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    上菜

    • 開心一刻
      的兒子阿布依負責上菜。阿布依開始一盤盤地往屋里端菜。讓大家驚訝的是,端上桌的全是白花花的米飯。客人們只好干吃白米飯。過了一會兒,阿布依進來問:“爸爸,雞可以吃了嗎?”一聽要有雞吃,客人們頓時充滿了期待。拉賈什擺擺手說:“還不行,先上菜吧。”這會兒,阿布依端來的全是卷心菜,切得像發(fā)絲一樣細??腿藗兠婷嫦嘤U。吃了一會兒,阿布依又來問道:“爸爸,雞可以吃了嗎?”拉賈什搖搖頭說:“還不行。”又過了一會兒,客人們開始打起飽嗝兒。阿布依再次進來問:“爸爸,雞可以吃了嗎

      老年教育(老年大學) 2022年4期2022-12-28

    • 笑花笑草
      個小時后,還不見上菜,舅舅就把服務員找來問情況:“你們怎么還不上菜呢?”服務員說:“先生,您點的幾首樂曲都已經(jīng)放完了!”急 性 子鬧鬧的爸爸性子太急,鬧鬧媽媽建議他去釣魚,磨練耐性。鬧鬧爸爸來到河邊,往魚鉤上掛了蟲餌,扔進河里。過了一會兒沒有魚上鉤,就換了塊面包。依然沒有魚上鉤,他把魚鉤拉過來,掛了段火腿腸,魚仍舊沒有上鉤。鬧鬧爸爸頓時生氣了,掏出十元錢扔進水里,“這么挑食!干脆,想吃什么自己買吧!”蓄謀已久媽媽告訴YouYou:“趁白天家里沒人,那只鸚鵡

      少年文藝·開心閱讀作文 2021年10期2021-10-18

    • 可愛的鄰家小妹
      個小萌寶。趁著沒上菜,我拉著妹妹去外面玩。在外面玩的時候,一個服務員姐姐走了過來,牽著小妹妹的手說:“你叫一聲姐姐,我就給你一包瓜子!”小妹妹奶聲奶氣地叫了一聲“姐姐”,把服務員姐姐哄得開心極了,連忙從倉庫里拿了一包瓜子放在小妹妹手里。我倆一溜煙兒跑了,一進房間,我叫道:“媽媽,小妹妹靠賣萌得來了一包瓜子!”滿屋子人都哄堂大笑!終于等到上菜了,媽媽問小妹妹:“阿姨和叔叔,你更喜歡哪個?”她左右看了看,突然用她那粉嘟嘟的手指向了我,甜甜地叫了一聲:“姐姐!”

      少男少女·校園 2020年11期2020-12-14

    • “位上菜”分餐制模式在江蘇省步入標準化時代
      睹了公筷消費、位上菜的景象,外地游客也為蘇州市的這一分餐制模式豎起了大拇指。公筷消費,即分餐制,亦是消費者自覺履行的高效時尚制度,其能有效隔斷疾病的傳播,不僅為餐飲文明豎起了標桿,也為餐桌食品安全增添了一份保障。如今,勤奮的江蘇人民又創(chuàng)造性地將分餐制進行了標準化—5月13日,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《位上菜制作規(guī)范》團體標準,這在全國尚屬首例。該標準旨在提升餐飲行業(yè)的核心競爭力,倡導新的綠色用餐方式。標準細化到分量和溫度什么是“位上菜”呢?顧名思義就是按

      食品安全導刊 2020年16期2020-12-03

    • “位上菜”分餐制模式在江蘇省步入標準化時代
      睹了公筷消費、位上菜的景象,外地游客也為蘇州市的這一分餐制模式豎起了大拇指。公筷消費,即分餐制,亦是消費者自覺履行的高效時尚制度,其能有效隔斷疾病的傳播,不僅為餐飲文明豎起了標桿,也為餐桌食品安全增添了一份保障。如今,勤奮的江蘇人民又創(chuàng)造性地將分餐制進行了標準化——5月13日,江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《位上菜制作規(guī)范》團體標準,這在全國尚屬首例。該標準旨在提升餐飲行業(yè)的核心競爭力,倡導新的綠色用餐方式。標準細化到分量和溫度什么是“位上菜”呢?顧名思義就是

