雙歧桿菌BB-12的功能特性及研究進(jìn)展

陳晨1，劉平平，張青，齊美園，雷澤夏，姜越，夏寧

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雙歧桿菌BB-12的功能特性及研究進(jìn)展

陳晨1，劉平平，張青，齊美園，雷澤夏，姜越，夏寧

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

雙歧桿菌BB-12是腸道益生菌——雙歧桿菌的一個亞種，對維持腸道菌群平衡有著重要影響．綜述了雙歧桿菌BB-12的來源及研究進(jìn)展，對其調(diào)節(jié)腸道菌群、通腸潤便、提高免疫以及護(hù)肝方面的功能特性研究進(jìn)行闡述，并對其前景進(jìn)行展望．

雙歧桿菌BB-12；腸道益生菌；功能特性

在正常的生理狀況下，腸道菌群以雙歧桿菌和乳桿菌等占據(jù)優(yōu)勢，從而使得致病菌和非致病菌間相互制約，保持腸道正常的微生態(tài)平衡．研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體在生長發(fā)育過程中，當(dāng)受疾病、衰老等因素影響，體內(nèi)雙歧桿菌在數(shù)量上和總菌占有率上均呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢．因此，可將體內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量作為健康的標(biāo)志之一．隨著近20年來微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)革命的發(fā)展，雙歧桿菌制品已在世界范圍內(nèi)得到廣泛應(yīng)用．

1BB-12的概況

雙歧桿菌BB-12（以下簡稱BB-12）屬于動物雙歧桿菌屬的第12株雙歧桿菌．1983年，BB-12被收集在Chr Hansen A/S的細(xì)胞培養(yǎng)庫中，剛分離出來時被認(rèn)為屬于兩歧雙歧桿菌．現(xiàn)代分子分類技術(shù)將BB-12重新歸類為動物雙歧桿菌，隨后又將其列為新品種乳雙歧桿菌．之后的研究發(fā)現(xiàn)乳雙歧桿菌不滿足一類物種的標(biāo)準(zhǔn)，因此又重新將其作為一個亞種納入了動物雙歧桿菌．雖然多年來BB-12名稱有所變化，但其菌株本身從未改變，是一種過氧化氫酶陰性的桿狀細(xì)菌，目前Chr Hansen BB-12的完整基因組序列已經(jīng)繪制完成并發(fā)布．

2BB-12的功能特性

2.1調(diào)節(jié)腸道菌群

研究發(fā)現(xiàn)，人體腸道中含有100萬億微生物，其中雙歧桿菌和乳酸桿菌對胃腸健康起著重大作用．BB-12的胃腸保健作用在許多臨床研究中也得到了驗(yàn)證．王弘杰[1]12-29以BB-12發(fā)酵乳、發(fā)酵上清液、菌體破碎物和活菌體為試材，對小鼠灌喂不同受試物后，實(shí)驗(yàn)14 d后證明，雙歧桿菌BB-12的活菌體可極顯著促進(jìn)雙歧桿菌的增殖（<0.01），也可顯著促進(jìn)乳桿菌的增殖（<0.05）和降低腸球菌的數(shù)量（<0.05）．說明雙歧桿菌BB-12對小鼠腸道微生物區(qū)系具有調(diào)節(jié)作用．Kuo Shiu-Ming[2]等人通過用串聯(lián)質(zhì)譜法測定幼年小鼠糞便膽汁酸，發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌BB-12對腸道菌群的生長起著重要的作用，影響腸道健康．

