早市農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售連鎖經(jīng)營(yíng)模式探討

朱凡+張亞斌+鄧洋+李柯+穆旭州

摘 要：早市是我國(guó)廣大消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的重要場(chǎng)所，但是早市存在的問(wèn)題凸顯。針對(duì)這些問(wèn)題，提出早市農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)模式，并結(jié)合現(xiàn)實(shí)條件分析連鎖經(jīng)營(yíng)的可行性，探討推廣方式。

關(guān)鍵詞：早市;農(nóng)產(chǎn)品零售;連鎖經(jīng)營(yíng);推廣

目前，早市仍然是我國(guó)廣大居民購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所之一。其便利、實(shí)惠、豐富等特點(diǎn)，迎合廣大社區(qū)居民的需求，因此一直長(zhǎng)盛不衰。但是，早市農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售始終存在著一系列問(wèn)題。本文探討通過(guò)建立早市農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)模式，克服這些弊端，讓廣大居民購(gòu)買(mǎi)到更加便宜、更加放心、更加豐富的農(nóng)產(chǎn)品。

一、早市含義界定及顧客群分析

（一）早市含義界定及經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

早市是一種在居民區(qū)附近，由小經(jīng)營(yíng)者自發(fā)形成的在特定時(shí)段進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以瓜果蔬菜、肉蛋奶、早點(diǎn)、小商品為主，具有價(jià)格便宜、品種繁多、快捷便利等特點(diǎn)。

早市經(jīng)營(yíng)具有以下特點(diǎn)：第一，時(shí)段性，經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般從早晨6：00開(kāi)始直到11：00左右，不同季節(jié)和不同區(qū)域存在微小差異，但差別并不明顯。第二，社區(qū)性，經(jīng)營(yíng)規(guī)模根據(jù)早市周邊的居民情況和環(huán)境情況，呈現(xiàn)出居住人口越多、可供設(shè)攤的地點(diǎn)越大，則早市規(guī)模越大的特點(diǎn)。第三，松散性，早市經(jīng)營(yíng)者規(guī)模都很小，經(jīng)營(yíng)分散，銷(xiāo)售方式靈活，監(jiān)管難度大[1]。

（二）早市顧客群分析

消費(fèi)者是否選擇早市購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品主要取決于生活習(xí)慣、農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量等因素。其中，消費(fèi)者長(zhǎng)期形成的生活習(xí)慣是最重要因素，而有這種習(xí)慣的消費(fèi)者大多為中老年人。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，光顧早市的消費(fèi)者年齡主要以中老年為主，他們對(duì)早市的方方面面有著自己的想法。一方面他們希望政府或相關(guān)部門(mén)進(jìn)行一定程度的管理以提高消費(fèi)質(zhì)量，對(duì)周?chē)h(huán)境、噪音控制、交通問(wèn)題給予一定解決。另一方面又不希望政府的過(guò)多限制和禁止，政府干預(yù)過(guò)多，使商販被迫退出早市，從而影響自己的生活。而大多數(shù)老年人覺(jué)得早市已經(jīng)這樣風(fēng)風(fēng)雨雨幾十年了，已經(jīng)習(xí)慣了如今的狀況，對(duì)早市的態(tài)度極為寬容，認(rèn)為早市的問(wèn)題都在接受范圍內(nèi)，表示自己支持早市的態(tài)度不會(huì)改變。另外，光顧早市的消費(fèi)者有相當(dāng)部分的價(jià)格敏感型消費(fèi)者，所以早市低價(jià)的特點(diǎn)是他們選擇早市的一個(gè)重要原因。他們對(duì)周?chē)缡械母鞣N農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格了如指掌，價(jià)格一經(jīng)變動(dòng)他們就會(huì)察覺(jué)并且進(jìn)一步影響購(gòu)買(mǎi)行為。再者就是質(zhì)量敏感型的消費(fèi)者，他們對(duì)要購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量很關(guān)注，相較于價(jià)格敏感型消費(fèi)者他們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格要寬容一些，這樣的消費(fèi)者往往購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量更好但價(jià)格相對(duì)較高的農(nóng)產(chǎn)品。

