發(fā)展茶產(chǎn)業(yè) 助力建設“美麗杭州”實驗區(qū)

淳安縣老科技工作者協(xié)會

淳安縣的生態(tài)環(huán)境孕育了鳩坑茶種，是大自然賜予淳安縣的寶貴財富。鳩坑茶在唐代就成為貢品；近代，淳安縣是遂綠主產(chǎn)區(qū)，是全國聞名的綠茶“金三角”之一；現(xiàn)在，淳安縣更依托生態(tài)優(yōu)勢，在名茶生產(chǎn)中獨辟蹊徑，主打生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)的亮點，千島玉葉龍井茶和鳩坑毛尖已在各類名茶中獨樹一幟，知名度越來越高。

自淳安縣列為美麗杭州實驗區(qū)后，全縣上下齊心協(xié)力，開展“五水共治”，鍛造綠色生態(tài)屏障，努力將“綠水青山”打造成“金山銀山”。大力做好、做強茶產(chǎn)業(yè)，讓茶林青山變成產(chǎn)業(yè)“金山”，是淳安縣建設“美麗杭州”的一大目標。

夯實三個基礎 提升產(chǎn)業(yè)水平

淳安縣的茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢的基礎上，還必須夯實茶園、茶廠和市場三個基礎，才能提升產(chǎn)業(yè)化水平，才能趕超省內(nèi)外的先進水平。

1.夯實茶園基礎，實現(xiàn)“四化”?！八幕奔船F(xiàn)代化、園林化、良種化及機械化?；仡櫞景部h茶園建設，真正符合“四化”標準少之又少，淳安縣今后任重而道遠。

現(xiàn)代化——符合現(xiàn)代的標準要求，茶園土層要深，符合茶樹生態(tài)要求，坡度25 度以下順坡種植，25 度以上必須建立石坎闊幅水平梯地，開挖種植溝等農(nóng)藝措施。

園林化——茶園布局要從景觀、生態(tài)角度考慮，總體安排園、溝、渠、路及保護林帶屏障，合理選擇行道樹、遮蔭樹。

良種化——合理選擇良種。既要考慮適栽適生性，又要考慮經(jīng)濟效益，更要在兼顧的前提下，利用茶芽及葉片的色差，使景觀成為新的亮點。淳安縣引進的良種有烏牛早、浙農(nóng)117、安吉白茶等，還有淳安縣自選的鳩20、鳩16。今后還可引進白化茶類的一些品種，提升淳安縣的經(jīng)濟效益。

機械化——引用機械或機器換人是大趨勢，也是現(xiàn)代茶業(yè)必須經(jīng)歷的過程，因此茶園的布局要適應耕作、采摘、噴霧、灌溉機械化的需要，溝、路布局要合理，機械要進得來，出得去。

2.夯實茶廠基礎，構筑服務平臺。20世紀80年代，淳安縣剛進入家庭承包經(jīng)營和名茶生產(chǎn)的初期，就提出了“兩統(tǒng)兩分”的茶廠經(jīng)營模式，體現(xiàn)了為茶農(nóng)服務的精神，取得了非常好的效果。名茶生產(chǎn)發(fā)展以后，基本上農(nóng)戶以手工及半機械為主，集體加工受技術、銷售等條件限制難以為繼，紛紛關停，服務中斷，農(nóng)戶各自單打獨斗，獨闖市場。近年來，名茶加工機械發(fā)展日新月異，由手工向半機械發(fā)展，后又演變?yōu)閱螜C自動化，現(xiàn)在又發(fā)展自動連續(xù)化生產(chǎn)線，為名茶生產(chǎn)加工廠的發(fā)展奠定了物質(zhì)和技術基礎。2014年，淳安縣已有無公害名茶加工廠295 座，雖然經(jīng)營模式各異，但已為淳安縣名茶生產(chǎn)作出了重要貢獻。

名茶加工廠的發(fā)展降低了勞動強度，使茶農(nóng)的生活質(zhì)量得到大幅提高；社會分工更為精確，提高了產(chǎn)業(yè)化水平；茶制品的質(zhì)量明顯得到改善與提高，極有利標準的執(zhí)行；基本杜絕和隔離茶產(chǎn)品二次污染的可能性，確保舌尖上的安全；加工廠是為茶農(nóng)服務的平臺，使提高茶產(chǎn)業(yè)及茶農(nóng)的整體素質(zhì)成為可能。因此，我們要揚長避短，充分利用名茶加工廠這個平臺，改造提升淳安縣茶產(chǎn)業(yè)的素質(zhì)，為品牌建設奠定基礎。

無公害名茶加工廠，不但解決了茶農(nóng)加工難問題，確保了加工質(zhì)量，還可以通過茶廠的載體和橋梁，把茶農(nóng)緊密地聯(lián)系在一起。茶農(nóng)通過投售青葉，解決了加工難問題，可以全身心地投入到茶園的采摘，延長采摘時間，提高茶園的下樹率，通過增加青葉數(shù)量來增加收入。茶廠通過收青環(huán)節(jié)，按質(zhì)論價，指導影響茶農(nóng)提高采摘標準和質(zhì)量，從改善質(zhì)量來增加茶農(nóng)的收入。茶廠的經(jīng)營者可以專業(yè)合作社的形式與茶農(nóng)組成合作關系，建立利益共同體，培訓指導茶農(nóng)種植、培管、施肥與治蟲。茶廠經(jīng)營者通過標準化貫徹宣傳，提升茶廠的經(jīng)營管理水平，也對青葉的質(zhì)量通過價格進行調(diào)控，引導茶農(nóng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，質(zhì)量在源頭就能得到控制。

