PRETAMANGER登陸上海帶來(lái)英倫簡(jiǎn)食主義

集賢賓

在美式快餐大行其道的今天，PRET A MANGER以其新鮮的食材、現(xiàn)場(chǎng)手工制作的加工方式、香醇的有機(jī)咖啡、清新舒適的店面，在世界各地掀起英倫簡(jiǎn)食主義風(fēng)潮。如今，這家英國(guó)老牌快餐品牌已經(jīng)登陸上海，讓你每天的食譜中可以多一種健康的選擇。

新鮮美味 即刻享用

店名PRET A MANGER源自法語(yǔ)“prêt à manger”，意思是“即刻食用”，而選用新鮮食材在店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)手工制作正是這家餐廳自創(chuàng)立之初始終秉承的傳統(tǒng)。1986年，昔日同窗好友Julian Metcalfe和Sinclair Beecham因同樣渴望享受到簡(jiǎn)單而天然的食品，決心一同創(chuàng)業(yè)，在倫敦開(kāi)設(shè)了PERT第一家門(mén)店。如今，PRET在全世界共有352家門(mén)店，遍布英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)以及中國(guó)香港、上海等國(guó)家和地區(qū)。

不同于一般快餐店，PRET沒(méi)有中央廚房，取而代之的是其引以為傲的“店內(nèi)廚房”。餐廳里所有的食物都不是食品工廠里生產(chǎn)的工業(yè)化產(chǎn)品，而是當(dāng)日在店內(nèi)制作和供應(yīng)的。每天清晨5點(diǎn)半，PRET的員工就開(kāi)始為顧客準(zhǔn)備全天的食材，所以PRET的三明治、沙拉和薄餅卷雖然都有外包裝，卻沒(méi)有保質(zhì)期，也不添加防腐劑。追求天然且盡可能避免化學(xué)添加劑、防腐劑是PRET一貫堅(jiān)持的理念。

全球品質(zhì) 當(dāng)?shù)仫L(fēng)味

“野生小龍蝦芝麻菜三明治”、“英國(guó)農(nóng)夫芝士三明治”、“蘇格蘭熏三文魚(yú)三明治”……在PRET，這些經(jīng)典的英式美食絕對(duì)顛覆人們對(duì)英國(guó)飲食單調(diào)乏味的印象。除此之外，為了更好地滿(mǎn)足上海顧客的口味，PRET不僅增加了熱食的比例，還特別推出了香辣野生小龍蝦烤三明治以及熱粥。這些新口味只有在上海的門(mén)店才能品嘗到。

此外，為了照顧一些胃口比較小的顧客，PRET還特別推出半份的三明治，不僅價(jià)格更實(shí)惠，而且符合PRET提倡的節(jié)約、環(huán)保、減少浪費(fèi)的簡(jiǎn)食主義。

盡管PRET努力迎合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，但無(wú)論是門(mén)店管理還是食材選擇都始終堅(jiān)持其在全球的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。比如PERT瓶裝礦泉水均是來(lái)自威爾士的保護(hù)水源，而三文魚(yú)則選用蘇格蘭的高地?zé)熝聂~(yú)。由于對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前，PRET曾花費(fèi)近兩年時(shí)間尋找合適的供應(yīng)商以獲得符合標(biāo)準(zhǔn)的食材。PRET在全世界所有300多家門(mén)店都采取直營(yíng)而非加盟的模式，由公司直接進(jìn)行管理。

綠色環(huán)保 回饋社會(huì)

PRET的另一大標(biāo)志性產(chǎn)品便是有機(jī)咖啡，在全世界平均每周售出100萬(wàn)杯咖啡。與大部分快餐店供應(yīng)的拼配咖啡不同，PRET采用單一品種的高品質(zhì)咖啡豆。在上海的門(mén)店，顧客可以品嘗到產(chǎn)自云南的有機(jī)阿拉比卡咖啡豆。高海拔、獨(dú)特氣候與水洗處理，使得這里的咖啡擁有香甜的堅(jiān)果風(fēng)味，而酸度卻很低。種植咖啡豆的農(nóng)場(chǎng)均通過(guò)中國(guó)、美國(guó)和歐盟嚴(yán)格的有機(jī)認(rèn)證，不僅讓顧客享用到更天然香醇的咖啡，用時(shí)也保護(hù)了當(dāng)?shù)丨h(huán)境，使得當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)可持續(xù)地發(fā)展農(nóng)業(yè)。

相比一般的快餐連鎖企業(yè)，PRET在追求商業(yè)利益的同時(shí)更多了一份人文關(guān)懷。保護(hù)環(huán)境、可持續(xù)發(fā)展、回饋社會(huì)是PRET貫徹始終的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)諸多細(xì)節(jié)得以體現(xiàn)。除了采用有機(jī)咖啡豆，PRET提供的金槍魚(yú)采用竿釣而非大規(guī)模圍網(wǎng)的方式捕撈，從而減輕對(duì)環(huán)境的壓力。在英國(guó)，對(duì)于豬肉等肉食產(chǎn)品，確保動(dòng)物在養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)應(yīng)有的動(dòng)物福利。

在大部分國(guó)家和地區(qū)，PRET會(huì)把當(dāng)天沒(méi)有售完的食物在營(yíng)業(yè)結(jié)束后捐贈(zèng)給收留無(wú)家可歸者的公益組織，不僅使顧客可以每天享用最新鮮的美食，同時(shí)也有益于社會(huì)。2013 年，PRET分發(fā)了 300萬(wàn)份三明治和沙拉給無(wú)家可歸者。不僅如此，PRET還在1995年建立了PRET信托基金會(huì)（PFT），其目的是在英國(guó)扶貧，尤其關(guān)注無(wú)家可歸者的困境。2012 年，PRET 因其制定實(shí)施的學(xué)徒訓(xùn)練計(jì)劃為無(wú)家可歸的年輕人提供就業(yè)機(jī)會(huì)而在英國(guó)的商業(yè)慈善項(xiàng)目中被評(píng)為“最佳雇傭方案獎(jiǎng) ”。目前公司正在中國(guó)尋找合作伙伴，積極籌劃未來(lái)在中國(guó)開(kāi)展慈善活動(dòng)。

到目前為止，PRET在中國(guó)大陸僅有上海一家門(mén)店，加上大量的進(jìn)口設(shè)施和食材，經(jīng)營(yíng)壓力可想而知。盡管今年可能還會(huì)在上海增開(kāi)兩家門(mén)店，但是PRET似乎并不急于大規(guī)模擴(kuò)張，或許先做好口碑才是PRET的首要任務(wù)。