茼蒿富含粗纖維

鄭保

茼蒿看起來貌不驚人，卻是真正的“皇帝菜”——古代為宮廷佳肴。茼蒿看似平常，營養(yǎng)卻異常豐富，比如它所含的胡蘿卜素約為黃瓜的15倍以上，含鈣約為冬瓜的2倍、西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對胃腸功能較差的人也是一種好的選擇。

春夏之交的茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆。此時節(jié)吃它，還在于茼蒿中含有豐富的粗纖維，可增強胃腸蠕動，幫助降低膽固醇。值得一提的是，茼蒿易熟，故需急火快炒，以免損耗掉其中的營養(yǎng)成分。