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      中茶嘜號的故事

      2015-08-29 21:32:01楊凱
      普洱 2015年3期
      關鍵詞:勐海茶廠普洱茶

      楊凱

      在我們品鑒或購買中茶系的茶葉時,時常會遇到一些數字,比如:7542、8582、7663、Y562-這些數字代表一種特定的茶,被稱為“茶號”。

      “茶號”的制定,最初是為了出口方便,其實就是出口時設定的嘜號。上世紀50、60年代,云南紅茶的嘜號是四位數字,比如,1957年,云南的出口紅茶“鳳7106”嘜在倫敦市場創(chuàng)國際市場最高價。到了70、80年代,紅茶的嘜號變?yōu)?位數字,比如,1980年在湖北武漢市召開的全國紅碎茶質量評比會上,鳳慶茶廠的022102嘜被評為第一名,勐海茶廠的022108嘜被評為第三名??梢姡颇霞t茶編嘜歷史已經很長了。

      1973年,云南茶葉公司爭得了普洱茶的自營出口權,當年,他們把自行研制的普洱茶熟茶10.2噸出口到香港。1975年,勐海茶廠的普洱茶熟茶也開始大量出口,此時,為了區(qū)別產品,云南省茶葉公司的業(yè)務人員為每種產品制定一個特定的嘜號,這個嘜號既反映產品及別,也包含產地、生產時間等信息。這樣,出口時不用開箱,茶葉也不會拿錯。這個茶號就是我們在下面的表格中看到的所謂“原號”。當時他們?yōu)檑潞2鑿S新創(chuàng)制的普洱茶熟餅編嘜為76120這個茶號里沒有產地,只有茶類、茶葉的等級等信息。

      普洱茶的編嘜一開始也想學紅茶,隨后,大家發(fā)現一個問題,那就是普洱茶由于可以陳放,可以拼配,它的出廠年代和茶葉生產年代可能有分離,沒有紅茶那么單純。同時,拼配和產地對普洱茶來說更重要。1976年,云南茶葉進出口公司(當時的全名是“中國土產畜產進出口總公司云南茶葉分公司”)下發(fā)了一個普洱茶編號的文件,文件全名為:《云外茶業(yè)字第84/45號一一關于加工生產普洱茶的樣價及有關問題的暫行規(guī)定》。文件稱(下文有適當更動):“為穩(wěn)定品質,對普洱茶的品種、花色初步制定了18個茶號,各廠具體如下:

      新茶號代表的意思:

      普洱茶、云南青(茶)散茶:以五個阿拉伯數字代表,從左到右第一、二個數字代表該產品創(chuàng)制的年份;以后年份生產,此數字固定不變;第三、四個數字代表原料級別(緊壓茶編號為四位數,第三位代表原料);第五個數字代表廠名(l昆明茶廠,2勐海茶廠,3下關茶廠,4普洱茶廠。緊壓茶第四位代表茶廠)。”

      為了方便大家理解這個文件,下面我就做一些粗略的講解。

      首先,這里的每一個茶號對應于一個規(guī)范化的產品,比如,7663對應著下關茶廠1 976年開始生產的以一定原料為標準(6級茶可能是它面茶的用料)的100克普洱茶熟茶制成的沱茶。7581對應著昆明茶廠1975年開始生產的以8級以下(8級、9級、1 0級)茶葉為原料生產的250克普洱茶熟磚茶。7572為勐海茶廠生產的以7級茶為中位數的1 975年開始生產的357克普洱茶熟餅茶。前面我們提到的761 2這個舊就被7572所取代了。至于每個茶的生產年份,則在外包裝的大票上用數字標明,比如77年生產的某產品的第三批,標為“7-3”(在隨后的執(zhí)行中改為703,這樣可以標注十批以上的該產品)。

      四位數的為緊壓茶,五位數的為散茶。對散茶來說,由于要經過分篩機分篩,中間的兩位數完全可以代表它的原料級別;而緊壓茶由于原料有拼配,它中間的那一位數字不能完全代表原料的級別,我們最好把它和前面的年份加在一起,理解為特定的配方,中間的那位數字既可能是原料的中位數(如7542中有1級,1993年以后改為2級、5級、6級等原料,但是沒有4級茶),也可能是所用原料中最好的那個級別(比如7581最高級別茶為8級茶)。

      文中還可以看出,7572的創(chuàng)制年份早于昆明茶廠的75810而出口1/2普沱7663也較普沱7763早(后期,7763似乎并未流行開來,該編號茶被7663L取代)。

      文中的云南青是指勐海茶廠生產,湯色達不到普洱茶所要求的豬肝色的發(fā)酵茶。當年勐海茶廠七八級以上的較幼嫩的茶,發(fā)普洱熟茶時,效果都不那么好,所以叫云南青。這也是當時大家都用低于五六級的原料發(fā)制普洱茶的原因之一。

      至于文件中所出現的“舊號”,由于是參考過去的紅茶編嘜而制定的,所以他有一個等級數字,也就是把原料分成高中低三檔,這在普洱茶中并不恰當。

      隨后,由于產品的增多,又出現了很多新的茶號,比如,1979年,勐海、下關更換了一大批散茶茶號,1985年,又出現了8582生茶七子餅、8592熟茶七子餅,1986年下關茶廠更換了一批新的緊壓茶茶號等。同時,小包裝散茶(100克)出現,他們編號為Y562,Y671,P901,P902,NY562(NEW Y562)等,散茶的茶號沒有創(chuàng)制年代。盡管茶號很多,但當時的生產都相當規(guī)范,每種茶號都對應特定的產品,每年或每一批的差距不會太大。

      上世紀90年代后期,茶葉市場從統(tǒng)購統(tǒng)銷到徹底放開,很多茶商開始自己到茶廠定貨,茶號也有了新的變化。這里有三個新動向非常重要,一是出現不規(guī)范茶號,比如:7262、7222、7042、7062等茶號,完全與級別或創(chuàng)制年代無關;第二是用傳統(tǒng)茶號生產不同的產品,比如7572竟然出現了生茶這些茶是徹底的茶商訂制茶,是茶廠在經濟不景氣,買方說了算的情況下的無奈的選擇。第三,很多民營茶廠也開始生產自己的編號茶,他們大多喜歡以8或6作為茶廠代號來為茶號結尾。當然,原中茶系統(tǒng)還有很多不常見的茶號,比如7312、7502、7512、7692、7752、7762、7902、9252等,真是令人眼花繚亂。但這些非傳統(tǒng)茶號或者產量不大,或者已像7262高檔熟餅、421高檔散茶那樣被廣大茶友所接受,自然,這一問題也就不那么令人困惑了。

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