歷史上中國(guó)和東南亞稻作文化的交流

曾雄生

(中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所，北京 100190)

歷史上中國(guó)和東南亞稻作文化的交流

曾雄生

(中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所，北京 100190)

自中國(guó)的先秦時(shí)代開始，隨著稻米民族百越人向東南亞的播遷，中國(guó)與東南亞的稻作文化交流便業(yè)已展開。唐宋以后，造船和航運(yùn)技術(shù)的進(jìn)步，特別是鄭和下西洋后，中國(guó)與東南亞間的聯(lián)系更加密切。東盟各國(guó)在接受從中國(guó)傳入的稻作文化的同時(shí)，也把自己的稻作文化輸出到了中國(guó)。交流使中國(guó)和東盟間形成了許多共同而又獨(dú)特的稻作文化。本文將從稻田、稻作、稻種和民俗等方面展示中國(guó)和東南亞的稻作文化交流中的一些重要的片段。

稻作文化；交流；中國(guó)；東南亞

東南亞地處東亞和南亞之間，東西交通要道。先秦以前，中國(guó)文化的中心北方黃河流域地區(qū)與東南亞的聯(lián)系并不多。

《尚書·大傳》曰：堯南撫交阯于《禹貢》荊州之南垂，幽荒之外，故越也?！吨芏Y》：“南八蠻雕題交阯，有不粒食者焉，春秋不見于傳，不通于華夏，在海島，人民鳥語?！盵1]

但生活在中國(guó)東南部的稻米民族百越人向南向西進(jìn)入東南亞。他們約在公元前200年(中國(guó)西漢初)到達(dá)巴達(dá)拉望(菲律賓)，約公元500年(中國(guó)南北朝)到達(dá)沙撈越(馬來西亞)，約公元1000年(中國(guó)北宋)到達(dá)馬來亞，足跡遍及菲律賓、婆羅洲、蘇門答臘、馬來亞、泰國(guó)、越南及柬埔寨等國(guó)家和地區(qū)。百越人在進(jìn)入上述地區(qū)的同時(shí)，也把自己的稻作文化帶到了該地區(qū)。

在百越人進(jìn)入之前，東南亞地區(qū)，谷物種植農(nóng)業(yè)沒有得到太多的發(fā)展，甚至“有不粒食者焉”，但卻已經(jīng)形成了具有熱帶氣候特色，以種植塊根塊莖作物為主食的原始農(nóng)業(yè)。百越人的進(jìn)入，使稻米一定程度上取代了原有塊根塊莖類主食，并促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和社會(huì)的發(fā)展。游修齡教授從南洋民族的血統(tǒng)和銅鼓的分布探討了早期百越稻作與南洋的關(guān)系[2]。

唐宋以后，隨著造船與航海技術(shù)的進(jìn)步，中國(guó)與東南亞諸國(guó)的交往更為頻繁。公元400年左右，東晉名僧法顯自印尼爪哇坐船至廣州需時(shí)50天，而宋時(shí)只需30天；唐時(shí)自廣州至蘇門答臘需30天，而宋時(shí)若順風(fēng)只需20天。南宋中期來泉州貿(mào)易的海外諸國(guó)有20余個(gè)，其中屬東南亞地區(qū)而又可考者計(jì)有：屬越南的占城、日麗、賓達(dá)依、胡麻巴洞、新州等，屬印尼的有新條、甘秠、三佛齊、阇婆等，屬菲律賓的有麻逸、三嶼等，屬柬埔寨、泰國(guó)的有真臘、登流眉、波斯蘭等，屬緬甸的蒲甘等，屬今馬來西亞沙撈越地區(qū)的勃泥等。[3]中國(guó)人也大量進(jìn)入東南亞，從事經(jīng)商活動(dòng)。元至元二十五年(1288)八月的一份官方文書就提到：“廣州官民于鄉(xiāng)村糴米伯碩、阡碩至萬碩者，往往搬運(yùn)前去海外占城諸番出糶，營(yíng)求厚利?！盵4]進(jìn)入真臘的中國(guó)人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐膵D女善于做買賣，因此，到了以后，“必先納一婦人者”[5]，久之便長(zhǎng)住下來。元初人周達(dá)觀就曾于真臘遇及“居番三十五年”的鄉(xiāng)人薛氏[6]。

與中國(guó)有著胞波情誼的緬甸，受到中國(guó)稻作文化的影響。849-1287年，建立在伊洛瓦底河流域的緬甸蒲甘(Pagan)王朝，仰賴良好的灌溉系統(tǒng)，使得大面積水稻田增產(chǎn)，不但維持龐大的僧侶、王室與眾多的人口，也造就了輝煌的文化，河岸邊建立了五千多個(gè)廟宇。

鄭和下西洋后，中國(guó)和東盟間的聯(lián)系更加密切。中國(guó)對(duì)東盟的影響也與日俱增。有這樣的一個(gè)傳說：

一天，三寶公在田間行走，看見許多暹羅人正在壅肥。三寶公便作弄他們道：“你們把稻草燒在田里便是肥料了，不必放什么沃壅的。"所以至今暹羅人猶依他的話，不大下肥料，因?yàn)榈静莼医?jīng)三寶公神口一說，真的很肥了。[7]

實(shí)際上，在鄭和到來之前的中國(guó)元朝時(shí)，東南亞地區(qū)的農(nóng)民在耕種時(shí)，“糞田及種蔬，皆不用穢，嫌其不潔也。”[8]鄭和到來以后，可能只是在尊重當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣的基礎(chǔ)上，把中國(guó)內(nèi)地使用草木灰的經(jīng)驗(yàn)傳到了當(dāng)?shù)亍?/p>

十九世紀(jì)中葉以后，由于馬六甲海峽等地的華僑日益增多，他們對(duì)家鄉(xiāng)的稻米情有獨(dú)鐘，對(duì)廣東南部所產(chǎn)米谷需要甚巨，“其原因或因此類米谷質(zhì)優(yōu)，或因產(chǎn)自故鄉(xiāng)，特許租谷運(yùn)澳(門)，竟導(dǎo)致大批米谷乘機(jī)運(yùn)銷海外，供不應(yīng)求?！盵9]這種對(duì)家鄉(xiāng)稻米的喜好，轉(zhuǎn)而成為華僑在當(dāng)?shù)匕l(fā)展稻作農(nóng)業(yè)的動(dòng)力。

