晚餐吃法不正確，影響健康

張迪

“早餐吃得要像皇帝，午餐吃得要像平民，晚餐吃得要像乞丐”。老祖宗留下的這句話(huà)告訴我們，晚餐要吃得簡(jiǎn)單樸素。

但晚餐光是簡(jiǎn)單就夠了嗎？營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家說(shuō)，晚餐除了控制總量，還要注意吃法。

晚上是人體休息的時(shí)間，人體活動(dòng)減少，身體的各項(xiàng)激素分泌隨之減少，新陳代謝放緩，如果這時(shí)候還吃下多的食物，人體便無(wú)法消耗，使其堆積在體內(nèi)。晚餐貪吃易引發(fā)多種疾病，如肥胖、糖尿病、高血脂癥、高血壓、脂肪肝、急性胰腺炎、腸癌、失眠、腦部退化等。但晚餐除了要少吃，吃的方式對(duì)健康的關(guān)系也很大。

那么晚餐中都隱藏了怎樣的健康隱患？

晚餐離不了肉

晚上人的活動(dòng)量減少，新陳代謝放緩，這時(shí)候如果還吃大魚(yú)大肉，就容易出現(xiàn)高血脂、高血壓等問(wèn)題，血脂沉積在血管里，從而引發(fā)冠心病等一系列心血管問(wèn)題。從健康角度考慮，一天之中早中晚飲食應(yīng)均衡分配，其中包括熱量和食物結(jié)構(gòu)。如果晚餐的肉類(lèi)攝入過(guò)多，勢(shì)必造成全天的肉類(lèi)總量攝入超標(biāo)。而且經(jīng)過(guò)燒烤或高溫煎炸過(guò)的肉類(lèi)在腸道中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)很多致癌物質(zhì)，長(zhǎng)此以往，會(huì)增加罹患腸癌的幾率。

晚餐總是吃剩菜剩飯

蔬菜煮熟后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的維生素B、維生素C等水溶性維生素都將遭到破壞，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，建議蔬菜盡量現(xiàn)燒現(xiàn)吃，一頓吃完。肉類(lèi)放置時(shí)間久了，也容易滋生出大腸桿菌等細(xì)菌，如果是剩下的葷菜，在下一頓吃之前，應(yīng)該徹底加熱，以免吃壞肚子。

晚餐吃得太辣

吃辣有很多作用，它能刺激血液循環(huán)，增強(qiáng)人體御寒能力，還能刺激食欲，讓人胃口大開(kāi)，這也是為什么天寒地凍的地方人們習(xí)慣食辣的原因。但如果晚餐吃辣過(guò)多，會(huì)增加發(fā)生高血脂、高血糖的幾率，也會(huì)讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，進(jìn)而引發(fā)胃腸疾病。

晚餐不吃主食

中醫(yī)認(rèn)為，五谷為養(yǎng)，主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。晚餐不吃主食，會(huì)讓腸胃感覺(jué)不舒服，而只吃一些水果，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。在膳食金字塔中，谷物等主食位于金字塔的塔基，在日常食物攝入中占比最大。女性如果怕主食吃多了會(huì)胖，不妨用南瓜、蕎麥等雜糧來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的白米白面，既能增加飽腹感，又能控制總熱量。

晚餐愛(ài)喝煲湯

排骨湯、豬蹄湯里面的脂肪含量很高，把湯結(jié)凍之后，上面結(jié)起來(lái)的一層厚厚的油就是明證。而且，這些湯里面的脂肪都是對(duì)心血管有害的飽和脂肪，如果本身就是血脂超標(biāo)的人群，晚上喝湯無(wú)疑是雪上加霜。建議在喝湯時(shí)將上面的油撇掉，可以去掉很大部分的脂肪。

另外，高血壓患者不適合喝太咸的湯，痛風(fēng)患者不能多喝海鮮湯、肉湯，因?yàn)闇锏泥堰屎亢芨摺?/p>

晚餐喜吃甜品

甜品的糖分含量較高，容易轉(zhuǎn)換成脂肪，造成肥胖，長(zhǎng)此以往有引發(fā)心血管疾病的可能。建議吃甜品適可而止，偶爾吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，但別將它變成餐后的必備項(xiàng)目。

晚餐喜吃“生冷黏硬”

生冷，一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的，比較涼的食物，比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；而黏硬，則是指湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。如果是身體健康正常的，吃一點(diǎn)生冷黏硬的食物并不會(huì)有多大影響。但是年齡比較大、消化功能退化的老人，或是腸胃功能不健全的小孩，吃了這些生冷黏硬的食物，就可能引發(fā)腹瀉等腸胃道不適。 【編輯：木子】endprint