      食品安全導刊 2020年6期2020-06-15

    • 等一下
      討厭和朋友吃飯,上菜了還不準動,要等他拍照后才能吃。剛剛去吃火鍋,朋友說:“等一下,我拍一張!”結果手機掉鍋里了。他正要撈,我說:“等一下,我拍一張?!庇猛靖鐐內ス浣郑吹絻晌淮髬屧诔臣?,吵了一個多小時。哥們并不像別人那樣看熱鬧,反而掏出紙筆在記錄著什么。我問他寫啥呢?哥們一臉認真:“我在學習,以后娶了老婆她要是敢罵我,我就按照這上面罵回去!”看著他低下頭繼續(xù)記錄,我是真的不忍心告訴他:“你想得太多了”!回音戴維斯在一家位于山上的餐廳坐下,看見服務員在遠

      意林原創(chuàng)版 2019年5期2019-06-05

    • 合與分:餐桌上的中西之別
      分餐制。中餐西餐上菜方式的差異是不是和分餐有必然的聯(lián)系,非我所知,差異卻是明擺著的。說起來都是一道道地上,盡管西餐里自頭盤、主菜到甜點秩序井然,端的“循序漸進”,中餐沒有這般嚴謹,卻也是涼菜、熱菜、湯、主食地走下來,只是道數(shù)多點兒,且現(xiàn)在有點亂套,高檔酒樓也會胡來,過去則是大有講究的。故依我看來,差別還在西餐是上一道即撤一道,你唱罷我才登場,中餐上菜則是疊加式,后菜已來,前菜仍在。這到了餐桌上就一目了然,吃西餐每人面前就是清清爽爽一個盤子,中餐則桌上橫七豎

      中外文摘 2018年17期2018-09-08

    • 催菜方式
      會遇到。催服務員上菜,服務員的態(tài)度都很好,“好的,很快就上菜”??墒?,都喊了五六個服務員,還是等不來菜。有朋友說,通常最有效的辦法,是說:“如果3分鐘內還不上菜,就不要了?!睋?jù)說上菜的速度會立馬提升很多。這種“最后通牒”式的催菜看似有用,實際上只是在某種程度上緩解了催菜者本人的焦慮而已。很多時候,問題出在服務員與后廚之間的溝通環(huán)節(jié)上。要想有效地催菜,須動用一些心理學知識。首先要了解服務員的心理特點,才能對癥下藥。服務員都有怕廚師的心理。餐館里,端盤子的地位

      特別文摘 2018年5期2018-08-14

    • 如何保證上菜服務的衛(wèi)生要求
      李賢玉上菜服務是在客人的關注下進行的,在這個過程中尤其要注意衛(wèi)生要求,具體如下。(1)上菜應用托盤,托盤必須干凈衛(wèi)生,熱菜菜盤不能置于涼菜菜盤之上。不允許不用托盤而直接用手端送菜盤和湯碗。最好于每道菜肴上加上符合衛(wèi)生要求的蓋子,以避免菜肴在上菜過程中受到污染,而且還對菜肴具有一定的保溫作用。(2)端菜時手指不得接觸碗口內側,更不得接觸菜肴及湯汁。餐具有裂紋或裂口時,不宜繼續(xù)在餐廳中使用。(3)上菜時不允許對著菜肴大聲說話,絕不允許對著菜肴咳嗽或打噴嚏,以防

      烹調知識 2018年6期2018-06-13

    • 夾菜
      轉盤壞了,服務員上菜時把一盤青菜放在我面前。我第一次見他們,自然得矜持一點兒,不能伸長胳膊去夠遠處盤子里的菜吧,誰知道大強一個勁兒地給我夾菜……”我不解地問:“夾菜咋了?這說明大強還挺有眼力見的,也知道關心人?!比~子白了我一眼,說:“什么呀,大強看我老吃面前盤子里的青菜,獻殷勤地對我說‘原來你愛吃青菜呀,說完凈挑青菜夾給我。我不好意思解釋,以至于后來服務員上菜時把燜牛肉放我面前,我都不敢動筷子。你說大強是不是不長腦子?他也不想想,我若不愛吃肉,能長這身膘嗎