2.2免疫功能

益生菌可以多種方式與免疫系統(tǒng)相互作用，如益生菌可誘發(fā)樹突細(xì)胞的表型變化，增加免疫細(xì)胞的活性等．王弘杰[1]12-29在ConA誘導(dǎo)的小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化增殖實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)活菌組即BB-12可極顯著增加淋巴細(xì)胞培養(yǎng)液的吸光光度值（<0.01），也就是說，BB-12具有增強(qiáng)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化增殖能力，提高免疫活性的功能．Mitra Zarrati[3]等對參與者的FOXP3，T-bet，GATA3等的基因表達(dá)做干預(yù)前后的評估，結(jié)果也證實(shí)了含BB-12益生菌的酸奶對超重和肥胖人群的免疫系統(tǒng)有益．Anastasia N Vlasova[4]等通過觀察LGG與BB-12共定植對HRV和輪狀病毒的影響，發(fā)現(xiàn)定植降低了接種疫苗的豬（PRO+VAC處理前）toll樣受體（TLR）2 and TLR4表達(dá)單核細(xì)胞的頻率，以及提高了PRO組的豬（處理后）TLR3表達(dá)MNCs的頻率，表明益生菌有助于免疫成熟，調(diào)節(jié)免疫平衡，調(diào)節(jié)疫苗和致命的HRV的影響，進(jìn)而調(diào)節(jié)HRV腹瀉．Arthur C Ouwehand[5]通過酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)測定屬與種屬特異性聚合酶鏈反應(yīng)PCR，血清水平細(xì)胞因子IL-10，腫瘤壞死因子（TNF）-轉(zhuǎn)化生長因子（TGF）-B1，發(fā)現(xiàn)糞便雙歧桿菌菌群的調(diào)節(jié)可能會影響炎癥反應(yīng)．

2.3護(hù)肝功能

相關(guān)研究已經(jīng)證明，BB-12對肝也有很好的保護(hù)作用．S nabavi[6]等通過讓72例非酒精性脂肪性肝病患者連續(xù)８周食用含有嗜酸乳桿菌菌株和BB-12益生菌酸奶，檢測空腹血標(biāo)本發(fā)現(xiàn)，丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇有不同程度的減少，證明了益生菌酸奶中嗜酸乳桿菌LA5和雙歧桿菌BB-12可以降低血清TC和LDL-C，且益生菌酸奶可以控制非酒精性脂肪性肝?。?/p>

2.4通腸潤便

研究表明，小腸運(yùn)動有3種形式，但以蠕動力來推動腸內(nèi)容物運(yùn)動為主要形式．王弘杰[1]12-29通過墨汁標(biāo)記來考慮雙歧桿菌不同處理物對便秘小鼠小腸蠕動的影響，結(jié)果表明，BB-12能顯著增進(jìn)便秘小鼠小腸蠕動，促進(jìn)腸內(nèi)容物的推進(jìn)，說明這可能是其潤腸通便作用的機(jī)制之一．孫建華[7]30-33等用復(fù)方地芬諾醋建立便秘模型，測定了小鼠體質(zhì)量、小腸推進(jìn)率、排便時間、排便粒數(shù)和排便重量等指標(biāo)．結(jié)果表明，雙歧桿菌BB-12菌株的4種受試物均具有一定的潤腸通便功效．田穎[8]等也通過研究大鼠血清胃泌素和胃動素等發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌BB12對便秘大鼠具有通便作用，其作用機(jī)制與其調(diào)節(jié)胃腸激素的分泌有關(guān)．

3BB-12研究進(jìn)展與展望

3.1BB-12研究進(jìn)展

隨著飲食與健康關(guān)系的不斷明確，食品除了為機(jī)體提供代謝所需的必要營養(yǎng)外，還具有調(diào)節(jié)各種生理功能的作用．雙歧桿菌BB-12的生理保健功能日益被消費(fèi)者所接受，目前國外市場上已有一些雙歧桿菌制品，如雙歧桿菌酸奶（德國）、AB-酸奶（丹麥）和益壽酸奶（日本）[7]32．但有研究證明，在糖代謝方面，雙歧桿菌BB-12無論是隔離還是作為整體飲食的一部分，對短期血糖控制并沒有良好的效果[9]．

3.2BB-12的前景展望

隨著科學(xué)研究的深入，BB-12在食品領(lǐng)域的應(yīng)用也會日趨廣泛，基于其諸多益生功能，雙歧桿菌BB-12制品必將成為21世紀(jì)的新產(chǎn)品，尤其體現(xiàn)在發(fā)酵乳制品上．BB-12基因組的序列信息也可以用于改進(jìn)生產(chǎn)工藝，識別促進(jìn)生長的特定化合物，以及提供理解BB-12的益生性作用方式等關(guān)鍵信息．此外，BB-12與鼠李糖乳桿菌LGG等其他益生菌的聯(lián)合作用也值得深入研究，混合益生菌制劑在人體健康方面將發(fā)揮更大的優(yōu)勢，BB-12有著巨大的商業(yè)應(yīng)用價值．

