生物發(fā)酵飼料對中華絨螯蟹幼蟹生長、飼料利用及抗氧化酶活性的影響

徐奕晴　祝向陽　顏培實

摘要：以魚粉、豆粕、玉米粉為蛋白源配制對照飼料，用生物發(fā)酵料替代部分魚粉配制3種與對照飼料等氮、等能的試驗飼料，其中生物發(fā)酵料用量為5%、10%、15%，分別替代全魚粉對照組魚粉12.5%、25%、37.5%，飼喂中華絨螯蟹幼蟹56 d[初始均重（5.92±0.23） g]，研究生物發(fā)酵料替代部分魚粉對幼蟹生長、飼料利用和抗氧化酶活性的影響。試驗結果，生物發(fā)酵飼料可改善中華絨螯蟹幼蟹生長性能，提高飼料利用率，幼蟹在10%生物發(fā)酵飼料組中的特定生長率和飼料效率均顯著高于全魚粉對照組；隨著生物發(fā)酵飼料添加量的提高，幼蟹血清和肌肉組織中T-AOC、SOD活性呈遞增趨勢，15%生物發(fā)酵飼料組顯著高于對照組；肝胰腺中T-AOC、GSH-Px活性隨生物發(fā)酵飼料添加量的提高先增加后減小，均在10%組達到最高，并顯著高于對照組；不同添加比例生物發(fā)酵飼料對幼蟹血清和組織中CAT活性影響不顯著。結果表明，生物發(fā)酵飼料可以替代部分魚粉運用于中華絨螯蟹幼蟹飼料中，適宜添加量為10%。

關鍵詞：生物發(fā)酵飼料；中華絨螯蟹；生長；飼料效率；抗氧化酶

中圖分類號： S963.5 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）07-0237-04

收稿日期：2014-04-03

基金項目：公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項（編號：201003020）；江蘇省水產三項工程項目（編號：PJ2010-56）。

作者簡介：徐奕晴（1987—），女，湖北襄陽人，碩士研究生，主要從事水產動物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail： txyiqing@126.com。

通信作者：顏培實，教授。E-mail： yanps@hotmail.com。隨著畜禽飼養(yǎng)業(yè)的迅猛發(fā)展，對動物性蛋白特別是魚粉的需求也越來越多。但目前魚粉產量日益減少，價格上漲，飼料工業(yè)不得不尋找高效且價格相對低廉的原料來替代魚粉。與魚粉相比，各種替代魚粉的動植物蛋白原料均存在不同程度的抗營養(yǎng)因子、適口性差、氨基酸不平衡等問題[1-5]。采用相關方法對這些蛋白源進行加工處理，提高其營養(yǎng)價值具有重要意義。生物發(fā)酵處理相對于物理、化學等方法具有成本低、無化學殘留、易被動物消化吸收等特點，在水產業(yè)中已開始受到重視，已有研究表明，發(fā)酵蛋白源替代魚粉能夠促進水產動物生長，增強免疫能力[6-8]。中華絨螯蟹，俗稱河蟹、大閘蟹，是我國重要的淡水養(yǎng)殖甲殼類品種。有關配合飼料中動植物蛋白源替代魚粉的研究已有報道，但對于生物發(fā)酵蛋白源替代魚粉作為中華絨螯蟹新型功能性配合飼料的應用價值，目前相關研究較少。本試驗將生物發(fā)酵蛋白料按不同比例替代魚粉配制成生物發(fā)酵飼料，研究其對中華絨螯蟹幼蟹生長、飼料利用及抗氧化能力的影響，確定生物發(fā)酵飼料的飼用效果，為生物發(fā)酵飼料在甲殼類水產動物中的使用提供科學依據(jù)。

1材料與方法

1.1動物與飼養(yǎng)管理

3討論

3.1生物發(fā)酵飼料對幼蟹生長與飼料利用的影響

生物發(fā)酵蛋白料是一種采用高溫加工工藝生產研發(fā)的新型發(fā)酵蛋白料，相關研究結果發(fā)現(xiàn)，當發(fā)酵蛋白源替代魚粉量較高時，大部分水產動物生長都會受到一定程度的抑制。當把發(fā)酵蛋白料的添加量控制在一定范圍內時，發(fā)酵飼料會促進水產動物的生長[9-11]。本試驗研究結果表明，生物發(fā)酵飼料可明顯改善中華絨螯蟹幼蟹生長性能，幼蟹在10%生物發(fā)酵飼料組中的特定生長率和飼料效率均顯著高于對照組，特定生長率增加了21.6%，飼料效率提高了24.8%。與孔麗等研究異育銀鯽、雜交羅非魚、凡納濱對蝦的結果[12-14]相似。動植物蛋白料經(jīng)過微生物發(fā)酵處理后，蛋白酶抑制因子、游離棉酚等抗營養(yǎng)因子減少，飼料適口性得到改善，能夠促進水產動物的生長發(fā)育，提高飼料利用率。微生物處理過程溫和，不但不會破壞飼料原有的營養(yǎng)成分，同時還能夠生成菌體蛋白，產生大量活性肽，降解部分大分子蛋白質成為能夠被水產動物直接消化吸收的小分子蛋白質、小肽、氨基酸等營養(yǎng)物質，提高飼料營養(yǎng)價值[15]。隨著生物發(fā)酵飼料替代魚粉含量的上升，幼蟹生長性能呈下降趨勢，與相關研究結果相似，劉勇等研究混合發(fā)酵蛋白替代魚粉用量1/3、2/3時，奧尼羅非魚增重率、飼料效率、特定增長率與對照組無顯著差異，混合發(fā)酵蛋白全部替代魚粉后魚體生長性能顯著降低[16]。楊耐德等研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆粕替代低于33.33%的魚粉對凡納濱對蝦生長性能和飼料利用率無顯著影響，過高的替代水平會降低對蝦的生長性能和飼料利用率[17]。本試驗結果表明，不同添加比例生物發(fā)酵飼料對幼蟹存活率無顯著影響。存活率直接反映動物機體內在對飼料的適應能力，生物發(fā)酵料替代魚粉水平對存活率沒有顯著影響，說明生物發(fā)酵飼料作為蛋白源可以在一定程度上替代部分魚粉，促進中華絨螯蟹幼蟹的生長。