      愛你·健康讀本 2018年5期2018-05-14

    • 夾 菜
      轉盤壞了,服務員上菜時把一盤青菜放在我面前。我第一次見他們,自然得矜持一點兒,不能伸長胳膊去夠遠處盤子里的菜吧,誰知道大強一個勁兒地給我夾菜……”我不解地問:“夾菜咋了?這說明大強還挺有眼力見的,也知道關心人?!比~子白了我一眼,說:“什么呀,大強看我老吃面前盤子里的青菜,獻殷勤地對我說‘原來你愛吃青菜呀’,說完凈挑青菜夾給我。我不好意思解釋,以至于后來服務員上菜時把燜牛肉放我面前,我都不敢動筷子。你說大強是不是不長腦子?他也不想想,我若不愛吃肉,能長這身膘

      愛你 2018年14期2018-05-11

    • 日本:用無人機“上菜
      無人機取代服務生上菜,會不會更能吸引客人和受到客人的歡迎呢?吉田興奮地把這個想法說給妻子聽,妻子擔心地說:“用無人機上菜,我長這么大還從沒聽說過呢?”吉田信心滿滿地說:“正因為聞所未聞、見所未見,所以才更有成功的機會啊!”吉田決定大膽嘗試一下。第二天,吉田就去一家專門制造飛行器的機構,把他的設想說給那里負責機械制造的工程師聽。一個多月后,機械制造工程師按照吉田的設想,制造出了一個“脊背”上帶著一個大托盤可以裝載餐點菜盤的無人機,它是由碳纖維制成并裝有四個小

      做人與處世 2017年23期2018-01-27

    • 開心一笑
      個小時后,還不見上菜,朋友就把服務員找來問情況:“你們怎么還不上菜呢?”服務員說:“先生,您點的幾首樂曲都已經(jīng)放完了!”碎屏有一天,我看到朋友的手機屏幕碎得跟個蜘蛛網(wǎng)似的,就問他:“怎么弄的?”他說:“我下了個稱重軟件,然后就踩上去了?!钡粝聛碓谖⑿耪f“生日快樂”,會有24個蛋糕掉下來;說“么么噠”,會有24個親吻掉下來;說“想你了”,會有24顆星星掉下來。半夜在女神家樓下說“喜歡你”,會有一盆水掉下來……

      益壽寶典 2018年20期2018-01-26

    • 破解旁觀者效應
      會遇到。催服務員上菜,服務員的態(tài)度都很好,“好的,很快就上菜?!笨墒?,都喊了五六個服務員,還是等不來菜。有朋友說,通常最有效的辦法,是說:“如果3分鐘內還不上菜,就不要了?!睋?jù)說上菜的速度會立馬提升很多。這種“最后通牒”式的催菜看似有用,實際上只是在某種程度上緩解了催菜者本人的焦慮而已。很多時候,問題出在服務員與后廚之間的溝通環(huán)節(jié)上。要想有效地催菜,須動用一些心理學知識。首先要了解服務員的心理特點,才能對癥下藥。服務員的第一個心理,怕廚師的心理。餐館里,端

      37°女人 2017年10期2017-10-17

    • 如何應對客人要求減賬
      了菜,卻遲遲不見上菜,而值臺服務員也沒有注意到這種情況,沒有及時地與廚房聯(lián)系,這是餐飲店方面的失誤。發(fā)生這種情況時,客人要求退菜、減賬,這也是完全正當、合理的,因為是餐飲店方面延誤了太多的時間,服務員也沒有及時聯(lián)系,所以,服務員對于客人的要求應該給予滿足。當然,在具體處理這種情況時,服務員也可以與顧客商量一下,是否可以馬上制作這道菜,為其上菜,但是決定權在客人的這一方,服務員不能強求。如果客人仍然不同意,執(zhí)意要求退菜、減賬,服務員應照辦,并且因為自己工作的

