“壽司之神”的成功秘密

姚秦川

【適用話題】創(chuàng)新 細(xì)心 持之以恒 敬業(yè)

20世紀(jì)70年代，小野二郎在東京開了一家“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店。當(dāng)時，在那條街上還有許多聲名在外的壽司店。許多人認(rèn)為，小野二郎的壽司店開在這里，用不了多長時間就會關(guān)門。然而，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，只有“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店堅強(qiáng)地生存下來。不僅如此，它還被《米其林美食指南》評定為三星級壽司店（全日本僅有兩家）。

小野二郎明白，要想在競爭激烈的東京生存下來，必須有一招自己的“絕活兒”。為此，他經(jīng)常尋思怎樣才能做出更美味的壽司。

一天，小野二郎無意中發(fā)現(xiàn)，米飯要和人的體溫保持一致才能可口，為了達(dá)到這一效果，小野二郎經(jīng)常用扇子將剛剛煮熟的米飯，扇到合適的溫度。同時，小野二郎為了保證章魚肉的鮮美，在制作時，他會先揉搓章魚40分鐘。這還不夠，他還會用心地觀察客人的用餐習(xí)慣：比如給女性做的壽司要小一些，這樣能保證一口吃到嘴里而不打亂用餐的節(jié)奏?？腿巳绻亲笃沧?，他的碗筷及壽司，將會擺放在最合適的位置。有了這些細(xì)心的改革，一開始還默默無聞的數(shù)寄屋橋次郎壽司店，人氣越來越旺。

不過，讓小野二郎名聲大噪的，卻是另外一件事情：當(dāng)時，在制作壽司時，為了保持手掌的清潔，保護(hù)手感的細(xì)膩，小野二郎都會戴上手套。在工作之余，除了必要的活動，他基本都要給雙手戴上手套。從40歲開始到現(xiàn)在，小野二郎整整戴了50年的手套。這種堅持，不是一般人可以做到的。

88歲的小野二郎在接受采訪時說道：“每個人都必須熱愛并專注于自己的工作，即使到了我這個年紀(jì)，工作也還沒有達(dá)到完美。我會繼續(xù)攀爬到頂峰，雖然沒人知道頂峰在哪里?！?/p>

人生沒有不可逾越的天塹，只要我們永不懈怠地一步一步走下去，前面就是成功的彼岸。

【素材分析】“數(shù)寄屋橋次郎”壽司店之所以名聲大噪、延續(xù)至今50年，離不開小野二郎的持之以恒、細(xì)致觀察和不斷創(chuàng)新。半個世紀(jì)來，小野二郎堅持戴手套，保護(hù)一雙細(xì)膩的手；堅持細(xì)心地觀察每一類顧客的用餐習(xí)慣，迎合每一類顧客的口味……可以說，是小野二郎的持之以恒讓他達(dá)到了“工作的完美”，登上了成功的巔峰，贏得了顧客的贊譽(yù)。

【速用名言】

1.非經(jīng)自我發(fā)奮所得的創(chuàng)新，就不是真正的創(chuàng)新。

——日本企業(yè)家 松下幸之助

2.應(yīng)當(dāng)細(xì)心地觀察，為的是理解；應(yīng)當(dāng)努力地理解，為的是行動。

——法國文學(xué)家 羅曼·羅蘭