太湖遺珠：紅燈籠豬種質(zhì)考及特性研究

陳加晉 朱冠楠 李 群

(南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095)

太湖遺珠：紅燈籠豬種質(zhì)考及特性研究

陳加晉 朱冠楠 李 群

(南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇 南京 210095)

紅燈籠豬是太湖地區(qū)優(yōu)質(zhì)、瀕危豬種。通過對紅燈籠豬進行種質(zhì)考證，證明其品種最終形成于太平天國戰(zhàn)爭之后，它是由遷入溧陽西部低山丘陵地區(qū)的河南人所帶的淮豬豬種，經(jīng)風土馴化成山豬后再與米豬雜交的后代；通過對紅燈籠豬進行全面的特性比較分析，分析結果與上述考證互為印證，證明其集合了親本的種質(zhì)優(yōu)勢，是一個具有優(yōu)良種質(zhì)性能的品種，同時其特質(zhì)分析也與種質(zhì)考證互為印證。此次研究還為紅燈籠豬的歸屬問題提供了新證據(jù)，證明了人口移民視角對畜禽種質(zhì)考證是一個很好的佐證途徑。

太湖地區(qū)；紅燈籠豬；種質(zhì)考證；品種特性

紅燈籠豬，又名“溧殼子”、“紅沙皮”，原產(chǎn)于太湖地區(qū)的溧陽市，是江蘇省優(yōu)質(zhì)地方畜禽資源。2015年，紅燈籠豬與其他28個畜禽品種被列入“江蘇省畜禽資源保護名錄”，屬瀕危品種。目前，學界對紅燈籠豬的研究多集中于紅燈籠豬的部分生產(chǎn)特性、雜交試驗、后代保育、疾病防治、現(xiàn)狀和資源保護等方面的研究[1]，而鮮有涉及紅燈籠豬的種質(zhì)來源和品種形成演變的研究或考證，且對其生產(chǎn)特性的分析也很零散。正如恩格斯在《自然辯證法》中指出的那樣：“動物也有一部歷史，即動物的起源和逐漸發(fā)展到現(xiàn)在這個樣子的歷史”[2]，特別是在紅燈籠豬已瀕臨滅絕的當下，系統(tǒng)地探索和考證紅燈籠豬的種質(zhì)來源和品種形成的歷史，以及全面研究和分析其種質(zhì)特性，顯得必要且急迫。

一、文獻記載考

早在康熙年間，常熟籍畫家黃鼎曾作詩以述溧陽，其詩被嘉慶《溧陽縣志》收錄《雜志類》中，其中就有“雞豚籬落散墟煙”[3]的詩詞佳句，這是目前可查最早記載溧陽豬的文獻，可惜僅僅只言片語，無法斷定其就是紅燈籠豬。后光緒《溧陽縣續(xù)志》記載了同治年間有關野豬的異聞奇事：“同治三年……秋，多野豕傷禾；冬……野豕自斃。七年秋，八月大雨雹，多野豕。八年春，有豻食，野豕殆盡。”[4]

直到新中國成立后，才出現(xiàn)明確記載紅燈籠豬的文獻。20世紀60年代，南京農(nóng)學院、中國農(nóng)業(yè)科學院江蘇分院畜牧獸醫(yī)系等在蘇南一帶進行了大量調(diào)查后，將紅燈籠豬收錄至《江蘇省豬的類型》，其中對紅燈籠豬的產(chǎn)地、體形外貌、親本以及品種劃分等都做了較詳細的記載，尤其是第一次論證了其種質(zhì)含有山豬和米豬的血統(tǒng)，但未提及紅燈籠豬是何時以及如何形成的。70年代以后，記載和研究紅燈籠豬的資料開始明顯增多，但至今唯有溧陽縣農(nóng)業(yè)局、溧陽縣種豬場《溧陽“紅燈籠”豬的特性和選育工作的意見》一文曾簡單提及紅燈籠豬是“由淮北豬在丘陵地區(qū)風土馴化，飼養(yǎng)條件改變，且滲入太湖豬血統(tǒng)而長期選育形成”[5]。

可見，單從歷史文獻記載入手無法推測出紅燈籠豬品種的形成時間，但是通過探究地方豬品種或類群的形成歷史則會發(fā)現(xiàn)，祖輩豬基因(核苷酸)的交流和群眾的精選淘汰是兩個最為關鍵的因素，兩者彼此作用并交替進行，而古代又以前者的影響力最大。如太湖地區(qū)最知名的土種二花臉豬，它是江蘇南部東、西豬種雜交的產(chǎn)物，經(jīng)考證是由大花臉公豬和米豬雜交產(chǎn)生了小花臉豬，小花臉母豬再和大花臉公豬回交后，所獲得的后代便是二花臉豬[6]。鑒于紅燈籠豬的品種來源和形成沒有直接文獻證據(jù)，我們可以從紅燈籠豬的親本入手，去探討紅燈籠豬親本的形成和傳入；另一方面，豬是依賴人類豢養(yǎng)喂飼的舍飼性牲畜，親本種質(zhì)的基因交流又以人口流動為基礎，這樣基于人口移民學的角度可以對紅燈籠品種的形成做一個大致梳理。

