“餐巾折花”教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

摘要：教學(xué)設(shè)計(jì)是根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求和教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)，將教學(xué)諸要素有序安排，確定合適的教學(xué)方案的設(shè)想和計(jì)劃。對(duì)于重復(fù)的教學(xué)內(nèi)容，要注意新、奇、趣，要體現(xiàn)新課程理念，要讓學(xué)生真正動(dòng)起來(lái)，要在原有基礎(chǔ)上有所突破，真正提高課堂實(shí)效，要對(duì)課堂教學(xué)進(jìn)行不斷的反思。

關(guān)鍵詞：“餐巾折花”；教學(xué)設(shè)計(jì)；反思；課堂實(shí)效

文章編號(hào)：1674-120X（2016）05-0092-01收稿日期：2015-08-17

作者簡(jiǎn)介：張俊華，江蘇省金壇中等專業(yè)學(xué)校教師，中學(xué)高級(jí)教師，高級(jí)技師，從事旅游管理專業(yè)教學(xué)。

隨著課改的推進(jìn)，為了體現(xiàn)“先學(xué)后教”的教學(xué)理念，我對(duì)導(dǎo)學(xué)案進(jìn)行了反復(fù)斟酌，做了多次修改后才最終定下來(lái)。下面先說(shuō)說(shuō)我對(duì)本次“餐巾折花”課的設(shè)計(jì)。

在教學(xué)目標(biāo)的三個(gè)層次上，將學(xué)生能說(shuō)出餐巾及餐巾花種類，能掌握餐巾折花的基本技法及其操作要領(lǐng)定為知識(shí)目標(biāo)；能力目標(biāo)為通過(guò)學(xué)案和自主學(xué)習(xí)，養(yǎng)成學(xué)生主動(dòng)、獨(dú)立學(xué)習(xí)和解決問(wèn)題的習(xí)慣，使其明白“做中學(xué)，學(xué)中做”的重要性；在情感、素質(zhì)目標(biāo)上，通過(guò)練習(xí)能培養(yǎng)學(xué)生積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美的情感態(tài)度，陶冶學(xué)生熱愛(ài)生活，并認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)服務(wù)基本技能、端正工作態(tài)度的重要性。

教學(xué)的重點(diǎn)應(yīng)確定為餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)。因?yàn)閺恼郫B方法和放置工具來(lái)學(xué)習(xí)的話，時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，思考后，決定將杯花類餐巾折花的折制定為本堂課的重點(diǎn)；而把餐巾折花的基本技法中的推折、卷和捏，以及六種基本技法在餐巾折花過(guò)程中的綜合運(yùn)用定位為難點(diǎn)。

“先學(xué)后教”，是為了能讓學(xué)生學(xué)會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)，為此，我設(shè)計(jì)并編寫了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的導(dǎo)學(xué)案，明確規(guī)定某一知識(shí)點(diǎn)自學(xué)的范圍，用填空、表格、單選、多選以及連線題等，多形式、多角度地讓學(xué)生從各個(gè)方位去認(rèn)識(shí)和掌握自學(xué)的內(nèi)容。

在課堂的教學(xué)環(huán)節(jié)上，先是用“是真的嗎？”提問(wèn)，借助“抽簽助手”（將全班學(xué)生的名字輸進(jìn)去，采用隨機(jī)抽取的方式）設(shè)計(jì)了“測(cè)一測(cè)”這一教學(xué)環(huán)節(jié)，避免了課堂中學(xué)生認(rèn)為的老師只關(guān)注優(yōu)等生的不公平現(xiàn)象。抽測(cè)過(guò)程是人人參與、人人競(jìng)爭(zhēng)、人人自測(cè)的一個(gè)過(guò)程，一方面增強(qiáng)了學(xué)生課堂學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣（激趣），另一方面更好地檢測(cè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)教材的能力。

“猜一猜、試一試、練一練”這一環(huán)節(jié)是本堂課為更好地突出重點(diǎn)與突破難點(diǎn)而設(shè)計(jì)的環(huán)節(jié)。為了體現(xiàn)教材知識(shí)體系的完整性、統(tǒng)一性，我預(yù)先選用了“單荷花”“花枝蝴蝶”“孔雀開(kāi)屏”三種杯花作為典型花型，通過(guò)實(shí)物花型的依次全方位展示、“解剖”，由易到難，由簡(jiǎn)到繁，能讓學(xué)生依據(jù)導(dǎo)學(xué)案找出實(shí)物花型所對(duì)應(yīng)的基本折制方法，有效地發(fā)揮了導(dǎo)學(xué)案的輔助作用。

“賽一賽、推一推、說(shuō)一說(shuō)”這一教學(xué)環(huán)節(jié)，采用了螺旋上升的圖案設(shè)計(jì)，可以有效地激發(fā)學(xué)生的參與意識(shí)，人人動(dòng)手、互學(xué)互助，敢于動(dòng)手動(dòng)腦，凸顯了學(xué)生的主體地位。在這一環(huán)節(jié)，探究、展示、交流、互助、競(jìng)賽等學(xué)習(xí)方式貫穿了課堂教學(xué)的全過(guò)程，生生互動(dòng)、師生互動(dòng)、小組點(diǎn)評(píng)、老師示范點(diǎn)撥等得以充分體現(xiàn)，學(xué)生的積極性與自信力空前地高漲，學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成度得以提升。

本堂課“餐巾折花”是一節(jié)理實(shí)一體的課型，對(duì)于剛剛接觸到動(dòng)手操作的學(xué)生來(lái)說(shuō)有一種莫名的興奮感和新奇感，如果要將某一種餐巾花在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，并達(dá)到造型自然美觀、挺括，動(dòng)作規(guī)范優(yōu)雅，需要學(xué)生不斷地反復(fù)訓(xùn)練，鍥而不舍。

課堂教學(xué)環(huán)節(jié)的預(yù)設(shè)是教師對(duì)所教班級(jí)、學(xué)生以及教材深入分析后作出的。課堂教學(xué)需要預(yù)設(shè)，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，又存在著許多生成性和不確定的因素。一次課的結(jié)束需要對(duì)自身的課堂教學(xué)作進(jìn)一步的小結(jié)和反思，才能有更大的進(jìn)步。

本堂課存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面：①課堂中學(xué)生的訓(xùn)練密度和高度還不夠深入。雖然課前對(duì)各環(huán)節(jié)的教學(xué)做了預(yù)設(shè)，但因課堂知識(shí)容量較多，學(xué)習(xí)時(shí)間過(guò)于短促而急于轉(zhuǎn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。如“推折”和“捏”等基本技能就因下課時(shí)間快到了，沒(méi)能訓(xùn)練到位，匆匆而過(guò)，使本堂課的高效度方面不盡如人意。②本堂課中教學(xué)的“亮點(diǎn)”不夠凸顯。雖在課堂知識(shí)及課堂教學(xué)環(huán)節(jié)的完整性、科學(xué)性、銜接性等各方面都做了較周全的預(yù)測(cè)，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，因忽略了所教班級(jí)學(xué)生人數(shù)較多、個(gè)別指導(dǎo)太多導(dǎo)致時(shí)間分配不夠等生成性問(wèn)題，使“亮點(diǎn)”無(wú)法展示或升華。

“從教學(xué)中來(lái)，到教學(xué)中去”，課堂是師生互動(dòng)，以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”，只有在課前深入分析教學(xué)內(nèi)容和教法學(xué)法，課堂根據(jù)學(xué)生所學(xué)動(dòng)態(tài)靈活應(yīng)變，這樣，課堂的實(shí)效性才能得以提高。