有一種境界叫開水白菜

馬亞偉

“不知你有沒有吃過一道菜：開水白菜。這道菜貌似簡(jiǎn)單至極，就是清水里泡著幾棵白菜心，味道寡淡的樣子，并不能激起人的食欲。

據(jù)說周總理宴請(qǐng)外賓時(shí)，上了一道開水白菜。外賓看到這道菜，遲遲不肯品嘗。周總理幾番邀請(qǐng)，外賓才勉強(qiáng)嘗了一口，誰知這一嘗就驚為菜中極品，大吃起來。

其實(shí)，開水白菜美味的秘訣在于“開水”。這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜、蔥，燒開后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味。熬制這樣的清湯，至少需要4個(gè)小時(shí)。開水白菜清鮮淡雅，湯味濃醇，有不似珍肴、勝似珍肴之感。

這湯的境界實(shí)在是高??！在長時(shí)間的熬制中，把種種滋味融在一起，最后以“白開水”的姿態(tài)來呈現(xiàn)?？此破降?，實(shí)則是淡而有味，就像薄霧籠罩的遠(yuǎn)山，看似清淺悠遠(yuǎn)，里面卻藏著萬千風(fēng)景。濃到極致是平淡，人生有味是清歡，這湯中頗有些禪意，蘊(yùn)含著生活與人生的大境界。

有一種境界叫“開水白菜”。以最樸素平凡的面目示人，卻有著豐富而厚重的內(nèi)涵。這種淡，不是寡淡蒼白，而是洗凈鉛華后的真醇之味。這種淡，不是貧乏空洞，而是繁華落盡后的簡(jiǎn)約之風(fēng)。

記得有一位作家，年輕時(shí)的文風(fēng)頗為張揚(yáng)鋪張，仿佛生怕別人不知道他的才情，所以極力濃墨重彩，層層鋪陳，極盡華麗。感覺那時(shí)候的他，就像個(gè)剛出道的武林俠士，每一個(gè)文字都帶著刺眼的光，拼命想吸引所有人的注意力。

可是，隨著年齡和閱歷的增長，他的文字越來越內(nèi)斂，就像秋后的樹，抖落了張揚(yáng)之氣，呈現(xiàn)出風(fēng)骨和韻味。如今，他的文字大氣老道，溫和蘊(yùn)藉，頗有謙和淡然的味道。原來，真正的“武林高手”從來都是不動(dòng)聲色的，不著一言卻有強(qiáng)大的氣場(chǎng)。

不過，如果沒有當(dāng)初的文字歷程，恐怕他也難以修煉成淡然輕巧、自然天成的文風(fēng)。濃墨重彩的階段，恐怕是每個(gè)人都無法回避的，那是一種鋪墊和過渡，慢慢才能意識(shí)到淡是真正的大境界。

不光是文字，人生也是如此。蘇軾一生坎坷波折，仕途起落，宦海沉浮，他在命運(yùn)的洪流中浮沉，人生五味都嘗了個(gè)夠，才品出“淡”是最真的滋味?！耙矡o風(fēng)雨也無情”是他歷經(jīng)滄海后平靜內(nèi)心的寫照。

不論是古代先賢，還是如今的杰出人士，都會(huì)經(jīng)歷這樣的過程，絢爛歸于平淡，喧囂歸于沉寂，人生就是一抹淡淡的云，一縷輕輕的風(fēng)。其實(shí)，誰不是這樣？經(jīng)歷過酸甜苦辣，才懂得淡中的真味。

人生如果能達(dá)到“開水白菜”的境界，實(shí)在是達(dá)到了佳境。情到濃時(shí)情轉(zhuǎn)淡，君子之交淡如水，感情只有淡然一些，才會(huì)細(xì)水長流，永不枯竭。返璞歸真，讓生命回歸最舒適的狀態(tài)，心境會(huì)明朗豁達(dá)，人會(huì)活得灑脫自在。

有一種境界叫“開水白菜”，經(jīng)歷了人生的千回百轉(zhuǎn)，你找到回歸平靜的途徑了嗎？楊絳先生在《一百歲感言》里的一句話：“我們?cè)绱丝释\(yùn)的波瀾，到最后才發(fā)現(xiàn)，人生最曼妙的風(fēng)景，竟是內(nèi)心的淡定和從容?！?