提高優(yōu)質(zhì)粉質(zhì)量和出粉率的措施

高云鵬

河北省鹽山縣 061300

提高優(yōu)質(zhì)粉質(zhì)量和出粉率的措施

高云鵬

河北省鹽山縣 061300

某廠生產(chǎn)能力為處理小麥160 t/d，主要產(chǎn)品特制一等粉和特制二等粉。為適應(yīng)市場對高檔產(chǎn)品的需求，采用聯(lián)產(chǎn)方式生產(chǎn)特精粉和特制二等粉，總?cè)》勐?7%左右，其中特精粉占27%左右，特制二等粉43%左右，后路黃粉7%，特精粉的取粉點為1Mc上交粉、1Mf上交粉、2Mc上交粉、2Mf上交粉和1S上交粉，其工藝流程見圖1。

測定特精粉的灰分為0.48%，特制二等粉的灰分為0.63%，實際銷售中，特精粉需求量較大，價格較高，但質(zhì)量比不過大型粉廠的同類產(chǎn)品，特制二等粉供應(yīng)低端用戶，質(zhì)次價低。廠方希望在原有基礎(chǔ)上提高特精粉的質(zhì)量和出品率，提高總體效益。

筆者應(yīng)邀首先對相關(guān)系統(tǒng)的取粉率進(jìn)行了測定，見表1。

圖1　調(diào)整前的工藝流程

表1　調(diào)整前相關(guān)系統(tǒng)取粉率

除1S外，其余各系統(tǒng)采用齒輥，軋距較松，優(yōu)質(zhì)面粉取粉率較低，篩理面積配置較小，并且上交粉篩層數(shù)少，導(dǎo)致上交粉中優(yōu)質(zhì)粉無法篩凈，下交粉中仍含有大量細(xì)粉，根據(jù)生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題，決定采取以下措施。

1）要獲得較多的優(yōu)質(zhì)面粉，首先要獲得大量優(yōu)質(zhì)麥渣、麥心，這就需要皮磨特別是1B磨2B磨在保持麩片完整的前提下盡可能多的刮下優(yōu)質(zhì)麥渣麥心，因而磨齒應(yīng)選用小斜度、大前角、小后角、稀牙齒，皮磨磨輥修改后的參數(shù)如表2。

表2　皮磨磨輥修改后參數(shù)

在生產(chǎn)操作中1B磨要稍緊一點，剝刮率保證30%以上。2B磨略松一點，剝刮率60%左右（相對剝刮率）保證磨下物料少含粉，3Bc、3Bf操作要適當(dāng)，既要刮凈麩片，又要保持刮下物料少含粉。調(diào)整1B、2B篩路，增加分級篩格，保證磨下物料中的麥渣、麥心要篩清篩凈。

2）調(diào)整清粉篩網(wǎng)，努力提高優(yōu)質(zhì)麥心的純度和數(shù)量。

3）優(yōu)質(zhì)麥心研磨既要盡量提取優(yōu)質(zhì)粉，又要盡量避免研碎麩星混入面粉，齒輥易研碎麩星，并且研磨時由于齒溝會嵌入部分物料和軋距較松，因而粗顆粒的取粉率較低，要提高面粉精度降低灰分、提高取粉率應(yīng)采用光輥加撞擊松粉機(jī)。料層薄可大幅提高單道取粉率，并且光輥的新舊程度不像齒輥對本道取粉率的影響那么劇烈，這樣也有利于產(chǎn)品質(zhì)量和出率的穩(wěn)定性，所以筆者決定1Mc、1Mf、2Mc采用光輥并加裝撞擊松粉機(jī)，為降低磨粉機(jī)單位流量，將1Mc、1Mf兩臺600型磨粉機(jī)換為800型，盡量提高1Mc、1Mf的本道取粉率。

4）1Mc、1Mf篩篩理面積配置較小，特別是上交粉很難篩凈，因此決定將1Mc、1Mf篩上交粉全部換成擴(kuò)大型篩格，并從10層增加至14層。下交粉仍用標(biāo)準(zhǔn)型篩格，其它篩的篩網(wǎng)也做了相應(yīng)的調(diào)整，調(diào)整后的工藝見圖2。

圖2　調(diào)整后的工藝流程

調(diào)整完成后，進(jìn)行了試生產(chǎn)，在產(chǎn)量和總出粉率和調(diào)整以前基本一致的情況下，對前路心磨的取粉率進(jìn)行了測定，具體結(jié)果見表3。

表3　調(diào)整后相關(guān)系統(tǒng)取粉率

通過幾個班的試生產(chǎn)，特精粉的出粉率在32%左右，灰分0.45%，特制二等粉出粉率39%左右，灰分0.65%。特精粉的出率和質(zhì)量都有明顯提高。

筆者建議中小型面粉企業(yè)生產(chǎn)高精度面粉時要注意以下原則：

1）前路皮磨特別是1B、2B磨應(yīng)多造渣造心，為清粉機(jī)提供盡可能多的優(yōu)質(zhì)麥渣、麥心。

2）精心調(diào)節(jié)清粉機(jī)的篩網(wǎng)、風(fēng)量、撥斗，保證將優(yōu)質(zhì)麥心送往前路心磨。

3）前路心磨在不影響面粉品質(zhì)的情況下，努力提高本系統(tǒng)的取粉率，這樣才能保證最大限度的將優(yōu)質(zhì)面粉提取。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

TS 211.4

C

1674-5280（2015）03-0003-03

2015-01-16

高云鵬（1971—），男，面粉廠技術(shù)服務(wù)。