做大做強(qiáng)蘆筍食品產(chǎn)業(yè)助推沅江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展

楊艷平　劉志敏

[摘 要]縣域經(jīng)濟(jì)是以縣級行政區(qū)劃為地理空間，以縣級政權(quán)為調(diào)控主體，以市場為導(dǎo)向優(yōu)化配置資源，具有地域特色和功能完備的區(qū)域經(jīng)濟(jì)。沅江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢良好，蘆筍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為助推沅江縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)?；阢浣J筍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，借鑒邁克爾·波特的“鉆石”理論對沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行競爭力分析，提出重視品牌培育、注重產(chǎn)業(yè)集聚和技術(shù)創(chuàng)新、建設(shè)蘆筍專業(yè)市場和采用現(xiàn)代交易方式等進(jìn)一步做大做強(qiáng)沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)的對策建議。

[關(guān)鍵詞]縣域經(jīng)濟(jì)；沅江；蘆筍；農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

[中圖分類號]F061.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]2095-3283（2015）06-0089-04

在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、工業(yè)化、信息化和城鎮(zhèn)化“四化同步”背景下，縣域經(jīng)濟(jì)早已不是封閉的諸侯經(jīng)濟(jì)，而是開放的區(qū)域經(jīng)濟(jì)?？h域經(jīng)濟(jì)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須依靠資源稟賦優(yōu)勢，因地制宜發(fā)展具有競爭力的產(chǎn)業(yè)。沅江市應(yīng)依托本地特色優(yōu)勢，做大做強(qiáng)蘆筍食品產(chǎn)業(yè)，助力沅江縣域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

一、沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

特色農(nóng)業(yè)就是利用區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的農(nóng)業(yè)資源開發(fā)區(qū)域內(nèi)特有的名優(yōu)產(chǎn)品，并將其轉(zhuǎn)化為特色商品的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。特色農(nóng)業(yè)的“特色”往往與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然資源、生態(tài)環(huán)境、加工傳統(tǒng)、消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。

沅江位于湖南省北部南洞庭國際濕地保護(hù)區(qū)腹地，擁有湖泊濕地86萬畝，蘆葦45萬畝，年產(chǎn)蘆筍14萬噸，是亞洲最大的野生蘆葦林分布區(qū)，境內(nèi)的漉湖蘆葦場是東南亞最大的蘆葦生產(chǎn)地。

沅江蘆筍，植物學(xué)名叫“南荻筍”，是禾本科芒屬荻種的水陸兩生草本植物，是蘆葦從泥土中初長出的嫩苗。在洞庭湖區(qū)將沅江市域內(nèi)的蘆筍俗稱為“沅江蘆筍”。沅江蘆筍生長區(qū)位于湖南資水、沅水、澧水和長江松滋口、藕池口、太平口六水交匯之處，水質(zhì)中含有大量磷、氮元素和礦物質(zhì)，湖水呈弱堿性；長江“三口”和沅、資、澧水裹挾大量泥沙，長期淤積，形成了典型的泥沙淤積地貌，故土層深厚、土地肥沃、有機(jī)質(zhì)十分豐富；沅江地處亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū)，地理坐標(biāo)在東經(jīng)112o、北緯28o之間，受湖泊效應(yīng)影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤。因自然條件優(yōu)越，沅江蘆葦生長茂盛且以皮薄肉厚的荻蘆為主，是湖南省著名的“蘆葦之鄉(xiāng)”，曾供應(yīng)湖南省六成以上造紙?jiān)鲜袌觥ＬJ筍作為蘆葦?shù)哪矍o亦資源優(yōu)勢明顯。與周邊12個(gè)蘆筍產(chǎn)地相比，沅江蘆筍年產(chǎn)14萬噸，產(chǎn)量大且分布集中，筍嫩、莖粗、無污染，適合大規(guī)模進(jìn)行食品加工。

沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)是新興勞動(dòng)力密集型農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，相比清朝末年傳入中國并已形成成熟產(chǎn)業(yè)的白蘆筍、綠蘆筍而言，沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)明顯的產(chǎn)業(yè)初期特點(diǎn)：

