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      燉老母雞加點黃豆

      2015-03-14 12:55:57曹鳳茹
      戀愛婚姻家庭 2015年27期
      關鍵詞:蔥段雞塊煸炒

      ◎文/曹鳳茹

      燉老母雞加點黃豆

      ◎文/曹鳳茹

      母雞肉營養(yǎng)價值豐富,是冬季滋補的理想佳品。燉老母雞時,加點黃豆,不但肉熟得快,而且湯味更鮮,營養(yǎng)也更加均衡。

      燉雞湯時,老母雞洗凈切塊,放開水里焯一下,用清水洗凈。鍋里放適量豆油(以雞塊下鍋后不黏鍋為宜),燒熱,放入蔥段、姜片煸炒,撈出,再放入雞塊、適量米醋翻炒入味。這時就可將黃豆放入鍋中,加入足夠多的水,再重新下蔥段、姜片、精鹽。上火燒開后,用小火燜煮約1個半小時,即可食用。

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