做了不起的小公司

嚴(yán)紅

通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)獲得成本優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而掌握議價(jià)權(quán)，取得更多市場(chǎng)份額，最終的馬太效應(yīng)會(huì)讓勝利者遙遙領(lǐng)先，這是工業(yè)時(shí)代最廣泛的競(jìng)爭(zhēng)邏輯。在許多創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)中，似乎偉大的公司必然是“大公司”；似乎只有把公司“做大”，才能“做強(qiáng)”；似乎在商業(yè)計(jì)劃書(shū)中寫(xiě)上“我只想做一家小公司”，是一件缺乏理想的事。

事實(shí)卻是，在商業(yè)這片汪洋大海中，不存在永不沉沒(méi)的大船，只存在永遠(yuǎn)的不確定性和永不沉沒(méi)的企業(yè)家精神。

在這個(gè)以“大”為美的時(shí)代談“小公司”，也許顯得有些不合時(shí)宜。不過(guò)，更小往往意味著更專(zhuān)業(yè)、更迅速、更精確、更細(xì)致、更耐心……以及更容易照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的夢(mèng)想。何不小而美？

只是，創(chuàng)業(yè)不是一天兩天的事。在拿不到報(bào)酬的情況下，你仍然愿意每天干上十幾個(gè)小時(shí)而不知疲倦嗎？靠什么維持普通員工的創(chuàng)業(yè)熱情？這要求小公司制訂出適合自身特點(diǎn)和環(huán)境要求的管理制度和方法，這也是最考驗(yàn)管理者智慧的地方。

好稿重登

這家餐廳是如何死磕細(xì)節(jié)的

秀玉紅茶坊是湖北一家很特別的餐飲連鎖企業(yè)。這里的“特別”，不僅指它掛著“茶坊”招牌，主推的卻是中西簡(jiǎn)餐。更特別的，是其內(nèi)部管理及經(jīng)營(yíng)理念。

秀玉內(nèi)部實(shí)施的是半軍事化管理。每家店在每天開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前，員工都要進(jìn)行隊(duì)列訓(xùn)練，從左到右依次報(bào)數(shù)；員工宿舍的被子也要疊得像豆腐塊，且擺放朝向一致，鞋子必須放在床下的固定位置……對(duì)員工的考核也很特別：很少提業(yè)績(jī)等績(jī)效指標(biāo)，更多關(guān)注的是員工的精神面貌，以及細(xì)節(jié)是否做得到位。

走到秀玉餐廳門(mén)前，離大門(mén)還有兩米左右距離時(shí)，站在門(mén)邊的迎賓員就會(huì)主動(dòng)微笑著打招呼。這是秀玉服務(wù)體系中的一個(gè)細(xì)節(jié)，在秀玉內(nèi)部稱(chēng)為“兩米原則”。兩米左右的距離，是經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究了的，正常說(shuō)話(huà)可聽(tīng)得很清楚，若遠(yuǎn)了需要扯著喉嚨喊，不禮貌，近了又顯得不主動(dòng)，同樣不禮貌。

上餐時(shí)，服務(wù)人員也會(huì)盡可能地從顧客右邊上菜。秀玉的管理人員研究過(guò)，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，右邊的空間是人們心理上的安全范圍。相比左側(cè)，服務(wù)員從右邊上菜時(shí)，顧客會(huì)覺(jué)得更舒服。

（原載于《支點(diǎn)》2016年2月號(hào)）