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模

蘆筍食品加工屬于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，具有悠久歷史，以小作坊加工和民間自采自食為主，主要供應(yīng)本地及臨近市場。2012年，沅江只有1家企業(yè)進(jìn)行蘆筍食品加工和銷售。2013年，有2家企業(yè)進(jìn)行蘆筍食品加工，生產(chǎn)和銷售蘆筍產(chǎn)品75噸，常年從業(yè)人員120人，臨時(shí)聘用人員約3000人，所有產(chǎn)品于年前銷售告罄。2014年，有6家企業(yè)進(jìn)行蘆筍食品加工，蘆筍企業(yè)收購鮮筍6400噸，社會(huì)零散人員收購3000噸鮮筍，產(chǎn)品種類有7類，合同銷量5300噸，年產(chǎn)值接近5億。預(yù)計(jì)2015年沅江將新增12家蘆筍加工企業(yè)，其中投資規(guī)模500萬元以上的企業(yè)有4家，預(yù)計(jì)收購蘆筍原料4萬噸，形成成品2萬噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)值接近15億元。

（二）產(chǎn)業(yè)特色明顯但尚未形成品牌效應(yīng)

沅江蘆筍食品加工是湖區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。沅江蘆筍資源得益于濕地生態(tài)環(huán)境中水文、土壤和氣候條件。沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)處于新興產(chǎn)業(yè)初期，并未形成規(guī)模和品牌效應(yīng)。目前，沅江蘆筍以北上廣等20個(gè)大中型城市酒店、超市銷售為主。雖然沅江蘆筍在當(dāng)?shù)厥羌页２耍獾貜V大消費(fèi)者知之甚少，處于“本地轟轟烈烈，無人不曉；外地寂寞無名，無人知曉”的尷尬境地。在市場知名度及占有率方面，沅江蘆筍遠(yuǎn)不及白蘆筍和綠蘆筍。沅江蘆筍當(dāng)前處于特色強(qiáng)、品牌弱的階段。

二、沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)競爭力分析

本文借鑒邁克爾·波特的“鉆石體系”理論體系，結(jié)合沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展情況，分析沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)的競爭力優(yōu)勢。

（一）資源優(yōu)勢明顯

立足縣域自身優(yōu)勢資源，發(fā)展和培育比較特色經(jīng)濟(jì)是基礎(chǔ)，量大質(zhì)優(yōu)的蘆筍資源是沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)競爭力優(yōu)勢的基礎(chǔ)。

沅江濕地面積86萬畝，年產(chǎn)蘆筍14萬噸，約占全國總量的1/5。沅江蘆筍粗壯、肥碩，內(nèi)壁厚實(shí)、肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)和藥用價(jià)值極高。雖然臨近的12縣市都有蘆筍資源，但無論是從數(shù)量還是品質(zhì)上，沅江蘆筍都具有明顯的比較優(yōu)勢。獨(dú)特的自然條件以及洞庭湖濕地近十年的生態(tài)恢復(fù)治理更是有利于蘆筍資源的開發(fā)和保護(hù)。

（二）符合市場消費(fèi)趨勢

隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，人們對蔬菜的消費(fèi)已不再局限于時(shí)令蔬菜和普通干菜，而是趨向購買經(jīng)過加工或半加工的各類蔬菜加工食品。在西方發(fā)達(dá)國家，進(jìn)入流通領(lǐng)域的蔬菜、水果商品化加工已高達(dá)90%。

“鰣魚出網(wǎng)蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳”，沅江蘆筍又名“南荻筍”，本草綱目記載其食藥同源，具有重要的營養(yǎng)和醫(yī)藥價(jià)值。2014年11月湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院對沅江常規(guī)理化指標(biāo)及礦質(zhì)元素測量結(jié)果與分析表明，沅江蘆筍含有大量膳食纖維、16種人體必需的氨基酸以及豐富的微量元素，不含重金屬污染物，且經(jīng)過蒸煮加工處理后，其13種氨基酸、還原糖、膳食纖維、總黃酮含量都是不降反，非常適合商品化加工。2014年沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)有7類，包括凍筍、腌筍、口味蘆筍、休閑即食蘆筍、蘆筍面條、蘆筍餅干、蘆根飲料。沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展符合當(dāng)前市場對營養(yǎng)、美味、多樣、方便的需求。2014年沅江蘆筍合同銷量5300噸，產(chǎn)銷兩旺的局面證明沅江蘆筍符合市場消費(fèi)趨勢。

