淺析酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習(xí)生待遇現(xiàn)狀

陳露　付敏

摘 要：酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)是酒店管理高校人才培養(yǎng)方案的重要組成部分，也是酒店管理專業(yè)學(xué)生適應(yīng)工作崗位要求的社會實踐活動。通過畢業(yè)實習(xí)有利于酒店管理專業(yè)大學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合，熟悉酒店環(huán)境、學(xué)習(xí)一線操作技能、提高綜合素質(zhì)，為將來的就業(yè)打下基礎(chǔ)。然而，近年來大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益受侵事件頻發(fā)，本文以酒店管理專業(yè)大學(xué)生為例作為研究對象，對大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間勞動權(quán)益受侵的現(xiàn)狀及原因進(jìn)行探討，以期對保護(hù)大學(xué)畢業(yè)實習(xí)生的權(quán)益有所幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理；大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)；權(quán)益受損現(xiàn)狀

近年來，由于國內(nèi)國外經(jīng)濟(jì)形勢變化多端，我國酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢，并且由于社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和變化性導(dǎo)致高校所開設(shè)酒店管理專業(yè)與酒店的供求不完全匹配，引發(fā)當(dāng)今酒店管理專業(yè)大學(xué)生”就業(yè)難”與酒店企業(yè)”高層管理人才稀缺”矛盾沖突的問題。面對這種情況，酒店管理高校越來越重視酒店管理專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)，大學(xué)生也更期望通過畢業(yè)實習(xí)熟悉酒店環(huán)境，提升自身綜合能力、專業(yè)素養(yǎng)，以適應(yīng)當(dāng)今日益變化的人才需求。

一、我國酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益受損現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)是酒店管理高校管理教學(xué)的重要內(nèi)容之一，同時也是酒店人才培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)，通過畢業(yè)實習(xí)，酒店管理專業(yè)大學(xué)生在掌握本專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，理論聯(lián)系實際，鍛煉自己的實踐能力，為適應(yīng)今后從事酒店管理工作做好準(zhǔn)備。尤其對于這類實操性較強(qiáng)的大學(xué)生來說，畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)更是熟悉酒店環(huán)境、學(xué)習(xí)一線操作技能、提高綜合素質(zhì)、邁向預(yù)期職業(yè)生涯的重要教育過程。然而，由于酒店管理專業(yè)參加畢業(yè)實習(xí)的大學(xué)生身份特殊，既是學(xué)生，又是“勞動者”，實習(xí)期間來回往返于校園、社會之間，在畢業(yè)實習(xí)中所從事的又是一線崗位，如餐飲、客房、前廳等，工作時間長、工作任務(wù)繁重，發(fā)生工傷、意外的機(jī)率較大，盡管不少高校有畢業(yè)實習(xí)管理相關(guān)規(guī)定，但多為對學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間的行政和教學(xué)管理，學(xué)校的權(quán)利往往大于義務(wù)，對學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)期間發(fā)生工傷、意外時的保護(hù)并沒有明確的責(zé)任承擔(dān)主體。與此同時，國家和地方先后出臺了不少關(guān)于工傷、保險的權(quán)益保護(hù)條例和行政法規(guī)，但幾乎都沒有明確大學(xué)畢業(yè)實習(xí)生的身份歸屬、實習(xí)報酬、實習(xí)權(quán)益等具體問題，也沒有明晰學(xué)校、實習(xí)單位的責(zé)任與義務(wù)，由于不具備“勞動者”的身份，不能與實習(xí)酒店簽訂勞動合同，縱使與酒店員工同工同勞，畢業(yè)實習(xí)生們在權(quán)益受損的情況下，也無法得到勞動相關(guān)法律的保護(hù)，在畢業(yè)實習(xí)期間，酒店管理專業(yè)學(xué)生一旦發(fā)生工傷，并不能找到有力的法律，有力的途徑，捍衛(wèi)自己的權(quán)益，爭取自己的民主，在畢業(yè)實習(xí)期間幾乎處于未被保護(hù)狀態(tài)。然而事實上，大學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)期間也是像真正的勞動者一樣在勞動，一樣在付出，卻沒有得到真正應(yīng)有的公平的權(quán)益保障。因此，分析我國酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益保障問題顯得尤為重要。

