高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的安全問(wèn)題分析

曹儀玲

摘 要：

實(shí)習(xí)是高職酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中最重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。由于多種原因?qū)е聦?shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生的安全問(wèn)題屢屢出現(xiàn)，學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益無(wú)法得到保障。為了維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益，通過(guò)問(wèn)卷形式調(diào)查分析學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的安全問(wèn)題，討論導(dǎo)致安全問(wèn)題的原因，并提出對(duì)實(shí)習(xí)期間安全問(wèn)題的建議。

關(guān)鍵詞：

酒店管理;實(shí)習(xí);安全

中圖分類號(hào)：

G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：16723198（2014）23013502

隨著我國(guó)教育形式的改革，高職教育在整個(gè)教育類型中占有越來(lái)越重要的角色。高職教育高速發(fā)展，國(guó)家及高職院校對(duì)實(shí)踐教學(xué)要求逐步提高，這也成為考核學(xué)生綜合能力一項(xiàng)重要指標(biāo)。實(shí)習(xí)是學(xué)生實(shí)踐教學(xué)中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，已成為檢驗(yàn)高職院校辦學(xué)資質(zhì)的重要條件。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)、生活逐漸受到廣大教師關(guān)注，本文著重通過(guò)分析總結(jié)安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系近3年來(lái)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間遇到的問(wèn)題，并進(jìn)一步探討完善解決方案。

1 高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)調(diào)查

筆者對(duì)安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系近3年來(lái)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間遇到的安全問(wèn)題進(jìn)行一次綜合性調(diào)查，發(fā)出問(wèn)卷320份，收回問(wèn)卷320份，其中有效問(wèn)卷304份。在問(wèn)卷調(diào)查的基礎(chǔ)上進(jìn)行數(shù)據(jù)整理及分析，并結(jié)合班級(jí)座談會(huì)，有助于進(jìn)一步了解高職酒店管理專業(yè)中頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題。

1.1 頂崗實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，93%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校在頂崗實(shí)習(xí)前需行詳細(xì)的實(shí)習(xí)動(dòng)員，7%的學(xué)生認(rèn)為需行一般性的實(shí)習(xí)動(dòng)員，從這可以看出絕大部分學(xué)生希望實(shí)習(xí)前接受詳細(xì)的實(shí)習(xí)動(dòng)員，包括實(shí)習(xí)的目的、要求、注意事項(xiàng)等內(nèi)容。實(shí)習(xí)前的學(xué)生動(dòng)員及實(shí)習(xí)布置至關(guān)重要，如果學(xué)生在沒(méi)有充分心理準(zhǔn)備的情況下，頂崗實(shí)習(xí)期間會(huì)出現(xiàn)各種各樣問(wèn)題，頂崗實(shí)習(xí)也就無(wú)法得到預(yù)期效果。

1.2 頂崗實(shí)習(xí)期間是否需要購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)

問(wèn)卷調(diào)查顯示頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生自我安全防范意識(shí)欠缺，15%的學(xué)生認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)期間，應(yīng)該有學(xué)生意外傷害和工傷保險(xiǎn)，有62%的學(xué)生認(rèn)為僅需要其中的一項(xiàng)，有42%的學(xué)生希望擁有居民基本醫(yī)療保險(xiǎn)，實(shí)際情況是，低于10%的學(xué)生購(gòu)買(mǎi)了人身意外保險(xiǎn)。從這可以看出，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的安全問(wèn)題沒(méi)有得到學(xué)校、教師、企業(yè)單位及學(xué)生本人的足夠重視，學(xué)生的安全得不到有效保障。

2 頂崗實(shí)習(xí)遇到的安全問(wèn)題分析

以安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，實(shí)行的是1+0.5+1+0.5人才培養(yǎng)模式，學(xué)生在進(jìn)校后先進(jìn)行一年的基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，之后到酒店一線服務(wù)部門(mén)實(shí)習(xí)五個(gè)月，返校后進(jìn)行管理知識(shí)學(xué)習(xí)，再去酒店進(jìn)行五個(gè)月的實(shí)習(xí)。特別是第一次實(shí)習(xí)是在剛剛進(jìn)入大二時(shí)，學(xué)生年齡比較少，尚未成熟，缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)和自我防范意識(shí)，所以出現(xiàn)安全問(wèn)題的幾率較大。總結(jié)引起出現(xiàn)安全問(wèn)題的原因大致如下：