中國(guó)的影響促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐咀鞯陌l(fā)展。至少自唐宋以來，原產(chǎn)今越南、泰國(guó)等地的大米就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。但在元代以前，中國(guó)的大米對(duì)東南亞的出口似乎要大于進(jìn)口，但明代以后，情況開始逆轉(zhuǎn)，中國(guó)對(duì)東南亞的大米進(jìn)口多于出口。其中泰國(guó)又是中國(guó)最主要的進(jìn)口稻米原產(chǎn)國(guó)之一。中國(guó)進(jìn)口泰國(guó)稻米的歷史由來已久。清康熙年間就曾采用免稅辦法鼓勵(lì)暹羅米在內(nèi)地銷售。雍正六年，甚至出臺(tái)規(guī)定“永免暹羅米稅”[10]。其次便是越南。近代北平、天津、濟(jì)南和靑島等華北大都市的米市上就有來自西貢(越南)的大米。[11]民國(guó)二十一年(1932)安南、暹羅兩處之米，則由上年之七十萬擔(dān)，增至一百二十萬擔(dān)。[12]今天產(chǎn)自泰國(guó)的長(zhǎng)粒型香稻米更是在中國(guó)的超市里比比皆是。

東南亞各國(guó)在接受中、印等外來稻作文化影響的同時(shí)，也把自身創(chuàng)造的稻作文化與周邊世界進(jìn)行交流，促進(jìn)了中國(guó)與東南亞各國(guó)稻作文化的相互發(fā)展。由于社會(huì)歷史和自然條件等的影響，中國(guó)，特別是中國(guó)南方的少數(shù)民族，如云南的傣族、緬甸的撣族和泰國(guó)、越南、老撾的泰族等傣語民族之間，一直保留著許多相同或相近的文化特征。[13]這既是文化交流的結(jié)果，同時(shí)也為文化的進(jìn)一步交流創(chuàng)造了有利的條件。

一、稻田

中國(guó)先秦時(shí)期的典籍《周禮》，依據(jù)地勢(shì)將農(nóng)業(yè)分為平地農(nóng)、澤農(nóng)和山地農(nóng)。稻作常常被歸于澤農(nóng)之列。但歷史的發(fā)展，讓稻作突破了三農(nóng)的固有界限，同時(shí)出現(xiàn)在平地、澤地和山地。

(一)雒田

秦漢以前，在中國(guó)南方和東南亞各地到處都有所謂“駱田”或“鳥田”的分布，有學(xué)者據(jù)此提出，南洋民族的“鳥田血統(tǒng)”一說。[14]“雒田”的記述最早見于《交州外域記》：

交阯昔未有郡縣之時(shí)，土地有雒田。其田從潮水上下，民墾食其田，因名為雒民。設(shè)雒王雒侯，主諸郡縣，縣多為雒將，雒將銅印青綬。[15]

類似的記述還見于《廣州記》、《南越志》等古代文獻(xiàn)。

雒田是什么？學(xué)界有多種解釋，包括鳥田、架田、種植浮稻的深水田、沙田(潮田、涂田)、山谷坡田等說法。[16]其核心是對(duì)“仰潮水上下”的理解。

元代人周達(dá)觀在其所著《真臘風(fēng)土記》，就對(duì)真臘淡水洋(今柬埔寨洞里薩湖)畔的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有如下記錄：

大抵一歲中，可三四番收種。蓋四時(shí)常如五六月天，且不識(shí)霜雪故也。其地半年有雨，半年絕無。自四月至九月，每日下雨，午后方下。淡水洋中水痕高可七八丈，巨樹盡沒，僅留一杪耳。人家濱水而居者，皆移入山后。十月至三月，點(diǎn)雨皆無。洋中僅可通小舟，深處不過三五尺，人家又復(fù)移下，耕種者指至何時(shí)稻熟，是時(shí)水可淹至何處，隨其地而播種之。[17]

這段文字在一定程度上也可以用來作雒田“隨潮水上下”的理解。雒田階段的農(nóng)業(yè)，人們對(duì)于自然的依賴程度很高，潮水的漲落影響著農(nóng)業(yè)的進(jìn)退。潮水上來之時(shí)，人們移居山后，潮水退卻之后，人們又復(fù)移下，濱水而居，從事稻作生產(chǎn)。

越南歷史學(xué)家陶維英認(rèn)為雒田是駱越或甌雒墾殖的田地，“仰潮水上下”，實(shí)際上是“利用潮水高漲而引水入田，使草腐爛，使土成泥，一俟潮水降落時(shí)，再排出積水，當(dāng)時(shí)也可能已有筑堆田畔蓄水。這就是《史記》上所說的楚越人在農(nóng)業(yè)上使用的‘水耨’方法”。[18]游修齡認(rèn)為，駱田就是稻田。

(二)白田、赤田

東晉時(shí)，豫章俞益期與韓康伯的書信中提到：

……九真太守任延，始教耕犁，俗化交土，風(fēng)行象林。知耕以來，六百余年，火耨耕藝，法與華同。名‘白田’，種白谷，七月火作，十月登熟；名‘赤田’，種赤谷，十二月作，四月登熟：所謂兩熟之稻也。[19]

任延，東漢初人。他把漢族地區(qū)先進(jìn)的農(nóng)耕技術(shù)帶到了交土、象林，今越南和中國(guó)的廣東、廣西一帶，使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)趕上了中國(guó)內(nèi)地的步伐，并依據(jù)當(dāng)?shù)赜欣淖匀粭l件，發(fā)展出白田和赤田一年兩熟的水稻種植制度。

(三)梯田

稻作梯田文化的根在中國(guó)?！对娊?jīng)》中的“阪田”可能就是最早的梯田。唐代云南部分少數(shù)民族地區(qū)的山田(水稻梯田)已是“殊為精好”。[20]梯田之名始見于南宋。范成大《驂鸞錄》載，袁州(今江西宜春)“嶺阪上皆禾田，層層而上至頂，名曰梯田?！盵21]十四世紀(jì)初，中國(guó)元朝的《王禎農(nóng)書》首次給出了梯田的概念和修造方法，還原了現(xiàn)在能看到的最早的梯田圖像?！锻醯澽r(nóng)書》中還用圖譜的方式介紹了用于梯田灌溉的筒車和高轉(zhuǎn)筒車。說明距今千年左右的時(shí)間，中國(guó)的梯田稻作文化已經(jīng)相當(dāng)成熟。中國(guó)歷史上，閩、江、淮、浙等地都有許多水稻梯田的分布。

