論述體驗(yàn)式教學(xué)法在酒店服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用

姜寧

摘 要：在我國的教育事業(yè)百花齊放的今天，各種職業(yè)院校也有了較好的發(fā)展，中職院校是我國的教育體系中一個(gè)重要的分支，它的出現(xiàn)為我國各行各業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了較多基層技術(shù)人員，因此不斷的豐富中職院校的教育方法和教學(xué)質(zhì)量是非常有必要的。酒店服務(wù)與管理專業(yè)作為中職院校中一個(gè)實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，適當(dāng)?shù)牟捎皿w驗(yàn)式教學(xué)方式可以很好的幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和參與實(shí)踐，本文就體驗(yàn)式教學(xué)法在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)的應(yīng)用展開了論述。

關(guān)鍵詞：體驗(yàn)式教學(xué)；中職；酒店服務(wù)與管理專業(yè)；應(yīng)用

體驗(yàn)式教學(xué)的本質(zhì)是通過讓學(xué)生去切身感受既定的環(huán)境和氛圍，然后在教職人員的指導(dǎo)下進(jìn)行個(gè)人心得的分享和系統(tǒng)性的分析，這對于實(shí)踐性較強(qiáng)的中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)來講是非常實(shí)用的。它可以通過角色轉(zhuǎn)變幫助體驗(yàn)者了解到相關(guān)領(lǐng)域的工作特點(diǎn)和作為一個(gè)消費(fèi)者所需求的服務(wù)狀態(tài)，這也是更好的幫助本專業(yè)的學(xué)生盡快的融入到社會(huì)實(shí)踐的一種有效的方式，同樣這樣的教學(xué)法也可以應(yīng)用到其他服務(wù)性較強(qiáng)的專業(yè)的教學(xué)中去。

一、實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)的必要性

酒店服務(wù)與管理專業(yè)面向的就是各類型的酒店，并且在服務(wù)與管理能力上的要求是比較高的，這種能力不僅僅局限于理論知識的健全，同時(shí)也包含服務(wù)意識與溝通應(yīng)變能力。在就業(yè)形勢比較嚴(yán)峻的今天，怎樣幫助學(xué)生很快的從應(yīng)聘隊(duì)伍中脫穎而出并能夠很快的融入到相關(guān)的行業(yè)中去也是比較客觀的問題，體驗(yàn)式教學(xué)法就可以很好的滿足上述的需求，并且在具體的教學(xué)工作中也可以很好的提高教學(xué)的效果。同時(shí)對于學(xué)生和酒店來說也都是大有裨益的，學(xué)生可以通過這種方式來進(jìn)行自我能力的提升與完善，酒店則可以通過這種方法招攬到更多專業(yè)性較強(qiáng)的人員，并且我們有理由相信這樣的員工團(tuán)隊(duì)能夠創(chuàng)造出來的價(jià)值也是相對較高的，這對于我們的中職學(xué)校的發(fā)展和就業(yè)率的提升也是非常有利的。

二、體驗(yàn)式教學(xué)的特征

百聞不如一見，客觀的描述是無法讓學(xué)生全面的掌握到相關(guān)的技巧和自我能力的完善。體驗(yàn)式教學(xué)法更多的是注重個(gè)體的親身體驗(yàn)，作為酒店和消費(fèi)者兩個(gè)對立面的角色的分別體驗(yàn)，可以很好的幫助學(xué)生了解到自身能力的缺陷，從而激發(fā)學(xué)生去不斷的完善和改進(jìn)自身的不足，這種意識上的感悟是傳統(tǒng)教學(xué)無法做到的。通過這種學(xué)習(xí)主體的不同，在實(shí)踐中所獲取到的認(rèn)知也是大不相同的，這在后期的探討中也會(huì)產(chǎn)生許多意想不到的效果。體驗(yàn)式的教學(xué)可以讓學(xué)生提前感受未來自己所要面對的環(huán)境和工作內(nèi)容，這對于學(xué)生角色的轉(zhuǎn)變與內(nèi)心的成長來說也是一個(gè)良好的契機(jī)，這可以讓我們的教研工作者直觀的感受到這種開放式的教學(xué)方式所能帶來的教學(xué)效果，從而不斷的進(jìn)行不同教學(xué)方法的深入研究，為中職教育的發(fā)展?fàn)I造更好的教學(xué)環(huán)境。