二、親本的探討

紅燈籠豬是丘陵低山地區(qū)形成的種質(zhì)，以當?shù)厍啻诛暳蠟橹?。紅燈籠豬的體型外貌具有典型的山豬特征：頭稍短，頸較粗，背腰平直且較長，腹較緊較小，四肢較高而有力，皮較厚，毛較密，黑色較深等。最早提出紅燈籠豬有山豬血統(tǒng)的是我國著名畜牧學家謝成俠教授，他在《江蘇省的豬種類型》中將山豬分為“尖頭、團頭和‘溧殼子’”三個類型，“溧殼子”就是“紅燈籠豬”。同時，他指出紅燈籠豬還兼有米豬的血統(tǒng)，理由是在三種類型的山豬中，唯有紅燈籠豬相對較短較軟，具體來說，“體質(zhì)較細致、體型較豐滿，生長較速、成熟較早、體脂較多……頭較小，咀筒仍直而長，頸較粗短，背較寬，腹大而稍下垂，且其上毛稀，發(fā)紅色?！边@些形體特點和生產(chǎn)性能都與米豬十分類似。但“其和米豬的區(qū)別很大，不僅體大較緊湊，而且肌肉較多較結實，脂肪較少，屠宰率較高，一般高出5%左右?！盵7]所以盡管紅燈籠豬有米豬血統(tǒng)，謝成俠還是主張將紅燈籠豬列為山豬的一個類群。1982年，李炳坦、陳效華等人的研究也印證了謝成俠的觀點，《中國豬種(二)》中的“山豬”部分載：“在產(chǎn)區(qū)南部的溧陽、高淳一帶，山豬因與米豬相鄰，摻入了少量米豬血統(tǒng)，形成了一種特殊類型，稱‘溧殼子’……由于還基本上保持著山豬的主要特性，故暫歸屬山豬系統(tǒng)?！盵8]

謝成俠之后，紅燈籠豬歸屬于山豬類群的看法得到了業(yè)內(nèi)絕大多數(shù)學者的認同，反而紅燈籠豬兼有米豬血統(tǒng)的事實卻大多被人忽視。1975年7月，由江蘇省南京市、鎮(zhèn)江地區(qū)、揚州地區(qū)的畜牧主管部門組成的寧、鎮(zhèn)、揚山豬育種科研協(xié)作組成立，隨后又擴大成立蘇皖寧、鎮(zhèn)、揚、常、滁山豬育種科研協(xié)作組，表明當時在官方層面上將紅燈籠豬劃為了山豬一支。1981-1989年，寧、鎮(zhèn)、揚、常、滁山豬育種科研協(xié)作組相繼編寫了5本《山豬資料匯編》；期間，常州市畜牧獸醫(yī)學會也曾編寫發(fā)行過《常州市畜牧獸醫(yī)學會資料匯編(1984-1988)》，紅燈籠豬一直作為山豬被研究?！秴R編》中所有文章，除《溧陽“紅燈籠”豬的特性和選育工作的意見》一文中提出紅燈籠豬在品種形成過程中“滲入太湖豬血統(tǒng)”以外，其余均未提及紅燈籠豬還有山豬以外的親本。1997年《江蘇省畜牧良種工程大觀》也是將紅燈籠豬作為“淮豬(山豬)的一個類群”[9]。2011年《中國畜禽遺傳資源志·豬志》載：“(山豬)分為馬頭型、獅頭型、鯽魚頭型”[10]。這里的鯽魚頭型山豬即紅燈籠豬，可見直到現(xiàn)在紅燈籠豬一般還是被認為山豬一支。

1973年，《中國豬種》編寫組與江、浙、滬有關部門和專家共同商定，將分布在太湖流域的同屬一個來源，體形外貌、生產(chǎn)性能等基本相似的7大豬類群，統(tǒng)稱為太湖豬[11]，具體包括二花臉豬、嘉興黑豬、梅山豬、楓涇豬、沙烏頭豬、米豬、橫涇豬。同樣擁有太湖豬(米豬)血統(tǒng)，體形外貌和生產(chǎn)性能也與太湖豬具有不同程度相似性的紅燈籠豬不在其列，這似乎印證了上述“紅燈籠豬歸屬于山豬一支”的觀點。不過，仍有一部分專家認為紅燈籠豬應屬于太湖豬，其理由是紅燈籠豬具有太湖豬產(chǎn)仔多、繁殖力高、肉質(zhì)好等特點。1998年，常青等人在江浙滬太湖豬育種委員會成立20周年暨第十四次育種技術經(jīng)驗交流會上發(fā)表了論文《太湖豬核DNA遺傳變異和系統(tǒng)發(fā)生關系的PARD分析》[12]，其RAPD分析結果在分子遺傳學層面上力證了紅燈籠豬不僅擁有米豬的血統(tǒng)，同時從遺傳距離上講，紅燈籠豬應屬于太湖豬類型。不過，不管紅燈籠豬是屬于山豬的一個類群，抑或是太湖豬的一個類群，紅燈籠豬同時擁有山豬和米豬的血統(tǒng)是個不爭的事實。除前人研究以外，筆者最后補充的是，溧陽在地理位置上北接金壇，金壇就是米豬原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)，兩地常來常往；且溧陽本地也是米豬的產(chǎn)地之一，主要是米豬中的“小南生”類型[13]，常被稱為“小南生”或稱“金壇豬”；“大南生”型也有，主要是在溧陽余家橋。如果兩地山豬、米豬沒有發(fā)生基因交流的話，反倒是不合理的。

