《舌尖上的北大荒》綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)過(guò)程及評(píng)析

戚甫筠+于明孜+袁紅++吳艷+姜華+程艷玲++寇晶+肖永剛++孟杰

【課程開(kāi)發(fā)】為了體現(xiàn)語(yǔ)文綜合性學(xué)習(xí)內(nèi)容的豐富性、學(xué)習(xí)途徑的多樣性、學(xué)習(xí)過(guò)程的實(shí)踐性、學(xué)習(xí)目標(biāo)的綜合性的特點(diǎn)，我們開(kāi)發(fā)課程資源，確立了尋訪家鄉(xiāng)美食、宣傳家鄉(xiāng)特色美食這個(gè)綜合性學(xué)習(xí)主題，共同開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了《舌尖上的北大荒》這一綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)。旨在通過(guò)收集篩選資料、尋訪美食、宣傳美食來(lái)發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的美，在活動(dòng)中了解家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)，贊美家鄉(xiāng)。

【學(xué)情分析】活動(dòng)主體是七年級(jí)學(xué)生，他們知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、心理方面還處在直觀和感性階段，但這個(gè)年齡段的學(xué)生好奇心強(qiáng)，樂(lè)于探究。同時(shí)，學(xué)生的自主活動(dòng)能力較強(qiáng)，在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中完成任務(wù)的安全度高，他們本身的技能基礎(chǔ)和知識(shí)能力可以在活動(dòng)中有所突破和創(chuàng)新。學(xué)生身在北大荒，對(duì)家鄉(xiāng)的美食雖未必全了解，但對(duì)那黑黝黝的土地，那金燦燦的顆粒香，一定有熱情，只要激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探索的興趣就一定能達(dá)到預(yù)期的效果。

【目標(biāo)確立】根據(jù)以上分析，結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)將教學(xué)目標(biāo)確定如下：1.通過(guò)不同形式的展示匯報(bào)，提高學(xué)生綜合運(yùn)用語(yǔ)文知識(shí)的能力以及口語(yǔ)表達(dá)能力;2.引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用說(shuō)明性的語(yǔ)言介紹北大荒美食，會(huì)寫簡(jiǎn)單的說(shuō)明性文字;3.通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)加深學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)美食的了解及對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。

【教學(xué)方法】本節(jié)課集實(shí)踐性、趣味性于一體，因此在教學(xué)時(shí)，我們以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與活動(dòng)的積極性為主要方式，發(fā)揮趣味性，體現(xiàn)實(shí)踐性。在設(shè)計(jì)教學(xué)方法時(shí)，從激發(fā)興趣入手，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性。教師對(duì)學(xué)生的匯報(bào)適時(shí)點(diǎn)評(píng)、適當(dāng)指導(dǎo)，讓學(xué)生成為課堂的主體。因地制宜，當(dāng)教學(xué)設(shè)計(jì)與學(xué)生的操作、當(dāng)?shù)氐臈l件出現(xiàn)無(wú)法融合的偏差時(shí)，及時(shí)溝通調(diào)整，在活動(dòng)的過(guò)程中讓學(xué)生根據(jù)自己收集整理的信息內(nèi)容沉淀內(nèi)化提升自己，由此及彼培養(yǎng)能力、拓展思維。

在活動(dòng)安排上讓每一個(gè)學(xué)生都親自參與到豐富、生動(dòng)的實(shí)踐活動(dòng)中去，千練萬(wàn)講，不如學(xué)生自己實(shí)踐分享?；顒?dòng)前明確任務(wù)，既有個(gè)別分工，又有在組內(nèi)交流合作的學(xué)習(xí)過(guò)程。對(duì)活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的自主、合作、交流的能力，學(xué)生經(jīng)歷了一個(gè)實(shí)踐和創(chuàng)新的過(guò)程，從而潤(rùn)物有聲的內(nèi)化提升語(yǔ)文能力。

【活動(dòng)準(zhǔn)備】

1.通過(guò)圖片、ppt等方式收集北大荒特有的美食。

2.以小組為單位，以不同的形式介紹北大荒特有的美食、美食制作的過(guò)程、與美食有關(guān)的背后的故事及美食背后的人情。并配上解說(shuō)詞和ppt。