      烹調知識 2017年10期2017-10-11

    • 酒到底好喝在哪兒
      經(jīng)喝多了,大喊“上菜”,老板上了盤土豆絲,很快連一根也不剩了,他繼續(xù)喊“上菜”,和他一起過生日的哥們沒有喝多,提醒他已經(jīng)超出預算了,他還是堅持“上菜”,那天他至少說了上百次“上菜”,后來這么多年,他每次喝多,大家就會說“牛子又喝‘上菜了。”現(xiàn)在的牛子已經(jīng)很少喝酒了,在他酒量的鼎盛期,還留下了“八瓶沒事”的典故。那時縣城流行喝“藍趵”,他最高紀錄是八瓶,經(jīng)常說“八瓶沒事”,但其實到了八瓶,基本上都會出事。這讓“八瓶沒事”成為笑談。去年夏天,牛子和我一起去新疆

      財經(jīng)國家周刊 2017年6期2017-03-29

    • 快點上菜
      時過去了,仍不見上菜。實在忍無可忍,小胡喊來服務員:“上菜怎么這么慢,麻煩快點?!狈諉T有點不耐煩:“急什么,就快了。”那幫哥們兒氣憤地要去找老板理論,卻被大胡攔住了:“要他們快點上菜很容易,瞧我的!”于是,大胡對服務員說:“麻煩上一瓶五糧液?!蹦欠諉T一愣,高興地說:“好,馬上到!”不到一分鐘,酒便端上了桌。大胡接過五糧液,手伸向了酒瓶蓋,突然猶豫了一下:“算了,還是不喝了,沒菜下酒啊。”服務員急忙說:“老板盡管開酒,我馬上去催菜!”大胡對大家說:“看到

      讀書文摘·經(jīng)典 2016年9期2016-10-15

    • 糖醋小狼和糖醋小豬
      ,安安靜靜地等待上菜!”狼爸爸快步走過來,扶起椅子,擺正桌子。“比賽誰先回到座位!”“比就比,誰怕誰!”快樂狼和胖豬又跑了起來。哎呀,他們跑得太快了,一不小心撞到了上菜的河馬太太。嘩啦啦!一大盤糖醋魚從半空中落下來,糖醋汁兒澆到兩個小家伙的頭上、臉上、脖子里……他們身上全是黏糊糊的糖醋汁兒。這下好了,餐廳里多了一位糖醋小狼和一位糖醋小豬。他們的身上,全是濃濃的糖醋味兒!早知道會這樣,還不如在座位上看看書,玩會兒玩具安靜地等上菜呢。

      大灰狼 2016年9期2016-10-13

    • 上菜程序
      業(yè)協(xié)會秘書長)?上菜程序編輯/吳微 部分攝/陳果 特約撰稿/黃紹祖(黃山市旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長)中餐宴席當代社會越來越豐富多彩,中餐宴席已成為人們日常餐飲的重要組成部分。由于每種宴席都是由數(shù)量、品種眾多的菜肴構成,于是每桌宴席菜肴按什么程序上桌就有了很大講究。對此,在中式宴席中,上菜程序是有講究的。清代著名詩人袁牧在《隨園食單》中,總結出中餐宴席上菜的一般程序為:“上菜之法,咸者宜先,淡者宜后,濃者宜先,薄者宜后,無湯者宜先,有湯者宜后。度客食飽則脾困矣,

      美食 2016年3期2016-07-12

    • 快點上菜
      時過去了,仍不見上菜。實在忍無可忍,小胡喊來服務員:“上菜怎么這么慢,麻煩快點?!狈諉T有點不耐煩:“急什么,就快了?!蹦菐透鐐儍簹鈶嵉匾フ依习謇碚?,卻被大胡攔住了:“要他們快點上菜很容易,瞧我的!”于是,大胡對服務員說:“麻煩上一瓶五糧液?!蹦欠諉T一愣,高興地說:“好,馬上到!”不到一分鐘,酒便端上了桌。大胡接過五糧液,手伸向了酒瓶蓋,突然猶豫了一下:“算了,還是不喝了,沒菜下酒啊。”服務員急忙說:“老板盡管開酒,我馬上去催菜!”大胡對大家說:“看到

