高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程體系改革初探

賈紅風(fēng)+彭奇明

摘 要：因?yàn)檎n程設(shè)置目標(biāo)不清晰、層次不明確，高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程教學(xué)效果不理想，亟待改革。本文參考澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包中財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的體系，結(jié)合我國高職教育特點(diǎn)和酒店行業(yè)崗位現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的新框架，探究高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的改革方向。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；財(cái)務(wù)類課程；課程體系改革

在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，財(cái)務(wù)知識(shí)的重要性日益凸顯。對(duì)于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，不論是要在酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，還是生活中的個(gè)人理財(cái)，掌握好財(cái)務(wù)知識(shí)都至關(guān)重要。但在教學(xué)實(shí)踐中，盡管酒店管理專業(yè)開設(shè)財(cái)務(wù)類課程的重要性已被公認(rèn)，但教學(xué)效果卻不盡如人意，亟待改革。

一、高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程開設(shè)現(xiàn)狀

以筆者所在院校為例，我校酒店管理專業(yè)（高職）的財(cái)務(wù)類課程是在酒店財(cái)務(wù)管理和基礎(chǔ)會(huì)計(jì)中選擇一門開設(shè)。前者介紹了企業(yè)財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)，包括企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容、目標(biāo)和企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本觀念，包括貨幣時(shí)間價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)分析等，并圍繞酒店企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)對(duì)企業(yè)的籌資管理、投資管理、營運(yùn)資金管理、利潤分配管理以及財(cái)務(wù)分析等內(nèi)容作了較為詳細(xì)的闡述。雖然從內(nèi)容上來看涵蓋了酒店財(cái)務(wù)管理的全部內(nèi)容，但基本上照搬了經(jīng)管類本科專業(yè)財(cái)務(wù)管理的體系與內(nèi)容；雖然在案例方面都以酒店經(jīng)營為例，但對(duì)高職學(xué)生而言，存在內(nèi)容過多、過難，理論性強(qiáng)、實(shí)踐性差，而且缺乏酒店行業(yè)的針對(duì)性。同時(shí)，由于缺乏會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生對(duì)其中涉及到的會(huì)計(jì)語言較為陌生，理解困難。

基礎(chǔ)會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)類專業(yè)的基礎(chǔ)課，該課程以會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本流程為主要內(nèi)容，其目的是要求學(xué)生掌握會(huì)計(jì)賬目處理，為掌握會(huì)計(jì)崗位技能打下基礎(chǔ)。此門課程雖然正統(tǒng)，但是與酒店管理——這個(gè)非財(cái)務(wù)類專業(yè)的要求存在一定的偏差。以財(cái)務(wù)報(bào)表為例，對(duì)會(huì)計(jì)從業(yè)人員的要求是制作財(cái)務(wù)報(bào)表，而對(duì)非財(cái)務(wù)人員的要求則是會(huì)讀，同時(shí)根據(jù)報(bào)表結(jié)果來對(duì)部門工作進(jìn)行調(diào)整。因此，基礎(chǔ)會(huì)計(jì)課程對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生亦不是十分適用。

綜觀以上，可以發(fā)現(xiàn)目前高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置主要在以下方面存在問題：

1.目標(biāo)性錯(cuò)誤。酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后不從事具體的會(huì)計(jì)類工作，不是會(huì)計(jì)信息的收集者和整理者，而是會(huì)計(jì)信息的使用者，培養(yǎng)其分析和利用會(huì)計(jì)信息的能力遠(yuǎn)比出產(chǎn)會(huì)計(jì)信息的能力重要。因此酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程在內(nèi)容設(shè)置方面應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生成本意識(shí)為主，樹立學(xué)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值觀。具體到教學(xué)內(nèi)容上，就是要使學(xué)生能夠進(jìn)行部門收入和成本的核算，能夠根據(jù)企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表查找分析本部門存在的問題。

2.層次性錯(cuò)誤。酒店管理專業(yè)的高職教育是以培養(yǎng)酒店行業(yè)一線員工及基層管理者為目標(biāo)，因此在內(nèi)容設(shè)置上應(yīng)該注重知識(shí)的廣度而不是深度。財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置不應(yīng)局限于現(xiàn)有的課程設(shè)置體系，應(yīng)該構(gòu)建涵蓋會(huì)計(jì)原理、稅收基本知識(shí)、財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)理論、出納知識(shí)以及成本核算的寬口徑、廣覆蓋體系。

