基于“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)的《蛋白質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)》課程建設(shè)

張曉麗　許云輝　韓曉建　高慧

【摘 要】針對材料科學(xué)與工程專業(yè)課程《蛋白質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)》的教學(xué)特點，從激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、豐富教學(xué)手段、充實教學(xué)內(nèi)容、啟發(fā)學(xué)生發(fā)散思維和改革考核方式等方面進(jìn)行了一些探索和嘗試。以期切實提高學(xué)生的創(chuàng)新與實踐能力，滿足現(xiàn)代社會對大學(xué)創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型的“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)需求。

【關(guān)鍵詞】“雙創(chuàng)”型；人才培養(yǎng)；課程建設(shè)

【Abstract】According to the teaching characteristics of protein chemistry and technology in materials science and engineering specialty， we made some explorations and attempts： stimulating students learning interest， enriching teaching methods， enriching teaching content， inspiring students divergent thinking and reforming the way of examination and so on. So that we could improve the innovation and practice ability of the students， meet the modern society talent culturing needs of the “Innovative and Entrepreneurial”.

【Key words】The “Innovative and Entrepreneurial” type； Talent culturing； Course construction

目前，我國大學(xué)教育已不再屬于“精英教育”，每年大量的畢業(yè)生面臨就業(yè)問題。創(chuàng)業(yè)也是高校畢業(yè)生就業(yè)的重要形式，更是成才的重要模式。有資料顯示，全國大學(xué)生每年選擇創(chuàng)業(yè)的比例為5%，創(chuàng)業(yè)平均成功率僅為3%，而全球大學(xué)生平均創(chuàng)業(yè)成功率是20%。所以，我國高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)能力仍然有待提高。另外，隨著高等教育改革，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已難以滿足現(xiàn)代社會對大學(xué)創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型的“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)需求。

《蛋白質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)》是新建材料科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，對其傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行改革，在教學(xué)過程中，更加強調(diào)學(xué)生的主體性地位，教師需要在教學(xué)活動中自覺運用研究型、互動式教學(xué)方法，變灌輸為啟發(fā)，變被動為主動，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中主動地提出問題、思考問題，主動去發(fā)現(xiàn)、去探索，教師在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維與探索精神的同時，做到教學(xué)相長。對培養(yǎng)新世紀(jì)復(fù)合型人才，增強學(xué)生創(chuàng)新能力具有重要的意義。

完善的培養(yǎng)模式是培養(yǎng)“雙創(chuàng)型”人才的基礎(chǔ)，培養(yǎng)模式的構(gòu)建至關(guān)重要。首先，應(yīng)該努力拓寬現(xiàn)有培養(yǎng)模式，要利用學(xué)校、社會、學(xué)生三方面的力量構(gòu)建完善的培養(yǎng)模式；其次，應(yīng)該充分發(fā)揮學(xué)生的能動性，培養(yǎng)學(xué)生獨立學(xué)習(xí)、獨立思考、獨立選擇的能力。在專業(yè)的選擇、課程的選擇、甚至是老師的選擇上留給學(xué)生更多的空間；再次，應(yīng)該加強相關(guān)學(xué)科的培養(yǎng)，培養(yǎng)復(fù)合型人才，并抓住學(xué)科前沿，傳授學(xué)生前沿知識。

在構(gòu)建《蛋白質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)》教學(xué)體系過程中，在注重基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，突出理論與實驗課程實踐的銜接，實施因材施教，個性化培養(yǎng)，注重素質(zhì)教育”的課程實驗教學(xué)改革，更好的造就一批具有理論基礎(chǔ)扎實、操作能力強、適應(yīng)社會發(fā)展需求的合格人才，顯得尤為重要。目前已創(chuàng)建安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)精品課程，本文對課程建設(shè)提出以下部署。

1 針對“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容改革

以教學(xué)過程中培養(yǎng)深化學(xué)生的研究與實踐能力為出發(fā)點，對課程內(nèi)容和實踐項目進(jìn)行了編排，形成了應(yīng)用性教材和實驗教程，其編排原則是把理論教學(xué)的深度和廣度限制在技術(shù)開發(fā)、運用與創(chuàng)新所必需的知識框架內(nèi)，對一些新興技術(shù)結(jié)合本校實驗室實際情況進(jìn)行實用化處理。實現(xiàn)“厚基礎(chǔ)、綜合化”的理論基礎(chǔ)和相對先進(jìn)實踐技能的有機結(jié)合。

