吃對(duì)薏米健脾祛濕

池曉玲

薏苡仁又名薏米，是藥食兩用的常用藥材之一。薏苡仁藥用最早記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》，其認(rèn)為薏苡仁擅長(zhǎng)治療風(fēng)濕痹痛，能夠下氣除濕，長(zhǎng)期服用還可以輕身益氣。中醫(yī)認(rèn)為，薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的功效。所以，老廣家里都會(huì)有薏米，用來(lái)煮粥、煲湯，健脾利濕。

薏苡仁既能利水消腫，又能健脾補(bǔ)中，最宜用于脾虛的腹瀉、水腫、腳氣浮腫等病證，可以單用熬粥、煮飯，也可以與黨參、白術(shù)、黃芪、茯苓等藥物一同配合制作藥膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁參苓瘦肉湯等。同時(shí)，薏苡仁藥性偏涼，能清熱利濕，是夏季暑濕的食療佳品，可以配合冬瓜、陳皮、荷葉等一同調(diào)配藥膳食用，如薏苡仁冬瓜湯等。薏苡仁能清肺熱及大腸熱，對(duì)于咳嗽伴有黃痰、膿痰的患者，可以使用薏苡仁與冬瓜、杏仁等搭配食用；若腹瀉伴有肛門灼熱、腹痛、心煩、口渴等癥狀，可以將薏苡仁與扁豆、木棉花、車前草等一同調(diào)配藥膳食用。

此外，薏苡仁還具有舒筋脈、除痹痛的功效，是治療關(guān)節(jié)炎的常用藥物及食療佳品，可以單用，也可與蒼術(shù)、木瓜等一同調(diào)配藥膳食用，如薏仁木瓜飲等。

值得注意的是，脾虛腹瀉的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用，其效果更佳。由于薏苡仁擅長(zhǎng)利濕，因此，熱病后津液耗損，或者平素陰虛、陰虛火旺的人群慎用。

>>食療方

薏苡仁粥

原料及做法：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗凈一同放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：健脾祛濕。適用于脾虛腹瀉、脾虛水腫、關(guān)節(jié)疼痛以及夏季保健。

薏苡仁冬瓜豬肉湯

原料及做法：薏苡仁、扁豆各10克，陳皮5克，冬瓜（連皮）500克，豬肉400克，生姜適量。豬肉洗凈切塊，焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜（連皮）洗凈切塊，生姜切片。上述用料一同放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。

功效：健脾祛濕。適用于夏季暑濕的保健。

薏苡仁八寶粥

原料及做法：薏苡仁、白扁豆、蓮子肉、核桃仁、桂圓肉各10克，紅棗5枚，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調(diào)入紅糖即成。

功效：健脾開(kāi)胃，益氣養(yǎng)血。適用于脾虛體質(zhì)或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。

薏苡仁赤豆鯽魚(yú)湯

原料及做法：薏苡仁、赤小豆各30克，陳皮5克，生姜3片，鯽魚(yú)1條（約400克）。鯽魚(yú)去鱗及腸肚，洗凈，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生姜洗凈，與鯽魚(yú)一同放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1～1.5小時(shí)，加入適量料酒，煮沸片刻后即可食用。

功效：健脾，祛濕，消腫。適用于脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。

薏苡仁車前草飲

原料及做法：薏苡仁10克，車前草15克（鮮品30克）。上2味洗凈，放入沙鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當(dāng)茶飲用。

功效：健脾，利尿。適用于夏季濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用。

（摘自《羊城晚報(bào)》）