[1] 王弘杰．雙歧桿菌BB 12發(fā)酵乳功能特性的研究[D]．哈爾濱：哈爾濱工業(yè)大學(xué)，2009：12-29

[2] Kuo Shiu-Ming，Patricia M Merhige，Lee R Hagey．The Effect of Dietary Prebiotics and Probiotics on Body [J]．Weight，Large Intestine Indices and Fecal Bile Acid，2013，8（10）：1-10

[3] Mitra Zarrati，F(xiàn)arzad Shidfar，Keramat Nourijelyani，et al．Lactobacillus acidophilus La5，BifidobacteriumBB-12，and Lactobacillus casei DN001 modulategene expression of subset specific transcriptionfactors and cytokines in peripheral bloodmononuclear cells of obese and overweightpeople[J]．International Union of Biochemistry and Molecular Biology，2013，39（6）：633-643

[4] Anastasia N Vlasova，Kuldeep S Chattha，Sukumar Kandasamy，et al．Lactobacilli and Bifidobacteria Promote ImmuneHomeostasis by Modulating Innate Immune Responses toHuman Rotavirus in Neonatal Gnotobiotic Pigs[J]．Probiotics，Rotavirus and Innate Immunity，2013，8（10）：1-14

[5] Arthur C Ouwehand，Nynke Bergsma，Riikka Parhiala，et al．Bifidobacterium microbiota and parameters ofimmunefunction inelderly subjects[J]．FEMS Immunol Med Microbiol，2008，53：18-25

[6] nabavi S，Rafraf M，Somi M H，et al．Effects of probiotic yogurt consumption on metabolic factorsin individuals with nonalcoholic fatty liver disease[J]．American Dairy Science Association，2014，97（12）：7386-7393

[7] 孫建華，孫宇峰，王金英，等．雙歧桿菌BB-12發(fā)酵乳對腸道菌群的調(diào)節(jié)功能研究[J]．黑龍江科學(xué)，2013，4（6）： 30-33

[8] 田穎，戴倩倩，時明慧，等．雙歧桿菌BB12對便秘大鼠的通便作用及對胃腸激素的調(diào)節(jié)[J/OL]．食品科學(xué)，（2015-12-15）[2016-01-16]．http://www.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20151215.1538.068.html

[9] Ivey K L，Hodgson J M，Kerr D A，et al．The effects of probiotic bacteria on glycaemic control inoverweight men and women：a randomised controlled trial[J]．European Journal of Clinical Nutrition，2014，68：447-452

Advances of research and functional characteristics on bifidobacterium BB-12

CHEN Chen，LIU Ping-ping，ZHANG Qing，QI Mei-yuan，LEI Ze-xia，JIANG Yue，XIA Ning

（School of Food，Northeast Agricultural University，Harbin 150030，China）

BB-12 is a subspecies of intestinal bacteria Bifidobacterium，which plays an important role in the balance of intestinal flora．Bifidobacterium BB-12 and health characteristics are introduced．The reserch of adjustmentto intestinal bacteria group，gastrointestinal function，，protection of liver and so on are reviewed．Relevant foreground of the techniques was prospected．

BB-12；intestinal probiotics；function characteristics

TS202

A

10.3969/j.issn.1007-9831.2016.04.012

2016-02-20

國家科技支撐計劃課題（2014BAD22B01-01-01）

陳晨（1994-），女，河北邯鄲人，在讀本科生．E-mail：neauspzlyaq@163.com

夏寧（1981-），女，黑龍江哈爾濱人，助理研究員，碩士，主要從事大豆蛋白與農(nóng)產(chǎn)品加工．E-mail：xianing1981@126.com

1007-9831（2016）04-0043-03