二、我國酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益受損表現(xiàn)

面臨著”畢業(yè)即失業(yè)”嚴(yán)峻就業(yè)形勢的酒店管理專業(yè)大學(xué)生們，滿懷著憧憬與期待地盼望著酒店畢業(yè)實習(xí)期的到來，希望在畢業(yè)實習(xí)期間能夠?qū)⒋髮W(xué)中所學(xué)習(xí)的、所知道的酒店專業(yè)知識，專業(yè)素養(yǎng)與酒店實際相結(jié)合，提高自身綜合實力和核心競爭力，為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)。然而由于畢業(yè)實習(xí)生身份的特殊，勞動力市場的不成熟、大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益保障的法律、法規(guī)體系的不健全等，使得大學(xué)生遭受侵權(quán)現(xiàn)象屢屢發(fā)生，嚴(yán)重?fù)p害了酒店管理專業(yè)大學(xué)生的合法權(quán)益，也更嚴(yán)重挫傷了酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)的激情與熱情。

我國酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益受損表現(xiàn)如下：

1.畢業(yè)實習(xí)期間勞動報酬得不到保證，往往同工但不能同酬

由于酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習(xí)生并不能與酒店方簽訂正式的勞動合同，在法律上，酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習(xí)生的身份屬性不明，因此，有的酒店借此壓低酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習(xí)生的勞動報酬，將畢業(yè)實習(xí)生視為廉價勞動力。為了順利通過畢業(yè)實習(xí)，酒店管理專業(yè)大學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)期間往往向酒店方妥協(xié)，接受酒店各種巧立名目的變相壓榨。由于目前我國并沒有專門的法律法規(guī)來保障大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間的合法權(quán)益，參加畢業(yè)實習(xí)的酒店管理專業(yè)大學(xué)生與正式員工即使在同一崗位，同樣工作時長，同樣勞動強(qiáng)度，卻與正式員工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚遠(yuǎn)，嚴(yán)重?fù)p害了畢業(yè)實習(xí)生的合法權(quán)益。

2.畢業(yè)實習(xí)期變成“盤剝期”，超時工作，安排高強(qiáng)度工作，實習(xí)生心理壓力大

在酒店畢業(yè)實習(xí)過程中，有的酒店為了追求利潤最大化，變相壓榨學(xué)生，讓其超長時間工作，且拒付加班薪酬，安排高強(qiáng)度的工作，給畢業(yè)實習(xí)生帶來沉重的實習(xí)壓力。而酒店管理專業(yè)的大學(xué)生們?yōu)榱隧樌玫疆厴I(yè)實習(xí)證，為了拿到優(yōu)秀畢業(yè)實習(xí)生的榮譽稱號，往往忍氣吞聲被迫加班，心理壓力巨大。

3.勞動保障協(xié)議書無法簽訂，發(fā)生工傷、醫(yī)療等事故，合法權(quán)益無法保障

畢業(yè)實習(xí)期間的酒店管理專業(yè)大學(xué)生在法律上的身份屬性不明，無法與酒店簽訂勞動保障協(xié)議。同時，部分酒店管理高校管理者尚未意識到大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)合法權(quán)益保障的重要性，相關(guān)配套的學(xué)校管理措施和文件法規(guī)尚未健全，這些致使大學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)期間一旦出現(xiàn)工傷、醫(yī)療等事故時沒有相關(guān)的法律可依，大學(xué)生的合法權(quán)益無法得到保障。

三、我國酒店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間權(quán)益受損原因分析

1.酒店勞動力市場原因

受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢影響，不少酒店為了在這嚴(yán)峻形勢下存活下來，采取裁員措施來應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，甚至有的酒店未能經(jīng)受住這一考驗，紛紛倒閉，勞動需求由此減少。而近些年來，酒店管理專業(yè)在各高校也不斷開設(shè)，使得酒店管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量急劇增加，就業(yè)壓力逐漸增大。而由此便帶來的酒店勞動力市場出現(xiàn)供過于求的態(tài)勢，這就成為酒店對大學(xué)生吹毛求疵的客觀原因。