二、我國(guó)早市經(jīng)營(yíng)普遍存在的問(wèn)題

食品安全問(wèn)題。早市農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道不穩(wěn)定，中間流通環(huán)節(jié)過(guò)多，經(jīng)營(yíng)分散，監(jiān)管難度大等特點(diǎn)，導(dǎo)致早市農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售存在巨大的食品安全隱患。近些年，早市食品安全事件越來(lái)越多，而且屢禁不止，嚴(yán)重影響著廣大消費(fèi)者的身體健康。例如，2009年石家莊早市17人食用韭菜中毒事件，2015年福建等多地大量病死豬肉通過(guò)早市流向消費(fèi)者餐桌事件等等[2]。因此，食品安全問(wèn)題是早市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中最大的問(wèn)題。

經(jīng)營(yíng)不規(guī)范問(wèn)題。商販往往在早市地面上席地而坐，在地面上鋪上簡(jiǎn)單的布或者草墊就把農(nóng)產(chǎn)品放在上面進(jìn)行販賣(mài)。采用商販的秤作為計(jì)量工具;使用受到工商管理部門(mén)禁止的非環(huán)保型塑料袋;無(wú)明碼標(biāo)價(jià)，市場(chǎng)也無(wú)定價(jià)甚至存在以物換物的交易形式;無(wú)良商販以次充好、短斤少兩的情況屢見(jiàn)不鮮。

影響周邊居民正常生活。因?yàn)樵缡虚_(kāi)放時(shí)間較早，商販要提前為清晨的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售做準(zhǔn)備，所以早市在凌晨時(shí)候就充滿(mǎn)了各種噪音，影響周邊居民的正常休息[3]。眾多小商販采取自發(fā)方式經(jīng)營(yíng)，無(wú)序化造成了早市周邊道路擁堵，給周邊居民上班、出行造成困擾;衛(wèi)生狀況差，商販在街路邊設(shè)攤，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生垃圾，造成道路上的衛(wèi)生狀況較差，對(duì)市容造成不利影響。

三、早市農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)模式探討

針對(duì)早市存在的上述弊端，本文提出以下幾種模式：一是利用早市經(jīng)營(yíng)者的無(wú)形資產(chǎn)、現(xiàn)代化的管理水平和良好的商業(yè)信譽(yù)以及高度的資源共享性，降低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入早市的成本，節(jié)省經(jīng)營(yíng)費(fèi)用;二是依靠連鎖攤位加門(mén)店的經(jīng)營(yíng)方式，用良好的購(gòu)物環(huán)境、可靠農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、低廉的價(jià)格和便捷的購(gòu)物方式吸引消費(fèi)者;三是通過(guò)建立流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行批量采購(gòu)，統(tǒng)一配送，連鎖攤點(diǎn)銷(xiāo)售的方法，降低農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本、流通費(fèi)用和流通環(huán)節(jié)，加快農(nóng)產(chǎn)品流通，降低銷(xiāo)售成本;四是通過(guò)與農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的合作，樹(shù)立自己的品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;五是依靠網(wǎng)絡(luò)條件發(fā)展訂單銷(xiāo)售和預(yù)約服務(wù)，在為消費(fèi)者提供便利的同時(shí)，通過(guò)各種優(yōu)惠活動(dòng)，如“滿(mǎn)減”“時(shí)令蔬菜節(jié)”激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，提高農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)量。

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)模式

1.“早市經(jīng)營(yíng)者+批發(fā)市場(chǎng)+基地”。早市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者聯(lián)系正規(guī)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地簽訂合作協(xié)議，促進(jìn)其規(guī)范化和有計(jì)劃的生產(chǎn)，這樣更能節(jié)約資源。根據(jù)市場(chǎng)變化和銷(xiāo)售計(jì)劃靈活控制生產(chǎn)，減少運(yùn)營(yíng)中的不確定性因素。這種規(guī)范化和計(jì)劃生產(chǎn)能有效地降低風(fēng)險(xiǎn)，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和經(jīng)營(yíng)者的利益，利于長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。與正規(guī)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立合作關(guān)系，保證農(nóng)產(chǎn)品的供貨，在特殊節(jié)日或者特殊情況下仍然保證消費(fèi)者的需求。而且批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一定程度的篩選和分級(jí)，給消費(fèi)者提供了更多的選擇。同時(shí)，批發(fā)市場(chǎng)與基地的對(duì)接提高了經(jīng)營(yíng)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)能力。