2.1 對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不夠

（1）學(xué)生方面：學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之前，基本都是一直在學(xué)校上學(xué)，從未工作過(guò)，特別是第一次實(shí)習(xí)，學(xué)生尚不具備很好實(shí)際操作能力，也不能很好的處理人際關(guān)系，工作適應(yīng)期長(zhǎng)。（2）學(xué)校方面：由于學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，不在學(xué)校，輔導(dǎo)員、老師容易放松對(duì)學(xué)生的管理，安全警覺(jué)性不高。（3）實(shí)習(xí)酒店方面：目前的酒店人力資源都非常緊張，特別是一線服務(wù)人員，所以實(shí)習(xí)期間不能夠以主動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為目標(biāo)來(lái)安排學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位分配。以利益為中心，造成酒店不能深度認(rèn)識(shí)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的重要性，這也是實(shí)習(xí)工作安排面臨最大的困難和問(wèn)題。

2.2 實(shí)習(xí)期間法律漏洞

目前，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間法律保障不足的問(wèn)題逐漸受到廣大教師及有關(guān)人士的關(guān)注。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間尚未畢業(yè)，身份仍是在校學(xué)生，不是法律意義上的勞動(dòng)者，不能與用人單位構(gòu)成勞動(dòng)關(guān)系，是否必須要為實(shí)習(xí)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)工傷保險(xiǎn)或人身意外保險(xiǎn)，不同省市法律規(guī)定上也有所不同。因沒(méi)有完善的法律保護(hù)，學(xué)生的權(quán)益不能得到維護(hù)，一旦實(shí)習(xí)的學(xué)生在酒店工作中發(fā)生意外傷害，無(wú)法按《工傷保險(xiǎn)條例》或《勞動(dòng)法》進(jìn)行工傷認(rèn)定，無(wú)法享受工傷待遇，而且我國(guó)又缺少具體、明確的法律、規(guī)定為實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的人身傷害提供保障，一旦學(xué)生發(fā)生意外事故只能按照民法規(guī)定處理，賠償形式只能是按一般民事侵權(quán)糾紛處理。

2.3 實(shí)習(xí)管理不夠完善

學(xué)生在校理論學(xué)習(xí)期間，有學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的限制，有輔導(dǎo)員的日夜管理，學(xué)生安全能夠得到有效的保障。但在專業(yè)實(shí)習(xí)及頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，因?yàn)閷W(xué)生分布較分散，且部門(mén)實(shí)習(xí)酒店是在外地，造成實(shí)習(xí)期間輔導(dǎo)員對(duì)學(xué)生管理松散，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生生活、實(shí)習(xí)方面的隱患，因此無(wú)法積極主動(dòng)的引導(dǎo)學(xué)生發(fā)展。另一方面，實(shí)習(xí)酒店較少關(guān)心學(xué)生生活情況，更多的是注重學(xué)生工作情況，遇到有學(xué)生主動(dòng)反饋實(shí)習(xí)中存在問(wèn)題才會(huì)去處理，所以五個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)和五個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)生管理最薄弱的兩個(gè)時(shí)間段。

2.4 學(xué)校實(shí)習(xí)安排不夠嚴(yán)謹(jǐn)

在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)，對(duì)實(shí)習(xí)酒店的住宿環(huán)境、工作環(huán)境、工作內(nèi)容、對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)等方面，學(xué)校缺乏一套完善衡量標(biāo)準(zhǔn)，所以實(shí)習(xí)酒店的選擇上出現(xiàn)了較強(qiáng)的隨意性。同時(shí)，對(duì)于實(shí)習(xí)工作的規(guī)定中，雖有加強(qiáng)實(shí)習(xí)生健康安全保障的要求，但對(duì)于實(shí)習(xí)生在健康安全保障方面的具體權(quán)利和待遇等實(shí)際問(wèn)題沒(méi)有明確的規(guī)定。所以容易出現(xiàn)酒店片面追求利益最大化，把實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力的現(xiàn)象，從而增加安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。

