關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)改革的思考

【摘""要】連鎖經(jīng)營(yíng)管理是一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。當(dāng)前該課程在教材、教師和教學(xué)方法三個(gè)要素上都存在一定的問(wèn)題，需要進(jìn)行教學(xué)改革，包括完善教材、加強(qiáng)教師培養(yǎng)以及創(chuàng)新教學(xué)方法，從而實(shí)現(xiàn)為連鎖企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的教學(xué)目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】連鎖經(jīng)營(yíng)管理""教材""教師""教學(xué)方法

【中圖分類號(hào)】G642"""""""""""【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A"""""""""""【文章編號(hào)】1674-4810（2015）14-0023-02

連鎖經(jīng)營(yíng)作為當(dāng)今商業(yè)活動(dòng)中一種重要的經(jīng)營(yíng)模式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)中被廣泛采用。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)的迅速發(fā)展，連鎖企業(yè)對(duì)掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)知識(shí)和技能的應(yīng)用型人才的需求逐漸增加。為了滿足連鎖企業(yè)的人才需求，國(guó)內(nèi)不少高校開(kāi)設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)或者是在市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)中設(shè)置了連鎖經(jīng)營(yíng)管理方向。連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程作為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)或相關(guān)方向的核心課程和先導(dǎo)課程，其主要教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的本質(zhì)特征、掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本原理，包括連鎖企業(yè)總部的戰(zhàn)略管理、門店開(kāi)發(fā)與運(yùn)營(yíng)管理、采購(gòu)管理、配送管理、信息管理等。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的理論性與實(shí)踐性都很強(qiáng)，注重理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，對(duì)教師和學(xué)生實(shí)務(wù)操作能力的要求很高，不適用以理論教學(xué)為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式。本文圍繞連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的教學(xué)改革進(jìn)行思考，從教材、教師和教學(xué)方法這三個(gè)要素分析該課程教學(xué)的現(xiàn)存問(wèn)題并提出相關(guān)建議。

一"連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)存在的問(wèn)題

1.教材

連鎖經(jīng)營(yíng)在國(guó)內(nèi)發(fā)展的速度比較快，但是發(fā)展的歷史并不長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)高校開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的時(shí)間也不長(zhǎng)，這門課程尚缺乏權(quán)威的教材。

一方面，雖然國(guó)內(nèi)出版的連鎖經(jīng)營(yíng)管理類的教材種類并不少，但是大多數(shù)教材與其他前后課程在內(nèi)容上存在交叉，追求理論上的大而全，甚至直接把一般性的管理理論框架套用到連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)上，偏重于理論，未能體現(xiàn)連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)，應(yīng)用性不夠。

另一方面，連鎖經(jīng)營(yíng)模式在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等多種行業(yè)中被廣泛采用，但是目前的連鎖經(jīng)營(yíng)管理教材主要以零售業(yè)態(tài)為例，適用面較窄。

2.教師

擔(dān)任連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)任務(wù)的教師普遍存在的一個(gè)問(wèn)題是缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。很多教師是從學(xué)校畢業(yè)以后就直接走上教學(xué)崗位，這對(duì)于實(shí)踐性極強(qiáng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程來(lái)說(shuō)是不足的。教師本身缺乏在連鎖企業(yè)內(nèi)部相關(guān)崗位上實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，缺少對(duì)連鎖企業(yè)組織實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理的系統(tǒng)了解，其所傳授給學(xué)生的更多只能是課本上的理論知識(shí)，很難實(shí)現(xiàn)該課程的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。

3.教學(xué)方法

目前有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的教學(xué)仍然主要依托教材由教師進(jìn)行理論知識(shí)的講授，缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié);或者即使有實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但也只是局限于課堂的案例分析或是企業(yè)參觀。在這樣的教學(xué)方法中，學(xué)生的參與度低，缺乏把課堂所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中進(jìn)行操作的機(jī)會(huì)，從而使得該課程的教學(xué)效果大打折扣。

二"連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)改革的建議

1.完善教材

針對(duì)現(xiàn)有連鎖經(jīng)營(yíng)管理教材偏重理論、應(yīng)用性不夠的問(wèn)題，筆者認(rèn)為高校教師、連鎖企業(yè)管理者以及有關(guān)專家可以合作編寫理論與實(shí)踐兼顧的教材，既包含連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本理論體系，又能把連鎖企業(yè)組織在實(shí)際運(yùn)作中的實(shí)務(wù)問(wèn)題更多地融入教材。而且在當(dāng)前動(dòng)態(tài)變化的經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐活動(dòng)也在不斷地變化和調(diào)整，在教材中也應(yīng)該體現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀和相關(guān)熱點(diǎn)問(wèn)題。此外，除了零售行業(yè)外，有關(guān)連鎖經(jīng)營(yíng)模式在餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等其他多種行業(yè)中的應(yīng)用特點(diǎn)也應(yīng)在教材中加以體現(xiàn)。