3.請(qǐng)每位學(xué)生為家鄉(xiāng)的某一美食設(shè)計(jì)一則廣告，或設(shè)計(jì)一幅宣傳畫，進(jìn)行展覽。

4.寫一篇簡(jiǎn)短的說(shuō)明文，介紹北大荒的美食。

【教學(xué)實(shí)錄】

師：（優(yōu)美課件播放，配精美圖片）北大荒，我們可愛(ài)的家鄉(xiāng)，富饒的土地孕育芬芳，廣闊的田野麥豆飄香，豐收之際親人聚，美酒佳肴分外香。北大荒物華天寶，一草一木皆美景;北大荒地杰人靈，一事一物皆生情;北大荒

物產(chǎn)豐富，綠色食品皆盛名。今天我們的綜合性學(xué)習(xí)就選取北大荒獨(dú)具特色的美食文化，一起感受這朵奇葩的魅力，一起走進(jìn)舌尖上的北大荒，開(kāi)啟我們的美食之旅。

師：那現(xiàn)在就讓我們一起進(jìn)入第一環(huán)節(jié)——圖展美食。

生：我們小組以照片的形式說(shuō)菜名。

生：同學(xué)們請(qǐng)看，這是一盤小蔥拌豆腐，這豆腐可以說(shuō)是我們九三上好的黃豆磨制而成，沒(méi)有有害添加劑，可謂純天然。放上幾段蔥花，少許鹽，無(wú)需其他佐料，一盤清新爽口的小蔥拌豆腐不僅會(huì)讓您回味無(wú)窮，更會(huì)讓你愛(ài)上我們的九三，愛(ài)上我們的家鄉(xiāng)。

生：同學(xué)們請(qǐng)看，這是一盤名為大豐收的菜，里面有排骨、金燦燦的倭瓜。

生：這是我媽媽給我包的餃子，同學(xué)們猜猜是什么餡的？對(duì)，豬肉酸菜餡的，豬肉和酸菜一起絞碎，無(wú)需過(guò)多佐料，少許鹽。夕陽(yáng)西下，圍坐在炕頭，和家人一起包餃子，無(wú)須擔(dān)心包多了，因?yàn)樵谖覀儽贝蠡倪€有凍餃子一說(shuō)，啊，一盤熱氣騰騰的餃子來(lái)嘍，同學(xué)們，你們想吃嗎？

生：（齊）想！

師：老師也想吃。北大荒的美食真是讓人回味無(wú)窮！我現(xiàn)在總覺(jué)得嘴里多了些什么？是什么？呵呵，口水！謝謝第二小組的同學(xué)。下一環(huán)節(jié)表演美食。

生：大家好，我們小組以相聲的形式報(bào)菜名。（具體略。）

師：你們的表演真精彩，既展示了你們的表演才能，也展示了北大荒的特色美食。愉快的美食之旅結(jié)束了，請(qǐng)跟隨北大荒美食進(jìn)入下一站——美食文化。

師：一個(gè)菜的制作過(guò)程有他獨(dú)到的烹飪特色，一道菜的形成也有悠久的歷史。同時(shí)也受到我們北大荒地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響?，F(xiàn)在就請(qǐng)我們四個(gè)小組分別展示你們尋訪的北大荒的美食。（第一小組展示第一道菜小雞燉蘑菇。）

生：大家好，我們小組今天展示的是一道北大荒傳統(tǒng)菜——小雞燉蘑菇。東北是個(gè)盛產(chǎn)蘑菇的地方，每到夏末秋初，蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)期，人們便三三兩兩進(jìn)山采蘑菇去了。吆喝聲，歡笑聲，打罵聲，小孩的驚叫聲，在山谷中陣陣回蕩，一筐筐的蘑菇也隨著笑聲進(jìn)入了百姓家。清理樹(shù)葉，摘掉根莖，留一少部分用開(kāi)水燙一下備吃，剩下的就要放在太陽(yáng)下暴曬，當(dāng)水分蒸發(fā)后變成干蘑菇，裝袋，儲(chǔ)備起來(lái)留著冬季吃。北大荒的蘑菇以榛蘑最為出名。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。 榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，而在我們這最常吃的是和小笨雞在一起燉。下面請(qǐng)我的隊(duì)員介紹一下小雞燉蘑菇這道菜。

