農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流增值創(chuàng)造問(wèn)題研究

周興娜

摘 要：經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和生活水平的不斷提高推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的快速發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的數(shù)量和結(jié)構(gòu)在不斷變化，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求日益增加，結(jié)構(gòu)更加多元，這對(duì)冷鏈物流技術(shù)在我國(guó)的快速發(fā)展提出了更高要求。冷鏈物流在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，主要通過(guò)三個(gè)途徑來(lái)提升其價(jià)值增值：降低物流成本和商品價(jià)格、實(shí)現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和樹(shù)立品牌形象。在該文中，該研究者深入分析農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值和價(jià)值創(chuàng)造的途徑，針對(duì)如何發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流以及如何推動(dòng)增值創(chuàng)造的實(shí)現(xiàn)提出了可行建議，這些建議包括：提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)的組織化程度、充分利用超市的物流體系、發(fā)展第三方冷鏈物流等。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品 冷鏈物流 價(jià)值增值

中圖分類號(hào)：F325.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2015）07（c）-0084-02

我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，蔬菜、水果和肉類、禽蛋以及水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費(fèi)量在世界上都名列前茅。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提升，人們對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量不斷增加、組成結(jié)構(gòu)也更加豐富。這種從量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸提出了更高要求，也就是需要農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提供更高效率、更高質(zhì)量的物流服務(wù)?；谏鲜霰尘?，該文對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的增值創(chuàng)造途徑、實(shí)現(xiàn)增值創(chuàng)造的措施和建議等方面進(jìn)行分析。

1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流創(chuàng)造增值的途徑

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)于滿足農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存需求具有重要的作用，它的增值創(chuàng)造機(jī)會(huì)可以通過(guò)降低物流成本、實(shí)現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和樹(shù)立品牌等途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)。

1.1 引入冷鏈，降低物流成本

冷鏈物流的發(fā)展可以在三個(gè)環(huán)節(jié)增加價(jià)值：一是能夠降低物流企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提高流通企業(yè)的利潤(rùn)水平；二是能夠降低生產(chǎn)產(chǎn)品的零售價(jià)格，增加居民消費(fèi)福利；三是有利于提升農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格，減少價(jià)格差，提升農(nóng)民收入。當(dāng)然，這三方面的優(yōu)勢(shì)并不總是同時(shí)出現(xiàn)，需要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、流通企業(yè)和消費(fèi)者之間建立起合理的利益分配機(jī)制，才可能實(shí)現(xiàn)較為滿意的“三贏”結(jié)果。

1.2 —體化服務(wù)創(chuàng)新帶來(lái)增值

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸具有地理分散、單價(jià)低、易腐敗變質(zhì)特點(diǎn)，遠(yuǎn)途運(yùn)輸成本較高、不經(jīng)濟(jì)，也存在著較大的技術(shù)困難。冷鏈物流提供的一體化服務(wù)能夠盡可能降低損耗、實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。在服務(wù)過(guò)程中，冷鏈物流具有全過(guò)程管理、不斷鏈的優(yōu)勢(shì)，能夠有力地推動(dòng)信息和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的價(jià)值增值。下面將結(jié)合這兩方面對(duì)價(jià)值增值過(guò)程進(jìn)行分析。

（1）信息。

服務(wù)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。

首先，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有顯著的季節(jié)性特點(diǎn)，受到天氣變化和外部環(huán)境的影響，某個(gè)地區(qū)在不同的年份，由于收獲時(shí)間或是環(huán)境因素的差異，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量會(huì)有所不同。這種時(shí)間、產(chǎn)量等方面的差異，會(huì)對(duì)加工企業(yè)和銷售企業(yè)的工作帶來(lái)顯著影響。一體化的冷鏈物流，能夠?qū)⑿畔⑦M(jìn)行合理匯整，通過(guò)對(duì)收貨時(shí)間和產(chǎn)量等信息及時(shí)加以發(fā)布，能夠使加工企業(yè)有所準(zhǔn)備，及時(shí)制定和調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，減少不確定性帶來(lái)的人工和機(jī)械損耗，獲得增值。

其次，農(nóng)民在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，由于難以地理上的限制或是知識(shí)水平方面的局限性，不能夠及時(shí)準(zhǔn)確獲得農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的需求，對(duì)于如何調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和結(jié)構(gòu)，也沒(méi)有準(zhǔn)確清晰的想法。而通過(guò)冷鏈物流，能夠?qū)τ谙M(fèi)者的需求信息及時(shí)掌握，使農(nóng)民在種植和養(yǎng)殖時(shí)更加具有針對(duì)性，不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和結(jié)構(gòu)，增加個(gè)人收入。

（2）運(yùn)輸。

影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用的主要因素有：距離、裝載量、積載能力、責(zé)任以及市場(chǎng)因素等。一體化冷鏈物流可以通過(guò)優(yōu)化各個(gè)環(huán)節(jié)效率、降低費(fèi)用以及減少腐敗變質(zhì)帶來(lái)的不良影響。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者參與到一體化冷鏈中以后，可以通過(guò)兩種途徑獲得好處：首先，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)上的整合，用集成化方式，將分散運(yùn)輸變成大批量集中運(yùn)輸，可以減少運(yùn)費(fèi)、降低損耗、提升效率。其次，通過(guò)對(duì)運(yùn)輸體系的優(yōu)化，能夠?qū)\(yùn)輸情況及時(shí)掌握，有利于選擇合適的運(yùn)輸方式，降低損耗和變質(zhì)產(chǎn)生的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)良好的運(yùn)輸成本控制。

