缺乏維生素，善調(diào)飲食補(bǔ)

補(bǔ)充維生素要用一分為二的觀點(diǎn)來看，既不能把它一竿子打死，也不能盲目地作為延年益壽的保養(yǎng)良方。

生活中，嚴(yán)重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由于維生素的缺乏而導(dǎo)致疾病。一旦缺乏維生素，較為熟知的有：維生素B，缺乏引起的腳氣病，維生素C不足引起的壞血病，維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，維生素D缺乏帶來的佝僂病等。

如果發(fā)現(xiàn)您自己或家人有以下情況或癥狀的話，請不妨注意是否有維生素缺乏的早期表現(xiàn)。

維生素A不足：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結(jié)膜干燥，泌尿道結(jié)石。應(yīng)多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。隨著養(yǎng)生概念的普及，各種維生素成了不少人的保健伴侶。要提醒大家的是，維生素并不是吃得越多越好，也并非人人適合補(bǔ)充，亂吃維生素當(dāng)心變“危身素”。

人體需要的維生素主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，后者有B族維生素和維生素C。

除已被確診為維生素缺乏的人外，還有以下5類人群需要適量額外補(bǔ)充維生素：1.食物供應(yīng)嚴(yán)重不足，攝入不足。如：攝入量少的減肥人群、偏食挑食導(dǎo)致的食物單一、食物儲存不當(dāng)、不當(dāng)?shù)呐腼兤茐牡取?.吸收利用降低。如：消化系統(tǒng)疾病、老年人、服用特殊藥物，影響維生素的吸收利用。3.維生素需求量相對增高。如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種如電腦一族、頻繁坐飛機(jī)人群、特殊環(huán)境下如高溫、寒冷環(huán)境的人群、特殊嗜好如抽煙、喝酒和熬夜人群等。4.長期食用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的人群對維生素的需求量增加。5.不合理使用抗生素會導(dǎo)致對維生素的需求量增加。

生活中，不少工作繁忙的白領(lǐng)一族會把維生素片帶在身邊，他們認(rèn)為服用維生素片比吃水果蔬菜更省事，而且更利于補(bǔ)充營養(yǎng)。這種做法是不科學(xué)的，目前研究發(fā)現(xiàn)人體需要67種營養(yǎng)素，隨著科學(xué)研究的發(fā)現(xiàn)，人體需要的營養(yǎng)素可能越來越多，而我們吃的維生素制劑，其中只包含了人類已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的維生素，沒有發(fā)現(xiàn)的維生素不代表人體不需要，而食物中卻包含了上百種的營養(yǎng)素，有已經(jīng)命名的維生素，也有沒命名的營養(yǎng)素，而這些都是人體不可或缺的。健康人首選食補(bǔ)，特殊狀態(tài)和典型缺乏的人可選擇食補(bǔ)加藥補(bǔ)。

自然界的食物中幾乎含有人體需要的各種維生素，但不同維生素的主要食物來源也有很大差異：比如富含維生素A的食物有：動物肝臟，奶與奶制品及蛋類，深紅、深黃、深綠的蔬菜及水果等。

富含維生素B1的食物有：谷物皮、豆類、堅(jiān)果、瘦肉、動物內(nèi)臟、發(fā)酵食品等。富含維生素B2的食物：動物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類、奶制品、豆類及某些綠葉蔬菜等。富含維生素C的食物：新鮮蔬菜和水果等。富含維生素E的食物：堅(jiān)果、種子、油脂等。富含維生素D的食物：動物肝臟、蛋類、海產(chǎn)魚、瘦肉等。

以維生素A為例，健康成年男性、女性的每天推薦量分別是800微克、700微克（維生素單位），維生素C的成人每天推薦量為100毫克，維生素D的成人每天推薦量是10～15微克。只要我們每天能保證做到喝半斤牛奶，吃1個(gè)雞蛋、2兩瘦肉、3兩豆制品，便能滿足每天維生素A、D、E的需求，每天再吃夠半斤水果、1斤半蔬菜，就可以滿足每天B族維生素和維生素C的需求。不難看出，不挑食，不偏食，多樣化的新鮮食物搭配，再通過合理烹調(diào)，這些食物是能夠滿足我們身體所需要的多種維生素的。

所有營養(yǎng)素過量都會對人體有害，不能因?yàn)榫S生素必不可少就刻意添加濫用。類似“水桶效應(yīng)”——一只水桶能盛多少水，并不取決于最長的那塊木板，而是取決于最短的那塊木板，各種營養(yǎng)素的平衡狀態(tài)也很重要。就拿我們國人一般都不易缺乏的維生素E來說，如果刻意大量補(bǔ)充維生素E成為“更長板”，其他維生素?cái)z入少則成為“短板”，長板太多易中毒，短板缺乏有害健康，這些都是得不償失的。不同種類的維生素過量或缺乏時(shí)會出現(xiàn)不同的癥狀和體征，如厭食、乏力、惡心、嗜睡、肌肉疼痛等，往往不具有特異性，也很容易被人們忽略。

補(bǔ)充維生素要用一分為二的觀點(diǎn)來看，既不能把它一竿子打死，也不能盲目地作為延年益壽的保養(yǎng)良方。維生素的利弊取決于個(gè)人身體狀態(tài)，最好的辦法是在營養(yǎng)師及醫(yī)生的指導(dǎo)下，先了解自己是否存在攝入不足，是否存在額外丟失等情況，科學(xué)進(jìn)行選擇。我們提倡自然飲食更健康。各種食物中都含有豐富的維生素，如果能按照“中國居民平衡膳食寶塔”正常飲食，一般不需要額外服用維生素制劑。另外，維生素片并不能代替富含維生素的天然食品，很多人體所需的其他營養(yǎng)物質(zhì)在維生素制劑中是不存在的。