3.方法性錯(cuò)誤。高職教育以培養(yǎng)實(shí)踐性人才為主。因此在課程設(shè)置中應(yīng)該輕理論、重實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。具體到財(cái)務(wù)課程，就是要熟練使用Excel軟件進(jìn)行基本數(shù)據(jù)的處理與分析，能夠利用該軟件輔助辦公，同時(shí)熟悉酒店業(yè)務(wù)的相關(guān)原始憑證，能夠開具或獲得相關(guān)原始憑證。

二、高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程體系構(gòu)建

酒店管理專業(yè)在構(gòu)建其財(cái)務(wù)類課程體系時(shí)，應(yīng)把握非財(cái)務(wù)專業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)知識(shí)的需求特點(diǎn)，立足于高職教育的特點(diǎn)，注重課程的行業(yè)適用性。構(gòu)建以滿足酒店管理這個(gè)非財(cái)務(wù)類專業(yè)的學(xué)生需求為特點(diǎn)，以財(cái)務(wù)報(bào)表分析為核心，以生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)整為目的理論與實(shí)踐相結(jié)合的財(cái)務(wù)管理課程體系。在這一方面，國外有一些成功的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包在行業(yè)針對(duì)性和適用于非財(cái)務(wù)人員方面做得比較好，但是知識(shí)的系統(tǒng)性比較差。

■

酒店管理專業(yè)課程體系圖

參考澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包中財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置，結(jié)合我國高職教育的特點(diǎn)和酒店行業(yè)崗位設(shè)置現(xiàn)狀，構(gòu)建包含理論和實(shí)踐兩大部分的財(cái)務(wù)類課程體系。其中理論部分在介紹會(huì)計(jì)、稅收、財(cái)務(wù)管理三方面基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店主營業(yè)務(wù)的收入與成本進(jìn)行核算，了解酒店運(yùn)用狀況的常見指標(biāo)，能夠通過對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表三個(gè)主要財(cái)務(wù)報(bào)表對(duì)酒店或部門的運(yùn)行情況進(jìn)行分析，并最終能夠?qū)崿F(xiàn)利用報(bào)表結(jié)果對(duì)部門/企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行調(diào)整的目的。實(shí)踐部分有兩個(gè)任務(wù)，一是要求學(xué)生熟練使用Excel軟件進(jìn)行基本數(shù)據(jù)處理與分析，二是熟悉酒店業(yè)務(wù)相關(guān)原始憑證的開具與獲得。具體可參考上圖。

該體系立足酒店非財(cái)務(wù)部門員工的需求，在知識(shí)的廣度和深度上盡可能符合高職學(xué)生的理解習(xí)慣，但如何在教學(xué)實(shí)踐中實(shí)施仍有待進(jìn)一步的研究與完善。

參考文獻(xiàn)：

[1]范英杰.旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理[M].天津：南開大學(xué)出版社，2011.

[2]宋潔.高職非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)教學(xué)模式探析[J].教育與職業(yè)，2011（3）.

摘 要：因?yàn)檎n程設(shè)置目標(biāo)不清晰、層次不明確，高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程教學(xué)效果不理想，亟待改革。本文參考澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包中財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的體系，結(jié)合我國高職教育特點(diǎn)和酒店行業(yè)崗位現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的新框架，探究高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的改革方向。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；財(cái)務(wù)類課程；課程體系改革

在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，財(cái)務(wù)知識(shí)的重要性日益凸顯。對(duì)于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，不論是要在酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，還是生活中的個(gè)人理財(cái)，掌握好財(cái)務(wù)知識(shí)都至關(guān)重要。但在教學(xué)實(shí)踐中，盡管酒店管理專業(yè)開設(shè)財(cái)務(wù)類課程的重要性已被公認(rèn)，但教學(xué)效果卻不盡如人意，亟待改革。

一、高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程開設(shè)現(xiàn)狀

以筆者所在院校為例，我校酒店管理專業(yè)（高職）的財(cái)務(wù)類課程是在酒店財(cái)務(wù)管理和基礎(chǔ)會(huì)計(jì)中選擇一門開設(shè)。前者介紹了企業(yè)財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)，包括企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容、目標(biāo)和企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本觀念，包括貨幣時(shí)間價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)分析等，并圍繞酒店企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)對(duì)企業(yè)的籌資管理、投資管理、營運(yùn)資金管理、利潤分配管理以及財(cái)務(wù)分析等內(nèi)容作了較為詳細(xì)的闡述。雖然從內(nèi)容上來看涵蓋了酒店財(cái)務(wù)管理的全部內(nèi)容，但基本上照搬了經(jīng)管類本科專業(yè)財(cái)務(wù)管理的體系與內(nèi)容；雖然在案例方面都以酒店經(jīng)營為例，但對(duì)高職學(xué)生而言，存在內(nèi)容過多、過難，理論性強(qiáng)、實(shí)踐性差，而且缺乏酒店行業(yè)的針對(duì)性。同時(shí)，由于缺乏會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生對(duì)其中涉及到的會(huì)計(jì)語言較為陌生，理解困難。

