易淘食連接餐飲BC端

謝金萍

選擇餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，對(duì)張洋來(lái)說(shuō)似乎是理所當(dāng)然的事情，因?yàn)閺臓敔斈且淮褪亲霾惋嫞由洗饲傲魧W(xué)英國(guó)攻讀互聯(lián)網(wǎng)工程的經(jīng)歷，讓他選擇了探索互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

2011年9月張洋創(chuàng)辦易淘星空網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（下稱“易淘食”），以外賣(mài)O2O切入餐飲行業(yè)，2013年逐步業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)為B2B2C模式，面向B端提供餐飲管理解決方案，面向C端提供外賣(mài)O2O。

截至今年8月，張洋表示易淘食覆蓋140個(gè)城市，已簽約3.5萬(wàn)家連鎖餐館，每日訂單量超50萬(wàn)。面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)的火爆，易淘食面向B端用戶不再囿于大型連鎖餐館，接下來(lái)增加中小型餐館用戶的計(jì)劃，讓張洋樂(lè)觀預(yù)測(cè)，到今年年底簽約餐館將增加到20萬(wàn)，覆蓋200個(gè)城市。

張洋并非盲目樂(lè)觀，O2O餐飲大熱改變了消費(fèi)模式，餐飲行業(yè)勢(shì)必大面積“觸網(wǎng)”變革。

成立易淘食前，張洋在英國(guó)先后參與創(chuàng)辦Trainline（9家鐵路火車(chē)訂票平臺(tái)）與Food Kindom（餐飲品牌電商網(wǎng)），加上一些投資的經(jīng)驗(yàn)，豐富了他對(duì)市場(chǎng)的洞察力和判斷力，從而在2011年回國(guó)后發(fā)現(xiàn)了餐飲市場(chǎng)的商機(jī)。

當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)業(yè)剛剛興起，逐漸改變了消費(fèi)者從線下到線上訂餐的習(xí)慣，手機(jī)移動(dòng)端開(kāi)始代替PC端“連接一切”?！笆謾C(jī)讓每個(gè)消費(fèi)者都可獲取餐廳服務(wù)信息，也讓所有員工連接起來(lái)了。于是，從B2C模式切入，易淘食開(kāi)始對(duì)接兩邊的需求?！睆堁蟾嬖V《二十一世紀(jì)商業(yè)評(píng)論》（下稱《21CBR》）記者，易淘食以外賣(mài)O2O模式，開(kāi)啟它的互聯(lián)網(wǎng)餐飲探索之路。

彼時(shí)，外賣(mài)O2O的市場(chǎng)玩家還沒(méi)有今天之多?！氨本┯小滋允场汀郊颐朗硶?huì)’，上海有‘餓了么’?！钡牵S著B(niǎo)2C模式的發(fā)展，在這個(gè)市場(chǎng)中，越來(lái)越多巨頭玩家加入其中后，開(kāi)啟燒錢(qián)模式以占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

在張洋看來(lái)這是不可持續(xù)的發(fā)展模式，于是在2013年決定轉(zhuǎn)型，“我們逐漸把模式從B2C過(guò)渡到了B2B2C，2C是消費(fèi)者在平臺(tái)上下訂單，2B則是給每個(gè)品牌商家建立自己的平臺(tái)?！?/p>

2013年起，易淘食將外賣(mài)業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)移，推出了“聚網(wǎng)客”平臺(tái)后，轉(zhuǎn)為餐飲企業(yè)提供信息化云服務(wù)解決方案。其解決方案包含三個(gè)部分，幫助餐飲企業(yè)搭建電商直銷(xiāo)網(wǎng)站及應(yīng)用，為商家搭建后端運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)（門(mén)店網(wǎng)絡(luò)管理、CRM管理、BI系統(tǒng)等），以及接入大眾點(diǎn)評(píng)、淘寶、百度等電商分銷(xiāo)體系。也就是說(shuō)，只要一部手機(jī)，每位餐廳員工在網(wǎng)絡(luò)下，就能完成實(shí)時(shí)訂餐、更新菜單、優(yōu)惠管理、后臺(tái)管理、支付等功能。

