牡丹花會(huì)，由河南省政府主辦。

2010年11月，文化部批準(zhǔn)河南省洛陽(yáng)牡丹花會(huì)升格為國(guó)家級(jí)節(jié)會(huì)活動(dòng)，更名為中國(guó)洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)，由文化部與河南省政府主辦。對(duì)于洛陽(yáng)牡丹花會(huì)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)里程碑式的轉(zhuǎn)變。

洛陽(yáng)市農(nóng)工委的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010年之后，文化節(jié)期間洛陽(yáng)的游客接待量保持平均每年6.8%的增長(zhǎng)速度。到2015年第33屆中國(guó)洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)，洛陽(yáng)接待游客達(dá)2174.76萬(wàn)人次，比2014年的1970.56萬(wàn)人次增長(zhǎng)了10.36%，旅游總收入178.45億元，同比增長(zhǎng)16.69%。

盡管洛陽(yáng)舉辦牡丹花會(huì)的初衷是活躍群眾文化生活，但在歷屆牡丹文化節(jié)中，經(jīng)貿(mào)活動(dòng)始終都是不可或缺的重頭戲，第一屆牡丹花會(huì)期間經(jīng)貿(mào)洽談成交額就達(dá)到了5802萬(wàn)元。

到1985年第三屆牡丹花會(huì)，洛陽(yáng)市政府明確提出“花會(huì)搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)唱戲”的指導(dǎo)思想，其后歷年牡丹花會(huì)期間，洛陽(yáng)都會(huì)舉辦一系列經(jīng)貿(mào)會(huì)展活動(dòng)。

在剛剛過(guò)去的2016年第34屆牡丹文化節(jié)期間，洛陽(yáng)不僅安排了投資貿(mào)易洽談會(huì)，還組織了第三屆電子商務(wù)園區(qū)峰會(huì)（洛陽(yáng)）、洛陽(yáng)機(jī)器人暨智能裝備展覽會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)名優(yōu)產(chǎn)品博覽會(huì)等會(huì)展活動(dòng)。

洛陽(yáng)市農(nóng)工委的數(shù)據(jù)顯示，2015年第33屆洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)期間，共完成招商引資合同簽約項(xiàng)目91個(gè)，投資總額達(dá)955.5億元。

一名工人在菏澤市盛華牡丹產(chǎn)業(yè)園牡丹花茶生產(chǎn)車間分揀用于制作工藝花茶的牡丹花

不僅能看，還能吃

洛陽(yáng)牡丹雖然享譽(yù)天下，但在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，除了春季一個(gè)月的賞花旅游，數(shù)萬(wàn)畝的牡丹卻處于閑置狀態(tài)，沒(méi)有創(chuàng)造任何經(jīng)濟(jì)效益。

“以往的牡丹產(chǎn)業(yè)，更多的是圍繞其觀賞和藥用價(jià)值而進(jìn)行的開發(fā)。但目前的情況是，牡丹在這兩方面的實(shí)際產(chǎn)值都十分有限，開發(fā)還非常不足?！敝烊疖娬f(shuō)。

中國(guó)林業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家林業(yè)局原副局長(zhǎng)李育材也曾公開表示，“就經(jīng)濟(jì)效益而言，牡丹的觀賞價(jià)值與其巨大的食用價(jià)值之間沒(méi)有可比性?！?/p>

因此，無(wú)論是地方政府還是相關(guān)企業(yè)，都希望能盡量延展牡丹的產(chǎn)業(yè)鏈，增加其產(chǎn)業(yè)附加值，而對(duì)牡丹食用價(jià)值的開發(fā)成為關(guān)鍵。

2006年，中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院對(duì)牡丹籽油的檢測(cè)結(jié)果顯示：牡丹籽油中含有豐富的DHA、亞麻酸、亞油酸。尤其是不飽和脂肪酸中亞麻酸含量超過(guò)40%，是橄欖油的140倍。

隨著人們對(duì)健康的重視，富含亞麻酸的牡丹籽油逐漸顯露出了推廣價(jià)值。2011年3月，當(dāng)時(shí)的國(guó)家衛(wèi)生部將牡丹籽油列為新資源食品?！斑@就免除了企業(yè)大規(guī)模開發(fā)生產(chǎn)牡丹籽油的后顧之憂?！敝烊疖娬f(shuō)。

之后，以山東菏澤地區(qū)為代表，許多企業(yè)開始著手研發(fā)牡丹籽油大規(guī)模、專業(yè)化的生產(chǎn)。目前菏澤規(guī)模最大的牡丹籽油生產(chǎn)企業(yè)菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱堯舜牡丹）便是在2011年9月成立。