基礎(chǔ)會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)類專業(yè)的基礎(chǔ)課，該課程以會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本流程為主要內(nèi)容，其目的是要求學(xué)生掌握會(huì)計(jì)賬目處理，為掌握會(huì)計(jì)崗位技能打下基礎(chǔ)。此門課程雖然正統(tǒng)，但是與酒店管理——這個(gè)非財(cái)務(wù)類專業(yè)的要求存在一定的偏差。以財(cái)務(wù)報(bào)表為例，對(duì)會(huì)計(jì)從業(yè)人員的要求是制作財(cái)務(wù)報(bào)表，而對(duì)非財(cái)務(wù)人員的要求則是會(huì)讀，同時(shí)根據(jù)報(bào)表結(jié)果來對(duì)部門工作進(jìn)行調(diào)整。因此，基礎(chǔ)會(huì)計(jì)課程對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生亦不是十分適用。

綜觀以上，可以發(fā)現(xiàn)目前高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置主要在以下方面存在問題：

1.目標(biāo)性錯(cuò)誤。酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后不從事具體的會(huì)計(jì)類工作，不是會(huì)計(jì)信息的收集者和整理者，而是會(huì)計(jì)信息的使用者，培養(yǎng)其分析和利用會(huì)計(jì)信息的能力遠(yuǎn)比出產(chǎn)會(huì)計(jì)信息的能力重要。因此酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程在內(nèi)容設(shè)置方面應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生成本意識(shí)為主，樹立學(xué)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值觀。具體到教學(xué)內(nèi)容上，就是要使學(xué)生能夠進(jìn)行部門收入和成本的核算，能夠根據(jù)企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表查找分析本部門存在的問題。

2.層次性錯(cuò)誤。酒店管理專業(yè)的高職教育是以培養(yǎng)酒店行業(yè)一線員工及基層管理者為目標(biāo)，因此在內(nèi)容設(shè)置上應(yīng)該注重知識(shí)的廣度而不是深度。財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置不應(yīng)局限于現(xiàn)有的課程設(shè)置體系，應(yīng)該構(gòu)建涵蓋會(huì)計(jì)原理、稅收基本知識(shí)、財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)理論、出納知識(shí)以及成本核算的寬口徑、廣覆蓋體系。

3.方法性錯(cuò)誤。高職教育以培養(yǎng)實(shí)踐性人才為主。因此在課程設(shè)置中應(yīng)該輕理論、重實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。具體到財(cái)務(wù)課程，就是要熟練使用Excel軟件進(jìn)行基本數(shù)據(jù)的處理與分析，能夠利用該軟件輔助辦公，同時(shí)熟悉酒店業(yè)務(wù)的相關(guān)原始憑證，能夠開具或獲得相關(guān)原始憑證。

二、高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程體系構(gòu)建

酒店管理專業(yè)在構(gòu)建其財(cái)務(wù)類課程體系時(shí)，應(yīng)把握非財(cái)務(wù)專業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)知識(shí)的需求特點(diǎn)，立足于高職教育的特點(diǎn)，注重課程的行業(yè)適用性。構(gòu)建以滿足酒店管理這個(gè)非財(cái)務(wù)類專業(yè)的學(xué)生需求為特點(diǎn)，以財(cái)務(wù)報(bào)表分析為核心，以生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)整為目的理論與實(shí)踐相結(jié)合的財(cái)務(wù)管理課程體系。在這一方面，國外有一些成功的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包在行業(yè)針對(duì)性和適用于非財(cái)務(wù)人員方面做得比較好，但是知識(shí)的系統(tǒng)性比較差。