菲律賓歷史學(xué)家賽地(Zaide)說：“我們直接來自中國(guó)南部的祖先，首先把灌溉和種稻的方法介紹到菲律賓來。當(dāng)加利利的山頭響著耶穌圣誕的歌聲時(shí)，伊夫高人已在他們祖先數(shù)世勤勞筑成的梯田中種稻了?！盵22]正是受到中國(guó)的影響，印度尼西亞、菲律賓、緬甸、越南等東南亞國(guó)家也有廣泛的梯田分布。菲律賓的伊夫高梯田和越南的姆庚寨梯田、穆蒼寨梯田舉世聞名。1995年，菲律賓伊富高省的稻作梯田被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)地。

二、稻種

(一)東南亞的中國(guó)稻種

中國(guó)和東南亞不僅有著相同的稻作梯田，而且在梯田上種植著相類的稻種。在印尼爪哇、巴厘、菲律賓的梯田上種植的布魯(bulu)稻(芒稻)，粒型和云南、老撾山區(qū)的大粒型粳稻相似而略小。國(guó)際水稻所(IRRI)的研究認(rèn)為，爪哇稻(熱帶粳稻，Tropical japonica)和陸稻在遺傳上彼此很接近，所不同者只是陸稻的根系發(fā)達(dá)。陸稻的株型、低分蘗力、長(zhǎng)的稻穗和碩大的谷粒在形態(tài)學(xué)上非常近似爪哇稻，而爪哇稻則是水稻，表明它們有同源演變的關(guān)系。云南、老撾山區(qū)的陸稻(粳稻)同印尼群島等山區(qū)的布魯?shù)竞芸赡苁枪艜r(shí)候陸稻傳播過程中受到不同環(huán)境長(zhǎng)期影響下產(chǎn)生的生態(tài)型。

遺傳學(xué)的研究更把中國(guó)與東南亞稻種的聯(lián)系推到更早的時(shí)候。亞洲栽培稻的起源地一直存在爭(zhēng)議。近年的考古發(fā)現(xiàn)表明，中國(guó)的長(zhǎng)江中下游作為稻作的起源地已受到廣泛的關(guān)注。最新的水稻基因組研究顯示，人類祖先首先在廣西的珠江流域，利用當(dāng)?shù)氐囊吧痉N，經(jīng)過漫長(zhǎng)的人工選擇，馴化出了粳稻，隨后往北逐漸擴(kuò)散。而往南擴(kuò)散中的一支，進(jìn)入了東南亞，在當(dāng)?shù)嘏c野生稻種雜交，經(jīng)歷了第二次馴化，產(chǎn)生了秈稻。[23]

中國(guó)與東南亞稻種的古老聯(lián)系一直未有中斷。在越南，提及稻種的漢喃書籍有《云臺(tái)類語》、《撫邊雜錄》、《大南一統(tǒng)志》等，其中《大南一統(tǒng)志》中有記載，中國(guó)清朝時(shí)稻種已傳種到越南?？季?7-19世紀(jì)中國(guó)與越南三部辭典，可以認(rèn)定，有三種稻米是從中國(guó)傳到越南，越南人借用其字形表示耕種在越南的稻種。18世紀(jì)越南學(xué)者黎貴惇《撫邊雜錄》中記載了越南中部42類稻種以及耕種時(shí)間、土壤、米粒特點(diǎn)、味道與質(zhì)性等。[24]1914年，福建品種Cina(又稱Tjina)引入印度尼西亞，并于1934年與印度品種Latisail雜交，先后育成Peta、Intan、Tjeremas等著名品種，廣泛種植于印度尼西亞、菲律賓、馬來西亞等東南亞國(guó)家。[25]1961年，中國(guó)的水稻遺傳學(xué)家張德慈(Te-Tzu Chang，1927年4月3日-2006年3月24日)赴菲律賓參與國(guó)際水稻研究所工作。他把臺(tái)中“在來1號(hào)”引入印度試種，因該品種具有耐肥高產(chǎn)的特性，在印度適應(yīng)極佳，迅即大規(guī)模推廣栽培，為熱帶地區(qū)增產(chǎn)糧食，創(chuàng)綠色革命之先聲。其后更進(jìn)一步與IRRI育種家利用臺(tái)灣之低腳烏尖、矮子尖等帶有半矮生習(xí)性基因之親本與熱帶高桿低產(chǎn)品種雜交，育成多個(gè)性能優(yōu)異、國(guó)際馳名之優(yōu)良品種。命名為IR8之高產(chǎn)耐肥新品種，其表現(xiàn)更超越臺(tái)中“在來1號(hào)”，在東南亞迅速傳播，成就非凡，創(chuàng)造了比原有品種增加三倍的高產(chǎn)紀(jì)錄。赤道帶上的印度尼西亞，原本平均每公頃產(chǎn)量1.8噸的稻田，在引進(jìn)了由菲律賓研發(fā)的新品種后，產(chǎn)量就快速提升到5噸以上。被喻為是“奇跡稻”(Miracle Rice)。栽種神奇稻米的面積也增加了2000倍。由于此等半矮性高產(chǎn)品種的推廣種植，解決了當(dāng)時(shí)(1966至1968年)之普遍糧荒，也避免了當(dāng)初所預(yù)測(cè)1972至1973年會(huì)發(fā)生之糧食危機(jī)。對(duì)此廣大區(qū)域高人口密度國(guó)家之糧食供應(yīng)有莫大貢獻(xiàn)。張德慈與IRRI育種同仁因此在1969年榮獲美國(guó)費(fèi)城約翰史考特獎(jiǎng)(John Scott Award)。

(二)占城稻

2000年前受北方漢族稻作文化影響的嶺南及南洋一帶，在1000年后開始了反向的影響。占城稻是原產(chǎn)于越南的一個(gè)水稻品種。這個(gè)品種因宋真宗的引種而名聲大振?！按笾邢榉迥?1012)五月戊辰，帝以江、淮、兩浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路為種，擇民田之高仰者蒔之，蓋旱稻也。內(nèi)出種法，命轉(zhuǎn)運(yùn)使揭榜示民。后又種于玉宸殿，帝與近臣同觀，畢刈，又遣內(nèi)侍持于朝堂示百官，稻比中國(guó)者穗長(zhǎng)而無芒，粒差小，不擇地而生?！盵26]

