糖不同 效迥異

陳輝

紅糖：性溫，有補(bǔ)益作用

我們生活中所吃的黑糖、紅糖、黃片糖、赤砂糖等，都屬于中醫(yī)范疇的紅糖。紅糖性溫，有補(bǔ)益作用，可以健脾、暖胃、補(bǔ)氣、活血化瘀。女性、小孩、老人、體質(zhì)虛寒（怕冷、面色偏白等）的人都適合吃紅糖，陰虛火旺者（常口干、口苦、便秘等）就要少吃了。

紅糖在生活中應(yīng)用廣泛。比如說(shuō)著涼了、痛經(jīng)，都可以煲些姜糖水來(lái)喝，這時(shí)一定要用紅糖。調(diào)治嚴(yán)重風(fēng)寒感冒的小方法，就是生姜加上蔥白連須和陳皮一起煮，最后也是加紅糖。

用桂圓煮粥時(shí)，如果再加些紅糖，不但口感更好，而且對(duì)改善睡眠也有幫助。

白糖：性平，可促進(jìn)傷口愈合

白糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)，有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰的作用。建議做菜時(shí)可以適當(dāng)放些白糖調(diào)味，除了能增加菜肴的鮮美，也能起到一定的保健作用。在臨床上，中醫(yī)會(huì)利用白糖作為促進(jìn)傷口愈合的輔食，用于治療久潰不愈的傷口。

冰糖：性偏涼，有清潤(rùn)作用

冰糖性偏涼，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳的作用，特別是對(duì)肺燥咳嗽、干咳，有很好的清潤(rùn)作用。如果從季節(jié)上加以區(qū)分，秋冬更宜吃冰糖。燉雪梨或燉銀耳的時(shí)候，一定要放冰糖，銀耳能潤(rùn)肺，它和冰糖同燉能起到“1+1>2”的作用。