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      煮出綿滑的白粥只需10分鐘

      2015-06-13 14:16:59
      食品與生活 2015年6期
      關(guān)鍵詞:蜂窩狀糊狀冷凍室

      通常我們煮粥至少需要45分鐘,才可以煮出水米融合的白粥,可是這個方法只要10分鐘 !

      做法:1.大米洗凈,裝入容器里,放入冰箱的冷凍室,冷凍至大米結(jié)冰,大約需要4小時;2.鍋里放入清水,大火煮開后,把冷凍大米倒入鍋里;3.重新沸騰后,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘,熄火即可。

      這一做法的原理是,大米經(jīng)過冷凍,米粒的組織受到破壞,會產(chǎn)生一個個蜂窩狀的小孔,吸水力同時增強(qiáng),遇到熱水后,米粒就會變得松散,米粒中的淀粉開始變成糊狀,就可以在短時間里煮出又綿又滑的白粥。

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