學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力緊密相關(guān)，實踐內(nèi)容的教學(xué)是提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的關(guān)鍵步驟之一。切實把科研成果引入到課堂教學(xué)，保證教學(xué)內(nèi)容的新穎性和前沿性，培養(yǎng)學(xué)生的科研興趣。如引入課程發(fā)展前沿的羊毛蛋白的改性、絲素蛋白的濕法紡絲等。這既活躍了課堂氣氛，又開闊了學(xué)生的知識眼界，激發(fā)了學(xué)生主動探求未知世界、吸收新知識的熱情和動力。如授課教師結(jié)合自己科研的親身經(jīng)歷與成果，給學(xué)生講解蛋白質(zhì)的提取和加工工藝、營養(yǎng)成分分析等。將課堂理論教學(xué)、實驗教學(xué)、課堂討論、課內(nèi)綜合實驗、設(shè)計性試驗、課外創(chuàng)新實踐活動、課程實習(xí)、科技競賽（如“興農(nóng)杯”、“挑戰(zhàn)杯”）等課內(nèi)外教學(xué)環(huán)節(jié)有機結(jié)合起來。激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識，挖掘其創(chuàng)新潛能，建立理論教學(xué)、實驗教學(xué)、科學(xué)研究三位一體的多元化教學(xué)模式，倡導(dǎo)學(xué)生為主體，教師輔以指導(dǎo)的教學(xué)機制，鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力和自主研發(fā)能力。

第一，逐步形成學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的教育體系。積極改進(jìn)原有的實踐教育方式，并且進(jìn)行整合形成體系。不僅要重視實驗課程，論文寫作，更要幫助學(xué)生提高社會實踐能力；第二，積極創(chuàng)新實踐教育的內(nèi)容，組織學(xué)生參與到大學(xué)生科技創(chuàng)新項目以及“興農(nóng)杯”、“挑戰(zhàn)杯”、大學(xué)生科技作品大賽，鼓勵學(xué)生參加科研活動。第三，對畢業(yè)論文要進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，使學(xué)生在進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計的過程中能夠使自己的實踐與創(chuàng)新能力得到鍛煉；同時提高自身查閱文獻(xiàn)和設(shè)計實驗方案的能力。學(xué)生通過親自參與科研活動和論文寫作，其文獻(xiàn)檢索能力、閱讀能力和論文寫作能力有了明顯提高。第四，學(xué)院積極與校外企業(yè)建立聯(lián)系，如通過這種聯(lián)系的建立幫助學(xué)生增加更多的校外實習(xí)經(jīng)歷，使學(xué)生能夠走出校園，走向社會，將自己在學(xué)校中學(xué)的專業(yè)知識與社會實踐合二為一。

2 針對“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)的教學(xué)方法改革

通過構(gòu)建研究式、啟發(fā)式、交互式和參與式等多種教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、探究式學(xué)習(xí)和實踐式學(xué)習(xí)，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。探索適合雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)模式的課程改革措施和方法。從不同學(xué)科、不同學(xué)段、不同學(xué)生基礎(chǔ)背景的實際出發(fā)，尊重學(xué)科規(guī)律、知識特點和學(xué)習(xí)對象的個體差異，以多元化的教學(xué)模式實現(xiàn)教育形式、目標(biāo)任務(wù)、操作程序、評估體系的多樣化，從而盡可能滿足每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，發(fā)掘每一位學(xué)生的智能潛力，激發(fā)每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和主動性，才有可能真正發(fā)揮教學(xué)和評價的功能，培養(yǎng)出具有創(chuàng)造能力和解決實際問題能力的應(yīng)用型人才。

首先，聯(lián)系實際、化難為易，追根刨底、激發(fā)興趣，結(jié)合業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方法、夯實基礎(chǔ)，強化知識的應(yīng)用。課堂教學(xué)中將思考和討論的空間交給同學(xué)們，啟迪其知識轉(zhuǎn)化和知識運用的思維。創(chuàng)新原有的教育方法，提高學(xué)生的參與性，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)問題，在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)教師與學(xué)生互動教學(xué)。

