粥道

孟祥海

粥的種類繁多，做法多樣，但最終達到的境界，則是清人袁枚《隨園食單》中說的：“見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥?！逼鋵?，粥并不單單是一種充饑的食品，更多地融入了中國傳統(tǒng)文化：粥中有道。

粥能養(yǎng)生。中醫(yī)認為，粥有助于消化、增加食欲、調(diào)節(jié)腸胃，又可防止便秘、感冒、喉嚨干澀等。粥是五谷對人類的恩賜，它把谷物的香都雜揉進去，可品，可啜，不勞皓齒，不費唇舌，不傷脾胃，被譽為“天下第一補物”。李時珍《本草綱目》載：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良?！标懹胃菍κ持嗤瞥鐐渲粒鴮懙溃骸拔业猛鹎鹌揭追?，只將食粥致神仙?！边@些都極盡粥對養(yǎng)生之妙處。

粥可為文。以“粥”為文者，難以數(shù)計。如大文豪蘇東坡食粥后，寫下“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。清代曹雪芹是一位食粥大家，《紅樓夢》的不少章節(jié)都有對粥的描寫，其晚年“舉家食粥”，嘔心瀝血，終成不朽名著。自民國以降文人學者吃粥、寫粥者更是不乏其人，如民國文人兼美食家梁實秋就專門以《粥》為題寫文章，甚至提出了“臘八粥是粥類中的綜藝節(jié)目”的觀點。

粥中有人生。粥品即人品，煲粥如處世。有人說，人不到四十歲，是熬不好一鍋粥的，大概是言總是心太急了。早年祖母教導我，煲粥需不急不緩，火到自然成;做事要不驕不躁，方能水到渠成。這熬粥的過程，像極了人生，在反反復復的煎熬中，方提煉成一碗精華;而喝粥的過程，則是一種生命的返璞歸真：那是樸素與簡食的縮影。

中國傳統(tǒng)的飲食總蘊含著文化的筋骨，恰如這一鍋粥，內(nèi)斂的表面永遠藏著深情，總會給我們以人生的啟示：盡下心中五谷，方能熬出人生百味。

（夏俊生薦自《潮州日報》）

責編：我不是雨果