實(shí)際上，宋真宗大中祥符五年(1012)以前，占城稻即已可能通過海上貿(mào)易等方式，在唐末、五代時(shí)期傳入福建。大中祥符五年后，因有皇帝出面推廣，很快在長(zhǎng)江中下游的稻作區(qū)得到種植。到南宋初年，占城稻的種植面積，已占江西水稻種植面積的70%還強(qiáng)。[27]與此同時(shí)，占城稻自身發(fā)生了一些變化。由一個(gè)早熟而耐旱的品種，分化出生育期不同，性狀各異的多個(gè)品種。

后世史家在評(píng)價(jià)占城稻時(shí)，對(duì)占城稻耐旱的這一特征注意較少，而對(duì)“成實(shí)早”卻過分注意，他們認(rèn)為早熟的占城稻，使得稻田多熟制(如雙季稻、稻麥二熟)成為可能，進(jìn)而誘發(fā)綠色革命，促進(jìn)人口增長(zhǎng)云云。但就宋代來看，占城稻的引入最主要的還是針對(duì)抗旱，服務(wù)于多熟種植還是次要的。

宋代以后，因應(yīng)各種不同需要，從東南亞引進(jìn)水稻品種的例子不在少數(shù)。如明成化(約1465-1470)初，福建漳州人在云南戍邊時(shí)，得安南稻一種，五月先熟，米白。[28]此一品種后來在泉州、漳州和臺(tái)灣多有種植。[29]臺(tái)灣就有早占、安南早、呂宋早等品種，分別來自占城、安南和呂宋等東南亞國(guó)家。[30]

宋代在占城稻進(jìn)入福建的同時(shí)，另一個(gè)也可能從東南亞傳入的水稻品種也進(jìn)入到了浙江，這就是金釵糯稻。這是一種優(yōu)質(zhì)的糯稻品種，因其自海外而來，被稱之為“海漂來糯”。宋人孫因有詩載其事，“揚(yáng)州之種宜稻兮，越土最其所宜，糯種居其十六兮，稻品之最奇，自海上以漂來兮，伊仙公之遺育。別黃秈與金釵兮，紫珠貫而累累。”[31]

(三)深水稻或浮稻

東南亞，特別是泰國(guó)和緬甸的農(nóng)民，為了適應(yīng)淹水且水位漲落不定的水面種稻需要，選擇足以適應(yīng)在深水區(qū)種植的浮稻品種。浮稻在深水條件下種植，采用撒播形式，雨季來臨時(shí)，稻田積水，水位上升，稻莖也逐漸伸長(zhǎng)。在8月至10月份時(shí)，水深每日可增加8-10厘米，浮稻有時(shí)一天可長(zhǎng)高30厘米；在發(fā)生大暴雨、大洪水和急流時(shí)，浮稻的根會(huì)脫離土壤，上部的葉子浮在水面，整株浮稻隨水漂移，吸收水中的養(yǎng)分，繼續(xù)生長(zhǎng)，水退后，根部又扎入淤泥；12月至翌年1月份，洪水全部退出，浮稻也已經(jīng)成熟，可以收割。

浮稻的產(chǎn)量不高，且品質(zhì)較劣，但這種水漲稻高的品種，的確是一種對(duì)付洪澇災(zāi)害的有利武器，也很早就引起了中國(guó)人的注意。元代人周達(dá)觀在其所著《真臘風(fēng)土記》，除了對(duì)真臘淡水洋(今柬埔寨洞里薩湖)畔的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作了記錄之外，還提到：

又有一等野田，不種常生，水高至一丈，而稻亦與之俱高，想別一種也。[32]

明代慎懋賞著《海國(guó)廣記》，又名《四夷廣記》，在有關(guān)暹羅物產(chǎn)的條目中記載：“稻稈長(zhǎng)一丈三尺，穗長(zhǎng)八寸余，谷三粒，長(zhǎng)一寸。凡稼之長(zhǎng)茂，視潦之淺深?！盵33]

至遲在明朝中后期，這種以桿長(zhǎng)為特征的深水稻品種已在江南水鄉(xiāng)種植。明嘉靖浙江山陰縣志記載，有稻種“料水白，歲遇甚潦，輒能長(zhǎng)出水上?！盵34]明末徐光啟說：“吾鄉(xiāng)墾荒者，近得秈稻，曰一丈紅，五月種，八月收，絕能(古耐字——筆者注)水，水深三、四尺，漫散種其中，能從水底抽芽，出水與常稻同熟，但須厚壅耳。松郡水鄉(xiāng)，此種不患潦，最宜植之?！盵35]清初，江蘇昆山、江陰等地則有長(zhǎng)水紅，又名丈水紅的水稻品種，其特點(diǎn)是“粒最長(zhǎng)，積三?？捎纭O澇不傷?！盵36]這一品種在兩廣地區(qū)也有種植。廣東從化、香山、清遠(yuǎn)、四會(huì)、高州、吳川有一種稱為“深水蓮”水稻品種。此品種在《廣東新語》中已有記載。[37]到20世紀(jì)廣東、海南等地仍有種植，主要分布在肇慶沿西江低洼漬水地區(qū)和海南的瓊海、文昌、瓊山等縣的低壟深水田。1975年海南種植面積273畝，肇慶、湛江地區(qū)也有少量種植?！吧钏彙睘閱渭就淼荆?80-190天。植株高大，一般株高200-300厘米，莖稈粗壯。葉片長(zhǎng)大、濃綠色。根系發(fā)達(dá)，入士縱橫深廣。穗長(zhǎng)22-25厘米，每穗平均80-100粒。多達(dá)200粒。谷粒大，有芒，谷色黃褐，內(nèi)外穎之間有黃褐色深溝條紋，千粒重較輕。米白色、米質(zhì)差。生勢(shì)強(qiáng)，前期生長(zhǎng)慢，后期生長(zhǎng)快，有特殊的耐浸性，苗期只要不會(huì)全部淹沒，就能正常生長(zhǎng)，幼苗長(zhǎng)至7-8寸時(shí)，節(jié)上開始分枝，當(dāng)苗高33厘米左右，就會(huì)隨水位上升而生長(zhǎng)，散節(jié)間的長(zhǎng)短不一致，一般水漲愈快，節(jié)間愈長(zhǎng)，水漲得慢節(jié)間較短。莖稈基部節(jié)位密生，近根部的節(jié)生長(zhǎng)很多不定根和根毛，且莖稈的節(jié)也生長(zhǎng)許多不定根。莖節(jié)是隨水深度而增加，并隨著水位上漲而伸長(zhǎng)生長(zhǎng)和不斷分蘗。耐肥、耐酸性和抗病蟲害強(qiáng)，但易落粒，適于塱田、低洼潰水田種植。[38]在廣西貴縣，“一丈紅，俗名浮禾，又名十丈禾。苗長(zhǎng)，谷有芒，米粒大如秔米，色赤，宜釀酒。春雨未濡，播種于積潦之區(qū)，俗名埌塘，及長(zhǎng)，禾苗不患水浸?！盵39]浮禾不患水浸的原因，在于其“苗隨波上下”的特征，而這也使得它在“沿江患潦處”[40]種植有用武之地。

