初到高原飲食有何講究

我們打算今年到高原地帶去旅游。請問初到高原地帶，飲食方面有何講究？

安徽 林先生

答：初到高原的人，消化功能會(huì)受影響，胃張力降低，蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長；同時(shí)，缺氧也使消化液分泌量減少，維生素消耗量增加。因此，飲食上建議注意以下幾點(diǎn)：

1.主食盡量選一些易消化、吸收的食物，以軟、流食為佳，如面條、稀飯等，副食則以清淡、富含維生素的蔬菜和水果為主。

2.每頓飯不能吃太多，七成飽即可，尤其晚餐不可過量，以免增加胃腸負(fù)擔(dān)，使心肺受壓，造成胸悶心慌。

3.由于高原氣候干燥，水分流失快，很多游客急于補(bǔ)水，但不要飲水過多。

4.減少食鹽攝入，禁煙禁酒，能減輕高原反應(yīng)。

5.多吃抗氧化食物，能預(yù)防高原反應(yīng)。番茄、橘子、豆制品、茶葉等食物富含維生素E、維生素C、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

6.旅游前10天左右，可服用高原紅景天，在抗缺氧、抗疲勞、抗寒等方面有一定的效用。

7.西藏等高原地區(qū)海拔高、含氧量低、氣候干燥，人體在這里5天所消耗的能量比平原地區(qū)多3%～5%，維生素消耗量在缺氧條件下是平時(shí)的2～5倍。2～3天逐漸適應(yīng)高原環(huán)境后，飲食上必須重做調(diào)整。

（1）適量增加碳水化合物的攝入。人體能量主要來自蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，產(chǎn)生等量能量時(shí)，只有碳水化合物耗氧最少。所以，增加高碳水化合物飲食，如糖包、甘薯等，可預(yù)防體力下降，提高有氧運(yùn)動(dòng)能力。

（2）增加蛋白質(zhì)攝入。進(jìn)入高原地區(qū)，機(jī)體蛋白質(zhì)代謝加強(qiáng)，必須食用足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、雞蛋、魚、牛奶、蝦等，蛋白比例占到總能量的15%。

（3）增加維生素的攝入。多吃新鮮蔬菜、水果，適當(dāng)吃一些肝臟，補(bǔ)充維生素，能促進(jìn)有氧代謝，提高機(jī)體的低氧耐力。水也是不可缺少的，每日應(yīng)飲水2000毫升以上。