三、親本的傳入與品種的形成

從紅燈籠豬的親本米豬看，該品種產(chǎn)生時間約在清末太平天國戰(zhàn)爭前后?！吨袊i》載：“一百多年以前，即太平天國期間，江蘇的揚州、金壇一代已有小型米豬。”[14]《太湖豬養(yǎng)殖歷史》也有與此一致的記載：“十九世紀中期太平天國(1851-1864年)年間……在江蘇的揚中、武進、金壇一帶，一種個體較小，毛稀皮薄，體質(zhì)疏松肉質(zhì)細嫩，脂肪較厚，早期增重快等特點的新豬種應時而生……因其頭長而尖，臀部尖削，形如米粒，群眾遂稱之為‘米豬’，也有稱為‘小客豬’?！盵15]后《中國畜禽遺傳資源志·豬志》對米豬的考證更為細致，稱太平天國時期當?shù)匦纬傻乃^“體形較小，具有優(yōu)良生產(chǎn)性能”的豬種，還不是真正的米豬，實際為“棉皮豬”。米豬真正形成是在“太平天國失敗后(1864年)，大批人南遷，帶入了毛粗皮厚、體型較大的華北型豬種，稱之為‘沙皮豬’，與‘棉皮豬’雜交后，逐步分化成兩種類型，即小型米豬和大型米豬?！盵16]可見，紅燈籠豬品種的最終形成時間也必定在這之后。

山豬因主要分布于江蘇省寧鎮(zhèn)丘陵山區(qū)而得名，其中心產(chǎn)區(qū)在南京市六合區(qū)北部丘陵山區(qū)，輻射產(chǎn)區(qū)有南京市其他縣區(qū)、鎮(zhèn)江、揚州、常州、滁州等市。山豬雖是江蘇丘陵山區(qū)的特有種質(zhì)，但也不是土種，而是由淮豬風土馴化而來。《中國畜禽遺傳資源志·豬志》中載：“歷史上由于戰(zhàn)爭和自然災害等原因，淮北平原地區(qū)的居民向江蘇南京等丘陵地區(qū)遷移，將淮北豬帶入飼養(yǎng)，產(chǎn)地青粗飼料來源豐富，養(yǎng)豬以青粗飼料為主。……形成了體格健壯、善于奔跑、產(chǎn)仔數(shù)多、肉質(zhì)好、早熟、抗病力強的山豬?！盵17]淮豬主要分布在淮河流域，主要包括河南的淮南豬，安徽的淮北豬、定遠豬、皖北豬，江蘇的山豬、灶豬，其中最古老的一支為淮北豬，大約形成于秦漢時代。秦漢之后，淮豬開始隨人口的南遷而逐步南移，這個過程持續(xù)了幾個世紀，對江南豬種產(chǎn)生了巨大影響。明清時期，江南養(yǎng)殖業(yè)受到影響，但是豬既可以舍飼，并且能夠吃人不能吃的農(nóng)副產(chǎn)品，且可以提供大田所需要的肥料，所以養(yǎng)豬業(yè)并沒有受到很大的影響，甚至從某種意義上講，反而進入了一個相對繁榮發(fā)達時期[18]，當時太湖流域養(yǎng)豬非常普遍，溧陽也沒有例外的理由。鑒于江南最早的土種大花臉豬大約形成于清代同治前后[19]，所以溧陽當時的豬種很可能以淮豬或淮豬的演變品種為主，可能山豬品種也在這時候形成了。