上述材料表明，深水稻這一品種早已進(jìn)入中國(guó)，但奇怪的是人們說起這一品種時(shí)，首先想到的還是東南亞。近人鄭觀應(yīng)(1842-1921)在《盛世危言》中引孫中山《農(nóng)功》一文中提到，“暹羅稻田，一至夏間，有黃水由海中來，水深一尺，苗長(zhǎng)一尺，水深一丈，苗長(zhǎng)一丈。水退之后倍獲豐收。此低田之所宜也?！盵41]1954年6月，中國(guó)總理周恩來首次訪問緬甸，與緬甸總理吳努共同倡導(dǎo)了聞名世界的“和平共處五項(xiàng)原則”。一年后，1955年6月7日，中國(guó)總理周恩來在中國(guó)科學(xué)院學(xué)部成立大會(huì)上的報(bào)告中提到：“像緬甸，有種水稻淹了水還能往上長(zhǎng)，能長(zhǎng)得很高，這種優(yōu)良種子就可以傳到中國(guó)來?！盵42]其實(shí)，周總理沒有想到的是此一稻種在中國(guó)早已有之，并且至今粵桂等省區(qū)仍有種植。

(四)三粒寸

明代慎懋賞的著作中除了提到“凡稼之長(zhǎng)茂，視潦之淺深”的浮稻以外，還記載了“谷三粒，長(zhǎng)一寸”[43]這樣的長(zhǎng)粒型品種。也可能“三粒長(zhǎng)一寸”正是這種浮稻的性狀特征之一。這種類型的品種在清代中國(guó)的一些方志中也有記載。清康熙《江陰縣志》對(duì)水稻品種“長(zhǎng)水紅”的描述與明代慎懋賞有關(guān)暹羅稻種的描述一致，可以基本肯定二者就是同一品種。雍正年間的安徽《舒城縣志》記載，有一糯稻品種，“三?？梢淮纾蝗４?，凍而炒之，可供茶食?！盵44]光緒年間的《武昌縣志》也載，“其實(shí)長(zhǎng)大者，名三粒寸?！盵45]

清代長(zhǎng)江中下游稻區(qū)栽培的浮稻品種可能來自東南亞一帶。不過就長(zhǎng)粒型品種來看，中國(guó)古已有之。北宋《太平御覽》引《廣志》云“白漢稻，七月熟。此稻大且長(zhǎng)，三枚長(zhǎng)一寸。益州稻之長(zhǎng)者，米長(zhǎng)半寸”?！洱R民要術(shù)》水稻篇亦引《廣志》的佚文略有不同：“青芋稻，累子稻，白漢稻，此三稻大而且長(zhǎng)，米半寸，出益州。”文字雖有出入，但白漢稻為長(zhǎng)粒型品種則是一致的。后世名為“三粒寸”的品種可能與此有關(guān)，至少三粒寸的命名受此影響，顯然是細(xì)長(zhǎng)粒的品種。

(五)暹羅稻

和占城稻耐旱粒小的特點(diǎn)不同，暹羅(泰國(guó))稻的特點(diǎn)是耐水而粒長(zhǎng)。明《涌幢小品》載：“暹羅稻，暹羅國(guó)稻，其粒盈寸”[46]。這對(duì)于一直致力于提高水稻產(chǎn)量的中國(guó)人來說具有極大的吸引力。于是歷史上的中國(guó)在進(jìn)口泰國(guó)稻米的同時(shí)，也在致力于引進(jìn)暹羅的水稻品種。雍正二年(1724)十月己亥，暹羅國(guó)王入貢稻種、果樹等物。隨同暹羅國(guó)王一同運(yùn)米來廣東販賣的還有“船捎目”96人，他們?cè)祻V東、福建、江西等省的漢人，但已好幾代僑居暹羅。[47]他們的存在促進(jìn)了中泰之間經(jīng)貿(mào)往來。以前都是暹羅或居住在暹羅的商人將稻米運(yùn)到中國(guó)販賣。由于暹羅木材便宜，自乾隆九年開始，內(nèi)地商人源源不斷地從泰國(guó)，“買米造船運(yùn)回”[48]。暹羅的水稻品種也隨之進(jìn)入中國(guó)。清京師西郊玉泉山皇家稻田廠所用稻品種中據(jù)說就有來自暹羅的稻種。暹羅的稻種先是傳到太湖流域，而后再傳到北京。[49]

20世紀(jì)50年代以前，在海南臨高縣水稻品種中就有“暹羅”一種。[50]1929年至1933年，丁穎教授運(yùn)用暹羅稻與黑督4號(hào)雜交育成暹黑7號(hào)良種。[51]20世紀(jì)50年代，福建省利用暹羅稻經(jīng)系統(tǒng)選育成閩北1號(hào)。暹羅仔等來自東南亞的水稻品種，在1976年廣東省水稻品種普查時(shí)仍然有一定的種植面積。[52]

三、稻作

(一)踏田

中國(guó)古代有個(gè)象耕鳥耘的傳說，說的是舜葬蒼梧(廣西梧州)，象為之耕，禹葬會(huì)稽(浙江紹興)，鳥為之耘。[53]據(jù)考證，所謂象耕鳥耘就是利用動(dòng)物(野象或候鳥)踐踏覓食所留下的遺跡進(jìn)行種植的一種農(nóng)事活動(dòng)。[54]

中國(guó)海南黎族、云南傣族等少數(shù)民族在20世紀(jì)50、60年代以前都曾用過牛踏田。清人記載，海南“生黎不識(shí)耕種法，亦無外間農(nóng)具，春耕時(shí)用群牛踐地中，踐成泥，撒種其上，即可有收?！盵55]“生黎不識(shí)耕種法，惟于雨足之時(shí)，縱牛于田，往來踐踏，俟水土交融，隨手播種粒于上，不耕不耘，亦臻成熟焉?！盵56]黎族傳統(tǒng)民歌中有“牛踏田”一首，“踏田媳好看，踏田總見她。牛啊，踏田別踏沙，要成堆成塊把田踏遍。踏著小魚頭，踏著小蟹腳，牛啊，小蟹睡茅頭，小魚睡草頭。牛啊!”[57]這種習(xí)俗在20世紀(jì)50、60年代，由于政策的原因被強(qiáng)行改變。1958年和1962年，海南黎族苗族自治州人民委員會(huì)關(guān)于改革落后的民族風(fēng)俗習(xí)慣的規(guī)定中就有“必須堅(jiān)決改變‘用牛踏田’、‘用手捻稻’”等內(nèi)容。[58]