      晚報文萃 2016年1期2016-05-26

    • 有趣的機器人餐廳
      回穿梭忙著給客人上菜。一剎那,我真懷疑自己穿越到了未來。我們找了一個位子坐下來,正巧,一個機器人經(jīng)過我們身邊,弟弟看見了,淘氣地攔住了它的去路。機器人說:“請您讓一讓,您攔住我的去路了?!钡艿苈犃?,不好意思地跑到了媽媽的身邊。我們點了兩份比薩、兩份牛排和四杯飲料,一會兒機器人就來給我們上菜了。它來到我們身邊,說:“請把菜端走,摸摸我的頭,我就會繼續(xù)工作?!卑职职巡硕俗吡?,弟弟還一直盯著機器人看。我拉著弟弟的手,一起伸手摸了摸它的頭,它果然走了。哈哈,現(xiàn)在可

      紅蜻蜓·低年級 2016年7期2016-05-14

    • 中餐宴席上菜服務
      書長)?中餐宴席上菜服務編輯/吳微 部分攝/陳果 特約撰稿/黃紹祖(黃山市旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長)自古以來,中餐宴席上菜不僅要講究程序,而且上菜服務要求也十分嚴格。由于中國地方菜系多,宴席種類豐富,在上菜程序上會有所不同,上菜服務也是有所區(qū)別的。上菜服務中的“擺菜”所謂擺菜,就是將按宴席上菜程序所上的一道道菜肴,按照既定的臺面格局進行擺放。宴席擺菜,有四個基本要求,即方便賓客食用、尊重主賓、注意禮節(jié)、講究定型藝術。具體地說,中餐宴席上菜服務要特別重視做到以下

      美食 2016年4期2016-05-04

    • 奇葩的點菜經(jīng)歷
      不一會兒,服務員上菜:“男人四十,請慢用!”定睛一看,竟然是花心大蘿卜。點 單昨晚請朋友吃飯,去的是一家高檔西餐廳,菜單全是外文,出于面子,隨便指著菜單向服務員點了幾道菜。半個小時后,還不見上菜,我就把服務員找來批了一頓。服務員說:“先生,您點的幾首音樂都已經(jīng)放完了!”還是“二百五”周末與朋友去飯店吃飯,點完餐后,服務員對我們說:“您好,一共是250元?!迸笥蚜⒖陶f:“我換倆菜吧,二百五多難聽啊!”于是,我們重新點了菜之后,服務員說:“一共是251元,收您

      老年教育(老年大學) 2016年12期2016-04-14

    • 機器人端菜,美國輸給中國
      內,機器服務生在上菜。 美國gizmodo網(wǎng)2月17日文章,原題:中國正在機器人服務員大戰(zhàn)中踢美國屁股美國正被中國擊潰,并非是在貿易、武器或其他無關痛癢的領域。我們正在輸?shù)粲嘘P羅茜(美國動畫片《杰森一家》中的機器人保姆編者注)的戰(zhàn)爭。 不相信?那就瞧瞧在中國三門峽某農家樂餐館端菜的新機器人,或者義烏某飯店的機器人,或再看看青島某飯店的機器人特特,它不僅能輕松上菜,還能與人進行200多句對話。 我以前說過,現(xiàn)在還要說,我們必須縮小與中國在機器人服務生領

      環(huán)球時報 2016-02-192016-02-19

    • 生活中你知道有哪些效果奇佳的小妙招?
      在外面吃飯的時候上菜太慢了,說“不要了”永遠要比一個勁兒的催有用。4一個紅包可以激活一個群。5進屈臣氏千萬不要!搭!理!導!購!6以前自己家沒電了還得跑到鄰居家,問問是不是他們家也沒電了?,F(xiàn)在……只需要打開WIFI!7不要告訴媽媽自己喜歡吃什么,不然她會舍不得吃。8失眠的時候打開數(shù)學書就好了,屢試不爽。9把凳子放在臥室,過幾天就會長出衣服來。10當你在ATM機上取錢的時候卡被吞了,打電話給銀行,就說機器壞了在吐錢,那辦事速度,你VIP都不見得有這么快!11

