酸奶

聲不絕于耳，“炒酸奶了，好吃的炒酸奶——”咦，酸奶怎么能炒呢？我丈二和尚摸不著頭腦，立刻像被孫悟空施了定身術(shù)——?jiǎng)硬涣肆?。爸爸順著我的視線看過去，提議道：“要不，我們嘗嘗？”我和哥哥異口同聲：“太棒了！”哈哈，果然知女莫如父??！爸爸遞給我一杯炒酸奶，我又驚又喜，先盯著手中的炒酸奶研究了一番，確實(shí)與平時(shí)喝的酸奶不一樣。它方方正正，宛如一朵睡蓮，安靜地待在盒子里。它們的口味各不相同，有榴蓮味、巧克力味、草莓味……顏色也不一樣，有咖啡色、黃色、白色……幾乎應(yīng)有盡

聲不絕于耳，“炒酸奶了，好吃的炒酸奶——”咦，酸奶怎么能炒呢？我丈二和尚摸不著頭腦，立刻像被孫悟空施了定身術(shù)——?jiǎng)硬涣肆?。爸爸順著我的視線看過去，提議道：“要不，我們嘗嘗？”我和哥哥異口同聲：“太棒了！”哈哈，果然知女莫如父啊！爸爸遞給我一杯炒酸奶，我又驚又喜，先盯著手中的炒酸奶研究了一番，確實(shí)與平時(shí)喝的酸奶不一樣。它方方正正，宛如一朵睡蓮，安靜地待在盒子里。它們的口味各不相同，有榴蓮味、巧克力味、草莓味……顏色也不一樣，有咖啡色、黃色、白色……幾乎應(yīng)有盡

于康補(bǔ)鈣選擇酸奶還是牛奶酸奶按有無添加，分為兩種，一種是純的原味酸奶，一種是加了果汁、果粒的調(diào)味酸乳。從營養(yǎng)價(jià)值上來說，雖然多數(shù)酸奶在制作過程中會(huì)加入糖和水，所以鈣含量比純牛奶略低，但對于補(bǔ)鈣來說，酸奶也是優(yōu)質(zhì)的鈣來源，一般人群選擇牛奶或酸奶都可以。不喜歡喝牛奶，或是存在乳糖不耐受、喝牛奶腹瀉的情況，可以選擇原味酸奶。而加了果汁、果粒的調(diào)味酸乳，由于鈣含量被稀釋，所以不屬于鈣的優(yōu)質(zhì)來源。濃稠老酸奶更營養(yǎng)嗎濃稠并不意味著酸奶營養(yǎng)價(jià)值升高，很可能只意味著添加了

六歲，非常喜歡喝酸奶，一天至少要喝掉十瓶奶。他來我家之后，我家的酸奶很快就變少了。他一天到晚都在喝奶。早上起來沒一會(huì)兒就要喝，中午吃完飯也要喝，下午喝得最多，就連睡前還要喝一瓶。如果我不把酸奶藏起來，那我家的一整箱酸奶不到一天時(shí)間就會(huì)被他喝完。唉，表弟真是太喜歡喝酸奶了?。▍强∮啵?/div>

作文周刊·小學(xué)二年級版 2021年48期2021-01-05

有一次，我準(zhǔn)備喝酸奶，剛把酸奶的蓋子打開，它就聞著味道飛奔過來，站在我面前，直勾勾地盯著酸奶。我故意逗它:“嘟嘟，你也想喝酸奶嗎？你要是想喝的話，就叫一聲?！薄巴簟编洁浇辛艘宦?。我高興地把酸奶倒在它的小碗里以示獎(jiǎng)勵(lì)。它再次當(dāng)我是空氣，連個(gè)“謝謝”也不說，就忘情地舔起酸奶來?？此鼪]心沒肺的樣子，我就忍不住想搞惡作劇，叫它:“嘟嘟，忘了告訴你，這個(gè)酸奶里面有毒?！编洁搅ⅠR停下，驚訝地望向我，仿佛在說:“什么？毒藥？那是一種吃了會(huì)讓狗狗一命嗚呼的東西嗎？”我