太平天國戰(zhàn)爭對溧陽乃至整個蘇南地區(qū)的養(yǎng)豬業(yè)是一個毀滅性的打擊，其最直接的作用就是人口的突然性急劇減少。整個戰(zhàn)爭歷時達十三載，波及16省，以安徽、江蘇、浙江三省受到破壞最為嚴重，“江、浙、皖三省被賊蹂躪之地，幾于百里無人煙”[20]，江南人口“戶口才存十二三”[21]。在整個江南戰(zhàn)爭重災區(qū)中，溧陽因地處蘇、浙、皖交界，兩軍在此一帶長期搏殺對峙，斗爭慘烈，因此人口損失“比(蘇南)東部更甚”[22]，堪為中國之最。據(jù)光緒《溧陽縣續(xù)志》卷四記載，戰(zhàn)前道光十四年(1834年)溧陽縣的人口為36，4443丁，至戰(zhàn)后同治四年(1865年)溧陽縣人口降為3，9824丁[23]。又1992年《溧陽縣志》載：“咸豐、同治年間(1853-1862年)，太平軍與清軍在溧陽境內(nèi)發(fā)生多次激烈戰(zhàn)事，人民陷于兵災，田園荒蕪，在戰(zhàn)亂和饑餓中喪失或避難流落他鄉(xiāng)，人口跌入低谷。同治四年(1865年)，冊報男丁30824人?！盵24]《中國移民史》(1997年)統(tǒng)計結果也差別不大：溧陽縣于咸豐元年丁數(shù)約36.6萬，同治四年僅存4萬。綜合各文獻，可以粗略得知：戰(zhàn)前溧陽人口約40萬，戰(zhàn)后人口約4萬，人口損失率為90%左右。而家豬作為依附于人類而存在的舍飼牲畜，沒有了人的豢養(yǎng)和喂飼，也就沒有了生存條件。更何況戰(zhàn)爭給溧陽農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件帶來了巨大破壞，《太平天國史》引用的1863年1月3日《北華捷報》六四九號：“南京附近三百里之地區(qū)，全部被蹂躪為荒野地，不能生產(chǎn)，渺無居民，復變回遠古未開辟的荒地?！涿准Z所出產(chǎn)之地盡成荒墟焦土?！盵25]室廬焚毀、田畝無主，沒有了人口和生存環(huán)境，何談去養(yǎng)豬？盡管如前文所述，可能這之前溧陽丘陵地區(qū)就已經(jīng)有了山豬品種，但經(jīng)歷過戰(zhàn)爭的血洗后，其數(shù)量也幾乎殆盡，就連整個養(yǎng)豬業(yè)其實也已經(jīng)不復存在。

太平天國戰(zhàn)爭結束后，溧陽大量土地閑置乃至拋荒，為大批外地移民的遷入預留了空間，而人口的大規(guī)模流動勢必會帶動豬種的流動和基因交流。據(jù)行龍研究，戰(zhàn)后江南的人口遷入浪潮中主要有五種人口來源：一是土著居民；二是所謂的“散賊”，即被遣散的太平軍；三是湘、淮各軍中的散兵游勇；四是戰(zhàn)前在一些府縣墾種出現(xiàn)的“棚民”；五是以墾荒者身份移入的一般農(nóng)民，后四種通稱為“客民”。五類遷入人口中又以河南墾荒客民人數(shù)最多，即“鄂汴之人紛來客居，銳意墾殖”[26]。據(jù)何炳康統(tǒng)計：“除南京之外的整個江蘇西南地區(qū)，河南移民占有主導地位?！盵27]半個世紀內(nèi)，僅河南光山縣就向蘇南、安徽、浙西、江西等近60個地方輸送了100萬以上的農(nóng)民。河南移民初至溧陽，分布于今溧陽西部上興、上埠、竹簀、舊縣、永和以及錢馬、后周、戴埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)[28]，淮豬也就在這時候被河南移民遷至當?shù)仫曫B(yǎng)。事實上，這些都是相對偏僻、農(nóng)耕條件差的丘陵、山岡等旱荒之地，因為當時地勢平緩、利于耕種的中、東部田地大多被早到一步的返鄉(xiāng)溧陽人、江北客民認領和占據(jù)，盡管對于河南客民來說聚居在此是個無奈之舉，但對淮豬來說，產(chǎn)地青粗飼料來源非常豐富，圈養(yǎng)可與放牧相結合，加上長時間的風土馴化，最終得以形成了體格健壯、善于奔跑的山豬?？梢?，紅燈籠豬形成當在太平天國之后，是由最后一次大規(guī)模南遷至溧陽西部丘陵地區(qū)馴化成的山豬，與北部金壇交界的米豬雜交的后代。

四、種質(zhì)比較與分析

一個畜禽品種的種質(zhì)特征分析，是該品種最為基礎和重要的研究內(nèi)容。對于自然科學的研究者來說，這往往是畜禽品種雜交研究或其他后續(xù)研究的基礎資料；對于社會科學的研究者來說，種質(zhì)特征分析的數(shù)據(jù)本身就是不可忽視的史料，而且更是研究種質(zhì)來源的重要佐證和品種形成的線索。正如前文所述，從紅燈籠豬的外貌體征看，我們便可以初步判斷其具有山豬的血統(tǒng)，再通過淮豬傳入溧陽演變成山豬才推定“太平天國運動時期”這個時間點的結論。目前學界還沒有對紅燈籠豬做過全面的種質(zhì)特征分析和比較研究，僅有部分種質(zhì)特性的相關數(shù)據(jù)散見于各資料匯編與研究論文中，這對紅燈籠豬的考證研究和種質(zhì)保護都很不利。