      上海故事 2016年2期2016-02-04

    • “限時”餐廳
      道和質量竟敗給了上菜速度?!凹热坏炔蜁r間是顧客用餐的一個痛點,那能不能從節(jié)省時間上想辦法呢?”經(jīng)過一周的思考,他開始實行新的經(jīng)營方案。在餐廳大門口豎起一塊“一美元,限時”的顯眼提示牌,牌子下方赫然寫著:“您的菜肴若在規(guī)定時間內沒有上齊,我們承諾,每超過一分鐘退一美元?!蓖瑫r,還備注了上菜的速度標準,2~4人為25分鐘,5~10人為45分鐘,計時從打印點菜小票的時間開始。按照規(guī)定,在限定時間里菜品如若沒有上齊,顧客便可直接到前臺服務處申訴。而相應的責任人,不

      商界 2015年8期2015-10-27

    • 舌尖上的逆思維:美國“限時”餐廳
      一位顧客,沒想到上菜速度倒影響了顧客的去留。顧客的時間寶貴,能不能從節(jié)省時間上想辦法呢?經(jīng)過一周的思考,他開始實行新的經(jīng)營方案。在餐廳大門口豎起一張顯眼的提示牌:“一美元,限時。”牌子下面寫著:您的菜肴在規(guī)定的時間內如果沒有上齊,我們承諾,每超過一分鐘退一美元!同時還標注著上菜的速度標準,2~4人為25分鐘,5~10人為45分鐘。計時從打印的點菜小票上的時間開始,按照規(guī)定,在限制的時間里菜如果上不齊,顧客可以直接找前臺服務處投訴。不管是廚師還是服務員,是誰

      意林·作文素材 2015年10期2015-08-21

    • 理解有誤
      蘇豫上菜了,先上一份拉皮,接著是幾碟配料和醬汁什么的。小姐上菜的時候沒留神,將一滴醬汁灑在一位哥們兒的褲子上了。那哥們兒假裝陰沉著臉問小姐:“怎么辦呀?”小姐很冷靜地說:“怎么拌都行?!薄澳悄阏f怎么辦?”“您想怎么拌就怎么拌?”“那你們這兒一般是怎么辦的?”“要不我?guī)湍瑁俊薄昂醚?!”只見小姐麻利地把幾碟配料和醬汁一股腦倒在拉皮上,刷刷幾下就拌好了,然后對那哥們兒說:“先生,可以吃了?!备鐐儍旱芍潜P拉皮半天沒說話。上主菜了——燒羊腿,一大盤肉骨頭,一碟椒

      愛你·心靈讀本 2015年9期2015-07-06

    • 2015年度旅游美食季 BTV生活頻道繼續(xù)給您《上菜
      推出美食真人秀《上菜》第三季、“吃在北京”旅游美食評選,以及一系列美食優(yōu)惠、美食文化交流等項目?!俺栽诒本甭糜蚊朗吃u選餐廳征集報名工作已經(jīng)啟動,此次評選將綜合網(wǎng)絡投票、大眾食客體驗、專家評審等多種方式,最終評出年度餐廳和年度菜品,所評餐廳還將參加BTV生活《上菜》第三季節(jié)目拍攝。作為年度旅游美食季重點項目,《上菜》一直廣受關注?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">上菜》是BTV生活頻道打造的一檔美食競技真人秀季播節(jié)目,已播出兩季。節(jié)目通過菜品競技的形式,紀錄一道菜從食材產地、取材備料、加

      北京廣播電視報 2015年44期2015-05-30

    • 重慶火鍋店聘“女神”機器人上菜
      鍋店內首現(xiàn)機器人上菜,身高1米68的機器人穿梭于餐廳中,引發(fā)食客好奇。該機器人名叫“女神”,體重150公斤,可一次性為顧客運送10公斤以內的菜品。工作人員介紹,機器人身體四周設有感應器,可以感應地面的磁條,一旦發(fā)出指令,機器人就會按照設定的運行路線,把菜品送到指定位置。如果運行路線上出現(xiàn)障礙物,機器人便會進行語音提醒:“我正在送餐,麻煩您讓一讓?!钡昀习逭f,這個機器人服務員,不僅幫助傳菜,減輕員工負擔,還受到顧客點贊,為火鍋店增加了不少人氣。