3.2生物發(fā)酵飼料對幼蟹血清和組織抗氧化能力的影響

蝦蟹類甲殼動物免疫反應主要依賴于非特異性免疫，非特異性免疫酶在機體防御體系中具有重要作用，超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶等免疫酶的抗氧化能力強弱間接反映出動物機體的免疫狀態(tài)[18-19]。T-AOC作為反映機體抗氧化能力的總指標，對動物機體非特異性免疫功能的評定具有重要意義，SOD是抗氧化體系中首先被激活的酶類，能夠清除機體內的超氧陰離子，其活性與動物機體的免疫水平密切相關[20]。而GSH-Px主要作用是特異地催化還原型谷胱甘肽，以清除細胞呼吸代謝過程中產生的過氧化氫和脂質過氧化產物。本試驗結果表明，幼蟹血清中10%組 T-AOC 活性、15%組T-AOC、SOD活性均顯著高于對照組；肝胰腺中10%組T-AOC、SOD、GSH-Px活性顯著高于對照組，分別比對照提高了70.6%、26.1%、51.4%；肌肉中10%組SOD活性、15%組T-AOC、SOD活性均顯著高于對照組，說明生物發(fā)酵飼料可明顯提高中華絨螯蟹幼蟹抗氧化能力。試驗幼蟹血清中10%組CAT活性顯著高于5%、15%組。CAT主要參與活性氧代謝，與SOD、POD等共同組成動物體內活性氧防御系統(tǒng)，是蝦蟹類重要的免疫因子。CAT還能催化過氧化氫和氯離子生成次氯酸，能與細菌的蛋白質、多肽和氨基酸發(fā)生快速反應使氨基基團氯化而起到抗菌作用[21-22]。丙二醛是脂質過氧化產物，可反映機體體內脂質過氧化的程度，間接反映機體細胞損傷程度，試驗結果不同添加比例生物發(fā)酵飼料對幼蟹組織中MDA含量影響不顯著。王天神等研究了3種飼料對克氏原螯蝦生長、免疫酶、氨基酸含量及消化酶活性的影響發(fā)現(xiàn)，生物飼料顯著提高克氏原螯蝦血液中的SOD、CAT活性[23]。王一娟等研究抗菌肽對河蟹生長、免疫及抗氧化能力的影響發(fā)現(xiàn)，添加抗菌肽的試驗組能夠顯著提高肝臟、肌肉組織中SOD、T-AOC水平，降低MDA濃度[24]。任秀芳等研究殼聚糖對克氏原螯蝦存活、血清生化指標和非特異性免疫功能的影響發(fā)現(xiàn)，飼料中添加殼聚糖可以提高克氏原螯蝦血清和肝胰腺中SOD、CAT水平，增強非特異性免疫功能[25]。動植物蛋白源經(jīng)過微生物發(fā)酵處理后，使發(fā)酵飼料中富含小肽、氨基酸、核苷酸和殼聚糖等可促進免疫器官發(fā)育的營養(yǎng)成分，可以激發(fā)動物機體的細胞免疫和體液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增強機體免疫力[26]。目前有關發(fā)酵飼料增強水產動物免疫力的研究還僅是從營養(yǎng)學角度進行的理論推斷，發(fā)酵后的營養(yǎng)成分對水產動物免疫功能的作用機制還有待于進一步研究。endprint

生物發(fā)酵料替代部分魚粉飼喂中華絨螯蟹幼蟹，可有效提高中華絨螯蟹幼蟹對飼料的利用，促進幼蟹的生長，提高抗氧化酶活性。結果表明，生物發(fā)酵料適宜添加量為10%，即可替代魚粉25%。

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生物發(fā)酵料替代部分魚粉飼喂中華絨螯蟹幼蟹，可有效提高中華絨螯蟹幼蟹對飼料的利用，促進幼蟹的生長，提高抗氧化酶活性。結果表明，生物發(fā)酵料適宜添加量為10%，即可替代魚粉25%。

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