(一)體形、外貌

表1：成年紅燈籠豬與山豬、米豬及二花臉豬的體形、外貌比較

① 紅燈籠數(shù)據(jù)引自1981年《山豬資料匯編(一)》。

② 山豬數(shù)據(jù)引自1981年《山豬資料匯編(一)》和1981年“江蘇省豬品種志征求意見稿”。

③ 米豬數(shù)據(jù)引自《江蘇省豬品種志》(1987)記載的1981年金壇縣種豬場數(shù)據(jù)。

④ 二花臉豬數(shù)據(jù)引自1987年《江蘇省家畜家禽品種志》。

從體形指標看，紅燈籠豬平均體重要比米豬和二花臉豬輕13-48kg；平均體長要比山豬、米豬和二花臉豬短0.07-21cm；平均體高要比山豬、米豬和二花臉豬矮1.6-8.7cm；平均胸圍要比山豬、米豬和二花臉豬小1.6-10.2cm，可以斷定紅燈籠豬屬輕巧型豬種，這也與《江蘇省豬的類型》中所載“(紅燈籠豬)體質(zhì)較細致”[29]和《中國豬種(二)》所載“它(紅燈籠豬)的體質(zhì)較細致緊湊，體軀及四肢較短”[30]相一致。和紅燈籠母豬相比，公豬更顯高大、笨重，但身長要略短于母豬。

從外貌特征看，紅燈籠豬額部皺紋少而淺、毛色黑而疏、皮膚厚度較薄等與米豬更為接近，而其頭型為鯽魚頭，耳朵大而硬、下垂，背腰較平直或微凹，臀部豐滿，四肢較粗壯有力等與山豬更為接近?？傮w上看，紅燈籠豬體形外貌上保留了大部分山豬的特征，這也是20世紀七、八十年代將紅燈籠豬歸屬于山豬的主要原因。

在長期的歷史演變過程中，紅燈籠豬也形成了自己特有的兩大外貌特征，一是其頭型為介于馬頭型和獅頭型之間的第三種頭型：鯽魚頭型。二是其成年豬腹部皮膚顏色呈白里透紅，初生仔豬吸足初乳后全身發(fā)紅，這也是紅燈籠豬的“紅燈籠”之名的由來。究其原因，前者很可能是遺傳山豬的“頭型”基因后慢慢演變而來，后者可能是遺傳米豬的“紫紅色皮膚”基因后長期演變而成。

(二)繁殖性能

1.性成熟

表2：紅燈籠豬與山豬、米豬、二花臉豬性成熟比較

① 紅燈籠數(shù)據(jù)引自《山豬資料匯編(一)》(1981)、《常州市畜牧獸醫(yī)學會資料匯編(1984-1988)》(1989)。

② 山豬數(shù)據(jù)引自《中國畜禽遺傳資源志—豬志》(2011)記載的1981年數(shù)據(jù)。

③ 米豬數(shù)據(jù)引自《中國畜禽遺傳資源志—豬志》(2011)記載的1981年數(shù)據(jù)。

④ 二花臉豬數(shù)據(jù)引自《中國畜禽遺傳資源志—豬志》(2011)和《中國太湖豬》(1991)。

紅燈籠公豬一般60日齡即出現(xiàn)爬跨現(xiàn)象，略早于米豬(60-70日齡)，晚于二花臉豬(50日齡)和山豬(42日齡)；紅燈籠公豬爬跨時體重為15kg，比山豬、米豬要重5kg左右。

紅燈籠母豬一般在60-70天左右初次發(fā)情，早于山豬(88.6日齡)、米豬(70日齡)，略晚于二花臉豬(60日齡)；初情時體重與公豬相當(15kg)，輕于山豬(25.8kg)，重于米豬(13kg)。紅燈籠母豬一般在月齡5個半月(或30kg)即可初配，略晚于山豬(4-4.5月齡)、二花臉豬(4-5月齡)和米豬(5月齡)，群眾俗稱“讓三性，頂窩長”，即認為紅燈籠母豬在第4次發(fā)情開始配種較為適宜。山豬亦是在母豬第3次或第4次發(fā)情開始配種。

紅燈籠母豬產(chǎn)后20天左右即可發(fā)情，與二花臉豬相當(產(chǎn)后21天左右)，略早于米豬(產(chǎn)后26-45天)，大大早于山豬(產(chǎn)后63-65天)，說明紅燈籠母豬與二花臉豬一樣，在哺乳期間即可配種產(chǎn)仔，這極大地提高了紅燈籠豬的繁殖率，僅此可表明紅燈籠豬是個不可多得的優(yōu)良豬種。

2.產(chǎn)仔與育成

表3：經(jīng)產(chǎn)紅燈籠豬與山豬、米豬、二花臉豬產(chǎn)仔與育成比較

① 紅燈籠數(shù)據(jù)引自《常州市畜牧獸醫(yī)學會資料匯編(1984-1988)》(1989)記載的1985年溧陽縣種豬場數(shù)據(jù)。

② 山豬數(shù)據(jù)引自《中國畜禽遺傳資源志—豬志》(2011)記載的1981年數(shù)據(jù)。

③ 米豬數(shù)據(jù)引自《江蘇省家畜家禽品種志》(1487)記載的3-7胎純繁(82窩)數(shù)據(jù)。

④ 二花臉豬數(shù)據(jù)引自《中國太湖豬》(1991)記載的1981年數(shù)據(jù)。

經(jīng)產(chǎn)紅燈籠豬的平均窩產(chǎn)仔數(shù)一般在12頭左右，繁殖率較高，但低于二花臉豬、米豬和山豬的產(chǎn)仔數(shù)。經(jīng)產(chǎn)二花臉平均窩產(chǎn)仔豬近16頭，要比其他品種多至少1頭以上，這也印證了二花臉豬不愧為中國乃至世界上產(chǎn)仔數(shù)最多、繁殖率最高的豬品種。