      現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2015年11期2015-05-14

    • 創(chuàng)意餐桌投影儀等
      它是一個投影儀。上菜也需要用投影儀?沒錯。這個新型的投影儀叫做Serv-mark,顧客點完餐后,取一個Serv-Mark帶回座位,當傳菜員送餐點時,Serv-Mark會把桌號投射到天花板上,讓傳菜員可以輕松找到待上菜的客桌。這樣即使餐廳內再嘈雜,傳菜員的上菜工作也不會受到影響。Serv-Mark操作起來非常簡單。它內置有智能芯片和傳感器,當廚房做完菜品讓傳菜員上菜時,廚師就會發(fā)送一個信號到Serv-Mark上,然后投影儀就開始工作,把自己所在餐桌的桌號放大

      學苑創(chuàng)造·C版 2014年5期2014-07-29

    • 傳統(tǒng)家宴
      宴會的不同所在。上菜有講究逢年過節(jié),家庭宴會必不可少。而家宴上菜順序的合理與否,事關宴會的氣氛、客人的食興,能充分體現(xiàn)主人的文化素養(yǎng)和對客人的尊重。家宴的上菜順序不僅要依當?shù)仫L俗習慣進行,而且還要視客人情況適當調整,一般次序是冷菜、熱炒或大菜、甜菜、點心,質量高的頭菜在較前面上席。根據(jù)設計好的菜單安排,冷菜最先上桌,然后再上頭菜,如魚翅、海參、燕菜等,隨后是熱炒。上熱炒菜應根據(jù)烹調方法的不同、品位的差別、葷素菜的區(qū)分等合理間隔上桌。然后陸續(xù)上大菜,其間也可

      BOSS臻品 2013年2期2013-04-11

    • 智能廚房系統(tǒng)1分鐘上100道菜
      精準到位。現(xiàn)在,上菜時間到了!幾十道菜一起涌到傳菜口的臺面,要從這里分配到顧客的餐桌上。要知道,傳菜口并非一道一道往外傳,而是幾十道甚至上百道菜同時往外送,如果沒有軟件系統(tǒng)來管理,僅僅靠人,對于傳菜口來說,真是一個功夫絕活。餐飲業(yè)千百年來練就了一套行之有效的土辦法:后廚傳菜口密密麻麻的小格子里放著每個餐臺的訂單,來一道菜就從相對應的格子里找出訂單,劃單上菜,居然準確無誤。要掌握這種功夫,必須長期訓練,就像20世紀60年代北京百貨大樓勞模張秉貴練就的“一抓準

      餐飲世界 2012年7期2012-07-25

    • 怎么辦?
      的包間設宴接風。上菜了,先上一個拌拉皮兒。一大盤拉皮兒端上來。接著是幾碟兒配料、醬汁兒什么的。小姐上菜的時候沒留神,一滴醬汁兒灑在一位哥們兒的褲子上了。那哥們兒也是成心逗悶子,假裝陰沉著臉問小姐:“怎么辦呀?”小姐很冷靜地說:“怎么辦都行。”“那你說怎么辦?”“您想怎么辦就怎么辦?”“那你們這兒一般是怎么辦的?”“要不俺幫您辦?”“好呀?!敝灰娦〗懵槔匕褞椎鷥号淞?、醬汁兒一股腦兒倒在拉皮兒上,一手拿筷子,一手拿勺子。刷刷幾下就拌好了。然后對那哥們兒說:“

      意林 2009年9期2009-05-14

    • 第一次下廚
      一口,不錯,趕緊上菜。下一道:西紅柿炒雞蛋。一陣“叮叮當當”過后,我切完了西紅柿,放進鍋中……在一陣“砰砰”的響聲中,我做完了第二道菜。下一道:海帶湯。我不禁偷笑,因為有現(xiàn)成的海帶和調味料。我從奶奶那兒拿來一只鍋,先放水,開大火,拼命燒,終于,水沸騰了,我手忙腳亂地放進海帶和調味料,再開小火慢慢煮,這樣鮮味會更濃。差不多煮了30分鐘,掀開鍋,香味撲鼻,我的口水都快流下來了。我笨手笨腳地雕了幾朵花,還精心選了一張小卡片,寫上“鮮蝦味海帶湯”,趕忙上菜。這時,

      作文與考試·小學高年級版 2008年12期2008-12-29

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