云南境內(nèi)的少數(shù)民族先民使用“象耕”的確切記載見于唐朝。*[唐]樊綽.蠻書.卷七.云南管內(nèi)物產(chǎn)：“通海以南多野水牛，或一千二千為群。彌諾江已西出牛。開南已南養(yǎng)象，大于水牛，一家數(shù)頭養(yǎng)之，代牛耕也。”又“象，開南已南多有之，或捉得人家多養(yǎng)之，以代耕田也?！蓖瑫?四：“茫蠻部落，并是開南雜種也。……孔雀巢人家樹上，象大如水牛，土俗養(yǎng)象以耕田，仍燒其糞?！北藭r(shí)的象耕最有可能是“驅(qū)象于田中來回走動(dòng)，憑借它的大腳與沉重軀體把野草踩入泥土中，并把硬土塊踩碎成稀泥，然后播種。這種耕作方法在滇南的個(gè)別民族中到解放時(shí)還保留著，所不同的是以水牛代象罷了，他們把成群的水牛趕入田里來回踩，待草歿泥化時(shí)栽秧?！盵59]不過也有認(rèn)為象耕是大象拉犁而耕*2003年德宏傣族景頗族自治州召開的云南四江流域傣族文化比較國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上，緬甸學(xué)者宰三巖的論文緬甸坎低(撣)泰象耕的歷史和現(xiàn)狀.向大會(huì)提供了關(guān)于“象耕”的圖片文字資料說明在緬甸的一些地方，乃沿襲傳統(tǒng)的用大象耕田，一頭大象能拉兩三張犁該摘要及主要內(nèi)容。見刀保堯主編；德宏州傣學(xué)學(xué)會(huì)編.中國(guó)·德宏·云南四江流域傣族文化比較國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[M].德宏民族出版社，2005.212.544.。

東南亞的印度尼西亞、菲律賓、泰國(guó)和琉球群島至今仍有蹄耕(牛踏田)分布。[60]東南亞的一些島嶼以及大陸小河谷盆地周圍、山河川沿岸低濕地水田上，過去或現(xiàn)在依然可以見到用水牛踐踏進(jìn)行水稻種植的情形，如菲律賓的保和島、婆羅洲的甲米族、蘇拉威西的特拉雅族、東帝汶、馬來彭亨河山區(qū)、斯里蘭卡、泰緬交界的羅宇族等[61]。

越南在1945年“八月革命”以前，一些偏僻地區(qū)的農(nóng)村，“在刈割稻谷以后，放水把田中的雜草耨爛，再把牛趕到田里踐踏使土壤柔軟后再插秧，而不使用犁耕。這就是‘水耨’的耕作方法。”[62]

與踏田相關(guān)的便是踏谷。在傳統(tǒng)泰國(guó)，打谷是水牛做的。首先他們用泥、牛糞和水?dāng)嚦蓾{，鋪在地上，過了幾天漿變硬了。中間豎根桿子，把兩只水?？`在一起，叫它們繞桿而行，腳下卻把稻谷踐蹈。這打殼的事是在月夜做的，并且是件極有趣的盛舉[63]。

(二)交趾稻

《齊民要術(shù)》卷第十《五谷、果蓏、菜茹非中國(guó)物產(chǎn)者稻二》引《異物志》曰：“稻，一歲夏冬再種，出交趾?！庇嵋嫫凇豆{》曰：“交趾稻再熟也?！苯恢旱镜奶攸c(diǎn)是能夠?qū)崿F(xiàn)一年兩熟，而實(shí)現(xiàn)兩熟的關(guān)鍵是可以實(shí)現(xiàn)越冬種植，也即所謂冬稻。

(三)中國(guó)犁

犁，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最重要的工具。早期的犁，功能比較單一，只能破土。漢代出現(xiàn)了犁壁，這是一個(gè)加在犁鏵上端的裝置，它可以取到翻土和碎土的作用。它的創(chuàng)制是耕犁史上的重大成就之一。這種耕犁的出現(xiàn)對(duì)于漢代農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了革命性的作用，也對(duì)東南亞地區(qū)的稻作農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了直接的影響。東漢時(shí)，九真太守任延，始教耕犁，俗化交土，風(fēng)行象林。知耕以來，六百余年，火耨耕藝，法與華同。[64]

但由長(zhǎng)直犁轅組成的犁體對(duì)于田地面積較小的南方水田很不適應(yīng)，于是到了唐代在江南水田稻作地區(qū)出現(xiàn)了一種更為輕巧的一牛就能牽引的曲轅犁，稱為江東犁。

江東犁的突出特點(diǎn)有兩個(gè)：一是富于擺動(dòng)性，即操作時(shí)犁身可以擺動(dòng)。這樣不僅犁體富有機(jī)動(dòng)性，便于調(diào)節(jié)耕深、耕幅，而且也輕巧柔便利于回旋周轉(zhuǎn)，適于在面積細(xì)小的地塊上耕作。二是采用了鐵制的曲面犁壁裝置。有了犁壁不僅能夠更好地碎土，還可作垡起壟，進(jìn)行條播，有利于田間操作及管理。

江東犁出現(xiàn)后，在南方得以廣泛使用，并逐漸傳播到東南亞種稻的各國(guó)。17世紀(jì)時(shí)荷蘭人在印尼的爪哇等處看到當(dāng)?shù)刂袊?guó)移民使用這種犁，很快將其引入荷蘭，以后對(duì)歐洲近代犁的改進(jìn)有重要影響。這說明在此之前，中國(guó)稻作區(qū)最常用的農(nóng)具犁已傳入到了東南亞地區(qū)。事實(shí)上，和犁同時(shí)傳入到東南亞的還有耙和耖等。最具中國(guó)稻作文化特色的水稻移栽、耖田整地和稻田養(yǎng)魚[65]也在東南亞隨處可見。