經(jīng)產(chǎn)紅燈籠豬的窩產(chǎn)仔數(shù)雖然較其他三者低，但其仔豬存活率卻高達94.36%，從這方面講，紅燈籠豬具有獨特又突出的繁殖性能。

紅燈籠豬60日齡斷奶仔豬數(shù)在9頭左右，平均比山豬少1.6頭，比二花臉豬少2.5頭，這是由于其窩產(chǎn)仔豬總數(shù)決定的，但其84.63%的育成率仍高于二花臉豬的81.72%。另外，經(jīng)產(chǎn)母豬平均斷奶窩重達111.64±7.47kg，表明其哺育能力亦較強。

(三)生產(chǎn)性能

1.育肥性能比較

表4：紅燈籠豬與山豬、米豬、二花臉豬育肥性能比較

① 紅燈籠數(shù)據(jù)引自《山豬資料匯編(五)》(1989)、《常州市畜牧獸醫(yī)學會資料匯編(1984-1988)》(1989)的數(shù)據(jù)。

② 山豬“6月齡體重”和“育肥期每日增重”數(shù)據(jù)引自《中國畜禽遺傳資源志-豬志》(2011)記載的80年代數(shù)據(jù)，“終重”為“南京市畜禽研究所2005年24頭山豬進行肥育測定”的數(shù)據(jù)。

③ 米豬數(shù)據(jù)引自《江蘇省家畜家禽品種志》(1987)記載的原金壇市種豬場1980年測定的數(shù)據(jù)。

④ 二花臉豬數(shù)據(jù)引自中國畜禽遺傳資源志-豬志》(2011)記載的王壽寬對27頭二花臉豬進行育肥性測定的數(shù)據(jù)。

紅燈籠豬在育肥期間，無論是6月齡體重、育肥期每日增重還是終重上，都比山豬、米豬與二花臉豬更為出色，這是紅燈籠豬的一大突出性能。

紅燈籠豬每kg增重消耗飼料較少，表明其在快速增重的同時又保持飼料報酬高的優(yōu)點，這會大大節(jié)省農(nóng)戶的飼養(yǎng)成本，增強農(nóng)戶的飼養(yǎng)動力。

2.胴體品質(zhì)

表5：紅燈籠豬與山豬、米豬、二花臉豬的胴體品質(zhì)比較(6月齡)

紅燈籠豬的屠宰率為71%，遠高于山豬(67.5%)、米豬(68.81%)和二花臉豬(65.3%)，但其37.7%的瘦肉率又較后3種豬低，表明其高比重的凈肉中含有較多脂肪。瘦肉率不高是紅燈籠豬乃至本土純種豬的一大劣勢，由于市場消費要求高瘦肉率的豬種，這是近年紅燈籠豬不斷減少的根本原因。

五、余論和思考

在太湖地區(qū)的各大豬種類群中，紅燈籠豬是一個比較獨特的豬種，這不僅僅是因為它具有獨一無二的“鯽魚頭型”以及成年豬腹部皮膚、初生仔豬吸足初乳后全身都呈特有的“紅色”，更因為它是太湖地區(qū)唯一一個擁有山豬血統(tǒng)的品種，而在傳統(tǒng)山豬系統(tǒng)中，它又是山豬中唯一擁有太湖豬血統(tǒng)的品種。溧陽獨特的地理位置(即位于山豬與太湖豬產(chǎn)區(qū)交界地)和復雜的歷史原因造就了如今的紅燈籠豬。我們從以上的考證和分析可以得出一個結論：紅燈籠豬確實是一個具有歷史淵源的品種，它的最終形成可追溯到太平天國運動后，其祖輩淮豬的南遷更是歷經(jīng)千年；同時它也是一個具有優(yōu)良種質(zhì)性能的品種，其善于奔跑，肉質(zhì)較緊，繁殖率相當高，可謂集合了山豬和米豬這兩大豬種的優(yōu)點，甚至在6月齡體重、育肥期每日增重、終重、屠宰率等方面，比山豬、米豬都要高?；谝陨峡甲C和分析，我們還可以做至少三方面的思考：

(一)重新思考紅燈籠豬的歸屬問題

紅燈籠豬的歸屬問題一直是個爭議，盡管20世紀在官方層面上將它列入了山豬系統(tǒng)，且《中國太湖豬》也沒有將它收錄其中，但認為紅燈籠豬屬于太湖豬類群的觀點一直存在，甚至在1990年代出現(xiàn)的分子遺傳學的證據(jù)似乎更力證了紅燈籠豬與太湖豬血緣更近。筆者在考證了紅燈籠豬的種質(zhì)來源和品種形成，以及全面分析其種質(zhì)特征后，比較傾向于后者的觀點，即紅燈籠豬應歸屬于太湖豬類群。