3.夯實市場基礎，服務客商和茶農(nóng)?，F(xiàn)在的市場幾經(jīng)搬遷改造，已漸成規(guī)模，在省內(nèi)外有一定的影響，是淳安縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎。淳安縣目前的茶產(chǎn)業(yè)主要靠市場拉動，市場的興與衰直接影響茶產(chǎn)業(yè)的高與低，因此市場的基礎必須打好，招攬?zhí)煜虏枭蹋ㄔO浙西第一茶市，為淳安縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展解除后顧之憂。

茶山轉(zhuǎn)型升級為“金山”的途徑

1.應用微笑曲線理論來經(jīng)營指導淳安縣的茶產(chǎn)業(yè)。中茶所副所長魯成銀根據(jù)臺灣農(nóng)業(yè)微笑曲線經(jīng)修改充實，提出了茶業(yè)的微笑曲線理論。這是移植嫁接現(xiàn)代先進的工、農(nóng)業(yè)管理理念，實現(xiàn)茶業(yè)現(xiàn)代化管理的理論創(chuàng)新。

茶產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展應圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈、科技創(chuàng)新鏈、提升價值鏈，提升茶葉產(chǎn)品檔次，生產(chǎn)安全、高品質(zhì)精品茶葉，生產(chǎn)價值鏈高端產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效，茶農(nóng)增收，讓消費者獲得滿意的茶葉產(chǎn)品，滿足消費者的物質(zhì)、文化和精神需求。從茶業(yè)微笑曲線理論可以看出，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，其路徑主要有四條：現(xiàn)代茶葉科技創(chuàng)新與應用、品牌營銷、標準化生產(chǎn)和現(xiàn)代化茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理。

現(xiàn)代茶葉科技創(chuàng)新與應用。科技創(chuàng)新主要是圍繞茶全產(chǎn)業(yè)鏈展開，如：生態(tài)友好、良種選育、肥水管理、病蟲綠色防控、修剪與采摘技術、加工技術、精深加工技術、精制與拼配技術、分等分級與品質(zhì)管理、儲藏保鮮與物流科技等等，提升茶葉品質(zhì)；研發(fā)新技術與新工藝、開發(fā)新產(chǎn)品、減少能源消耗、消減自然災害影響、提高茶葉生產(chǎn)效率和資源利用率，提高茶產(chǎn)業(yè)的知識科技含量，形成知識技術密集型產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造出高附加值。

品牌化營銷。茶葉質(zhì)量是有限的，品牌則是無限的，因此，茶葉生產(chǎn)要在做好產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上，強化品牌營銷，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)由低附加值的傳統(tǒng)農(nóng)家生產(chǎn)銷售，發(fā)展到知識密集型的品牌化營銷，提升茶葉產(chǎn)品的附加值。茶葉品牌建設是一項融知識、人才、技術、管理和營銷等為一體的復雜體系。淳安縣千島玉葉龍井茶作為公用品牌，“母+ 子”品牌管理模式的應用，推介宣傳力度的逐年加大，已取得了初步成效。下一步要進一步推進公用品牌后企業(yè)“子”品牌的壯大，要讓企業(yè)成為品牌營銷的主導，通過企業(yè)品牌的做大，推動公用品牌的升級。

標準化生產(chǎn)?，F(xiàn)代茶葉生產(chǎn)應當建立在科學的標準化基礎上。因為它是可重復的生產(chǎn)、銷售與服務過程，故應借鑒現(xiàn)代工業(yè)和服務業(yè)的理念和知識，來改造傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營活動。公用品牌的標準應包括：茶園產(chǎn)地環(huán)境、茶葉生產(chǎn)技術和產(chǎn)品質(zhì)量控制技術規(guī)范、茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標準、品牌標識管理、品牌管理等標準。同時，還應加強市場監(jiān)管，對不合標準的茶葉及假冒標識的經(jīng)營者進行處罰，規(guī)范市場秩序。

現(xiàn)代茶葉企業(yè)經(jīng)營管理。茶葉規(guī)?；⒓s化的生產(chǎn)經(jīng)營，離不開現(xiàn)代茶業(yè)的經(jīng)營管理。淳安縣的茶業(yè)經(jīng)營者，其戰(zhàn)略定位、經(jīng)營組織、經(jīng)營機制、企業(yè)文化、經(jīng)營團隊、科技、生產(chǎn)、倉儲保鮮與物流、銷售與品牌、全程可追溯、信息與售后服務等方面，應借鑒農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學、企業(yè)經(jīng)營管理和農(nóng)產(chǎn)品管理學等基礎理論，構建現(xiàn)代茶葉企業(yè)經(jīng)營管理體系。

2.建立終身學習教育培訓體系。一是要強化在職技術人員的培訓，切實掌握好當前主流的關鍵技術與環(huán)節(jié)，擁有熟練指導茶農(nóng)應用新技術、新品種、新機具的能力，通過技術轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，促進茶農(nóng)增收。二是有計劃地開展對茶廠經(jīng)營者和茶農(nóng)的培訓，學習普及貫徹標準化知識，在生產(chǎn)上能自覺地執(zhí)行和運用，使標準轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益。

3.差異化指導茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。淳安縣的地形地貌海拔高差不一，加上人工湖的存在，呈現(xiàn)了氣候的多樣性；名茶生產(chǎn)以后，引進的無性系良種生產(chǎn)方式也不一致，如烏牛早等類型只能在春季生產(chǎn)；培管經(jīng)營的方式不同，生產(chǎn)的方式也不同。因此，淳安縣茶產(chǎn)業(yè)在抓好三個基礎的的同時，一定要進行多樣性的差異化指導，逐步理順關系，循序漸進?！?/p>