(四)冬稻

氣候炎熱的東南亞，許多稻種都可以越冬種植?！案〉旧L(zhǎng)期介乎五月至次年一月之間”[66]，其實(shí)就是一種越冬種植的水稻。但冬稻則是指入冬以后所種之稻。冬稻，又名界稻、雪種、寒稻。界稻的意思是指“十一月種，至四月熟，界在兩年，亦曰三時(shí)稻”[67]。界，即介?！坝型淼臼蘸螅聫?fù)種，至次年四月收者，謂之寒稻，言耐寒也”[68]。廣西“蒼梧岑溪又有雪種；十月種，二月獲。即一歲三田，冬種春熟一也”[69]。

冬季種稻是歷史上嶺南地區(qū)和東南亞地區(qū)的一種特殊的水稻栽培方式，主要分布在北緯24度以南[70]。最早的記載見于西晉郭義恭《廣志》：“南方地氣暑熱，一歲田三熟，冬種春熟，春種夏熟，秋種冬熟?！盵71]楊孚《南裔異物志》也有：“交趾，農(nóng)者一歲再種，冬又再熟”的記載?！睹饕唤y(tǒng)志》載：“雷陽界稻，十一月下種，揚(yáng)雪耕耘，次年四月熟。與他地迥異?！泵魅f歷年間，廣西南寧市的《太平府志》載任狀元詩云：“越南十月信無霜，一遍青青是稻秧?！盵72]

清代這一稻種已由廣東南海、擴(kuò)展到高要、四會(huì)等地。光緒二十二年(1896)的《四會(huì)縣志》記載，“雪占，名見《南海志》。三年前，高要有攜種來者，低田十月獲后蒔，次年三月獲，是一熟之田變?yōu)閮墒煲?。乃壬?1892)大雪，禾竟傷。今邑人亦少種之者?！盵73]

冬稻的生育期因地區(qū)及品種而異，如上所引，有十一月種四月熟的，十月種四月熟的，十月種二月熟的。由于冬稻利用冬季時(shí)間生長(zhǎng)，接在連作晚稻之后，可以一年三熟。也有冬稻和雜糧銜接，實(shí)現(xiàn)一年三熟的：“有連種番薯、玉蜀黍、豆類等作物兩次，然后再種水稻者。此種田仍稱為一年三造?！盵74]但并非冬稻一定是三熟田。《廣志》中有一條記載稻田種植綠肥的：“苕草，色青黃，紫華，十二月稻下種之，蔓延殷盛，可以美田，葉可食?！盵75]所謂“十二月稻下種之”即指的冬稻田。

中國(guó)嶺南的冬稻相當(dāng)于孟加拉國(guó)、印度等地的所謂boro稻，也是生長(zhǎng)在11-5月之間。這期間在東南亞為干季。海南島的冬稻“適于山田特別是冷底爛泥田栽培，在低洼積水地區(qū)栽培冬稻，在龍舟水到來之前收割，可以避開澇害”[76]。龍舟水當(dāng)指農(nóng)歷五月端午前后的洪水，此時(shí)雨季到來，江河水位最高。嶺南的冬稻在某些偏僻地區(qū)，尤其是海南島，目前還有冬稻的種植。

四、民俗

生活在溫暖潮濕環(huán)境中的百越先民，選擇了干闌式建筑樣式，“人棲其上，牛羊犬豕畜其下”[77]。這種居住方式至少在7千年前的河姆渡文化時(shí)代即已出現(xiàn)，以后更遍布在東南亞各地。而居住在干闌式建筑中的人民更在語言、祭祀等方面保持著共同的習(xí)俗。它們是稻作文化交流的產(chǎn)物，更是文化交流的證明。

(一)語言

中國(guó)與東南亞的稻作文化交流，從語言上也有蹤跡可尋。泰、傣、壯三種語言的詞匯對(duì)比，在2000個(gè)常用詞中，泰、傣、壯三種語言都相同的約500個(gè)，泰和傣語相同的約1500個(gè)。三種語言都相同的詞，都是基本的單音節(jié)詞根，表明這三種語言起源于共同的母語——越語。

最典型的就是Kao、khao、kau、kauk，相當(dāng)于漢語中的“谷”、“禾”，表示稻。泰國(guó)如今稱陸稻為kaorai(也有記作kauklat)，稱水稻為kaona。這兩個(gè)稱呼都是百越方言。Kao即漢語中的“谷”，rai是“山”的意思。泰國(guó)的陸稻品種名稱都帶有Khao的詞頭，如Khaodaw，Khaonammun，Khaosim，Khaomantun(以上為糯稻)，Khaojaoyao，Khaojaongachang，Khaojaodawkpradu(為非糯稻)等。Khao和Kao同音，也記作kau，或kauk。緬甸如今稱秈稻為kaukkyi，稱粳稻為kaukyin，這兩個(gè)詞的前半Kauk即“谷”的對(duì)音，緬甸現(xiàn)在的稻品種名稱，不少都帶有Kauk的詞頭，如Kaukhlut，Kaukunan，Kaukhangyl，Kauksan等。這是和泰國(guó)的品種帶“Khao”詞頭完全一樣，都屬稻的谷系音。也和云南少數(shù)民族的稻品種名稱一樣，如傣族的“毫安公”、“毫薄殼”等，這里的“毫”即“禾”的同音，屬稻的禾系音“毫薄殼”只留“毫”的詞頭，“薄殼”已經(jīng)予以漢字譯意而非記音了[78]。

其次就是“Na”。2000多年前的中國(guó)秦漢時(shí)期，中國(guó)西南地區(qū)(主要包括今貴州的西部，可能還包括云南東北、四川南部及廣西西北部)有一個(gè)百越民族建立的國(guó)家，漢文史籍中稱為“夜郎國(guó)”。最近有學(xué)者考證，夜郎二字的初始發(fā)音是yina，是苗語稻音na的變音，本義為“稻”，加上“yi”作為詞頭，含有“神圣”之意。Na是“稻”的意思，由稻再引申為“稻田”，壯語也稱稻田為na。[79]百越的詞序是修飾語在名詞之后，所以水稻被稱作kaona，同樣“山稻”或陸稻，則被稱為kaorai，其中rai是“山”的意思。在中國(guó)華南的廣東、廣西、云南、貴州，及越南、老撾、緬甸和泰國(guó)北部至今還有大量的小地名，漢字作“那”，即na的譯音。最遠(yuǎn)處在緬甸撣邦的“那龍”(97°5′E)，南至老撾沙拉灣省的“那魯”(16oN)。人類學(xué)家將其稱為“那”文化圈。生活在其中的主要是壯侗語言的族群，包括中國(guó)的壯、布依、傣、侗、水、仫佬、毛南、黎，泰國(guó)的泰，老撾的老，越南的岱、儂，緬甸的撣等民族以及印度阿薩姆邦的阿含人。