2.加強(qiáng)教師培養(yǎng)

針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理任課教師普遍存在的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏問(wèn)題，筆者認(rèn)為各高校在進(jìn)行教師培養(yǎng)時(shí)除了注重教師的理論素養(yǎng)之外，還應(yīng)該安排教師進(jìn)入連鎖企業(yè)兼職或到企業(yè)掛職鍛煉學(xué)習(xí)。教師通過(guò)在連鎖企業(yè)總部、門店以及配送中心等相關(guān)崗位上進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)，可以系統(tǒng)地熟悉連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)際特點(diǎn)，從而提高實(shí)踐教學(xué)能力。另外，在科研方面，可鼓勵(lì)教師多尋找并申請(qǐng)連鎖企業(yè)的橫向課題，以增進(jìn)對(duì)連鎖企業(yè)的了解。

當(dāng)然，從連鎖企業(yè)聘請(qǐng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)管理者進(jìn)入高校開(kāi)設(shè)系列講座或作為兼職教師，或者聘請(qǐng)連鎖企業(yè)的專業(yè)從業(yè)人員擔(dān)任校外實(shí)踐的指導(dǎo)老師，也不失為一種行之有效的方法。

3.創(chuàng)新教學(xué)方法

連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的理論性和實(shí)踐性兼而有之，教學(xué)中需要把理論知識(shí)傳授與職業(yè)能力培訓(xùn)相結(jié)合，因此筆者建議把課時(shí)分成兩塊，一塊是理論教學(xué)，一塊是實(shí)踐環(huán)節(jié)。

在理論教學(xué)版塊，主要由教師講授連鎖經(jīng)營(yíng)的核心知識(shí)點(diǎn)。在每個(gè)知識(shí)模塊中，可以精選合適的案例進(jìn)行課堂討論，促進(jìn)學(xué)生積極思考和發(fā)言，在案例分析過(guò)程中理解和掌握連鎖經(jīng)營(yíng)管理的理論知識(shí)。當(dāng)然在案例選擇上，教師需要持續(xù)關(guān)注連鎖行業(yè)的發(fā)展，選擇典型的案例并不斷進(jìn)行數(shù)據(jù)資料更新。

在實(shí)踐環(huán)節(jié)可靈活采用多種方法：一是可在學(xué)校模擬實(shí)訓(xùn)室借助ERP軟件仿真模擬連鎖企業(yè)總部管理、門店開(kāi)發(fā)與管理、采購(gòu)管理、配送管理等管理系統(tǒng)，讓學(xué)生分組在模擬系統(tǒng)中進(jìn)行決策和運(yùn)營(yíng)，從而利于學(xué)生全面認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的運(yùn)作。二是讓學(xué)生分組組成團(tuán)隊(duì)進(jìn)行連鎖企業(yè)的實(shí)地考察，并撰寫實(shí)踐調(diào)查報(bào)告，如有關(guān)連鎖企業(yè)的促銷活動(dòng)、商圈調(diào)查與選址分析等。三是廣泛開(kāi)展校企合作，在超市、百貨、專業(yè)店等零售業(yè)態(tài)以及餐飲、服務(wù)等行業(yè)中建立校外實(shí)訓(xùn)基地并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，如門店選址、賣場(chǎng)布局等知識(shí)點(diǎn)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式更能促進(jìn)學(xué)生對(duì)相關(guān)理論與實(shí)踐技能的掌握。四是安排學(xué)生到連鎖企業(yè)實(shí)習(xí)，真正參與到連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中去;未來(lái)甚至可以考慮探索建設(shè)學(xué)校自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，從而實(shí)現(xiàn)全程基于真實(shí)環(huán)境開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐中靈活運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)的能力，真正為連鎖企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)

[1]陳瑩.基于校企合作的《連鎖經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)》課程情境設(shè)計(jì)[J].寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（6）：21～24

[2]施玉梅.對(duì)提高“連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理”課程教學(xué)質(zhì)量的實(shí)踐和總結(jié)[J].揚(yáng)州教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（1）

[3]王東林.連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)改革淺探[J].科教文匯，2013（11）

[4]吳兆喆、趙揚(yáng).連鎖經(jīng)營(yíng)管理教學(xué)方法研究[J].學(xué)習(xí)月刊，2013（10）：68～69

〔責(zé)任編輯：龐遠(yuǎn)燕〕