2.企業(yè)原因

有的酒店為了追求成本最低化，實現(xiàn)利潤最大化，他們僅僅把畢業(yè)實習(xí)大學(xué)生作為廉價勞動力，提供高強(qiáng)度的工作，變向加班，并且不提供安全的工作環(huán)境，有的甚至故意以種種理由克扣畢業(yè)實習(xí)生工資或者抵押金，想盡一切辦法利用畢業(yè)實習(xí)生為企業(yè)創(chuàng)利創(chuàng)惠。

3.酒店管理高校原因

雖然我國各高?；旧隙及凑諊蚁嚓P(guān)規(guī)定出臺了各自的《實習(xí)管理條例》及《實施細(xì)則》，但不少高校的制度規(guī)定中學(xué)校的權(quán)力往往大于學(xué)校責(zé)任和義務(wù)的承擔(dān)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前像筆者所在高校有專門的《畢業(yè)實習(xí)管理條例》和相關(guān)《細(xì)則》的并不多，而有些高校即使有相關(guān)政策措施，但學(xué)校給學(xué)生的約束和義務(wù)往往大于其權(quán)力，筆者所在高校的相關(guān)政策和制度也是經(jīng)過多年的實踐和積累才逐步完善的，但更多的高校卻欠缺這一點。

4.當(dāng)前法律、法規(guī)體系原因

目前，我國并沒有專門的法律法規(guī)來保障大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間的合法權(quán)益，大學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)問題屬于法律管理的“真空地帶”。盡管國家和地方先后出臺了不少關(guān)于工傷、保險的權(quán)益保護(hù)條例和行政法規(guī)，但相關(guān)的法律法規(guī)對于大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間的勞動者身份沒有得到明確界定，也沒有明確地表示在大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間學(xué)校與酒店應(yīng)對其承擔(dān)的責(zé)任與義務(wù)，使得大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)期間的合法權(quán)益的維護(hù)存在一定困難?！督逃ā泛汀陡叩冉逃ā分袑W(xué)生的權(quán)利也只有原則性的規(guī)定，缺乏具體的解釋和實施辦法，勞動法的相關(guān)法系及其實施辦法中對大學(xué)畢業(yè)實習(xí)生的勞動者身份多是模糊或者回避，酒店管理高校對畢業(yè)實習(xí)生的管理細(xì)則中也更多的是學(xué)生應(yīng)履行的義務(wù)和學(xué)校行使的權(quán)力，企業(yè)對畢業(yè)實習(xí)生的管理細(xì)則中也更多的是權(quán)力大于義務(wù)。這使得酒店管理專業(yè)的大學(xué)生在畢業(yè)實習(xí)期間的權(quán)益得不到法律上有力的保障。

5.學(xué)生自身原因

面對僧多粥少就業(yè)形勢，毫無工作經(jīng)驗的大學(xué)生的心理是復(fù)雜而多變的，涉世不深的大學(xué)生深感焦慮。酒店管理專業(yè)是一門實操性比較強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)更具有針對性和專業(yè)性，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生表現(xiàn)得更為焦慮和急躁。有的學(xué)生為了有更高的畢業(yè)實習(xí)補(bǔ)助，盲目尋找畢業(yè)實習(xí)單位、輕信中介機(jī)構(gòu)，而結(jié)果卻往往是得不償失。

加之大學(xué)生缺乏自我維權(quán)意識和自我保護(hù)能力。由于沒有相關(guān)法律法規(guī)保障，畢業(yè)實習(xí)期間酒店管理專業(yè)大學(xué)生與酒店的相比處于劣勢地位，一部分畢業(yè)實習(xí)大學(xué)生在受到侵害后，礙于學(xué)位擔(dān)憂，礙于金錢不足，不愿通過合法途徑維護(hù)自己的合法權(quán)益，有的甚至根本就沒有意識到自己的合法權(quán)益受到了侵害。

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作者簡介：陳露、付敏（1995- ），女，四川眉山，本科生，研究方向：大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)