生：我們北大荒的小雞大部分都是散養(yǎng)的，雞以各種蟲(chóng)子和五谷雜糧為食，活動(dòng)范圍比較寬敞，運(yùn)動(dòng)量也大，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。做這道菜時(shí)，首先將榛蘑用溫水泡開(kāi)洗凈，將雞剁成小塊備用，切好蔥姜蒜，鍋內(nèi)放油，油熱后將蔥姜蒜放入鍋內(nèi)炒香，放入雞塊翻炒，炒好后加入醬油、料酒、白糖、鹽，大料，蓋上蓋，小火燜一小時(shí)左右，加入榛蘑再燉20分鐘后大火收湯即可。寒冬臘月，全家人圍坐在火炕上，品嘗著一大盆的小雞燉蘑菇，順便再帶點(diǎn)大蔥蘸大醬，豈一個(gè)“香”字了得。endprint

師：確實(shí)，北大荒的小雞燉蘑菇已然成了我們的招牌菜，就像第一小組同學(xué)所說(shuō)，這不僅僅是一道菜，更是一份情，一份我們北大荒人的豪爽和純樸之情。

…………

師：尋根溯源，展示家鄉(xiāng)菜的烹飪特色和悠久歷史，同時(shí)了解北大荒的地理特點(diǎn)、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣對(duì)美食文化的影響，豐富了本次活動(dòng)的內(nèi)涵，讓我們能夠更加深入地了解和認(rèn)識(shí)北大荒的美食文化，更加熱愛(ài)我們的家鄉(xiāng)北大荒。

前三個(gè)小組依次展示小雞燉蘑菇，酸菜燉粉條，鍋包肉三道菜及這三道菜背后的美食文化。第四小組以表演廣告的形式推廣北大荒美食。北大荒的美食天然綠色、營(yíng)養(yǎng)豐富;北大荒的美食文化歷史悠久、別具特色。朱熹有詩(shī)云“問(wèn)渠哪得清如許，為有源頭活水來(lái)”，這一堂課我們都在儲(chǔ)備活水，現(xiàn)在就請(qǐng)同學(xué)們拿起你手中的筆，制作美食名片，寫一段簡(jiǎn)短的說(shuō)明性文字，介紹北大荒特色的美食，至少使用一種或兩種說(shuō)明方法。（學(xué)生生動(dòng)筆寫美食名片，師巡視指導(dǎo)，觀察寫作情況。宣讀自己的作品，教師點(diǎn)評(píng)。）

北大荒美食名片：

菜名：小雞燉榛蘑。

特色：東北菜親民大氣的家常特色，樸實(shí)無(wú)華，熱烈

豪邁，簡(jiǎn)單實(shí)惠，一如東北人的性格。

口感：咸甜分明，色味濃郁。

材料：北大荒笨雞一只，榛蘑，干辣椒，蔥姜蒜，醬油等調(diào)料。

做法和心得：

1. 雞洗干凈切塊，榛蘑泡好洗凈。

2. 油鍋倒入雞肉翻炒后，把雞肉轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入醬油和泡蘑菇的水煮開(kāi)。泡蘑菇的水用來(lái)燉菜鮮比味精啊。砂鍋燉菜，味道比鐵鍋好無(wú)數(shù)倍。

3. 加入蔥姜蒜，倒入榛蘑一起燉煮，到水稍稍收干時(shí)放入泡好的粉條和干辣椒。辣椒量隨各人口味調(diào)整。

4. 蓋上蓋子中火燉20分鐘到半小時(shí)，加入雞精胡椒起鍋了。

品嘗感受：不管在哪里吃，都會(huì)有家的感覺(jué)，讓人覺(jué)得親切溫暖。而且，口味重的東北菜還特別下飯，老好吃了。砂鍋里熱騰騰的這道菜，吃起來(lái)雞肉嫩滑入味，榛蘑鮮香，最好吃的是粉條，吸入蘑菇和雞肉的精華，是這道菜里最搶手的食材。

師：真不錯(cuò)，看了你的美食名片，無(wú)論在天涯海角，我都會(huì)第一時(shí)間來(lái)到東北，嘗嘗你的雞肉燉榛蘑。同學(xué)們也來(lái)評(píng)價(jià)一下。

生：他從菜名、材料、做法、品嘗感受等方面來(lái)寫美食名片，很全面，而且語(yǔ)言很具備說(shuō)明文的語(yǔ)言風(fēng)格，簡(jiǎn)練清晰。

