試談《動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練》教學設計與嘗試

林淼

摘要：動物營養(yǎng)是一門理論與實踐相結(jié)合的學科，在本科教學過程中如何加強學生對研究技術的理解，并幫助學生掌握和運用技術，是學科教學的關鍵問題。結(jié)合學院各位老師及任課教師的教學經(jīng)驗，對存在的問題以及今后需要改進的關鍵點進行剖析，為進一步細化實踐教學環(huán)節(jié)，以期提高教學質(zhì)量，強化學生對專業(yè)的思考和動手能力。

關鍵詞：動物營養(yǎng);綜合技能訓練;創(chuàng)新;實踐教學

中圖分類號：G642.0???? 文獻標志碼：A???? 文章編號：1674-9324（2014）41-0156-03

實踐教學是高等學校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行基礎技能訓練、增強實踐能力和科研實驗能力為目的的多種教學形式的統(tǒng)稱。這種教學方法應以能力培養(yǎng)為中心，構(gòu)建實踐教學體系，整合實驗教學內(nèi)容，改革實踐教學模式，理順實踐教學管理體制，建立科學合理的實踐教學質(zhì)量保障體系和實踐教學評估體系[1]。隨著農(nóng)業(yè)競爭國際化，農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，以及教育大眾化步伐的加快。我院確立“以實踐促創(chuàng)新”的教學理念，以“學會求知，具有主動獲取知識的能力;學會綜合，具有多學科、多方位、整體性綜合能力;學會溝通，具有社會實踐和適應能力;具有實際操作和動手能力”的要求為指導思想，注重發(fā)展學生的個性，因材施教[2]。

專業(yè)綜合技能訓練課就是在專業(yè)課學習的基礎上，對所學知識的綜合運用能力的訓練和培養(yǎng)。動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練課主要是針對動物科學專業(yè)的本科生進行動物營養(yǎng)方面實驗研究技能的培養(yǎng)，從而提高學生對實驗方案設計、實施、結(jié)果分析及報告撰寫的能力。本門課程對于培養(yǎng)實用型和研究型人才來說，尤為重要，是動物營養(yǎng)專業(yè)大學本科教育中不可缺少的一門實踐課。

在大學教育中實踐教學不僅是理論教學的延伸，設置的高層次實踐環(huán)節(jié)也是理論教學的深入和升華;通過設置給予理論教學與實踐教學一體化的實踐教學環(huán)節(jié)更能夠?qū)崿F(xiàn)高層應用人才培養(yǎng)[3]。本文就我院《動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練》課程為例，對課程開設的必要性及存在的問題展開討論，并提出一系列的嘗試解決的方法，以期為更好地進行教學提供參考。

一、課程開設的必要性

動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練課是我院本科專業(yè)的必修課，課程的特點是涵蓋內(nèi)容跨度大，需要有前期的理論知識做鋪墊，同時操作性很強。為了修好本門課程，學生必須已修過動物生理學、動物生物化學、動物營養(yǎng)學等前期課程，同時接受過生化試驗的訓練。為什么說開設這門課是非常必要的，通過調(diào)查動物營養(yǎng)學科專任教師對營養(yǎng)學理論課程講授、學生學習效果的反饋，總結(jié)如下幾個問題。

1.在《動物營養(yǎng)學》課堂教學過程中，因為其內(nèi)容比較抽象，尤其是研究技術方面，學生很難透徹理解相關的理論知識，所以往往局限于死記硬背，更不懂得如何靈活運用，導致理論課的講授和學習都比較吃力。盡管目前課堂教學手段多種多樣，從過去的“教材+黑板+口授”的傳統(tǒng)方法發(fā)展到現(xiàn)在廣泛應用多媒體教學手段，老師能夠充分利用多媒體資源，在課堂上給學生放映形象化的課件和視頻資料，但沒有學生親自動手做，還是很難與大部分學生形成共鳴，學生上完這節(jié)課后就忘了。這是因為人的經(jīng)驗積累規(guī)律是從直接經(jīng)驗到替代經(jīng)驗最終到抽象經(jīng)驗的形成。甚至有些老師沒有注重“以學生為主體”，引導學生學習的教學方法，一味地灌輸，或者沒有將視頻資料很好地回歸到教學內(nèi)容上，忽視學生才是教育的核心對象。