■

酒店管理專業(yè)課程體系圖

參考澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包中財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置，結(jié)合我國高職教育的特點(diǎn)和酒店行業(yè)崗位設(shè)置現(xiàn)狀，構(gòu)建包含理論和實(shí)踐兩大部分的財(cái)務(wù)類課程體系。其中理論部分在介紹會(huì)計(jì)、稅收、財(cái)務(wù)管理三方面基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店主營業(yè)務(wù)的收入與成本進(jìn)行核算，了解酒店運(yùn)用狀況的常見指標(biāo)，能夠通過對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表三個(gè)主要財(cái)務(wù)報(bào)表對(duì)酒店或部門的運(yùn)行情況進(jìn)行分析，并最終能夠?qū)崿F(xiàn)利用報(bào)表結(jié)果對(duì)部門/企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行調(diào)整的目的。實(shí)踐部分有兩個(gè)任務(wù)，一是要求學(xué)生熟練使用Excel軟件進(jìn)行基本數(shù)據(jù)處理與分析，二是熟悉酒店業(yè)務(wù)相關(guān)原始憑證的開具與獲得。具體可參考上圖。

該體系立足酒店非財(cái)務(wù)部門員工的需求，在知識(shí)的廣度和深度上盡可能符合高職學(xué)生的理解習(xí)慣，但如何在教學(xué)實(shí)踐中實(shí)施仍有待進(jìn)一步的研究與完善。

參考文獻(xiàn)：

[1]范英杰.旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理[M].天津：南開大學(xué)出版社，2011.

[2]宋潔.高職非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)教學(xué)模式探析[J].教育與職業(yè)，2011（3）.

摘 要：因?yàn)檎n程設(shè)置目標(biāo)不清晰、層次不明確，高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程教學(xué)效果不理想，亟待改革。本文參考澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包中財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的體系，結(jié)合我國高職教育特點(diǎn)和酒店行業(yè)崗位現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的新框架，探究高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程設(shè)置的改革方向。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；財(cái)務(wù)類課程；課程體系改革

在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，財(cái)務(wù)知識(shí)的重要性日益凸顯。對(duì)于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言，不論是要在酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，還是生活中的個(gè)人理財(cái)，掌握好財(cái)務(wù)知識(shí)都至關(guān)重要。但在教學(xué)實(shí)踐中，盡管酒店管理專業(yè)開設(shè)財(cái)務(wù)類課程的重要性已被公認(rèn)，但教學(xué)效果卻不盡如人意，亟待改革。

一、高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程開設(shè)現(xiàn)狀

以筆者所在院校為例，我校酒店管理專業(yè)（高職）的財(cái)務(wù)類課程是在酒店財(cái)務(wù)管理和基礎(chǔ)會(huì)計(jì)中選擇一門開設(shè)。前者介紹了企業(yè)財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)，包括企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容、目標(biāo)和企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本觀念，包括貨幣時(shí)間價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)分析等，并圍繞酒店企業(yè)的資金運(yùn)動(dòng)對(duì)企業(yè)的籌資管理、投資管理、營運(yùn)資金管理、利潤分配管理以及財(cái)務(wù)分析等內(nèi)容作了較為詳細(xì)的闡述。雖然從內(nèi)容上來看涵蓋了酒店財(cái)務(wù)管理的全部內(nèi)容，但基本上照搬了經(jīng)管類本科專業(yè)財(cái)務(wù)管理的體系與內(nèi)容；雖然在案例方面都以酒店經(jīng)營為例，但對(duì)高職學(xué)生而言，存在內(nèi)容過多、過難，理論性強(qiáng)、實(shí)踐性差，而且缺乏酒店行業(yè)的針對(duì)性。同時(shí)，由于缺乏會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生對(duì)其中涉及到的會(huì)計(jì)語言較為陌生，理解困難。

基礎(chǔ)會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)類專業(yè)的基礎(chǔ)課，該課程以會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本流程為主要內(nèi)容，其目的是要求學(xué)生掌握會(huì)計(jì)賬目處理，為掌握會(huì)計(jì)崗位技能打下基礎(chǔ)。此門課程雖然正統(tǒng)，但是與酒店管理——這個(gè)非財(cái)務(wù)類專業(yè)的要求存在一定的偏差。以財(cái)務(wù)報(bào)表為例，對(duì)會(huì)計(jì)從業(yè)人員的要求是制作財(cái)務(wù)報(bào)表，而對(duì)非財(cái)務(wù)人員的要求則是會(huì)讀，同時(shí)根據(jù)報(bào)表結(jié)果來對(duì)部門工作進(jìn)行調(diào)整。因此，基礎(chǔ)會(huì)計(jì)課程對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生亦不是十分適用。

綜觀以上，可以發(fā)現(xiàn)目前高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置主要在以下方面存在問題：