（三）具備技術(shù)創(chuàng)新條件endprint

技術(shù)創(chuàng)新是競爭力優(yōu)勢的源泉。全球化最大的影響，就是為資源、生產(chǎn)要素、產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)自由流動(dòng)提供了充分條件，資源優(yōu)勢在慢慢地削弱。沅江蘆筍加工企業(yè)中辣妹子公司和平芝公司都是跨區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擁有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，具有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力。其中平芝農(nóng)業(yè)科技公司在蘆筍速凍冷藏、低鹽冷藏方面技術(shù)優(yōu)勢明顯，其產(chǎn)品鹽分已經(jīng)控制在3%左右，且質(zhì)量穩(wěn)定，比傳統(tǒng)的高鹽腌制類產(chǎn)品更有競爭力。同時(shí)，沅江政府促成了蘆筍食品產(chǎn)業(yè)與湖南中醫(yī)藥大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作，通過與有技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢的科研機(jī)構(gòu)合作，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新水平。

（四）產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)良好

產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商之間的比例關(guān)系，包括大中小型企業(yè)的分布狀況、產(chǎn)業(yè)集中度、產(chǎn)業(yè)空間群群度、企業(yè)之間的分工與協(xié)助水平等內(nèi)容。合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是地區(qū)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展的基礎(chǔ)。目前，沅江蘆筍加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)屬于寡頭壟斷型的市場結(jié)構(gòu)，兩家龍頭企業(yè)的產(chǎn)值占總產(chǎn)值的70%，其他均以中小型企業(yè)為主。當(dāng)前蘆筍加工企業(yè)中有4家集中在沅江高新區(qū)食品工業(yè)園，其他都靠近原料場地。沅江蘆筍龍頭企業(yè)擁有完善的科研、儲藏、銷售網(wǎng)絡(luò)，擁有自己的核心產(chǎn)品，部分產(chǎn)品外包給中小企業(yè)。如沅江平芝食品公司的核心產(chǎn)品是酒店特色蘆筍菜和蘆根飲料，而其它產(chǎn)品如腌筍、口味蘆筍、休閑即食蘆筍就交給臨近的4家小型企業(yè)加工，并為之提供技術(shù)指導(dǎo)和營銷渠道。企業(yè)間相互合作、有序競爭，既避免了因產(chǎn)品同質(zhì)引發(fā)的低價(jià)競爭，又共同提高了市場占有率。這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有利于中小企業(yè)的成長以及良好市場秩序的形成。

（五）政府大力扶植

沅江蘆筍屬于新興資源型特色產(chǎn)業(yè)，符合國家綠色產(chǎn)業(yè)政策，但由于初期投入大、風(fēng)險(xiǎn)高、利潤少，僅靠市場的“無形”調(diào)控?zé)o法規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、做大規(guī)模，如果沒有政府的扶持很難將沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。因此，沅江政府出臺了一系列扶持政策，以促進(jìn)沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在經(jīng)濟(jì)上對企業(yè)進(jìn)行“激勵(lì)型”扶植，幫助企業(yè)解決融資難、貸款難、擔(dān)保難、宣傳難問題。2014年由政府聯(lián)合6家蘆筍加工企業(yè)，投資3500萬元以解決企業(yè)蘆筍原料收購及生產(chǎn)費(fèi)用，其中固定資金投入550萬元。興建食品工業(yè)園區(qū)，蘆筍加工企業(yè)優(yōu)先入園、優(yōu)惠供地、減費(fèi)租廠。對年產(chǎn)蘆筍食品500噸以上的規(guī)模企業(yè)給予貸款支持。2015年繼續(xù)投資2000萬，以獎(jiǎng)代投，對企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、生產(chǎn)、營銷、科技創(chuàng)新等進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，積極培育優(yōu)勢企業(yè)。在宣傳方面，聯(lián)合全國40家媒體對蘆筍產(chǎn)業(yè)進(jìn)行報(bào)道。申請 “沅江蘆筍”地域性商標(biāo)，向全國征集沅江蘆筍廣告詞8000條，并在重要地段投放大型戶外廣告。

