從《舌尖上的中國》看舌尖上的文學(xué)

[摘 要] 電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》一炮走紅，吸引無數(shù)人選擇在周末的夜晚宅在家里等CCTV1的更新集，特別是《舌尖上的中國2》從《腳步》《心傳》《時(shí)節(jié)》《家?！贰睹鼐场贰断喾辍返健度汀菲呒?，集集都形成熱門話題，僅從簡短的題目即可略窺一斑；刮起了一陣陣舌尖上的風(fēng)暴。下面我們就從《舌尖上的中國》來看看舌尖上的文學(xué)。

[關(guān)鍵詞] 舌尖；文學(xué)；美食家作家；舌尖最愛；舌尖鄉(xiāng)愁；傳承；弘揚(yáng)

日前，電視紀(jì)錄片《上的中國》一炮走紅，吸引無數(shù)人選擇在周末的夜晚宅在家里等CCTV1的更新集，特別是《舌尖上的中國2》從《腳步》《心傳》《時(shí)節(jié)》《家?！贰睹鼐场贰断喾辍返健度汀菲呒?，集集都形成熱門話題，僅從簡短的題目即可略窺一斑；刮起了一陣陣舌尖上的風(fēng)暴。下面我們就從《舌尖上的中國》來看看舌尖上的文學(xué)。

正像“舌尖”系列總導(dǎo)演陳曉卿所說，美食本身就是中國文化的一部分，不是結(jié)合的問題。中國文化不僅包含唐詩宋詞、昆曲京劇，更包括我們身邊由來已久的每一個(gè)細(xì)節(jié)，美食則是中國文化不可分割的重要部分。是的，那么，作為文化的重要組成部分的文學(xué)中的 “舌尖”又何嘗不是如此呢？

一、從文化中的 “舌尖”談起

且不說韓劇《來自星星的你》中千頌伊的專利美食“炸雞加啤酒”，也不說電影《一九四二》（劉震云）開篇就用標(biāo)準(zhǔn)的河南話講：“一九四二年，因?yàn)橐粓龊禐?zāi)，我的故鄉(xiāng)河南，發(fā)生了吃的問題。與此同時(shí)，世界上還發(fā)生著這樣一些事：斯大林格勒戰(zhàn)役、甘地絕食、宋美齡訪美和丘吉爾感冒?！币徽f到“吃的問題”就是最大的問題，民以食為天嘛！《舌尖上的中國》從文化角度所探討的問題并不只是“吃”這么簡單，從傳統(tǒng)勞作到食物創(chuàng)新，生活的艱辛和幾代人的智慧結(jié)晶，中國人“吃”的傳承和變化已經(jīng)逐漸凸顯出它特有的國人氣質(zhì)，也無一不體現(xiàn)出人和食物的關(guān)系，體現(xiàn)出美食與文化的結(jié)合。

二、文學(xué)中的“新鮮舌尖”

周作人《知堂談吃》和梁實(shí)秋《雅舍談吃》都是美食散文集。更有作家中公認(rèn)的“美食家”汪曾祺先生，他擅寫美文，也善品美食，他寫過很多談吃的文章，從這些文字中能夠讀出他的“別樣才情”。汪先生喜歡談?wù)摷亦l(xiāng)的飲食，他寫《故鄉(xiāng)的飲食》、《故鄉(xiāng)的野菜》，津津樂道家鄉(xiāng)的“菜根香”，他說，家鄉(xiāng)的“拌薺菜總是受歡迎的，吃個(gè)新鮮，凡野菜，都有一種園種的蔬菜所缺少的清香?！蓖粝壬摹俺苑ā迸c別人不一樣，就像他的文章一樣有個(gè)性；“八大菜系，四方小吃，生猛海鮮，新摘園蔬，暨酸豆汁、臭千張，皆可一談?！贝蠓材馨扬嬍骋坏勒劦灭堄酗L(fēng)味的人都有不俗之處。汪先生說：“到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！?/p>

三、文學(xué)中的“鄉(xiāng)愁舌尖”

中國傳統(tǒng)文化中，鄉(xiāng)愁和故鄉(xiāng)的食物總是有著天然的聯(lián)系。復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院教授張濤甫：談舌尖：“精妙之處，就是不但激活了國人的味蕾記憶，同時(shí)激活了我們沉睡的文化記憶，它把沉在我們心底的文化鄉(xiāng)愁連根拔起了”；《晉書·張翰傳》便提到“翰因見秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾”，于是有了“莼鱸之思”的典故。在中國，食物總是承載著一個(gè)人、一個(gè)地點(diǎn)、一段故事。梁實(shí)秋“偶因懷鄉(xiāng)，談美味以寄興”，便寫下《雅舍談吃》，在其中不厭其煩地描繪北平的吃食，以此排遣鄉(xiāng)愁。林文月也寫過不少關(guān)于飲食的散文，她曾自述寫下這些散文的動機(jī)沒有一篇是僅及于飲食的，而是想透過飲食記憶曾存在的場合、過去的人事，其實(shí)從她的《飲膳札記》中不難讀出懷親友、念師恩的憂傷。關(guān)于飲食的書總是氤氳著懷舊憶往的氣氛，輻射出一片回不去的故園風(fēng)情。

四、雅俗共賞之“舌尖”

所謂雅俗共賞，雅是如此，俗更是：當(dāng)代作家賈平凹的《西安這座城》“我忍不住就唱起關(guān)于這個(gè)地方的一段民謠： 八百里秦川黃土飛揚(yáng)，三千萬人民吼叫秦腔， 調(diào)一碗黏面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔?！镉縿拥氖且环N歷史的追憶，所以你也明白了街頭飯館里的餐具，碗是那么的粗的瓷，大的稱之為海碗?！磺卸荚谂c歷史對話，調(diào)整我的時(shí)空存在，圓滿我的生命狀態(tài)。——永遠(yuǎn)是中國文化魂魄所在”，點(diǎn)出了 “吃”的精髓之所在。

通過《舌尖上的中國》這個(gè)節(jié)目，不僅讓我們審視自己的生活，其挖掘的是人物與食物的美好關(guān)系，傳承的是文化意義與時(shí)代情懷相關(guān)。我們又從文學(xué)的角度進(jìn)行研讀、剖析，顯示出弘揚(yáng)或傳承文化或者文化，其需要的是更新人文觀察，不管是哪一種文化樣本，從古至今，都需要活在當(dāng)下，這樣或許才能讀懂文學(xué)對當(dāng)下的含義。讓我們看到了的是現(xiàn)在或未來。

如此看來，上自廟堂之高，下至江湖之遠(yuǎn)，文學(xué)之舌尖豐富多彩，博大精深，讓我們懷揣敬畏之心，且品且珍惜吧！

參考文獻(xiàn)：

[1]《民國吃家》二毛，上海人民出版社，2014年2月.

[2]摘自《讀書》2013年第10期 作者：蘇北.

[3]騰訊新聞：《舌尖》第二季今晚開播 網(wǎng)友稱準(zhǔn)備咽口水 引用日期：2014-04-18.

[4]中國網(wǎng)絡(luò)電視臺：紀(jì)錄片《舌尖上的中國》官網(wǎng)上線引用日期：2014-05-31.

作者簡介：黃綠欣（1970—），女，河南化工職業(yè)學(xué)院，講師，1992年畢業(yè)于上海師范大學(xué)中文系漢語言文學(xué)教育專業(yè)。研究方向：文學(xué)教育，就業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)。