觀塘隱世法式風(fēng)味

來自法國西南部避暑度假勝地Guéthary的米芝蓮一星餐廳BriKetenia，是Ibarboure家族在50年代一直經(jīng)營的酒店和餐廳，至2008年才轉(zhuǎn)型為高檔餐廳，由廚藝世家Ibarboure父子共同打理。曾于法國總統(tǒng)府出任御廚的父親Martin Ibarboure在法國廚藝界享負盛名，虎父無犬子，兒子David Ibarboure 于25歲時獲米芝蓮一星榮譽，并曾獲選為最佳法國青年主廚?，F(xiàn)年30歲的David年青有為，決定與數(shù)年前在香港文華東方酒店法國餐廳Pierre工作時認識的本地廚師樂君平Walter一同在香港開設(shè)BriKetenia海外首家分店，二人由同事到好友到合伙人，決定把Ibarboure家族的法國佳肴帶到香港。

BriKetenia選址位于九龍東工廠大廈林立的觀塘區(qū)一棟甲級商廈內(nèi)，裝修時尚簡約，帶點工業(yè)味道，兩位大廚對用料都非常講究，不少食材均由法國西南部直送到港，而甜品師傅Vincent 是特地從香港半島酒店的Gaddis餐廳請過來的，如此出眾的廚師陣容，還未吃已經(jīng)加分了。菜單方面，大部份跟法國那邊相似，尤其是Tasting Menu的套餐。而A-la-carte菜單則有六成是源自法國總店的招牌菜，有四成是為香港分店而設(shè)計的新菜式。

第一次光顧我選了六道菜的Tasting Menu，每位只需港幣$598起，如果換到五星級酒店去吃的話會是三倍的價格，所以來BriKetenia吃正宗法國菜實在是超值。上菜前，先送來大廚特別贈送的三點式精致小點，有覆盆子奶酪、巧克力蛋糕和小軟包。頭盤是阿拉斯加蟹腳沙律配龍蝦燉蛋，以魚子作調(diào)味，有點像凍湯，口感豐富。然后是海龍皇湯配帶子慕絲，廚師把帶子打成慕絲冷凍后有點像燉蛋，配上海鮮鮮味十足的湯底，令人齒頰留香。海鱸魚配香辣牛油及蘆筍片，是David Ibarboure的招牌菜之一，法國手釣海鱸魚非常香滑，再用白酒、牛油、香草煮成的魚湯煮至剛熟即成，配上蘆筍和海膽，充滿層次的味道。另一道主菜是和牛肉眼扒配紅菜頭及紅椰菜，M6級和牛肉質(zhì)鮮嫩，紅菜頭酸甜爽口，每道菜份量迷你卻能大大滿足你的味蕾。

女生們最喜愛的是甜品，這一道焦糖海綿蛋糕配青蘋果啫喱及云尼拿慕絲，清新甜美得像個初戀中的少女，叫人怎能不愛？最后，是精致非常的法式四式小甜點，包括迷你馬卡龍、泡芙、小紅莓蛋糕和花占餅干等，一口一個，邊吃邊聊天真是人生一樂也。如此精致美味的法國佳肴，不但價格相宜，環(huán)境服務(wù)也佳，愛吃之人又豈能錯過？

BriKetenia

香港九龍觀塘成業(yè)街10號電訊一代中心一樓B1號鋪（鄰近觀塘港鐵站及APM商場）

電話：+852 3577 8100

網(wǎng)頁：http：//www.briketenia.com.hk/

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