其次，教師將科研中前沿的知識融入教學(xué)之中，使學(xué)生能夠?qū)W到專業(yè)中前沿的知識，便于學(xué)生在原知識前提下進(jìn)行創(chuàng)新；同時，定期開設(shè)學(xué)術(shù)講座，邀請校內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域教師進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，聘請校外同行專家做學(xué)術(shù)報告，拓展同學(xué)們的科技視野，激發(fā)他們的創(chuàng)新思維。再次，老師不能一味的灌輸知識，要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，在此基礎(chǔ)上不斷地鍛煉學(xué)生獨立思考的能力，通過獨立的思考往往容易產(chǎn)生創(chuàng)新思維。例如從蛋白質(zhì)基本結(jié)構(gòu)闡述酸性的羧基和堿性的氨基，說明氨基酸是兩性電解質(zhì)。引申到蛋白質(zhì)中的酸性和堿性的基團，通過課件形象說明蛋白質(zhì)的兩性電離，得出蛋白質(zhì)等電點的概念，以及不同溶液中蛋白質(zhì)帶電狀態(tài)的判定。帶電的蛋白質(zhì)可用電泳的方法可以分離，引用動畫解釋電泳的現(xiàn)象。由生活中常見的可溶于水的雞蛋清，煮熟之后，會發(fā)生凝固，且更容易消化，引出“蛋白質(zhì)變性及變性后性質(zhì)的改變”的學(xué)習(xí)。同時，實驗項目的開設(shè)，使學(xué)生課堂上學(xué)的知識與實踐結(jié)合起來，達(dá)到鞏固理論知識和基本概念，提高實驗操作水平的目的。

3 針對“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)的考核體系

成績考核評價與創(chuàng)新能力培養(yǎng)相結(jié)合，加強對學(xué)生學(xué)習(xí)的各個環(huán)節(jié)的考核，對出勤、態(tài)度、課堂提問、課堂討論、作業(yè)的完成、期末測試等進(jìn)行認(rèn)真記載、備案，尤其注重學(xué)生回答問題的質(zhì)量、查閱資料的力度、參與討論的積極性和發(fā)言內(nèi)容所體現(xiàn)的思維邏輯以及完成項目任務(wù)的情況。對作業(yè)則強調(diào)多樣、靈活，一般在課間、課后留一些問題作為作業(yè)，可以編寫與課程內(nèi)容有針對性的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，讓同學(xué)們憑興趣選擇其中一定數(shù)量的題目進(jìn)行分組討論，同時鼓勵同學(xué)們結(jié)合課堂所學(xué)和現(xiàn)實情況自行設(shè)計一些綜合性、設(shè)計性實驗項目。在考試內(nèi)容和方式上，改變以理論知識考核為主，增加實驗分析題、實驗方案設(shè)計題和實際應(yīng)用型論述題。

建立平時作業(yè)、課堂討論及期末考試相結(jié)合的評定方法，注重學(xué)生運用知識能力的考核。改革考核辦法，嘗試把考試變成學(xué)生能力培養(yǎng)的一個重要環(huán)節(jié)?？己耸菍W(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力以及綜合素質(zhì)進(jìn)行客觀的評價，而不僅僅是考核學(xué)生對課堂知識的記憶能力；其次，要對原有的考核內(nèi)容與形式進(jìn)行變革，使得新的考核內(nèi)容與形式能夠反映學(xué)生的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力，比如減少客觀題增加主觀題等等；再次，可將“雙創(chuàng)精神”加入到考核體系中去。盡可能保證了成績評定的客觀性和公正性，并通過參與大學(xué)生創(chuàng)新實踐項目的研究，提高學(xué)生對平時研究性、實踐性學(xué)習(xí)的重視程度和實驗技能，對學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高有很好的促進(jìn)作用。

4 結(jié)束語

隨著社會的進(jìn)步，對高水平人才的需求極其迫切，中國經(jīng)濟的發(fā)展離不開具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神的人才。高校作為創(chuàng)新人才創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)基地，必須擔(dān)負(fù)起為國家社會輸送高水平人才的責(zé)任。專業(yè)建設(shè)要樹立以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，以能力培養(yǎng)為核心，重視學(xué)生創(chuàng)新實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)，優(yōu)化教學(xué)新模式，重視實驗課程內(nèi)容建設(shè)，提高教學(xué)和人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)出能引領(lǐng)社會經(jīng)濟前行的“雙創(chuàng)型”人才。

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[責(zé)任編輯：王楠]