2.“前攤后店”?！扒皵偤蟮辍笔窃缡修r(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售攤位與店面分工合作的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式。調(diào)查顯示，早市絕大多數(shù)的消費(fèi)者為中老年人，他們的消費(fèi)時(shí)間段主要以早晨為主，設(shè)立“前攤后店”的經(jīng)營(yíng)模式，一方面利用攤位經(jīng)營(yíng)為早晨購(gòu)物的消費(fèi)者提供方便，另一方面店面因環(huán)境舒適和干凈衛(wèi)生的特點(diǎn)受到一些較高端消費(fèi)者的青睞。將兩者的方便、新鮮和選擇多樣化結(jié)合，對(duì)不同類(lèi)型消費(fèi)者實(shí)行分流并擴(kuò)大受眾，能夠更有針對(duì)性地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要，提高滿(mǎn)意度，提升品牌影響和知名度。此外，這種模式還可以克服早市只在固定時(shí)間段經(jīng)營(yíng)的局限性，在非早市經(jīng)營(yíng)的時(shí)間段內(nèi)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)。根據(jù)調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)蔬菜配送店的數(shù)量很少，因此競(jìng)爭(zhēng)較小。endprint

3.“流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)+批發(fā)市場(chǎng)+基地”。建立流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)，將生產(chǎn)基地的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到社區(qū)，采取大篷車(chē)和搭建廳棚結(jié)合的形式，集儲(chǔ)存、銷(xiāo)售和垃圾處理等功能于一體。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)中，消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題有五個(gè)方面：農(nóng)產(chǎn)品是否物美價(jià)廉，質(zhì)量安全是否有保障，選擇種類(lèi)是否多樣化，購(gòu)物環(huán)境是否舒適，購(gòu)物是否便捷。傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式很難兼顧上述五點(diǎn)。而流動(dòng)的集貿(mào)市場(chǎng)正好能滿(mǎn)足上述要求，因?yàn)楫a(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)批量訂貨直銷(xiāo)降低了銷(xiāo)售成本保證了質(zhì)量安全;農(nóng)產(chǎn)品合理配置保證了多樣化;大篷車(chē)和廳棚干凈整潔環(huán)境舒適;銷(xiāo)售方式靈活，為消費(fèi)者提供便利。

4.“農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店+加工企業(yè)+基地”。這種模式最大的優(yōu)點(diǎn)是能通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的帶動(dòng)作用提高農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店的品牌競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率，同時(shí)幫助連鎖專(zhuān)賣(mài)店科學(xué)管理。農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店幫助企業(yè)擴(kuò)展銷(xiāo)路和銷(xiāo)售產(chǎn)品?；貫榧庸て髽I(yè)和農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店提供更高品質(zhì)、更低價(jià)、更穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，保證經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性。加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品連鎖專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售產(chǎn)品，為其擴(kuò)大生產(chǎn)提供協(xié)助。三種模式均以早市、連鎖店為銷(xiāo)售終端，以基地為供貨源，中間與加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、配送中心合作，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

5.逐步發(fā)展訂單銷(xiāo)售和預(yù)約服務(wù)。建立店鋪的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)，建立會(huì)員制，實(shí)行簽到價(jià)格獎(jiǎng)勵(lì)等制度。消費(fèi)者可通過(guò)短信、電話、微信公眾平臺(tái)、QQ生活服務(wù)等方式預(yù)定所需要的農(nóng)產(chǎn)品。一些時(shí)間并不充裕或行動(dòng)不便的消費(fèi)者，可通過(guò)提前預(yù)訂的方式方便快捷地購(gòu)買(mǎi)到農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)平臺(tái)還可送貨上門(mén)。推出一系列諸如“秒殺”“滿(mǎn)減”、生日優(yōu)惠、會(huì)員日、“時(shí)令蔬菜節(jié)”、組合銷(xiāo)售、階梯價(jià)格等創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)形式。在微信和QQ等平臺(tái)上加入生活小貼士、營(yíng)養(yǎng)搭配、周邊新聞、銷(xiāo)售預(yù)告、農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)及余量信息等各種增值服務(wù)，做好品牌宣傳提高知名度。