1.目標(biāo)性錯(cuò)誤。酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后不從事具體的會(huì)計(jì)類工作，不是會(huì)計(jì)信息的收集者和整理者，而是會(huì)計(jì)信息的使用者，培養(yǎng)其分析和利用會(huì)計(jì)信息的能力遠(yuǎn)比出產(chǎn)會(huì)計(jì)信息的能力重要。因此酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程在內(nèi)容設(shè)置方面應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生成本意識(shí)為主，樹立學(xué)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值觀。具體到教學(xué)內(nèi)容上，就是要使學(xué)生能夠進(jìn)行部門收入和成本的核算，能夠根據(jù)企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表查找分析本部門存在的問題。

2.層次性錯(cuò)誤。酒店管理專業(yè)的高職教育是以培養(yǎng)酒店行業(yè)一線員工及基層管理者為目標(biāo)，因此在內(nèi)容設(shè)置上應(yīng)該注重知識(shí)的廣度而不是深度。財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置不應(yīng)局限于現(xiàn)有的課程設(shè)置體系，應(yīng)該構(gòu)建涵蓋會(huì)計(jì)原理、稅收基本知識(shí)、財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)理論、出納知識(shí)以及成本核算的寬口徑、廣覆蓋體系。

3.方法性錯(cuò)誤。高職教育以培養(yǎng)實(shí)踐性人才為主。因此在課程設(shè)置中應(yīng)該輕理論、重實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。具體到財(cái)務(wù)課程，就是要熟練使用Excel軟件進(jìn)行基本數(shù)據(jù)的處理與分析，能夠利用該軟件輔助辦公，同時(shí)熟悉酒店業(yè)務(wù)的相關(guān)原始憑證，能夠開具或獲得相關(guān)原始憑證。

二、高職酒店管理專業(yè)財(cái)務(wù)類課程體系構(gòu)建

酒店管理專業(yè)在構(gòu)建其財(cái)務(wù)類課程體系時(shí)，應(yīng)把握非財(cái)務(wù)專業(yè)對(duì)財(cái)務(wù)知識(shí)的需求特點(diǎn)，立足于高職教育的特點(diǎn)，注重課程的行業(yè)適用性。構(gòu)建以滿足酒店管理這個(gè)非財(cái)務(wù)類專業(yè)的學(xué)生需求為特點(diǎn)，以財(cái)務(wù)報(bào)表分析為核心，以生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)整為目的理論與實(shí)踐相結(jié)合的財(cái)務(wù)管理課程體系。在這一方面，國外有一些成功的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包在行業(yè)針對(duì)性和適用于非財(cái)務(wù)人員方面做得比較好，但是知識(shí)的系統(tǒng)性比較差。

■

酒店管理專業(yè)課程體系圖

參考澳大利亞酒店業(yè)培訓(xùn)包中財(cái)務(wù)類課程的設(shè)置，結(jié)合我國高職教育的特點(diǎn)和酒店行業(yè)崗位設(shè)置現(xiàn)狀，構(gòu)建包含理論和實(shí)踐兩大部分的財(cái)務(wù)類課程體系。其中理論部分在介紹會(huì)計(jì)、稅收、財(cái)務(wù)管理三方面基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店主營業(yè)務(wù)的收入與成本進(jìn)行核算，了解酒店運(yùn)用狀況的常見指標(biāo)，能夠通過對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表三個(gè)主要財(cái)務(wù)報(bào)表對(duì)酒店或部門的運(yùn)行情況進(jìn)行分析，并最終能夠?qū)崿F(xiàn)利用報(bào)表結(jié)果對(duì)部門/企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行調(diào)整的目的。實(shí)踐部分有兩個(gè)任務(wù)，一是要求學(xué)生熟練使用Excel軟件進(jìn)行基本數(shù)據(jù)處理與分析，二是熟悉酒店業(yè)務(wù)相關(guān)原始憑證的開具與獲得。具體可參考上圖。

該體系立足酒店非財(cái)務(wù)部門員工的需求，在知識(shí)的廣度和深度上盡可能符合高職學(xué)生的理解習(xí)慣，但如何在教學(xué)實(shí)踐中實(shí)施仍有待進(jìn)一步的研究與完善。

參考文獻(xiàn)：

[1]范英杰.旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理[M].天津：南開大學(xué)出版社，2011.

[2]宋潔.高職非會(huì)計(jì)專業(yè)會(huì)計(jì)教學(xué)模式探析[J].教育與職業(yè)，2011（3）.