彭一一我喜歡喝酸奶，于是在家里和媽媽一起做了一次酸奶。我先把盛奶用的盅（zhōnɡ）洗干凈，然后放到沸水中燙一遍，消毒。等盅涼涼之后，媽媽倒入純牛奶，放入酸奶發(fā)酵（jiào）粉，攪勻，將盅放進(jìn)酸奶機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，選擇“酸奶”按鍵，點(diǎn)擊開始。怎么樣，是不是很簡單？最磨人的是等待，因?yàn)橐?0個(gè)小時(shí)，酸奶才可以出鍋。可這漫長的等待是值得的，因?yàn)樽龀鰜淼?span id="j5i0abt0b" class="hl">酸奶酸甜順滑，口感特別好！而且可以在酸奶中放各種水果，如奇異果、草莓、西瓜、橙子等，這樣就成了水果酸奶。酸奶除

彭一一我喜歡喝酸奶，于是在家里和媽媽一起做了一次酸奶。我先把盛奶用的盅（zhōnɡ）洗干凈，然后放到沸水中燙一遍，消毒。等盅涼涼之后，媽媽倒入純牛奶，放入酸奶發(fā)酵（jiào）粉，攪勻，將盅放進(jìn)酸奶機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，選擇“酸奶”按鍵，點(diǎn)擊開始。怎么樣，是不是很簡單？最磨人的是等待，因?yàn)橐?0 個(gè)小時(shí)，酸奶才可以出鍋?？蛇@漫長的等待是值得的，因?yàn)樽龀鰜淼?span id="j5i0abt0b" class="hl">酸奶酸甜順滑，口感特別好！而且可以在酸奶中放各種水果，如奇異果、草莓、西瓜、橙子等，這樣就成了水果酸奶。酸奶

酸奶適合減肥的人喝嗎？研究證明：低鈣低蛋白質(zhì)飲食會(huì)讓動(dòng)物體產(chǎn)熱能力下降，并讓人更容易發(fā)胖。而酸奶對供應(yīng)蛋白質(zhì)和鈣有很大幫助。此外，酸奶飽腹感很強(qiáng)，喝了之后，就算少吃飯也不容易覺得餓。所以，想減肥的人不應(yīng)該拒絕酸奶。酸奶能加熱嗎？如果對冷比較敏感，喝酸奶前可以用50℃～60℃的溫水把酸奶瓶或酸奶杯泡一會(huì)兒，這樣做不會(huì)損失任何營養(yǎng)素（不能把酸奶放在沸水里燙，也不要用微波爐來加熱）。腹瀉時(shí)能不能喝酸奶？腹瀉時(shí)最好不要喝牛奶。酸奶則不在限制之列，酸奶中所含活乳酸菌

上有一則消息稱“酸奶還沒過保質(zhì)期，如打開后表面卻有一層黃色的水，這是酸奶變質(zhì)導(dǎo)致的，因此不能食用”。那么，酸奶上有層黃水究竟是不是變質(zhì)呢？答：無論是自制酸奶還是超市買的酸奶，我們發(fā)現(xiàn)，在冰箱里放上一段時(shí)間后，其表面有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)一層黃色的水，很多人以為這是酸奶變質(zhì)的表現(xiàn)。可事實(shí)上并非如此，酸奶上的黃水其實(shí)是乳清，而酸奶會(huì)出現(xiàn)乳清，是由于酸奶過度發(fā)酵的時(shí)候，凝凍發(fā)生收縮而產(chǎn)生的。當(dāng)然，也并不是所有酸奶都會(huì)出黃水，市面上售賣的酸奶一般不會(huì)出現(xiàn)這種情況，少部分的“

并非所有酸奶都有益于健康，未添加糖或不必要添加劑的酸奶，才是真正健康的酸奶。寧波市第一醫(yī)院副主任醫(yī)師勵(lì)麗建議，消費(fèi)者要尋找每份少于15克糖的酸奶產(chǎn)品，糖含量越低越好。舉個(gè)例子：某品牌，一瓶250克的酸奶，每100克含10克糖，250克就含25克的糖。而《中國居民膳食指南》中建議，成人每天攝入的糖不應(yīng)超過40克。健康的酸奶每份中的蛋白質(zhì)克數(shù)應(yīng)該多于糖。此外，人們還要警惕那些調(diào)味酸奶和“噱頭”酸奶。因?yàn)檫@些酸奶不僅含糖量高，添加劑也更多，并不利于健康。

