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      做個安靜的甩手掌柜

      2016-05-14 10:38:06蔣述平
      商界 2016年5期
      關鍵詞:好哇收銀菜品

      蔣述平

      智慧餐飲時代已經(jīng)到來,中小型餐館的店主明明可以做個用手掌柜,就別再靠傳統(tǒng)那套吃飯啦!

      后廚采購也外包

      老問題:食材多且雜,批發(fā)層級又多,來源、質量、價格都難保證。

      新方案:在手機App或者微信平臺上,選定餐館第二天需要的食材,約定送達時間,對方就能按質按量按時送到你餐館來。放大招:線上批發(fā)采購。

      一家總部在深圳,叫小農(nóng)女的公司,通過互聯(lián)網(wǎng)平臺聚合了大量的生鮮食材訂單,可統(tǒng)一向一級批發(fā)市場采賄,以降低食材價格。

      小農(nóng)女去年拿到了A輪融資8000萬元,目前有1.5萬多家餐館在用它訂食材。

      不排隊的餐館,才真火爆

      老問題:翻臺率低,客人排隊時司太長。

      新方案:一鍵預約排隊,時司充足時,顧客還可以先逛個街。

      放大招:“云端”倒計時排隊。

      一個叫美味不用等的系統(tǒng),能對餐館歷史排隊數(shù)據(jù)進行分析,通過智能座機實現(xiàn)訂座電話自動倒計時排隊。

      美味不用等以每月100多萬的訂餐人數(shù),服務于全國3萬多家餐廳的數(shù)據(jù),完成了C輪5億元的融資。

      拿個菜單?沒有

      老問題:菜品太多,菜單又厚又重。

      新方案:一掃二維碼,進入好哇平臺,菜品就分門別類地呈現(xiàn)出來了,顧客還能輸入如清淡、養(yǎng)生之類的關鍵詞進行檢索。

      放大招:爆款菜品一目了然。

      除了能點餐外,好哇還能讓餐館看到自家菜品的銷售情況,以幫助餐館打造爆款菜品。另外通過好哇,還能看到附近同類餐飲店哪些菜品賣得好。

      從成都起步的好哇經(jīng)過2年的發(fā)展,已經(jīng)在為全國3萬多家餐館提供服務。

      錢袋子當會計使

      老問韙:支付方式多得應接不暇。除了多個POS機,還得加上支付寶、微信的掃碼器。

      新方案:只需一套系統(tǒng),其自帶驗鈔、POS機功能,通過云端連接到點菜機、錢箱等設備。

      放大招:頂替會計的錢袋子。

      一個叫二維火盒子的收銀系統(tǒng),能實時處理收銀數(shù)據(jù),商戶可以隨時核銷,還能對其運作情況進行遠程查看。

      二維火盒子2013年在杭州成立時,就獲得了千萬美元的A輪融資。

      未來餐廳無店員

      老問題:人力成本太高,員工難管理。

      新方案:食材訂購、排隊訂座、點餐、收銀和管理的智能化還不夠?那開一家沒有店員的餐廳呢?

      放大招:無人自動化餐廳。

      美國一家叫Eatsa的餐廳,顧客進店沒有店員接待,自己通過iPad進行點餐付款,飯做好后會出現(xiàn)在一個玻璃艙中,顧客自取就餐。Eatsa的后廚目前還是人工炒菜,未來可能也會變成機器人廚師。

      誰說加盟難管理

      老問題:一個小店經(jīng)營得不錯,一擴張就死。

      新方案:店主以系統(tǒng)管理員身份,可隨時向所有門店發(fā)送管理指令,而門店也可以通過系統(tǒng)隨時反饋運營情況。

      放大招:管理私人定制。

      一家北京公司推出了一套專注餐飲垂直管理的系統(tǒng)——天子星。它根據(jù)不同的餐飲類型,推出正餐版、快餐版、美食廣場版等不同的版本,另外它還能根據(jù)商家的需求定制功能。

      目前天子星已經(jīng)服務于上萬家餐飲連鎖企業(yè),在全國建立了10多個分公司。

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