生：他的美食名片里用了列數(shù)字、作比較的說(shuō)明方法，使說(shuō)明生動(dòng)形象，這一點(diǎn)很好。

師：同學(xué)們，今天這節(jié)綜合實(shí)踐課，大家的描述細(xì)致入微、語(yǔ)言生動(dòng)形象、活動(dòng)豐富多彩。這是你們活動(dòng)前期巧妙設(shè)計(jì)、細(xì)心尋訪和通力合作的結(jié)果，是你們個(gè)人才能和集體智慧的充分展示。北大荒美食獨(dú)具魅力，北大荒文化更是中華文化瑰寶中的一顆璀璨的明珠。希望我們今后能在品訪大荒美食中更加熱愛(ài)我們的家鄉(xiāng)，熱愛(ài)我們勤勞樸實(shí)的人民。讓我們行動(dòng)起來(lái)吧，用聰慧的畫筆為北大荒希望的田野再添一道美麗的彩虹。

【評(píng)析】

俗話說(shuō)“民以食為天”。今天，認(rèn)真聽(tīng)了《舌尖上的北大荒》這節(jié)綜合實(shí)踐課，在欣賞之余，特將感受與大家一起分享。

選材好，立意深

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為影響人身體的一是食，二是氣?？梢?jiàn)，“食”在人類生活中的重要性。這節(jié)課選材就另辟蹊徑，視角獨(dú)特，緊密聯(lián)系生活實(shí)際，學(xué)習(xí)方式多元化，既有創(chuàng)作，又有表演，既有社會(huì)實(shí)踐，又有生活體驗(yàn)，從而引導(dǎo)學(xué)生觀察生活，從身邊常見(jiàn)的美食出發(fā)，了解家鄉(xiāng)的文化，形成正確的飲食觀念，增強(qiáng)對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。

結(jié)構(gòu)緊，形式新

這節(jié)課的設(shè)計(jì)一環(huán)緊扣一環(huán)，思路清晰，四個(gè)板塊井然有序：匯報(bào)菜名——分享制作——珍惜糧食——書(shū)寫美食。這幾個(gè)流程渾然一體，且形式新穎、多樣。古詩(shī)、照片、錄像、廣告、小品、相聲……精彩紛呈，向我們展現(xiàn)了一個(gè)大語(yǔ)文課堂。

教師靈，學(xué)生活

授課老師能靈活地駕馭課堂，張弛有度，把握住課堂教學(xué)的節(jié)奏，有講有評(píng)有議有寫，課堂語(yǔ)言充滿詩(shī)意，很有感染力，所以很容易和學(xué)生形成共鳴，這也是作為語(yǔ)文老師必備的基本功。

放任自流的語(yǔ)文綜合性學(xué)習(xí)，缺失教師的引導(dǎo)，會(huì)偏離“語(yǔ)文”方向，肥了別人的田，荒了自己的地。授課老師在課上該放即放，當(dāng)收則收。她在學(xué)生每一環(huán)節(jié)的匯報(bào)后，都適當(dāng)點(diǎn)評(píng)，友情提示，沒(méi)有凌駕于學(xué)生之上，征求性的語(yǔ)言讓學(xué)生樂(lè)于接受。此外，她還注重對(duì)學(xué)生語(yǔ)文基本功的夯實(shí)，如：建議學(xué)生少說(shuō)東北方言，語(yǔ)言應(yīng)更規(guī)范;又如糾正字音，表明她并沒(méi)有把課堂完全放手給學(xué)生。

能力見(jiàn)，情感真

語(yǔ)文學(xué)科的性質(zhì)便是工具性和人文性的統(tǒng)一。這節(jié)課老師就像一名出色的導(dǎo)演，組織指導(dǎo)學(xué)生，彰顯了學(xué)生的主體地位，也培養(yǎng)了學(xué)生的能力，提升了情感體驗(yàn)。一方面提高了學(xué)生收集組織材料的能力和聽(tīng)說(shuō)讀寫能力，另一方面培養(yǎng)了學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)的美好情感，將活動(dòng)的三維目標(biāo)有機(jī)地結(jié)合到一起。

懂得欣賞他人才是提升自我的最佳途徑?？傊?，對(duì)《舌尖上的北大荒》這節(jié)課，我在欣賞著、感受著、斟酌著。仔細(xì)琢磨，感覺(jué)介紹菜的制作方法這一環(huán)節(jié)有的地方和匯報(bào)菜名有重合之處，有點(diǎn)繁冗之感。

E-mail：lili79928@163.com

編輯/李莉endprint