2.《動物營養(yǎng)學》是我院的專業(yè)基礎課，課程中設置了附屬的實驗課，該附屬的實驗課目的是讓學生了解和掌握傳統(tǒng)的分析技術，尤其是營養(yǎng)物質(zhì)的常規(guī)分析，不能代表動物營養(yǎng)學科的前沿技術，極有可能約束學生創(chuàng)新和研發(fā)的能力;同時，課時數(shù)較少，無法實現(xiàn)每位同學都接受系統(tǒng)的訓練，以至于在開展本科畢業(yè)試驗時，很少有同學能夠自主設計試驗，大多是依附于指導教師的課題或依賴于指導教師的設計，創(chuàng)新性不夠。在操作過程中也經(jīng)常出現(xiàn)操作步驟不明確，遇到問題不能分析和推測原因，從而導致試驗失敗或結(jié)果不合理。這種現(xiàn)象甚至波及到研究生階段。

3.畜牧行業(yè)的大小企業(yè)對人才的需求量是很大的，同時，企業(yè)需要的是掌握熟練技能，能夠立刻承擔起崗位職責的人才。目前，有些職業(yè)高校注重對學生實踐動手能力的培養(yǎng)，立足培養(yǎng)應用型人才，他們的學生的市場競爭力可能高于高校本科畢業(yè)生，原因就在于高等院校的教學模式對實踐教學的比重較輕，對創(chuàng)新能力和綜合能力的培養(yǎng)力度較小。這將使我們的學生在社會競爭中處于弱勢地位?；谝陨蠁栴}，為了提高教學質(zhì)量，提高本科生對營養(yǎng)研究技術的理解以及自主設計試驗和分析結(jié)果的能力，設立動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練課顯得尤為重要。

二、專業(yè)綜合技能訓練課程存在的問題

經(jīng)過幾年的教學實踐以及教學效果的評價和反饋，我們發(fā)現(xiàn)動物營養(yǎng)專業(yè)技能訓練課存在一些問題。

1.教學效果不佳。首先，在開展的過程中，由于課時數(shù)及實驗項目內(nèi)容的限制，通常設置幾人一組完成一個試驗。小組內(nèi)部分學生有“搭順風車”的心理，依靠其他學生，不認真參與實驗。其次，提交的實驗報告內(nèi)容大多雷同，不能表現(xiàn)出該學生在實驗過程中的作用。課程結(jié)束后，很多學生都記不起自己曾經(jīng)歷的實驗，甚至不知道試驗的目的是什么，無法達到對創(chuàng)新和綜合能力的培養(yǎng)目的。

2.學習內(nèi)容單薄。專業(yè)綜合技能訓練課程內(nèi)容包括消化道模擬實驗、動物飼養(yǎng)試驗、動物消化和代謝試驗等，涉及的動物為豬、牛、羊、兔及家禽等。動物種類不同，其試驗方法和注重的細節(jié)略有差異。但學生通常只能接觸到一種動物的某一種相關試驗，內(nèi)容比較單一，無法幫助學生融會貫通。

3.教師對課程的掌控力較弱。這種實訓課的時間跨度較大，要系統(tǒng)地完成一個動物實驗，如消化代謝實驗，從方案設計、動物準備到實施，最后到總結(jié)分析，可能需要1～2個月的時間;飼養(yǎng)試驗需要的時間更長，學生還要同時上其他理論和試驗課，如何合理分配時間，既不影響正常上課，還能順利完成實訓內(nèi)容，同時保證每位學生都參與進來，的確是個難題。如果同時開展幾個實驗項目，任課教師與每一位學生的溝通交流就會減少，導致小組內(nèi)甚至大部分學生如一盤散沙，課程內(nèi)容無法像預期的那樣順利進行下去。

4.考核制度簡單。通常以學生提交的試驗方案和報告作為考核的依據(jù)，考核指標的單一化一方面可能影響考核結(jié)果的客觀性，另一方面給學生提供投機取巧的可能性。

三、解決問題的對策

專業(yè)綜合技能訓練可能存在的這些問題，影響了教學的效果，不利于培養(yǎng)學生創(chuàng)新和動手的能力。因此，針對以上問題，從教學方案設計、實施到考核等方面，做了思考和嘗試。

1.教學方案統(tǒng)籌規(guī)劃，合理安排時間。理論教學與實踐教學應該是相輔相成，融為一體的;而不能孤立分散。因此，動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練課應與《動物營養(yǎng)學》并重。由于學生的理論課業(yè)較重，本門課需要學生全程親自參與，課時較長。因此課程持續(xù)時間宜為1年，學生根據(jù)自己的實際情況，安排時間完成實驗。同時，宜安排在第2～3學年即在開展《動物營養(yǎng)學》理論課程的同一學期以及下一學期，有助于學生理解為什么做、做什么、怎么做等問題。

2.教學內(nèi)容多元化。課程內(nèi)容中除了設置固定實驗項目外，充分利用學院的科研優(yōu)勢，在學院相關老師的支持下，將研究生的課題也納入教學內(nèi)容中來。學生可以根據(jù)自己的興趣自主選擇參加不同種類的項目研究。同時授權相關老師和研究生對參與學生進行指導和考評。