生活水平的提高，酸奶也成為了人們生活的必須品。那么我們每天應(yīng)該喝多少酸奶？什么時(shí)候喝最合適？酸奶一般是以純牛奶為原料，往里面加入有益菌進(jìn)行發(fā)酵，最后冷卻即可。由于酸奶的保質(zhì)期較短，所以購買時(shí)，要注意生產(chǎn)日期。喝酸奶能夠幫減肥幾乎是人人皆知的事情，于是就有人整天不吃主食，只喝酸奶。這種做法是非常錯(cuò)誤的，任何食物吃多了都會(huì)適得其反。只喝酸奶不補(bǔ)充其他食物會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，酸奶喝多了會(huì)導(dǎo)致胃酸過多，破壞胃黏膜。酸奶雖美味，但是不要貪杯，一天250克為宜。一般來說

上有無“奶”，由酸奶制作工藝決定杯裝酸奶按加工方式分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。這兩種酸奶在營養(yǎng)價(jià)值上沒有差別，最大區(qū)別在于酸奶制作時(shí)，“發(fā)酵”和“灌裝”這兩項(xiàng)工序進(jìn)行的先后順序。凝固型酸奶的發(fā)酵過程是在包裝容器中進(jìn)行的，例如我們平時(shí)吃的老酸奶。制作時(shí)，將加入了乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中，使酸奶的發(fā)酵過程在杯子里完成，期間不會(huì)再對酸奶進(jìn)行其他加工，最終會(huì)形成一個(gè)整體。這種酸奶通常呈“塊狀”或“膏狀”，表面細(xì)膩滑爽，質(zhì)地比較“厚實(shí)”，因此吃的時(shí)候一般需要

鋒我們常吃的杯裝酸奶，錫紙蓋上常會(huì)凝結(jié)出一層濃稠的物質(zhì)，有人稱其口感佳、營養(yǎng)高。這是真的嗎？蓋上有無“奶”，由酸奶制作工藝決定杯裝酸奶按加工方式分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。這兩種酸奶在營養(yǎng)價(jià)值上沒有差別，最大區(qū)別在于酸奶制作時(shí)，“發(fā)酵”和“灌裝”這兩項(xiàng)工序進(jìn)行的先后順序。凝固型酸奶的發(fā)酵過程是在包裝容器中進(jìn)行的，例如我們平時(shí)吃的老酸奶。制作時(shí)，將加入了乳酸菌的原料奶直接灌裝到杯中，使酸奶的發(fā)酵過程在杯子里完成，期間不會(huì)再對酸奶進(jìn)行其他加工，最終會(huì)形成一

酸奶和牛奶哪個(gè)營養(yǎng)更好？能互相替代嗎？酸奶是純牛奶發(fā)酵而成的，從營養(yǎng)上看，尤其是鈣和蛋白質(zhì)的含量，二者不相上下。那對于喝牛奶容易腹瀉的人來說，喝酸奶是不是更好？是的，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖會(huì)被乳酸菌分解。所以，酸奶更適合乳糖不耐受，也就是喝牛奶容易腹瀉的人喝。但是這樣的酸奶往往特別酸，很難入口。所以市面上有很多風(fēng)味酸奶。是的。為了讓酸奶的口感變得更好，風(fēng)味酸奶里面添加了糖、果粒、谷物等配料。因?yàn)橛辛颂?，風(fēng)味酸奶的熱量會(huì)高一些。如果需要減肥、控制血糖

天熱的時(shí)候喝點(diǎn)涼酸奶還行，可是天氣一冷，就不敢讓冷酸奶進(jìn)肚子了。尤其是對于家里的老人和小孩來說，更是如此。如果酸奶加熱了，又怕酸奶里的好東西沒了，不就白喝了嗎？其實(shí)冬天喝酸奶，稍微加熱一下再喝，對營養(yǎng)價(jià)值影響不大。制作酸奶發(fā)酵過程中必備的兩種菌是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們的最佳繁殖溫度為40℃～42℃。如果只是用50℃左右的溫水加熱酸奶，并不會(huì)殺死這些益生菌種，晃勻后感覺溫溫的就好了，或者放在暖氣附近緩慢溫?zé)嵋幌?，即可飲用，對里邊的乳酸菌等影響不大?/div>

戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年12期2018-01-15

文/李秋艷酸奶減肥是個(gè)坑？可能你喝錯(cuò)了文/李秋艷近日，網(wǎng)上有一則傳言甚囂塵上：“喝1杯酸奶=2罐可樂！酸奶減肥可能是史上最大的坑”。把減肥大業(yè)寄托在酸奶上的你，意外不意外？扎心不扎心？不過，先別急著黯然神傷，是不是坑，其實(shí)取決于你怎么喝。跟可樂比，酸奶可能被黑了得出這一結(jié)論，是抓住了酸奶的兩個(gè)“小辮子”：含糖量和熱量。傳言說，100克酸奶跟100克可樂比，酸奶的含糖量、熱量分別是可樂的1.3倍和2.2倍，因此，喝1杯酸奶=2罐可樂。乍看之下似乎沒問題，但仔

近的朋友圈好像把酸奶給“玩壞了”，有一則倍受關(guān)注的帖子，說“一杯酸奶=兩罐可樂”。另外，還說喝酸奶根本不能減肥。種種言論把小伙伴嚇得夠嗆，但其實(shí)，事實(shí)并非如此。關(guān)于這些問題，先要告訴大家四個(gè)字，就是“區(qū)別看待”，而含糖量的問題，其實(shí)最根本的還是取決于你喝了多少。一杯酸奶=兩罐可樂？第一個(gè)問題，我們要注意食物營養(yǎng)成分表中大多是“每百克食物”的含糖（碳水化合物）量，但是在這里有一個(gè)事情是需要大家明確的，就是平常一杯酸奶和一罐可樂的“質(zhì)量”是不一樣的。市面上一杯

自制酸奶比市售酸奶更安全？L流言酸奶一直都是老少咸宜的食品。不過，有人認(rèn)為，市面上銷售的酸奶普遍含有防腐劑、增稠劑等多種添加劑。于是，很多人選擇在家自制酸奶，甚至特意買了酸奶機(jī)。自制酸奶真的比市售酸奶更安全？Z真相首先要明確的是，酸奶就是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。國家標(biāo)準(zhǔn)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。而且，添加劑的安全性都是經(jīng)過評估的，只要合理限量使用，并不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。所以，大家不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問題。自己在家里做

酸奶一直都是老少咸宜的食品。不過，有人認(rèn)為，市面上銷售的酸奶普遍含有防腐劑、增稠劑等多種添加劑。于是，很多人選擇在家自制酸奶，甚至特意買了酸奶機(jī)。自制酸奶真的比市售酸奶更安全？首先要明確的是，酸奶就是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。國家標(biāo)準(zhǔn)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。而且，添加劑的安全性都是經(jīng)過評估的，只要合理限量使用，并不會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。所以，大家不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問題。自己在家里做，我的酸奶我做主，當(dāng)然可以不用添加劑。

聽說附近的超市有酸奶打折，打算分別購買兩排酸奶。超市里打折的酸奶有原味酸奶、紅棗酸奶和草莓酸奶。每種酸奶的促銷活動(dòng)都不一樣。你覺得他們買哪兩種酸奶比較劃算？下面我們列出一個(gè)表格，一起來幫他們算算，哪兩種酸奶更優(yōu)惠吧！各位聰明的小當(dāng)家，如果你也去這家超市買酸奶，你會(huì)買快過期的紅棗酸奶嗎？你的選擇是：A.買 理由是___________________________________________B.不買 理由是_______________________

販吆喝著熱著喝的酸奶。酸奶不都是冷藏保存嗎？難道加熱后口感會(huì)更好？真相：酸奶是鮮奶加入菌種后發(fā)酵而成，市面上使用的酸奶菌種不少是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，這兩種菌的最佳繁殖溫度是40℃到42℃之間。酸奶接種是鮮奶在殺菌后立即降溫到45℃左右進(jìn)行的。因此，四十多攝氏度的溫度不會(huì)殺死這些有益的菌種，最合理的加熱方式是用50℃左右的溫水慢慢加熱。值得注意的是，溫度超過50℃有可能殺死菌種，影響酸奶的質(zhì)量。并非所有的酸奶都適合加熱飲用，譬如凝固型酸奶，一旦加熱，

