“口腔中的化學(xué)性消化”實驗優(yōu)化策略

摘 要：在初中生物實驗教學(xué)逐漸改善的大環(huán)境下，一些頑固問題仍然持續(xù)地影響著實驗的有效開展：如：實驗材料的選擇不合理，導(dǎo)致實驗無法有效開展；部分實驗、教材敘述過于簡單，導(dǎo)致教師無法把握實驗教學(xué)的重點；這樣的實驗不僅不能幫助教師教學(xué)，而且還會嚴重禁錮學(xué)生的興趣、探索和思維。

關(guān)鍵詞：化學(xué)性消化；實驗材料；實驗工作單

“口腔中的化學(xué)性消化”是蘇教版生物七年級下冊第九章“人的食物來自環(huán)境”的第二節(jié)“人的消化和吸收”中的實驗內(nèi)容。學(xué)生在了解了人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成和三種營養(yǎng)物質(zhì)消化的過程之后，教材通過該實驗讓學(xué)生直觀感受食物神奇的化學(xué)消化過程，讓學(xué)生體會物質(zhì)的變化過程以及消化酶在食物消化過程中的重要作用，所以，該實驗在本節(jié)內(nèi)容中占有相當(dāng)重要的地位。但在具體的教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)實驗現(xiàn)象很不明顯，實驗效果很差，實驗結(jié)論的得出也很牽強，教學(xué)目標很難實現(xiàn)。仔細分析教材的實驗安排，反復(fù)研究教師和學(xué)生的課堂表現(xiàn)，我找到了原因：首先，教材選擇的實驗材料不合理，饅頭碎屑不適合該實驗；其次，教師對教學(xué)資源的挖掘力度不夠，沒有找到更好的代替實驗水浴鍋的方法。為了彌補實驗遺憾，改變現(xiàn)狀，充分發(fā)揮該實驗在教學(xué)中的重要作用，我對本實驗進行了如下優(yōu)化：

一、優(yōu)化實驗材料，引進生活資源，讓實驗現(xiàn)象更準確

生物是一門實用性很強的學(xué)科，許多研究和我們平時的生活有著密切的聯(lián)系，本實驗的優(yōu)化材料就來源于生活，用奶糖外的糯米糖紙代替饅頭碎屑，用電飯鍋代替實驗水浴鍋。

1.用糯米紙代替饅頭碎屑

教材選用饅頭碎屑作為實驗材料是不合理的，會引發(fā)許多的實驗弊端：首先，用饅頭碎屑做實驗時，饅頭碎屑會漂浮在唾液和清水液面上，大幅度的震蕩會使饅頭碎屑沾到試管壁上，嚴重影響實驗操作，而且唾液中的饅頭碎屑總是消化不徹底，滴加碘液后呈現(xiàn)的顏色部分是黃，部分是深藍，導(dǎo)致學(xué)生在描述實驗現(xiàn)象時很難把握，甚至表述錯誤。我們選擇用糯米紙來做該實驗就不一樣了，糯米紙的主要成分也是淀粉，符合實驗要求，而且實驗所需淀粉量的多少容易控制，只需用剪刀剪出適當(dāng)大小即可，最重要的是實驗現(xiàn)象非常清晰準確：糯米紙在清水中遇到碘液，會呈現(xiàn)像海洋一樣的湛藍色，唾液中的糯米紙則被徹底消化，滴加碘液后，溶液會呈現(xiàn)碘液的顏色，兩支試管的顏色對比度大，學(xué)生描述實驗現(xiàn)象時非常容易，表述也很準確?！暗矸塾龅庖鹤兯{”“唾液淀粉酶能消化淀粉”，這些結(jié)論會深深地刻在學(xué)生的腦海中。

2.用電飯鍋代替實驗水浴鍋

用水浴鍋保溫，給唾液淀粉酶提供適宜的反應(yīng)溫度是本實驗成功的另一關(guān)鍵，但許多初中生物實驗室都沒有水浴裝置，無法提供這個適宜溫度。為了彌補遺憾，許多教師同行選擇了許多代替水浴鍋的方法，如：用手心握住試管，用酒精燈加熱等，但都無法滿足溫度適宜和恒定的要求，可是我選擇的電飯鍋就不同了，不僅可以滿足溫度的所有條件，而且通俗、實用，沒有太嚴格的操作要求。我們只需在上課前先燒好水，調(diào)好溫度，將電飯鍋設(shè)置成保溫就可以了，而且可以連續(xù)用好幾節(jié)課，但老師要注意的是將溫度計和實驗試管放在事先準備的一個試管架里，以免接觸到電飯鍋的底和壁，改變溫度而影響實驗。

以上選擇的實驗優(yōu)化材料新穎、實用，不僅解決了實驗難題，彌補了遺憾，而且讓學(xué)生在探究過程中體會成功，獲得新知；讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)關(guān)注生活、留意生活的重要性。

二、優(yōu)化評價方式，引進實驗工作單，讓實驗收獲更豐富

工作單是用于記錄已經(jīng)完成或正在進行工作的紙，是指讓學(xué)生把探究的過程和結(jié)果記錄在工作單上，然后評分者根據(jù)評分標準來進行延時評價。此外，我還豐富了工作單的內(nèi)容：在實施實驗過程中增加了“同伴互評”，最后增加了“反思”環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生在進行實驗的過程中，能注意自我反思和小組合作，所以本實驗工作單實現(xiàn)了評價的多樣化。

本實驗工作單的設(shè)計還基于初中生的心理特點：初中學(xué)生好奇心強、好探究，所以實驗的積極性高，但這種積極性的持久力不長，往往表現(xiàn)在較為關(guān)注實驗的開始和結(jié)束，不關(guān)注實驗的整個操作步驟和注意事項，所以許多小組在完成本實驗過程中步驟紊亂、操作不規(guī)范，嚴重影響了實驗效果。所以，我將本工作單設(shè)計成四大板塊（明確實驗?zāi)康?、進行實驗設(shè)計；實施實驗；記錄實驗現(xiàn)象、思考實驗原理；反思）在設(shè)計實驗板塊中增加了“思考問題，領(lǐng)悟?qū)嶒炞⒁馐马棥?，目的是要學(xué)生明確實驗任務(wù)，關(guān)注實驗細節(jié)，輔助學(xué)生獲得最大的“工作效益”。

以上策略經(jīng)課堂驗證是有效的。實驗材料的優(yōu)化，讓實驗現(xiàn)象更準確，讓學(xué)生在記憶重要知識的同時體會到了實驗成功的快樂。評價方式的優(yōu)化，引進的實驗工作單，不僅讓學(xué)生感受到了實驗的嚴謹，感覺自己像一位科學(xué)家一樣在認真仔細地做著研究，還讓學(xué)生、教師在實驗中不斷反思、成長。這些都是優(yōu)化后的實驗帶給學(xué)生的收獲。

參考文獻：

[1]朱慕菊.走進新課程：與課程實施者對話[M].北京師范大學(xué)出版社，2004.

[2]李偉平.結(jié)構(gòu)性工作單在生物學(xué)探究實驗教學(xué)評價中的應(yīng)用[J].中學(xué)生物學(xué)，2012（5）.

作者簡介：吳文亞，女，出生年月：1979年6月6日，學(xué)歷：本科，就職學(xué)校：常州市新北區(qū)實驗中學(xué)，研究方向：生物教學(xué)。