“葡萄村”自釀酒成時(shí)尚

朱雪松+鄶亞平

又是春暖花開(kāi)時(shí)，也是自釀葡萄酒開(kāi)壇的好時(shí)候。前廟村大街小巷一下子熱鬧起來(lái)，鄉(xiāng)親們手拎著瓶瓶罐罐，盛滿自家酒缸里香甜的葡萄酒送給街坊四鄰。

張山營(yíng)鎮(zhèn)前廟村是遠(yuǎn)近聞名的京郊葡萄村，近年來(lái)隨著種植面積和種植技術(shù)的提高，葡萄種植業(yè)成為了村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。村民自釀葡萄酒歷史悠久，2000年左右村民就自發(fā)釀制葡萄酒，目前全村釀酒戶已有50戶。

秋后，村民們將9月份的新鮮葡萄打碎，裝進(jìn)酒壇密封，來(lái)年春天葡萄開(kāi)耕之前，打開(kāi)密封的酒壇，大家互相品鑒，慶祝葡萄開(kāi)耕。現(xiàn)如今，喝自家釀的葡萄酒已經(jīng)成了村里新的時(shí)尚寵兒。

走進(jìn)村民蔣進(jìn)川家，院子里滿是一縷縷淡淡的酒香。蔣進(jìn)川掀開(kāi)東屋放置的四個(gè)酒缸自豪地介紹：“我釀酒有3年多啦，我們?nèi)胰硕紣?ài)喝，一天三頓飯，頓頓都要來(lái)這么一盅。前不久還給兒子兒媳婦捎到城里100多斤呢！”蔣大爺一邊說(shuō)，一邊從酒缸中舀出葡萄酒倒進(jìn)小杯里忘我地品起酒來(lái)。

為了鼓勵(lì)大家釀酒，鎮(zhèn)里專門請(qǐng)來(lái)了老師，村里還把釀酒過(guò)程做成文化墻，畫到了大街上。去年在前廟村的開(kāi)耕節(jié)上，41戶村民拿出自釀的葡萄酒，參加品酒大會(huì)，香甜的美酒獲得了媒體記者和專家們的一致好評(píng)。隨著世界葡萄大會(huì)的召開(kāi)，這個(gè)京郊有名的葡萄村更是名聲大噪。優(yōu)質(zhì)的金獎(jiǎng)葡萄品種紅地球、里扎馬特和無(wú)核白雞心吸引了四方游客前來(lái)購(gòu)買。為了歡迎四方來(lái)客，蔣進(jìn)川還把自釀的酒搬到了地頭。“好多來(lái)買葡萄的人，我都讓他嘗嘗自家釀的葡萄酒，顧客都豎大拇哥，一個(gè)勁兒地夸！” 老伴王玉娥高興地說(shuō)。

隔壁的魯占奎大爺更是鐘愛(ài)這一口葡萄酒?！耙郧?，一天頓頓都喝白酒，一次喝4兩?！闭勂鹌咸丫疲敶鬆旑^頭是道，“現(xiàn)在外面賣的白酒好多都是勾兌的，喝了對(duì)身體不好，自家釀的葡萄酒原料正宗，干凈。葡萄酒的保健功能可好著哩，我現(xiàn)在換酒了！”

據(jù)了解，前廟村三分之一的家里都自己釀制葡萄酒，釀酒品種多為紅地球和赤霞珠。多的能釀制1000多斤，少的也有近百斤。從去年開(kāi)始，有不少顧客專程到村里來(lái)“淘酒”。春耕開(kāi)壇，家家共飲自釀酒，整個(gè)村子都沉浸在葡萄酒的醇香中，這已經(jīng)成了前廟村的一種獨(dú)特的村文化，更成了這個(gè)葡萄村的新時(shí)尚。

（編輯·韓旭）

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