(二)祭祀

古代東亞和東南亞的人們，都將稻米視為上蒼賜予給人類的食物。為了感謝上蒼，也為了祈禱稻米的收成，中國(guó)和東南亞的稻作農(nóng)人在從事稻作生產(chǎn)過程中都要舉行各種祭祀儀式。

現(xiàn)今在曼谷市中心，每年仍舉行Royal Ploughing Ceremony，皇室犁田儀式，由泰王主持，動(dòng)用二千多人與牛，來進(jìn)行種稻儀式，祈禱風(fēng)調(diào)雨順，稻谷豐收，并實(shí)際進(jìn)行耕種，稻種產(chǎn)自宮中。這種儀式和中國(guó)古代的藉田大禮非常類似。藉田是春耕之前，天子率諸侯親自耕田的一種開耕儀式。自3000多年前的中國(guó)周代以來，歷代奉行。藉田時(shí)，先以太牢祭祀神農(nóng)，然后在國(guó)都南面近郊的農(nóng)田上，由天子和群臣依次象征性地進(jìn)行耕田。完成后，命天下州縣及時(shí)春耕。泰國(guó)從事這項(xiàng)活動(dòng)也有超過700年的歷史。

州縣的百姓在實(shí)際的耕種中，也要多次進(jìn)行各種祭祀活動(dòng)。古代詩歌總集《詩經(jīng)》中就有多首與農(nóng)業(yè)祭祀有關(guān)的詩歌。宋代的《陳旉農(nóng)書》首次將“祈報(bào)”寫入農(nóng)書。而在同時(shí)代出現(xiàn)的《耕織圖》中則可以看到祭神的場(chǎng)面。

傣、撣、泰等傣語民族，都普遍信仰萬物有靈的原始宗教。中國(guó)云南的傣族，普遍認(rèn)為天、地、日、月、山、水、田、地等都是有靈魂的，因而要祭各種神靈，以求保佑。在西雙版納等地，還崇信家神、家族神、寨神和勐神。家神自家供奉；家族神由本家族共同供奉；寨神置于寨旁林中，每年祭祀兩次；勐神又稱部落神，相傳他們是最早建勐的酋長(zhǎng)。每年祭祀一次，由當(dāng)?shù)卮鲔吕险鞒?，屆時(shí)用竹箭剽牛，保存著村社的古樸遺風(fēng)。泰國(guó)、緬甸的泰撣等民族信仰與祭祀活動(dòng)與中國(guó)傣族大同小異。

漢族地區(qū)也同樣信仰萬物有靈的原始宗教。故“凡法施于民者，以勞定國(guó)者，能御大菑者，能捍大患者，皆在所祈報(bào)也。故山川之神，則水旱癘疫之災(zāi)，于是乎禜之。日月星辰，則雪霜風(fēng)雨之不時(shí)，于是乎禜之?！盵80]

(三)銅鼓

鼓是祭祀中最常用的一件道具?！吨芏Y·鑰章》：“凡國(guó)祈年于田祖，則吹豳雅，擊土鼓，以樂田畯?！薄对娊?jīng)·甫田》詩云：“琴瑟擊鼓，以御田祖，以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女?！@彼南畝，田畯至喜。”

鼓的種類很多。14世紀(jì)初元代的《王禎農(nóng)書》記載，在四川有一種專門在水稻耘田時(shí)敲打的鼓，稱為薅鼓，而最常用的則是土鼓。不過從中國(guó)西南的云南、貴州、廣西、廣東到鄰近的越南、老撾、緬甸、泰國(guó)直至馬來亞和印尼群島都有銅鼓的分布。銅鼓最初作為樂器是與祭祀祖先、祈求稻谷豐收分不開的。

銅鼓首先發(fā)源于云南西部和中部。云南、貴州、廣西、廣東、海南、越南北部等地是銅鼓分布最為密集的地區(qū)。老撾、越南(中南部)、泰、緬、柬埔寨等國(guó)為銅鼓分布的次中心及過渡地帶，馬來亞及印尼群島為銅鼓傳播的最后地區(qū)。

銅鼓上富有各式各樣的圖像和紋飾，圖像不外兩個(gè)方面：一是與物質(zhì)生產(chǎn)有聯(lián)系的如人的勞動(dòng)、狩獵，動(dòng)物如青蛙、飛鳥，天象如太陽或星星等；二是與精神生活有聯(lián)系的，如羽化的人、飛鳥等。有的圖像直接表示舂稻、打谷、揚(yáng)谷的勞動(dòng)場(chǎng)面。銅鼓上的蛙飾是一種非常重要的求雨象征，它與水稻生產(chǎn)結(jié)下了不可解之緣。

銅鼓上另一種重要紋飾是鳥類，它和中國(guó)東南沿南及東南亞地區(qū)的稻作文化中的鳥田又有某種關(guān)系。

中國(guó)和東盟國(guó)家的稻作文化交流有超過2000多年的歷史。交往的領(lǐng)域遍及土地利用技術(shù)、稻種、稻作技術(shù)和民俗文化等多方面。交往促進(jìn)了雙方稻米生產(chǎn)和稻作文化的發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)了各自經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展和繁榮?？梢灶A(yù)見，隨著中國(guó)和東盟交往的日益密切，中國(guó)和東盟國(guó)家的稻作文化交流必將書寫更加輝煌的歷史篇章。

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Rice Cultural Exchange between China and Southeast Asian Countries in the History

Zeng Xiongsheng

(Institute for the History of Natural Science，CAS，Beijing 100190)

Since the beginning of China's pre-Qin era，with the rice people of Baiyue (百越) people moving to Southeast Asia，rice culture exchange between China and Southeast Asia already began. After Tang and Song dynasties，with the advances in shipbuilding and navigation technology，especially after the voyages of Zheng He (鄭和)，ties between China and Southeast Asia became closer. China and ASEAN countries learned rice culture from each other. Exchanges between China and ASEAN countries have formed a number of common and unique rice culture. This article shows some of the important pieces of rice culture exchanges between China and Southeast Asia，including the rice fields，cultivations，varieties and folks.

Rice Culture，Exchange，China，Southeast Asia

曾雄生(1962年生)，江西省新干縣人，中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所研究員，主要從事農(nóng)業(yè)史和農(nóng)業(yè)文化研究。