3.教學環(huán)節(jié)的科學設計。①擴充網(wǎng)絡教學資源。隨著信息技術的發(fā)展，信息時代的到來，網(wǎng)絡教學已成為大學教學的主要手段。逐步建立網(wǎng)絡教學平臺，豐富教學資源，有助于提高課程教學效果。如何來做是需要深入探討和細化研究的問題。很多學生在開展試驗之前對研究技術一頭霧水，不知道該用什么方法、如何實施來達到試驗目的。為了解決這個問題，任課教師首先要指導學生查閱大量的文獻，從前人的研究報道中尋求思路;其次就是了解相關技術。如何來了解相關技術，除了從課本上學到理論知識，還可以從網(wǎng)絡上獲取相關視頻信息，從直接經(jīng)驗的角度來充實自己的感性認識。因此，在課程的網(wǎng)絡教學平臺上可以嘗試放一些實驗錄像，并借助研究生的力量，在他們進行相關研究時錄制錄像;并將錄像放到網(wǎng)絡教學平臺上，以便學生及時點擊預習。除此之外，錄像也可以是網(wǎng)絡下載，旨在給學生在實踐之前做好充分的準備;②深化教師對整門課程的設計和把握。不論是理論課還是實踐課，都應該秉持“教師引導，學生自主學習”的研究型教學理念，而不是老師一味講，學生只聽不動手。因此，在課程準備階段，教師應該統(tǒng)籌安排和設計課程的各個環(huán)節(jié)。比如首先，在課程開始初期，為學生介紹可能開展的所有實驗項目，并重點指導學生選擇一到兩個不同類型的試驗，然后學習網(wǎng)絡平臺上的資料;其次，通過學生查閱文獻資料和小組討論，幫助學生細化試驗方案;第三，在實驗過程中要求學生定期匯報討論，做好研討記錄;最后，實驗結(jié)束后指導學生分析實驗結(jié)果，提交相關材料，并匯報。

4.改革考核模式。由于學生人數(shù)較多，但鑒于時間和實驗項目數(shù)的約束，學生必須進行分組。如何能充分調(diào)動每個學生的積極性成為關鍵問題。通過學習和借鑒外院和外校的教學經(jīng)驗以及結(jié)合我院的相關老師的教學經(jīng)驗，我們認為一方面要通過某種方式大力增強學生的興趣，另一方面借助考核體系來推動學生積極主動的完成課程內(nèi)容。一般認為，科學的考核制度能夠基本實現(xiàn)我們的目的。其中，考核內(nèi)容應包括試驗方案、試驗報告、匯報ppt、匯報情況四部分。試驗方案是實驗成功與否的前提條件，包括相關研究進展，研究目的、實驗設計和擬解決的關鍵問題;試驗報告包括試驗的目標、方法、步驟、注意事項、結(jié)果及分析討論，是對整個綜合技能訓練過程的總結(jié)，可以體現(xiàn)出學生在這個過程中的體會和學習態(tài)度;匯報ppt包括ppt的形式、內(nèi)容;匯報情況包括學生的語言表達情況，如內(nèi)容闡述是否明晰、對實驗內(nèi)容是否熟悉、對提出的問題是否能作答等方面。只有通過這種考核模式，充分考慮到各個環(huán)節(jié)，充分考慮每一位學生的實際情況，才能保證考核結(jié)果的客觀性和嚴謹性。

通過對《動物營養(yǎng)專業(yè)綜合技能訓練》課程的設計和嘗試、優(yōu)化，充分發(fā)揮“以學生為主，以教師為引導”的大學教學理念。通過多元化項目內(nèi)容、豐富網(wǎng)絡教學平臺資源和改革考核制度，最大限度調(diào)動學生的興趣和積極性;撰寫試驗方案和試驗報告，可以培養(yǎng)學生查新和總結(jié)推理的能力，培養(yǎng)勤于思考和實事求是的科研習慣;小組討論及匯報，一方面鍛煉學生的語言表達能力，另一方面提升學生的溝通交流能力。這些設計還需要在實踐中繼續(xù)嘗試，不斷總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)問題和不足。只有這樣，實踐教學才能更科學更合理。

參考文獻：

[1]張忠福.建立以能力培養(yǎng)為中心的實踐教學體系[J].實驗技術與管理，2011，28（2）：11-14.

[2]王洪榮，王夢芝，喻禮懷.以實踐教學改革促動物科學專業(yè)學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].中國科教創(chuàng)新導刊，2009，（22）：29-30.

[3]肖偉才.理論教學與實踐教學一體化教學模式的探索與實踐[J].實驗室研究與探索，2011，30（4）：81-84.