1.3 形成品牌帶來(lái)增值

生鮮農(nóng)產(chǎn)品若想樹(shù)立良好的品牌，需要保證農(nóng)產(chǎn)品“端到端”的質(zhì)量。采取冷鏈物流的方式，可以使農(nóng)產(chǎn)品物流在其生產(chǎn)和流通的過(guò)程中處于合適的溫度，降低安全風(fēng)險(xiǎn)，維持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流屬于全過(guò)程的冷鏈管理，擁有科學(xué)高效的監(jiān)控體系。通過(guò)冷鏈物流來(lái)保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品的品牌會(huì)具有更強(qiáng)的吸引力，品牌附加值不斷增加，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力得到提升。因此，通過(guò)品牌增值，農(nóng)產(chǎn)品品牌會(huì)實(shí)現(xiàn)更快更好的發(fā)展。

2 提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流増值創(chuàng)造能力的對(duì)策建議

2.1 提高冷鏈物流參與主體的組織化程度

冷鏈物流的參與主體包括農(nóng)民合作組織和批發(fā)商等方面，在提高組織化程度方面，主要結(jié)合這兩者給出建議。

（1） 培育農(nóng)民合作組織，提高其參與程度.

借助于現(xiàn)代化的信息技術(shù)，農(nóng)民合作組織可以對(duì)信息進(jìn)行收集、篩選和加工等處理，將有效的生產(chǎn)和需求信息提供給農(nóng)戶，使農(nóng)戶對(duì)消費(fèi)者需求和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)進(jìn)行更準(zhǔn)確的掌握，調(diào)整其生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，選擇更利于提升收入、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的方式開(kāi)展生產(chǎn)。由于克服了農(nóng)戶個(gè)體在知識(shí)、能力、信息方面的不足，農(nóng)民合作組織可以在價(jià)格談判、新型技術(shù)和設(shè)備應(yīng)用中獲得特定的優(yōu)勢(shì)。

（2） 培育合格的批發(fā)商，完善市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

在保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)批發(fā)活動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)格管理。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)提供相應(yīng)的質(zhì)量證明、產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全證明、檢測(cè)合格證明等文件。這樣做，可以很好地規(guī)范批發(fā)商的經(jīng)營(yíng)行為，也能夠避免不安全的農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，對(duì)群眾的生命安全造成危害。

2.2 培育冷鏈上的核心企業(yè)，建立緊密合作的冷鏈

作為冷鏈物流整個(gè)環(huán)節(jié)中的重要節(jié)點(diǎn)，需要重視超市和第三方物流在提升物流價(jià)值和實(shí)現(xiàn)增值過(guò)程中的作用。

（1） 充分發(fā)展和利用超市的快速物流體系。

隨著生活水平的提升，食物等基礎(chǔ)消費(fèi)在整個(gè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占比不斷下降，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求也逐步從“求量”到“求質(zhì)”的轉(zhuǎn)變。

超市在這一轉(zhuǎn)變過(guò)程中，發(fā)揮了重要的作用。首先，超市快速的物流供應(yīng)體系，可以使農(nóng)產(chǎn)品用最短的時(shí)間從田間到餐桌；其次，超市先進(jìn)的物流配送體系能夠使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流動(dòng)中保持較高的品質(zhì)；再次，超市能夠使用規(guī)模集成的大批量方式，提供低成本、安全、新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。

超市供應(yīng)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，也對(duì)冷鏈物流提出了技術(shù)和管理方面的要求：

一是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)過(guò)程中，需要注重產(chǎn)品品種的選擇和管理、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和監(jiān)控以及與農(nóng)產(chǎn)品物流相關(guān)的包裝、儲(chǔ)運(yùn)、加工等環(huán)節(jié)的管理，不斷實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)管理的優(yōu)化。

二是需要注重對(duì)上下游的管理，恰當(dāng)選擇物流渠道和合作伙伴，通過(guò)一體化服務(wù)體系，維持伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)增值創(chuàng)造，保證物流體系運(yùn)轉(zhuǎn)流暢。

三是注重農(nóng)超對(duì)接等環(huán)節(jié)。流程的優(yōu)化可以減少中間層次、縮短運(yùn)輸周期、降低損耗和壓縮成本，給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠，提升超市和物流體系的競(jìng)爭(zhēng)力。

（2）發(fā)展第三方冷鏈。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品物流主要是自營(yíng)物流，規(guī)模較小，成本高、可靠性差，周轉(zhuǎn)效率低，而發(fā)展第三方物流是解決這一問(wèn)題的有效途徑。第三方物流是由專業(yè)的第三方企業(yè)承擔(dān)企業(yè)物流的一種形態(tài)。它不參與商品的交易，也不擁有商品。第三方物流在實(shí)現(xiàn)增值創(chuàng)造方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：首先，第三方物流具有龐大的資金實(shí)力和技術(shù)實(shí)力，并且具有很好的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，能夠打造穩(wěn)定的供應(yīng)鏈條，使物流更富有效率。其次，第三方物流可以建立起符合現(xiàn)代社會(huì)技術(shù)發(fā)展的先進(jìn)物流體系，通過(guò)信息的快速流通，能夠?qū)ιa(chǎn)和需求進(jìn)行更準(zhǔn)確的掌控，有利于促成交易、平衡供應(yīng)和需求。

3 結(jié)語(yǔ)

作為居民日常消費(fèi)的主要對(duì)象，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與居民生命安全直接相關(guān)，是國(guó)家和群眾重視的重要方面。通過(guò)文中分析可以看出，冷鏈物流的發(fā)展能夠降低農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的損耗，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口味。因此，冷鏈物流逐漸成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的主要形態(tài)。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流增值創(chuàng)造問(wèn)題，該課題研究者提出了包括提高組織集成化程度、充分利用超市的物流體系、發(fā)展第三方冷鏈物流在內(nèi)的各種建議。相信隨著冷鏈技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流會(huì)發(fā)揮更大的價(jià)值增值作用。

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