在行政、法律上通過建立質(zhì)量、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，頒布許可證等對企業(yè)進(jìn)行“限制型”扶植。制定了《沅江蘆筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《沅江蘆筍地方產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，建立“沅江蘆筍質(zhì)量檢測中心”，統(tǒng)一執(zhí)行沅江蘆筍產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定了《沅江蘆筍證明商標(biāo)授權(quán)使用管理暫行辦法》，由沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)其規(guī)定和程序統(tǒng)一授牌，對侵害沅江蘆筍品牌的行為，依法制止、嚴(yán)厲打擊。

三、沅江蘆筍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

（一）重視品牌培育

技術(shù)、人才、資本要素與處于同一產(chǎn)業(yè)的眾多企業(yè)在區(qū)域內(nèi)聚集，會(huì)逐步形成區(qū)域品牌。特色產(chǎn)品不可替代的地域性、特有的文化內(nèi)涵、特定的地域環(huán)境都應(yīng)體現(xiàn)在產(chǎn)品的品牌上。市場一直青睞特色明顯的品牌商品。沅江蘆筍產(chǎn)品的定位是綠色、有機(jī)、天然、無污染。沅江蘆筍的地域性品牌效應(yīng)可讓每個(gè)相關(guān)企業(yè)都受益，節(jié)省巨額的宣傳和營銷費(fèi)用；且比單個(gè)企業(yè)的品牌更具有廣泛、持久的效應(yīng)。

1.積極培育和打造地方品牌。根據(jù)國家出臺的品牌扶持相關(guān)文件，如《關(guān)于品牌促進(jìn)體系建設(shè)的若干意見》《做好品牌發(fā)展資金管理工作的通知》，沅江已經(jīng)依法注冊“沅江蘆筍”地域產(chǎn)地商標(biāo)，正在申請?jiān)a(chǎn)地認(rèn)證商標(biāo)和地理標(biāo)志名稱，使品牌保護(hù)合法化。

2.加強(qiáng)“沅江蘆筍”商標(biāo)管理。對企業(yè)加強(qiáng)的品牌意識和知識的宣傳，是政府工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。沅江制定了《沅江蘆筍證明商標(biāo)授權(quán)使用管理暫行辦法》，對授權(quán)蘆筍加工企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格審核和管理，只對生產(chǎn)符合規(guī)范并有一定市場銷量的企業(yè)授權(quán)使用“沅江蘆筍”商標(biāo)。政府可以通過對相關(guān)企業(yè)給予利益承諾，以及爭取高?？蒲袡C(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，來引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)自覺投入品牌建設(shè)中。

3.建立集群內(nèi)相互依存的產(chǎn)業(yè)聯(lián)系。當(dāng)前沅江蘆筍食品企業(yè)主要有18家，大多是民營企業(yè)，存在數(shù)量少、規(guī)模小、增長慢、層次低、相互聯(lián)系少等問題。多數(shù)企業(yè)受制于技術(shù)和設(shè)備條件，選擇醬腌蘆筍，造成低端產(chǎn)品過多，產(chǎn)品雷同，易出現(xiàn)低價(jià)競爭。企業(yè)間相互聯(lián)系少、信任少、合作少，不利于信息交流和新技術(shù)推廣。沅江辣妹子公司和平芝公司的“基地+企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)”發(fā)展模式，以及完善的科研、儲運(yùn)、營銷系統(tǒng)使其具有明顯的競爭優(yōu)勢。宜發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶頭作用，引導(dǎo)蘆筍加工企業(yè)間密切配合、形成專業(yè)分工，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)分層，促進(jìn)企業(yè)間技術(shù)交流以及運(yùn)輸和營銷渠道共享，從競爭走向合作，共同提高沅江蘆筍的市場占有率和品牌影響力。

4.與沅江當(dāng)?shù)芈糜钨Y源相結(jié)合。沅江素有“東方威尼斯”之稱，境內(nèi)旅游資源豐富、湖鄉(xiāng)特色明顯。其中南洞庭湖國際濕地保護(hù)區(qū)，藍(lán)天碧水、葦蕩鷺飛。沅江蘆筍系列產(chǎn)品是洞庭湖區(qū)特產(chǎn)，“沅江蘆筍”相關(guān)產(chǎn)品獲得2014年湖南省旅游產(chǎn)品銅獎(jiǎng)。宜以文化引路，將蘆筍產(chǎn)業(yè)與文化及南洞庭濕地旅游相結(jié)合。