首先，紅燈籠豬是山豬和米豬的雜交后代，若要追根溯源的話，山豬源于淮豬，米豬很可能也源于淮豬，是由小型淮豬演變而成，當然，亦可能摻入了一些大花臉豬的血統(tǒng)。《中國畜禽遺傳資源志·豬志》、《中國太湖豬》、《太湖豬養(yǎng)殖歷史》等對此都做了結論一致的考證。除米豬外，太湖豬另一著名品種二花臉豬作為米豬的后代，也同樣擁有不同程度的淮豬和大花臉豬的血統(tǒng)，所以從血統(tǒng)來看，紅燈籠豬有理由歸屬太湖豬系統(tǒng)。

其次，沒有淮豬的南遷和風土馴化成的山豬，或沒有米豬的基因，紅燈籠豬都不可能形成，但是從歷史進程看，淮豬自秦漢以后就多次大規(guī)模南遷，歷經(jīng)千年，山豬品種很可能早已形成，但直到太平天國后紅燈籠豬才得以形成，其形成的真正轉折點是在米豬出現(xiàn)以后。

再次，在對紅燈籠豬進行種質(zhì)分析后發(fā)現(xiàn)，盡管紅燈籠豬在外觀、體貌上更接近山豬，但是在繁殖性能、生產(chǎn)性能上，紅燈籠豬更接近米豬以及二花臉豬。

最后，紅燈籠豬與太湖豬七大類群同屬太湖地區(qū)，共享太湖水系，且紅燈籠豬產(chǎn)區(qū)亦不是單獨孤立的一塊，它北靠金壇米豬原產(chǎn)區(qū)，東臨宜興二花臉豬主產(chǎn)區(qū)，東北向的常州市區(qū)亦為二花臉豬主產(chǎn)區(qū)，彼此都連成了一片，從這點看，紅燈籠豬也沒有理由被單獨劃分出去。

(二)進一步思考包括紅燈籠豬在內(nèi)的太湖豬種在清朝中后期呈集體爆發(fā)式出現(xiàn)的原因

紅燈籠豬形成于太平天國運動之后，粗略估計大約有100年的歷史，這個時間與東臨的二花臉豬形成時間大致相當，理由是兩者同為米豬的雜交后代，且都進行了至少兩個世代的雜交。有意思的是，不僅二花臉豬，太湖地區(qū)其他可考歷史的豬種，其形成時間也大多差不多(這其實也可作為將紅燈籠豬歸屬于太湖豬的理由之一)，如原產(chǎn)于上海市的楓涇豬是大花臉豬經(jīng)當?shù)厝罕婇L期選育而成，最早可考的是清光緒二年(1876年)，著名的“丁義興”，即現(xiàn)楓涇飯店前身的特色產(chǎn)品——“丁蹄”，曾榮獲萊比錫國際博覽會金獎，所以楓涇豬當有100多年的歷史；蘇州梅山豬亦是由大花臉豬演變而來，《中國畜禽遺傳資源志·豬志》考證其品種形成同樣“大約有100多年的歷史”[31]；盡管米豬的形成早些，約在150年前，也與上述豬種形成時間相差不大。這些是巧合還是有必然？期待有進一步的相關研究。

(三)從人口移民的視角探討畜禽品種的形成

古代本就不注重對家畜家禽的記載和資料保存，且古人有關畜禽“品種”的觀念薄弱，所以在本就稀少的相關文獻記載中，能從中直接得到品種信息的記載更是屈指可數(shù)，這就導致僅靠文獻記載往往很難追溯到種質(zhì)的來源和品種形成的過程。從歷史記載看，最早記載溧陽有豬是在清嘉慶年間，最早記載紅燈籠豬已經(jīng)是在新中國成立以后，而實際上溧陽很可能具有悠久的養(yǎng)豬歷史。溧陽地處江蘇省南部，蘇浙皖三省交界處，屬亞熱帶季風氣候，干濕冷暖，四季分明，雨量充沛，自然資源豐富，其腹部與東部地勢平坦，為平原圩區(qū)，這些都是典型的江南自然地貌，是個很適合養(yǎng)豬的地方。距溧陽50公里左右的戚墅堰圩墩遺址曾出土豬下額骨，考證已有六千年左右的歷史。另在常州市南門和西郊也分別出土過西漢陶豬舍和西漢陶豬[32]。歷史上溧陽與上述地區(qū)無論在地理環(huán)境、自然地貌還是經(jīng)濟文化上聯(lián)系都很緊密，至明清時期更連接成了一個整體，統(tǒng)稱為“太湖地區(qū)”，所以溧陽很可能很早就開始有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)。