（二）農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的可行性分析

1.國(guó)家政策的支持為連鎖經(jīng)營(yíng)提供了強(qiáng)有力的后盾。國(guó)家提出了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的鼓勵(lì)政策。例如，國(guó)家提出“菜籃子工程”對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供方便。包括政府對(duì)“菜籃子”農(nóng)產(chǎn)品初加工和流通企業(yè)取消不合理行政事業(yè)性收費(fèi);確保鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”暢通，整車(chē)合法裝載鮮活農(nóng)產(chǎn)品車(chē)輛免收通行費(fèi)政策;部分地方實(shí)行周末車(chē)載的蔬菜直銷(xiāo)小貨車(chē)的政府補(bǔ)貼;支持環(huán)保節(jié)能和放心食品綠色市場(chǎng)建設(shè)，支持大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)與連鎖超市供應(yīng)鏈對(duì)接工作;提高“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)用地征占補(bǔ)償水平，加強(qiáng)城市郊區(qū)現(xiàn)有菜田和養(yǎng)殖區(qū)域保護(hù);對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖用水用電價(jià)格的優(yōu)惠;農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的稅收優(yōu)惠。

2.生產(chǎn)者組織化程度的提高為連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造了條件。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的組織化程度有了較大提高，主要表現(xiàn)在：農(nóng)產(chǎn)品基地類(lèi)型逐步增多，特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)，例如圍繞主導(dǎo)特色產(chǎn)業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品，大力推進(jìn)一村一品、一鎮(zhèn)一品、幾鎮(zhèn)一品農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展;農(nóng)業(yè)組織化程度逐漸提高，農(nóng)民增收效果明顯，如積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，壯大龍頭企業(yè)的規(guī)模，增加農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織的數(shù)量，擴(kuò)展涵蓋農(nóng)戶(hù)的面;農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織不斷壯大，近年來(lái)，政府積極指導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，經(jīng)過(guò)各方面的努力，全國(guó)專(zhuān)業(yè)合作社已經(jīng)具備了一定的數(shù)量規(guī)模，并表現(xiàn)出不同類(lèi)型、類(lèi)別和專(zhuān)業(yè)分工的組織形態(tài);部分地區(qū)確立了主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，根據(jù)其資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，選擇市場(chǎng)容量大、帶動(dòng)性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好的產(chǎn)品，作為該地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)等。

3.農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)的快速發(fā)展為連鎖經(jīng)營(yíng)提供了保障。農(nóng)產(chǎn)品物流是指農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)地到消費(fèi)者的流通過(guò)程，主要包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工等環(huán)節(jié)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)取得了較快發(fā)展，隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化程度的不斷提高，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流數(shù)量也在不斷增多;政策方面，《“十二五”規(guī)劃綱要》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)物流業(yè)健康發(fā)展政策措施的意見(jiàn)》、2012年、2013年的中央一號(hào)文件中，均提出要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流面臨發(fā)展的重大機(jī)遇;同時(shí)，我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流指明了發(fā)展方向;此外，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展首先表現(xiàn)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和商品流通的現(xiàn)代化，因此使得物流在我國(guó)第一產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的地位不斷提高[4]。

4.經(jīng)營(yíng)者自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)為連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)行奠定了基礎(chǔ)。農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者將現(xiàn)代化的管理理念運(yùn)用到早市中，能夠?qū)⑥r(nóng)產(chǎn)品、服務(wù)、店貌攤貌統(tǒng)一化;采購(gòu)、配送、銷(xiāo)售、管理專(zhuān)業(yè)化;規(guī)范流程以減少由經(jīng)驗(yàn)因素所引起的誤差和影響，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，滿(mǎn)足顧客需求;低價(jià)入市、方便快捷、產(chǎn)品豐富同時(shí)保證供貨，保證了攤位周邊的環(huán)境的整潔，提供了良好的購(gòu)物環(huán)境。隨著農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位日益凸顯，越來(lái)越多的人才投入到了這個(gè)行業(yè)中，經(jīng)營(yíng)者具備有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展提供了技術(shù)支持。