（二）注重產(chǎn)業(yè)集聚

1.加強(qiáng)蘆筍原料基地建設(shè)。沅江年產(chǎn)蘆筍14萬噸，蘆筍一年只采摘一次以及季節(jié)性過水，其生長期基本不依賴農(nóng)藥和化肥，但天然資源豐富不能代替標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的根本措施就是實(shí)施綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，此項(xiàng)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，單憑企業(yè)的力量難以完成。沅江計(jì)劃建設(shè)10萬～15萬畝生態(tài)無公害葦山標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，出臺綠色生態(tài)無害管理及生態(tài)補(bǔ)償措施。

2.加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè)。沅江蘆葦采摘時(shí)間只有半個(gè)月，鮮筍黃金加工時(shí)間是在采摘后的2小時(shí)內(nèi)，大量原料需要冷鏈物流提供“預(yù)冷”處理。預(yù)冷處理可以將蘆筍原料保鮮期延長至12個(gè)月，延長了蘆筍這種季節(jié)性產(chǎn)品的加工時(shí)間。當(dāng)前沅江蘆筍采摘和剝殼過程全靠手工，加工量大、工期短、效率低。目前沅江蘆筍有7種產(chǎn)品，最有市場價(jià)值的是速凍冷藏、低鹽冷藏的相關(guān)產(chǎn)品，價(jià)格約20萬元每噸，而這類產(chǎn)品的生產(chǎn)和儲運(yùn)非常依賴?yán)滏溛锪鳌，F(xiàn)有的沅江冷庫以中小型為主，臨近原料產(chǎn)地的共華鎮(zhèn)新建了2000平方米的冷庫，但隨著生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，至少還需要三四千平方米的冷庫。在蔬菜冷鏈物流中，若要保證貨品全程冷鏈暢通，需要物流企業(yè)、冷藏車生產(chǎn)企業(yè)和蔬菜生產(chǎn)商的通力配合。因此，沅江政府對企業(yè)興建冷庫進(jìn)行適度財(cái)政補(bǔ)貼，并著力建設(shè)現(xiàn)代蔬菜冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。冷鏈物流建設(shè)對洞庭湖區(qū)特色水產(chǎn)品、生禽加工亦有明顯的促進(jìn)作用。endprint

（三）注重技術(shù)創(chuàng)新

技術(shù)創(chuàng)新已成為企業(yè)競爭力的核心要素，是促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級和新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量和核心源動(dòng)力。單純靠規(guī)模擴(kuò)張無法實(shí)現(xiàn)沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。技術(shù)創(chuàng)新有助于提高蘆筍產(chǎn)業(yè)的整體效益，豐富產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品品質(zhì)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，激發(fā)新的市場需求，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)得到真正的傳承。政府應(yīng)加大對企業(yè)技術(shù)和資金的支持力度，通過政策引導(dǎo)使經(jīng)濟(jì)增長方式從投資驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)進(jìn)步型。

1.研制蘆筍采收和剝殼機(jī)械。沅江蘆筍采摘時(shí)間短，因?yàn)槿狈Σ烧蛣儦Ｓ脵C(jī)械，所以導(dǎo)致在采摘期勞動(dòng)力嚴(yán)重不足。采摘工人為了趕進(jìn)度，大多使用鐮刀割收蘆筍，這樣對蘆葦?shù)暮笃谏L極為不利。

2.推廣新的蘆筍加工方法。蘆筍加工新技術(shù)催生新產(chǎn)品，更能滿足市場的多樣化需求。目前的沅江蘆筍加工方法在速凍冷藏、低鹽冷藏方面雖有所突破，但企業(yè)間聯(lián)系偏少，不利于技術(shù)交流。沅江和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)達(dá)成“產(chǎn)學(xué)研”合作，并向全球招標(biāo)蘆筍研究項(xiàng)目。其中蘆筍保鮮方法就達(dá)到8種，下階段的研發(fā)重點(diǎn)是加工技術(shù)。為提高產(chǎn)業(yè)的整體競爭實(shí)力，宜向企業(yè)積極推廣使用新工藝和新設(shè)備。