但是，在朱瑞軍看來(lái)，油用牡丹產(chǎn)業(yè)真正在全國(guó)范圍內(nèi)的推廣是2014年之后的事情。

2014年12月，國(guó)家將油用牡丹定為木本油料作物，鼓勵(lì)推廣油用牡丹地種植，發(fā)展牡丹籽油。

同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，牡丹的花瓣和花粉中含有黃酮類物質(zhì)，以及氨基酸、活性多糖、維生素等多種對(duì)人體有益的成分，因此也成為企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)的重點(diǎn)領(lǐng)域。

洛陽(yáng)祥和牡丹科技有限公司提供給本刊記者的資料顯示，其2009年獲得國(guó)家發(fā)明專利的牡丹花茶，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢查測(cè)試中心檢驗(yàn)：總黃酮含量為1.2%，氨基酸含量為1.8%，活性多糖含量為27.8%，維生素含量為0.47%，兒茶素含量為0.049%，這些指標(biāo)高于普通茶品。

科技研發(fā)的深入和國(guó)家政策的推動(dòng)，使牡丹產(chǎn)業(yè)由過(guò)去的單一觀賞擴(kuò)展到食用、藥用、保健等多個(gè)領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的機(jī)遇。

最難的第一步

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，在產(chǎn)業(yè)起步階段進(jìn)入市場(chǎng)，注定要面臨許多困難。

首先是產(chǎn)品研發(fā)。對(duì)于牡丹深加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，每一款產(chǎn)品的推出都意味著巨大的研發(fā)投入和生產(chǎn)設(shè)備投入。

比如看似技術(shù)含量不高的牡丹花茶，需要解決除水分、去除二硫脂、去除脂肪、提香保香等問(wèn)題。

由于牡丹花水分含量高達(dá)90%～95%，普通的制茶設(shè)備根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)牡丹花制茶的要求，因此洛陽(yáng)祥和牡丹科技有限公司總經(jīng)理、牡丹花茶的專利所有人詹建國(guó)當(dāng)年在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，不得不根據(jù)牡丹花制茶的特殊需要，自己一點(diǎn)點(diǎn)地摸索著改良制茶設(shè)備。從著手研制到最終成功，詹建國(guó)先后花費(fèi)了6年時(shí)間，進(jìn)行了上千次的試驗(yàn)。

相比于詹建國(guó)的獨(dú)自摸索，菏澤堯舜牡丹則更愿意通過(guò)與大學(xué)、科研院所和專業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作，解決產(chǎn)品研發(fā)的問(wèn)題?！拔覀冏约旱难邪l(fā)團(tuán)隊(duì)只有十幾人，很多產(chǎn)品都是與專業(yè)研究結(jié)構(gòu)合作完成的?！眻蛩茨档じ苯?jīng)理翟瑞麗告訴《瞭望東方周刊》，但是這種模式的資金投入也并不低。

由于大多數(shù)的牡丹深加工產(chǎn)品都屬于新產(chǎn)品，企業(yè)的產(chǎn)品推廣和市場(chǎng)教育要面臨更多難題。翟瑞麗說(shuō)，提起牡丹，人們注重的是其觀賞價(jià)值，而對(duì)牡丹籽油、牡丹花茶、牡丹精油、牡丹化妝品等深加工產(chǎn)品，鮮有了解。

“目前95%的消費(fèi)者還不了解牡丹花茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人甚至不知道牡丹花瓣可以制茶?！?山東盛華農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下稱盛華牡丹）總經(jīng)理譚寶劍接受《瞭望東方周刊》采訪時(shí)說(shuō)。

此外，牡丹深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)許多是涉農(nóng)企業(yè)，而它們想要獲得金融機(jī)構(gòu)的資金支持還存在諸多困難?！澳档しN植和深加工的前期投入大，見(jiàn)效慢，起步階段往往急需金融支持?！弊T寶劍對(duì)此感到有些無(wú)奈。

然而，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的潛力和機(jī)遇也很大。

翟瑞麗說(shuō)，近兩年牡丹的深加工產(chǎn)品，尤其是牡丹籽油的市場(chǎng)反應(yīng)比想象中要好。

堯舜牡丹提供給本刊的數(shù)據(jù)顯示，其2015年的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到1.3億元，是2014年的4倍、2013年的60倍，其中僅牡丹籽油一項(xiàng)的銷售額就有7200萬(wàn)元，占總銷售額的60%。