在史料不足的情況下，從人口移民的視角出發(fā)不失為一個很好的佐證方法，豬畢竟是依附于人而存在的舍飼家畜，沒有了人的豢養(yǎng)和喂飼，也就沒有了生存條件；豬品種的形成在于祖輩基因交流和長期選育，這兩個因素也都是人在起決定作用，所以我們可從外來人口的結構來探討外來豬的豬種，從外來人口的數(shù)量來推測外來豬的規(guī)模。單以紅燈籠豬看，這個路徑是可行的。人口移民的視角還能解釋一些本來很難解釋的問題。如在太湖地區(qū)當時至少有淮豬、米豬、大花臉豬并存的情況下，很難保證“淮豬不受臨近的豬種影響獨自風土馴化成山豬”以及“山豬只跟米豬雜交”這樣一種邏輯順序，最關鍵的原因在于河南移民的封閉性，他們遷入溧陽后以聚居為主、相對集中，與當?shù)厝瞬簧跬鶃恚ゲ煌ɑ?，一直保持著祖籍地的文化風俗，甚至與本地人還互相瞧不起，本地人稱河南人為“湖北佬”，河南人稱本地人為“蠻子”[33]。直到20世紀六七十年代，河南客家與溧陽人才打破了互不通婚的“戒律”，但河南客家人在溧陽西部仍以聚居形式為主，這些地方目前成了一個個河南方言島。

[1]主要成果有李炳坦，陳效華，張照，趙志龍，趙書廣.中國豬種(二)[M].上海：上海科學技術出版社，1982.114；申堯昌.山豬三元雜交的選育效果[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，1985(4)；寧、鎮(zhèn)、揚、常、滁地區(qū)山豬科研協(xié)作組.不同類型山豬生長發(fā)育規(guī)律的研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，1986(3)；朱洪生，吳建敏，周鎖保，萬建洪.紅燈籠母豬適宜初配日齡剖析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，1988(7)；吳建敏等.紅燈籠母豬六月齡體重與其成年后產(chǎn)活的性狀間的回歸分析[J].畜牧與獸醫(yī)，1988(5)；俞天聲.發(fā)揮地方豬種高產(chǎn)仔特性的若干途徑[J].上海農(nóng)業(yè)科技，1990(5)；常青，周開亞，王義權，掌子凱，曹霄.太湖豬遺傳多樣性和系統(tǒng)發(fā)生關系的RAPD分析[J].遺傳學報，1999(5)；常青，周開亞，掌子凱，曹霄.野豬和幾種家豬親緣關系的RAPD分析[J].應用與環(huán)境生物學報，1999(4)；吳建明，俞天聲.我市地方豬種資源保護與利用新構想[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2000(4)；奚德華，鄔靜，季偉，侯加法.豬肢蹄病的調(diào)查[J].畜牧與獸醫(yī)，2003(2).

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[10]國家畜禽遺傳資源委員會組編.中國畜禽遺傳資源志·豬[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，2011.41.

[11]太湖豬育種委員會編.中國太湖豬[M].上海：上?？茖W技術出版社，1991.1.

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[13]國家畜禽遺傳資源委員會組編.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.74.

[14]太湖豬育種委員會.中國太湖豬[M].上海：上?？茖W技術出版社，1991.4-5.

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[16]國家畜禽遺傳資源委員會組.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.75.

[17]國家畜禽遺傳資源委員會組.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.75.

[18]徐旺生.中國養(yǎng)豬史[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009.108.

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[23][清]朱畯等修，[清]馮煦等纂.溧陽縣續(xù)志[Z].卷四.

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[29]南京農(nóng)學院，中國農(nóng)業(yè)科學院江蘇分院畜牧獸醫(yī)系.江蘇省豬的類型[Z].資料匯編，1964.29.

[30]李炳坦，陳效華，張照，趙志龍，趙書廣.中國豬種(二)[M].上海：上?？茖W技術出版社，1982.114.

[31]國家畜禽遺傳資源委員會組.中國畜禽遺傳資源志·豬志[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.69.

[32]太湖豬育種委員會.中國太湖豬[M].上海：上海科學技術出版社，1991.1..

[33]吳健.溧陽河南話研究[D].蘇州：蘇州大學，2008.10.

說明：

本刊2016年第三期劉術的目錄中的論文題目應該為：唐代成都蠶市略論

Research on the History and Characteristics of Germplasm Resource of Red Lantern Pig

Chen Jiajin，Zhu Guannan，Li Qun

(Institute of Chinese Agricultural Civilization，Nanjing Agricultural University，Nanjing，Jiangsu 210095)

This endangered Red Lantern pig is high quality specie in Taihu area. By researching the history of Red Lantern pig idioplasm，it proved to be form finally after the Taiping Rebellion. It is a pig breed of Huai pig brought by Henan people who immigrate in the low mountain and hilly region of the west of Liyang，which is hybridized with Mi pig after being nurtured into Shan pig，then the offspring is Red Lantern pig. By analysing the characteristics of germplasm?，the result and the criticism above are mutual confirmations，it is a fine germplasm breed gathering the advantage of parental germplasm，so does the trait analysis and germplasm criticism. Moreover，new evidence about the ascription of Red Lantern pig is provided in the research，testifying that the perspective of population migration is a good proof way to test the germplasm of animals.

Taihu area，Red Lantern pig，History of germplasm，characteristics of germplasm

陳加晉(1989-)，男，南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院博士生，研究方向為畜牧獸醫(yī)史；朱冠楠(1982-)，女，講師，南京農(nóng)業(yè)大學師資博士后，研究方向為畜牧獸醫(yī)史；李群(1960-)，男，南京農(nóng)業(yè)大學中華農(nóng)業(yè)文明研究院教授、博士生導師，研究方向為畜牧獸醫(yī)史。