酸奶到底該怎么喝？程振倩劉女士：聽好姐妹說，喝酸奶好，我也想試試。可是這酸奶到底該怎么喝呢？是從冰箱里拿出來就喝，還是放一會(huì)？是飯前、吃飯時(shí)，還是飯后喝更好？喝酸奶有什么需要注意的？答：對于酸奶的喝法，眾說紛紜。下面，我就對這位劉女士的疑問進(jìn)行一一解答。從冰箱拿出來就喝，還是過一會(huì)兒再喝？對于身體健康的人群，胃腸功能好，在炎熱的季節(jié)，偶爾可以喝直接從冰箱冷藏室里拿出來的酸奶，但不主張經(jīng)常喝，經(jīng)常喝容易患胃病 ；若胃腸功能不佳的人，要喝酸奶，則需將酸奶從冷藏

錯(cuò)誤1 酸奶和酸奶飲料是一回事酸奶飲料只是飲料的一種，與酸奶的營養(yǎng)成分含量差別很大。比如，酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量就只有酸奶的1/3左右。錯(cuò)誤2 喝酸奶多多益善過量飲用酸奶易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。平時(shí)胃酸過多、脾胃虛寒、腹脹者更不宜多喝。錯(cuò)誤3 酸奶比牛奶更有營養(yǎng)牛奶和酸奶兩者營養(yǎng)價(jià)值差異不是很大，不過酸奶更易消化和吸收。有“乳糖不耐受癥”的成人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，可用酸奶代替。錯(cuò)誤4 酸奶可任意搭配酸奶不要和香腸、臘肉等高油

：以前，我只知道酸奶需要冷藏保存，但最近市場上出現(xiàn)的“常溫酸奶”，讓我大惑不解。常溫酸奶與低溫酸奶有何差別？營養(yǎng)方面有何不同？讀者 小慧小慧讀者：低溫酸奶叫“活菌型酸奶”，常溫酸奶叫“滅菌型酸奶”。與低溫酸奶相比，常溫酸奶在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下存放。從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有活的乳酸菌，其余營養(yǎng)成分沒什么區(qū)別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌

小魏和姐姐獨(dú)創(chuàng)的酸奶新喝法吧！最近，我和姐姐喝酸奶的欲望越來越強(qiáng)烈。正好，外公剛買了十袋酸奶，且看我倆精彩絕倫的表演吧。滴滴滴奶法姐姐咬開一袋酸奶，悠然自得地躺在沙發(fā)上，閉著眼張著嘴，讓酸奶一滴一滴地滴進(jìn)嘴里，直到酸奶大軍占領(lǐng)了整個(gè)口腔，才非常享受地一口咽下。喝完后，她咂咂嘴，還不忘誘惑我：“啊，真好喝??！又酸又甜又苦又辣又咸！”這句話逗得我捧腹大笑?！坝羞@種味的酸奶嗎？”我不停地追問。姐姐可真搞笑！小貓?zhí)蝮路ò汛蛹糸_，把酸奶倒進(jìn)碗里，舔舔干裂的舌頭，擺

界上流行“希臘老酸奶”，2007年它們在美國酸奶市場的銷售額中只占1%，近年來其銷售額已占到美國酸奶市場的35%。由于老酸奶的高蛋白含量和優(yōu)質(zhì)的氨基酸組成，有些老酸奶制造商正在促成老酸奶納入學(xué)生餐的政府計(jì)劃，希臘老酸奶的熱量為130卡/100克老酸奶，其中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)6.8%，是我們一般酸奶的一倍，它們的蛋白質(zhì)含量甚至接近于我們的火鍋午餐肉，所以有些開發(fā)商稱老酸奶為替餐食品”。原來希臘老酸奶的原料是鮮牛奶，隨著市場需求增長，目前也有用大豆豆奶和豌豆豆奶