“上游”種植是源

國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展油用牡丹的政策出臺(tái)后，不少省份相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃也陸續(xù)面世。

陜西省在其油用牡丹發(fā)展規(guī)劃中提出，力爭(zhēng)到2020年全省油用牡丹種植面積達(dá)到200萬(wàn)畝，年產(chǎn)牡丹籽35萬(wàn)噸，年產(chǎn)高檔牡丹籽油7萬(wàn)噸。

山東省2015年1月公布的《山東省牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》提出，到2020年，要達(dá)到全省牡丹種植面積400萬(wàn)畝，其中油用牡丹370萬(wàn)畝，年產(chǎn)牡丹籽110萬(wàn)噸，年生產(chǎn)牡丹籽油20多萬(wàn)噸。

而山東省最為集中的牡丹種植區(qū)菏澤市，則將牡丹作為其特色產(chǎn)業(yè)，大力推動(dòng)。

但朱瑞軍告訴本刊記者，“我們希望在菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，能夠更多地依靠市場(chǎng)的力量，而不是只靠政府的力量?！?/p>

如牡丹深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前面臨原料供應(yīng)不足的問(wèn)題，菏澤市政府就希望依靠市場(chǎng)的力量解決它。據(jù)朱瑞軍介紹，目前牡丹籽、牡丹花瓣等原材料供應(yīng)不足已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要限制。

以菏澤堯舜牡丹為例，目前其擁有1萬(wàn)噸牡丹籽油的年加工能力，如果按照每4?5斤牡丹籽可加工出1斤油計(jì)算，僅這一家企業(yè)每年就需要4萬(wàn)?5萬(wàn)噸牡丹籽。

翟瑞麗介紹說(shuō)，目前堯舜牡丹每年從全國(guó)各地收購(gòu)到的牡丹籽占全國(guó)牡丹籽年產(chǎn)量的90%。即便如此，其每年的收購(gòu)量也只有3000噸，如果企業(yè)開足馬力，1個(gè)月即可完成全年的加工生產(chǎn)。

因此，增加牡丹籽的市場(chǎng)供應(yīng)，擴(kuò)大油用牡丹的種植面積是當(dāng)務(wù)之急。但是，目前企業(yè)和農(nóng)戶對(duì)油用牡丹的種植積極性并不高，存在較多顧慮。

一般來(lái)說(shuō)，要想產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，企業(yè)就要種植500?1000畝牡丹，大型企業(yè)甚至要種上萬(wàn)畝，而農(nóng)戶平均種植面積須在10畝以上，有些要達(dá)到數(shù)十畝。

譚寶劍介紹說(shuō)，一般油用牡丹栽植后3年才開始結(jié)籽并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，周期較長(zhǎng)。前期的租地、種苗、栽植、管理等投入比較大?！熬兔慨€來(lái)說(shuō)，第一年的投資一般在3500元左右，第二年減去種苗費(fèi)用，投資也在2600元以上。這樣3年下來(lái)的每畝投資近萬(wàn)元。和投入成本相比，前三年幾乎是沒(méi)有收益的?！?/p>

從2014年開始，菏澤市政府對(duì)種植面積在1000畝以上的牡丹龍頭企業(yè)和種植基地，給予每畝800元的政府補(bǔ)貼。同時(shí)，在牡丹田里套種其他農(nóng)作物的模式開始在種植大戶中逐漸推廣，這樣，當(dāng)年便可見(jiàn)效益。

“之所以選擇補(bǔ)貼種植大戶，是想通過(guò)培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上游的龍頭企業(yè)，以市場(chǎng)效應(yīng)帶動(dòng)中下游的種植基地和農(nóng)戶廣泛進(jìn)行牡丹種植?！敝烊疖娊忉尩馈?/p>

在“企業(yè)+基地”仍無(wú)法滿足生產(chǎn)需求的情況下，基地就會(huì)主動(dòng)“+農(nóng)戶”。農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中也會(huì)逐漸看到經(jīng)濟(jì)效益，從而更加積極地參與牡丹種植。

“依靠市場(chǎng)的力量，通過(guò)效益刺激，比政府直接補(bǔ)貼農(nóng)戶，推廣種植效果要更好?！敝烊疖娬f(shuō)?，F(xiàn)在菏澤平均每畝油用牡丹的年利潤(rùn)在4000元左右，有些地區(qū)第一年的收益就可以達(dá)到1800元每畝，經(jīng)濟(jì)效益開始凸顯。因此越來(lái)越多的農(nóng)戶和企業(yè)開始種植油用牡丹。