3 對(duì)于實(shí)習(xí)安全問(wèn)題的幾點(diǎn)建議

3.1 加強(qiáng)實(shí)習(xí)前期工作

頂崗實(shí)習(xí)前期工作至關(guān)重要，學(xué)生在實(shí)習(xí)前期接受詳細(xì)的頂崗實(shí)習(xí)前期培訓(xùn)，實(shí)習(xí)期間可有的放矢，可以避免一些問(wèn)題的出現(xiàn)。學(xué)生的心理準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)的目的、實(shí)習(xí)的流程、實(shí)習(xí)的崗位的調(diào)動(dòng)等等內(nèi)容都是頂崗實(shí)習(xí)的前期工作。學(xué)生有了充足的思想準(zhǔn)備，有了對(duì)實(shí)習(xí)的了解，就會(huì)降低問(wèn)題的出現(xiàn)，包括安全問(wèn)題。

3.2 購(gòu)買(mǎi)意外傷害保險(xiǎn)

實(shí)習(xí)學(xué)生是酒店準(zhǔn)員工，但大多沒(méi)有與酒店簽訂勞動(dòng)合同，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中受傷后無(wú)法按工傷保險(xiǎn)條例得到補(bǔ)償，而在學(xué)生實(shí)習(xí)期間為學(xué)生購(gòu)買(mǎi)意外傷害保險(xiǎn)能有效的保障學(xué)生的權(quán)益。雖然購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)無(wú)法避免意外事件的發(fā)生，但是可以在意外事件發(fā)生之后給學(xué)生一定經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，減少損失。

3.3 完善實(shí)習(xí)管理制度

前文分析了實(shí)習(xí)生日常管理的難度大，因此要制定高效務(wù)實(shí)的運(yùn)行管理制度，建立完善的實(shí)習(xí)學(xué)生信息資料庫(kù);由專人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)期間學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、輔導(dǎo)員、酒店對(duì)學(xué)生的管理，明確各自職責(zé)，及時(shí)掌握學(xué)生實(shí)習(xí)期間的思想動(dòng)態(tài)和工作情況，堅(jiān)持預(yù)防為主，把問(wèn)題全部消滅在萌芽狀態(tài)。

3.4 組建實(shí)習(xí)學(xué)生管理團(tuán)隊(duì)，明確相關(guān)老師職責(zé)

組建實(shí)習(xí)學(xué)生管理團(tuán)隊(duì)，由辦公室主任、輔導(dǎo)員、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、酒店班主任組成。輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)學(xué)生的請(qǐng)假、日常管理，做好學(xué)生心理輔導(dǎo)工作，幫助早日適應(yīng)酒店實(shí)習(xí)工作;實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)專業(yè)上的指導(dǎo)，為學(xué)生答疑解惑，指導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)、典型案例分析報(bào)告、實(shí)習(xí)總結(jié)等材料;酒店班主任負(fù)責(zé)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的工作;辦公室主任負(fù)責(zé)定期檢查輔導(dǎo)員是否及時(shí)了解學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作崗位的看法、態(tài)度、興趣等情況，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師是否指導(dǎo)到位、以及與酒店班主任聯(lián)系，了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況。

3.5 加強(qiáng)與實(shí)習(xí)酒店溝通，責(zé)任明確化

學(xué)校在與酒店合作之前，要與酒店將相關(guān)合作事宜洽談清楚，在國(guó)家相關(guān)法律框架下，公平合理的制定和簽署學(xué)院、酒店、學(xué)生三方安全管理協(xié)議，明確學(xué)院、酒店、學(xué)生三方的職責(zé)和義務(wù)。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，校企雙方要勇于面對(duì)、共同承擔(dān)責(zé)任、積極及時(shí)采取有效措施。

參考文獻(xiàn)

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