（三）早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)“模式”的推廣

1.銷(xiāo)售特色農(nóng)產(chǎn)品。特色農(nóng)產(chǎn)品與普通的農(nóng)產(chǎn)品相比，具有附加值高、競(jìng)爭(zhēng)小、利潤(rùn)大的特點(diǎn)，并且能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的多樣性需要。在早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)初期，增加特色農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)，提升實(shí)際銷(xiāo)量、樹(shù)立品牌、發(fā)展長(zhǎng)期客戶(hù)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.加快溯源體系建設(shè)。隨著近些年來(lái)食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全成為影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)選擇的首要因素。早市經(jīng)營(yíng)者要提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推廣連鎖經(jīng)營(yíng)模式，在食品安全的大環(huán)境下，可采用建立農(nóng)產(chǎn)品安全溯源體系的方法。將傳統(tǒng)早市經(jīng)營(yíng)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的形式重組和創(chuàng)新。采取錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，做專(zhuān)做強(qiáng);通過(guò)借鑒國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系的成功做法，聯(lián)合CPC商務(wù)產(chǎn)品編碼體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程進(jìn)行“電子化”管理，為農(nóng)產(chǎn)品建立透明的“身份檔案”。采購(gòu)方、消費(fèi)者都可使用該系統(tǒng)查詢(xún)相關(guān)生產(chǎn)信息，從而實(shí)現(xiàn)“知根溯源”，滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)，做到放心采購(gòu)和消費(fèi)。同時(shí)，通過(guò)此舉提高生產(chǎn)者科學(xué)生產(chǎn)自律意識(shí)，提升農(nóng)產(chǎn)品品牌，更好的促進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的流通銷(xiāo)售[5]。

3.堅(jiān)持統(tǒng)一化原則，提高品牌市場(chǎng)占有率。連鎖經(jīng)營(yíng)強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一，無(wú)論是在商標(biāo)、商號(hào)、服務(wù)標(biāo)記，甚至是門(mén)店、攤位經(jīng)營(yíng)模式和識(shí)別系統(tǒng)都講究統(tǒng)一化。在構(gòu)建早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，也要注意各方面的統(tǒng)一。統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)體系內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品品牌充分發(fā)揮一體化的整合管理作用，使效率達(dá)到最大化，并合理調(diào)撥人力、財(cái)力和物力，減少資源浪費(fèi)。

4.擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。發(fā)展早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)，需要通過(guò)規(guī)模效應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)低成本的要求，規(guī)模經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是指連鎖經(jīng)營(yíng)通過(guò)膨脹經(jīng)營(yíng)規(guī)模和增加分店數(shù)量來(lái)獲取經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的策略。它包括兩個(gè)方面：一是擴(kuò)張?jiān)械昝?、攤位的?jīng)營(yíng)規(guī)模;二是增加分店、分?jǐn)倲?shù)量。實(shí)現(xiàn)早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模擴(kuò)張主要途徑在于增加分店和分?jǐn)偟臄?shù)量，因?yàn)椴煌赜虻南M(fèi)量一般不會(huì)出現(xiàn)明顯的變化，通過(guò)增加店面和攤位來(lái)增加客戶(hù)居住地域的覆蓋面，從而爭(zhēng)取客戶(hù)群體的擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)。而達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的手段是多地區(qū)，多分店和攤位方式，通過(guò)不斷地?cái)U(kuò)張來(lái)達(dá)到一定的規(guī)模，以求降低經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)增強(qiáng)連鎖經(jīng)營(yíng)自身實(shí)力以便在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)品牌優(yōu)勢(shì)。

5.建立早市攤位連鎖物流配送中心。早市攤位連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)方式要求配備高水準(zhǔn)的物流配送體系，否則難以完全發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。早市農(nóng)產(chǎn)品具有低價(jià)新鮮的特征，這要求早市農(nóng)產(chǎn)品的物流配送體系高效有力，故建立以物流配送為主體功能的物流配送中心尤為重要。而在農(nóng)產(chǎn)品配送過(guò)程中，還需注意根據(jù)不同的農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別，合理選擇配送技術(shù)設(shè)備、路線、時(shí)間、頻次等，以保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

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