3.采用新技術(shù)和新設(shè)備，延長產(chǎn)業(yè)鏈。目前蘆筍加工受制于傳統(tǒng)加工技術(shù)和設(shè)備，原料轉(zhuǎn)化成品率大約在30%～50%，加工過程中產(chǎn)生了大量的廢料。這些廢料的處理主要是通過焚燒和填埋。焚燒會(huì)造成空氣污染，而填埋時(shí)廢料中含大量鹽分會(huì)造成土壤污染。而蘆葦本身是非常優(yōu)質(zhì)的牧草資源，蘆筍加工后的廢料仍可以通過清洗、干燥、粉碎、灌裝成為優(yōu)秀的植物類型飼料。蘆根加工為功能型蘆根飲料，蘆筍加工為食品，加工后的廢料第二次加工成為飼料，有助于延長產(chǎn)業(yè)鏈條并產(chǎn)生新的價(jià)值。

（四）建設(shè)蘆筍專業(yè)市場

作為中國所特有的商業(yè)業(yè)態(tài)，專業(yè)市場對流通、消費(fèi)、投資、生產(chǎn)乃至出口都有著重要影響，對提高就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、城鄉(xiāng)一體化發(fā)展等發(fā)揮了積極作用。專業(yè)市場并不等同于一般的批發(fā)市場，而是批發(fā)與零售“專門性商品批發(fā)市場”。在一個(gè)全開放的專業(yè)市場中，企業(yè)會(huì)借助共享的規(guī)模交易平臺和銷售網(wǎng)絡(luò)，節(jié)約與批發(fā)商的交易成本，形成有競爭力的批發(fā)價(jià)格，從而讓交易雙方實(shí)現(xiàn)效用的最大化，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和生產(chǎn)要素的最佳結(jié)合，也會(huì)給普通民眾帶來生活上的便利。如浙江義烏的小商品市場、吐魯番的葡萄市場都屬于做得成功的專業(yè)市場。

沅江所處南洞庭湖腹地，三面環(huán)水，屬于長株潭一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈，水陸交通快捷；沅江蘆筍產(chǎn)業(yè)擁有海量優(yōu)質(zhì)的蘆筍資源，洞庭湖湖區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品豐富，有數(shù)量較多現(xiàn)代化程度較高的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)；《洞庭湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)劃》計(jì)劃將洞庭湖腹地通過完善流通、構(gòu)建市場、倉儲加工，打造成全國最大的綠色農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品供應(yīng)集散地。依托沅江獨(dú)有的空間地理優(yōu)勢和現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在政府的引導(dǎo)和扶植下，建設(shè)蘆筍專業(yè)市場，有利于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模、降低企業(yè)生產(chǎn)和交易成本，擴(kuò)大市場影響力。

（五）推廣電子商務(wù)交易方式

我國蔬菜市場的傳統(tǒng)交易方式加速向拍賣、訂單、期貨及網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代交易方式轉(zhuǎn)變已成為一種必然趨勢。專業(yè)市場是有形市場，蔬菜網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)是依賴信息技術(shù)形成的無形市場。借助電子商務(wù)改造和提升傳統(tǒng)專業(yè)市場勢在必行。電子商務(wù)交易方式使外生交易成本大幅度降低，是推動(dòng)專業(yè)市場交易制度變遷的主要?jiǎng)右?。要逐漸轉(zhuǎn)變初級農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對經(jīng)銷商的過度依賴，否則沅江蘆筍企業(yè)容易陷入低價(jià)競爭的泥潭而難以抽身。沅江大多數(shù)蘆筍食品加工企業(yè)管理者屬于“鄉(xiāng)村能人”，在政府的政策支持下，應(yīng)加大對這部分管理者的現(xiàn)代交易方式相關(guān)知識的普及力度，并引進(jìn)具備現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工知識、商務(wù)知識和掌握網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的復(fù)合型人才?，F(xiàn)代交易方式的推廣需要蘆筍企業(yè)嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，減少生產(chǎn)和儲運(yùn)的隨意性。

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（責(zé)任編輯：董博雯）endprint