三、體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)踐運(yùn)用

1.體驗(yàn)式教學(xué)類型的選用。在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)的體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐過程中，由于教學(xué)內(nèi)容和要求的不同，在選擇教學(xué)方式上有所區(qū)別，一般來說，酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容分為五類，第一，偏重手工技能的教學(xué)內(nèi)容；如：中式鋪床、餐巾折花等。第二，偏重語言互動(dòng)的教學(xué)內(nèi)容；如：接受顧客點(diǎn)菜、前廳問訊服務(wù)等。第三，偏重理論原則或操作要點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容；如：客人投訴處理、服務(wù)質(zhì)量管理等。第四，崗位認(rèn)知性學(xué)習(xí)內(nèi)容；如：酒店組織結(jié)構(gòu)、崗位職責(zé)等；第五，綜合型學(xué)習(xí)內(nèi)容；如：職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成學(xué)習(xí)、技能強(qiáng)化綜合實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)等；教師在組織以上五種教學(xué)內(nèi)容時(shí)，可以選擇與體驗(yàn)式教學(xué)相應(yīng)的教學(xué)手段。偏重手工技能的教學(xué)內(nèi)容可采用技能實(shí)訓(xùn)型方式，偏重語言互動(dòng)的教學(xué)內(nèi)容可采用角色扮演型方式，偏重理論原則或操作要點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容可采用案例分析型方式，崗位認(rèn)識性學(xué)習(xí)可以選擇企業(yè)調(diào)查型方式。

2.教師開展體驗(yàn)式教學(xué)法的內(nèi)部條件。（1）精心設(shè)計(jì)的教學(xué)過程。教學(xué)過程設(shè)計(jì)是課堂教學(xué)實(shí)施能否成功的關(guān)鍵，在體驗(yàn)式教學(xué)中，學(xué)生在課堂中獲得了主體地位，學(xué)生能否學(xué)會(huì)，取決于教師的引導(dǎo)，教師要營造一個(gè)寬松的學(xué)習(xí)氛圍，創(chuàng)設(shè)符合教學(xué)內(nèi)容的典型性工作任務(wù)和工作環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生在任務(wù)的驅(qū)使下，不自覺地去探索完成工作任務(wù)需要掌握的技能和知識。如果教學(xué)設(shè)計(jì)不符合體驗(yàn)式教學(xué)的要求或者選擇的工作任務(wù)不切合實(shí)際，那么教學(xué)目標(biāo)將因發(fā)生偏離，而無法達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)。（2）科學(xué)的教學(xué)評價(jià)方式。體驗(yàn)式教學(xué)法對于后期的教學(xué)評價(jià)的要求是比較高的，這相較于傳統(tǒng)的教學(xué)活動(dòng)來說更加的側(cè)重于操作技能，而并非理論知識的方面，因而需要我們的教研工作者加以注意。對于在具體問題的處理與解決上表現(xiàn)較為出色的學(xué)生可以進(jìn)行表揚(yáng)，激發(fā)學(xué)生去不斷的加強(qiáng)自身對于綜合能力的訓(xùn)練和自我缺陷的改進(jìn)?；诼殬I(yè)教育的特點(diǎn)分析來講，這一方法是非常值得后期的深入研究的，并且在下一階段的教學(xué)中盡可能的以培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和綜合素養(yǎng)的提升為重心，幫助學(xué)生很好的融入職場。

四、體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)施的保障性措施

新型教學(xué)方法的實(shí)現(xiàn)必須要團(tuán)結(jié)一切有效的資源才能實(shí)現(xiàn)，這些資源不僅需要學(xué)校自身進(jìn)行完善，同時(shí)也需要做好對外的接洽工作。在傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響下，我們的老師在理論知識的研究上是比較深入的，但是在具體的實(shí)踐技巧和經(jīng)驗(yàn)上是比較匱乏的，體驗(yàn)式的教學(xué)需要通過老師自身豐富的經(jīng)驗(yàn)的傳授和以身作則才能夠更好的幫助學(xué)生走進(jìn)體驗(yàn)式教學(xué)的優(yōu)勢中來。較好的校企合作關(guān)系的建立對于體驗(yàn)式教學(xué)的發(fā)展上也是有一定的助力的，這不僅可以幫助雙方事項(xiàng)彼此的需求，也能給學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變提供一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境。適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行學(xué)校內(nèi)部的實(shí)踐場所的完善和建立也是非常必要的，并且在這種環(huán)境下可以幫助學(xué)生盡快的融入到既定的角色和崗位中去，對于后期的參與社會(huì)實(shí)踐也是大有幫助的。

五、總結(jié)

體驗(yàn)式教學(xué)自身的特點(diǎn)和其方法的實(shí)用性對于中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)來說是非常有效的，這種效果我們可以從上述的分析中就可以明顯的感受到，但是仍然需要做好相關(guān)的工作，只有這樣才能確保體驗(yàn)式教學(xué)的優(yōu)勢充分的展示出來。加強(qiáng)教師相關(guān)技能的培訓(xùn)與校企合作模式的不斷完善，重視學(xué)生培訓(xùn)基地的建設(shè)和配套設(shè)施的購置，這些都是實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)式教學(xué)的重要因素，我們有理由相信這種教育下的學(xué)生必定能夠很快的融入到實(shí)際的崗位中去。

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