眉州東坡、金百萬(wàn)和海底撈這三家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)“觸網(wǎng)”，便是借由易淘食之手?！肮倬W(wǎng)網(wǎng)站、APP以及微信公眾號(hào)，這些產(chǎn)品都由我們開(kāi)發(fā)，這樣很多品牌建立自己的電商系統(tǒng)，通過(guò)這些渠道，用戶可以直接訂餐?！?張洋說(shuō)。

電商化后的餐飲企業(yè)，提高了餐廳上座率，有效地增加了收入利潤(rùn)。眉州東坡品牌管理中心的張英杰告訴《21CBR》記者，電商化后的眉州東坡在 2014年形成了良性循環(huán)，自己平臺(tái)（包括在官方網(wǎng)站、APP、微信）的收入，與第三方外賣(mài)平臺(tái)的收入，比例幾乎持平。

就這樣，易淘食走了一條差異化之路，在實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)電商化的同時(shí)，也將其線上餐飲店接入自己的平臺(tái)，構(gòu)建起了一個(gè)“聚網(wǎng)客微店”。易淘食做起了餐飲界的“微店”生意。

值得一提的是，接入“微店”的餐飲企業(yè)，同時(shí)也入駐易淘食外賣(mài)平臺(tái)，增加自身流量入口。自2011年成立易淘食以來(lái)，便組建了物流服務(wù)團(tuán)隊(duì)。隨著業(yè)務(wù)發(fā)展，以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和概念的普及，物流服務(wù)團(tuán)隊(duì)演變?yōu)椤癊代送”，即以眾包形式進(jìn)行物流服務(wù)。張洋告訴記者，為以防眾包騎手漏單，易淘食也有自雇員工為王牌騎手，“查漏補(bǔ)缺”那些被忽視的外賣(mài)訂單。

易淘食因獨(dú)特的B2B2C模式，最終獲得了資本的青睞。2013年獲得高原資本1000萬(wàn)美元A輪投資，2014年又獲由厚生投資領(lǐng)投B輪2000萬(wàn)美元投資。8月張洋接受《21CBR》記者專(zhuān)訪時(shí)表示，從去年至今，其間也融了幾輪投資，之所以不愿意公開(kāi)，是因易淘食正在搭建供應(yīng)鏈，等待時(shí)機(jī)再大干一場(chǎng)。

2014年引入資本后，易淘食又做了“非常大膽”的決策——面向B端免費(fèi)電商化，以及逐步接入中小型餐飲企業(yè)，此前單純瞄準(zhǔn)連鎖品牌餐飲企業(yè)的做法難以快速擴(kuò)張。

免費(fèi)的底氣，源于易淘食逐步完善了餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈。

一方面，注重技術(shù)沉淀的易淘食在電商化過(guò)程中，所有軟硬件部署工作需要一周時(shí)間。今年5月，易淘食與北京普照天星科技有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作后，在餐飲管理系統(tǒng)上“如魚(yú)得水”，“只需要5分鐘，就可以讓任何一個(gè)餐飲公司成轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)公司，”張洋興奮地說(shuō)。

另一方面，易淘食著手組建食材管家，向B端提供食材資源?！拔覀儗?duì)接一級(jí)批發(fā)商，從源頭直接采購(gòu)，同時(shí)還包郵、包送貨，至少能幫餐飲店節(jié)約20%開(kāi)支?！睆堁蟊硎?，目前在北京、上海等10個(gè)城市中與十幾家大型食材供應(yīng)商展開(kāi)合作?！皬墓?yīng)鏈幫餐廳連接餐飲源頭，易淘食深入其組織內(nèi)部的黏性合作，供銷(xiāo)管送都與易淘食綁在一起?！?/p>

免費(fèi)后的易淘食商業(yè)模式，則轉(zhuǎn)為每天收取企業(yè)10元管理費(fèi)用，同時(shí)收取訂單交易服務(wù)費(fèi)的1%～3%。在張洋的計(jì)劃中，今年年底不僅簽約餐飲企業(yè)要達(dá)到20萬(wàn)，同時(shí)也要開(kāi)通企業(yè)所覆蓋的100多個(gè)城市的食材管家，擴(kuò)大易淘食的業(yè)務(wù)和增加其收入。